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正山小种红茶是中国著名的红茶品种之一，源于福建省武夷山区的正山岩茶。它的极高品质和独特的风味使其在国内外享有盛誉。正山小种红茶的冲泡方法非常关键，水温是影响茶汤色泽、口感和香气的重要因素之一。那么，多少度的水最适合冲泡正山小种红茶呢？
正山小种红茶的冲泡水温一般控制在90℃左右，这可保证红茶的茶醇充分释放。水温过高会破坏茶叶中的芳香物质，使茶汤变得苦涩。过低的水温则会导致茶叶无法充分被浸泡，影响茶汤的浓度和口感。
在冲泡正山小种红茶时，首先将茶叶放入茶壶或茶杯中，然后将热水倒入茶器中。水温应稍高于茶叶所处的水温，以便茶叶充分吸水展开，释放香气。等待片刻后，再将热水冲泡在茶叶上，润洗叶片。再倒入适量的热水冲泡茶叶。
根据个人口感的喜好不同以及茶叶的质量等因素，水温的选择也会有所差异。一般来说，冬季可以使用稍高温度的水，比如95℃左右。因为在冷冬季节里，茶叶本身会吸收更多的水分，所以需要较高温度将其展开。夏季或气温较高的季节，可以选择稍低温度的水，比如85℃左右，这样能够保持茶汤的清新和口感的爽口。
选择好的冲泡用水也是关键。最好使用泉水或矿泉水来冲泡茶叶，因为这样的水质对于茶叶的真实口感和香气更加保留。如果用自来水冲泡，最好将水煮沸后再冷却一段时间，以去除水中的余氯。
冲泡时间也是影响正山小种红茶口感的重要因素之一。一般来说，茶叶的冲泡时间应控制在3-5分钟之间。若冲泡时间过长，茶叶中的苦涩物质会过多地溶解出来，使茶汤失去平衡。而冲泡时间过短，则无法充分释放出茶叶的香气和口感。
正山小种红茶的冲泡水温一般控制在90℃左右，具体可以根据个人的口感喜好和季节温度进行微调。选择好的冲泡用水，并注意泡茶的时间控制，可以更好地体验到正山小种红茶的独特风味。