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西湖龙井茶是中国传统的名茶之一，产于浙江省杭州市西湖风景区的龙井村一带。它以其独特的形状、鲜嫩的颜色、清香的气味和醇厚的口感而闻名于世。西湖龙井茶的来历与传说承载着历史的积淀和人们的美好愿景。
关于西湖龙井茶的来历，有一段久远的传说。
相传在唐朝时期，西湖边上有一片茶园，园内种植了许多茶树。这片茶园的旁边有一条龙潭，潭水清澈见底。每年清明时节，当地村民都会聚集在茶园旁，打扫茶树周边的垃圾，整理茶叶。一年的劳作结束后，村民们会聚在龙潭边，用潭水冲泡茶叶，享受茶水的清香和甘甜。
有一年的清明节，一条巨龙突然从天而降，站在龙潭边上。它的身上闪烁着金色的鳞片，眼神中充满了温暖和智慧。龙告诉村民们，茶树上的叶子含有独特的药性，能够增强人们的体力和智慧，让人们更加健康聪明。于是，龙每年清明节都会来到茶园旁，用潭水冲泡茶叶，献给村民们享用。
村民们发现，用龙潭水冲泡的茶叶更加清香醇厚，一股绿茶的香气弥漫开来。茶叶在水中翻转，犹如一条条舞动的小龙，这就是西湖龙井茶的由来。村民们以此纪念龙的恩情，称之为“龙井茶”。
西湖龙井茶的特点之一是水温的控制。对于冲泡龙井茶来说，水温是非常重要的。茶叶需要用约80摄氏度的热水冲泡，太高的温度会带走茶叶的苦涩味道，而太低的温度则无法将茶叶的香气充分释放出来。因此，煮沸的水一般需要稍微冷却一下，待到温度适中时再进行冲泡。
冲泡西湖龙井茶时，一定要注意用适量的茶叶和水进行冲泡。通常每100毫升水需要用一茶匙的龙井茶叶，这样可以保证茶叶的香气得到最大限度的发挥。茶叶与水的比例不能太高也不能太低，过高的茶叶会让茶汤过于浓厚，过低的茶叶则会使茶汤稀薄无味。
西湖龙井茶的冲泡时间一般为1到3分钟，时间过长会使茶水过于浓厚，时间过短则无法将茶叶的香气充分释放出来。冲泡龙井茶时最好使用玻璃茶具，这样可以观察到茶叶在水中的舞动过程，赏析茶叶的形态和色泽。
西湖龙井茶的水温、茶叶用量和冲泡时间等因素都会对茶水的口感产生影响。做到合理的配比和精准的冲泡时间，才能品味到西湖龙井茶独特的风味。
西湖龙井茶凭借其和谐的色调、鲜嫩的香气和独特的口感，吸引了无数茶客的钟爱。其来历和传说以及冲泡方法都体现了中华传统文化的独特魅力，成为了中国茶文化中的瑰宝。如果有机会品尝到一杯香醇的西湖龙井茶，会为人们带来无穷的享受和满足。