黑茶是一种经过发酵、加工而成的茶叶，因其发酵程度较高，所以含有丰富的活菌。这些活菌可以带来许多益处，包括改善消化系统健康、增强免疫力和促进心脑血管健康等。黑茶的活菌在如何制作和冲泡过程中的影响却存在一些争议。
对于黑茶中的活菌，一般来说，煮泡都能活菌。在黑茶的发酵过程中，许多有益的细菌被保留下来，这些细菌在制作和存储过程中继续发酵，从而维持茶叶中的活菌数量。因此，不论是将黑茶用开水冲泡还是煮开后加入茶叶，都能够保留茶叶中的活菌。
煮和泡对活菌的影响是不同的。在煮茶的过程中，茶叶会经历高温的加热，这种温度能够杀死一部分活菌，同时还会破坏茶叶中的一些传味物质。因此，煮茶时，茶汤的口感可能会有所改变，茶叶的香气和滋味也会受到一定程度的影响。
相比之下，泡茶的过程则相对温和。使用适宜温度的水冲泡黑茶可以更好地保留茶叶中的活菌及其营养价值。茶叶在冲泡过程中会释放许多有益的物质，包括酶类、氨基酸和多酚等，这些物质对于茶叶的风味和口感起到重要作用。同时，相对于煮茶，用水冲泡茶叶的方式也更加便捷和快速。
冲泡时间和水温也会对活菌的存活产生影响。一般来说，冲泡黑茶的水温应在90℃-100℃之间，冲泡时间应控制在3-5分钟，这样可以保证茶叶中的活菌数量不降低，同时避免茶汤过于浓厚或苦涩。如果水温过高或冲泡时间过长，茶叶中的活菌数量可能会受到一定的影响，而水温过低或冲泡时间过短则可能无法完全释放茶叶中的活菌。
茶经网小编认为，煮和泡对于黑茶茶叶中的活菌影响是不同的。煮茶时，茶叶的一部分活菌可能会被杀死，而泡茶则更加保留了茶叶中的活菌和茶叶的风味。因此，对于黑茶来说，用水泡茶可以更好地保留茶叶中的活菌及其营养成分，并且还能够更好地实现茶叶的风味和口感。
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