武夷岩茶（Rock Tea，矮牖红茶）和大红袍都是中国闻名的名茶，它们分别产于福建武夷山和湖北武当山的岩壁上。武夷岩茶主要包括水仙、肉桂、曲柳、银芽等品种，而大红袍是以岩茶的四季春为原料。
武夷岩茶的外形与大红袍有一定的区别。武夷岩茶的形状多样，有满折、梅花等，它的特点是形状紧结，色泽沉润，银毫显露，内含奇香；而大红袍一般呈现出墨绿色，卷曲成条状，散发着深厚浓郁的花果香。
两者的制作工艺也有所差异。武夷岩茶的制作工艺分为摊青、杀青、揉捻、返青、干燥等多个步骤，而大红袍则主要经历摊青、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序。武夷岩茶的制作工艺注重揉捻的过程，使茶叶中的汁液充分释放出来，保持了茶叶的原始风味；而大红袍则强调发酵的过程，使茶叶的香气更为浓郁。
武夷岩茶和大红袍在水冲泡的方式上也有一些不同。通常来说，武夷岩茶最好用油滑水冲泡，即用80-90度的水温冲泡，以免烫伤茶叶。而大红袍较为耐泡，一般可以使用100度的开水冲泡。Cy316.coM
关于水温的选择，一般认为武夷岩茶最适合80-90度的水温，因为较低的水温能够更好地保持武夷岩茶的原始风味，让茶叶中的鲜香更好地释放出来。而大红袍则可以使用100度的开水，因为其较强的气味和较高的发酵程度，需要高温来激发茶叶的香气。
茶经网小编认为，武夷岩茶和大红袍虽然都属于岩茶类茶叶，但它们在外形、制作工艺以及冲泡方式上都存在一定的差异。武夷岩茶形状紧结，色泽沉润，注重揉捻工艺，适合用80-90度的水温冲泡；而大红袍则呈现出墨绿色，卷曲成条状，重视发酵工艺，较适合用100度的开水冲泡。略有不同的制作工艺和冲泡方式，使得这两种茶叶都有各自独特的香气和口感，给茶爱好者带来不同的体验。当然，最重要的是根据个人的喜好和口感来选择适合自己的茶叶，以享受茶的美味和香气。