大红袍乌龙茶。
大红袍和乌龙茶的加工工艺有什么区别？大红袍的加工工艺其实是在乌龙茶的基础工艺上进行改进精制而成的。我们来看一下它们各自的加工工艺吧！一、大红袍的加工工艺
采摘工艺
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。Cy316.COM
2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5 月16日，高山茶区为5月18日。
初制工序
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序
大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。
二、乌龙茶的加工工艺
乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
综上，大红袍和普通的乌龙茶的加工工艺是有区别的，大红袍的加工工艺是专门为大红袍研制的，无论是采摘工艺、初制工艺还是精制工艺都有着极其严格的要求，母树大红袍的加工工艺还要更加的要求严格。
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乌龙茶和大红袍的区别 乌龙茶和大红袍哪个好
乌龙茶和大红袍都是市场上热销的茶叶品种，是生活中最受欢迎的两种茶叶，而且两种茶叶在加工方式上有异曲同工之妙，但用心了解也会发现乌龙茶与大红袍之间是有一定区别的，它们之间有些细微的不同，接下来会带大家一起去了解，并让大家知道乌龙茶和大红袍哪个更好一些。
乌龙茶和大红袍的区别
1、乌龙茶和大红袍都属于半发酵茶类，它们都属于人们常说的青茶，而且大红袍是乌龙茶下面的一个分类，也就是说所有的大红袍都能叫做乌龙茶。大红袍与铁观音都是乌龙茶家族的重要成员，它们在汤色滋味以及产地是都有明显不同。
2、乌龙茶中的铁观音主要出产在中国福建安溪，而大红袍则主要出产在中国福建的武夷山，铁观音冲泡以后汤色比较浅，多为橙黄色儿，大红袍在冲泡以后汤色则比较重，接近于暗红色。
3、以铁观音为主的乌龙茶在加工时发酵程度比较浅，他茶多酚的含量比较高，冲泡以后苦涩味比较明显，而大红袍这种乌龙茶在加工过程中发酵时间比较长发酵度能达到60%，它茶多酚的含量比较少，口感醇厚苦涩味特别淡。
乌龙茶和大红袍哪个好
1、乌龙茶和大红袍很难区分哪个更好一些？不过大红袍是乌龙茶的一种，而且是乌龙茶家族中的精品，从汤色香味以及口感上来说，大红袍要比其它乌龙茶更好一些，但从保健功效上来说，两者之间并没有明显区别，它们都具有提神醒脑和缓解疲劳以及消炎杀菌的重要功效。不过乌龙茶中茶多酚的含量比较高，它消炎杀菌抗病毒的功效要比大红袍更好一些。
2、大红袍主要出产在山清水秀的武夷山那里的环境纯净无污染，这种优越条件的存在使得大红袍在加工以后营养价值也远远高于其他乌龙茶，虽然它与其他乌龙茶中营养成分的种类相似，但是在这些营养成分的含量上却远远高于其他乌龙茶。从这方面看大红袍应该比乌龙茶更好一些。
大红袍和红茶有什么区别？
许多人仍然认为这种茶的名字与红茶有关。有些人还错误地认为红色长袍是红茶。实际上，红色长袍不属于红茶。它属于乌龙茶，乌龙茶是六年茶中的绿茶。除了不是红茶，红袍和红茶有什么区别？
制造过程各不相同
红袍的制作过程将绿茶和红茶分开。它是最大的茶，工艺最多，对技能的要求最高，数量最多。制备方法极其精确，基本制作工艺包括萎凋、摊晾、摇动、制青、伸手、揉捻、干燥、生茶等工序。
红茶属于全发酵茶，所以茶树适宜的新齿叶是由原料制成，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、闷闷等一系列工艺过程精制而成。萎凋是红茶最初生产的一个密集过程。
提货规格的差异
大红袍的采摘不同于普通的红绿茶。鲜叶的采摘标准是新芽、新芽和新叶成熟(表面有三、四片叶子)，无叶表水、无损伤、无新颖性和平均发散性。新鲜的叶子不太嫩，但是太嫩的叶子会使茶具有低鼻喷雾和甜味。也不算太老，太老是淡味，鼻喷细腻。应该能防止雨水和露珠。不同的物种、不同的岩石、山脉和阴影，以及不同干湿条件下的深绿色都不会混合。
红茶受单芽调节，可能一芽一叶，一芽两叶，一芽三叶。
采摘时间的差异
采茶非常重视采茶时间。在漫长的夏季，人们陆续采摘红色长袍质量最好的茶叶，其次是二月、三月和冬季的茶叶。质量从高到低。
红茶采摘时间腐败，其中钱明茶是最好的，但产量小，限制因素多。腐败之后，质量会随着时间的推移而下降。
发酵水平的差异
红袍开发区位于闽北武夷山市，属于半发酵茶。然而，红茶的原产地分布广泛，还有其他代表性的“祁门红茶”云南“云南”等，属于全发酵茶。
特征差异
红色长袍是乌龙茶中最好的。它的形状打结紧密，呈鲜绿色、棕色。酿造后，汤是橙色和黄色的，叶子是红色和绿色的。质量最突出的地方是芬芳的喷鼻剂，还有兰花喷鼻剂。喷鼻剂既高又耐用，而且“摇滚韵”很独特。红色长袍非常耐酿造，酿造7到8次后仍有鼻喷剂的味道。要喝“红袍”茶，必须遵循小壶小杯的“时间茶”配方，慢慢喝。只有这样，人们才能真正品尝到岩茶上禅茶的神韵。注意活的、甜的、干净的和喷鼻的。
红茶加工过程中，以茶多酚酶氧化为中间体，发生化学反应。鲜叶的化学成分发生了很大变化。茶多酚增加了90%以上，并且出现了茶黄素和茶红素等新成分。鼻喷雾剂的添加比鲜叶更清晰。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和苦味的特点。
总而言之，红袍本身的茶类不同于红茶，所以虽然红袍的名称中有一个红字，但它实际上是绿茶，乌龙茶的最佳品质，与红茶没有什么关系。