武夷水仙是绿茶,简述武夷水仙的特点

发布时间 : 2019-11-11
水仙乌龙茶 武夷山乌龙茶 黑茶是绿茶吗

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水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首,又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个,发源于福建省建阳市唯一的茶树良种,是一种特别好的茶叶,那武夷水仙是绿茶吗?具体如下!

武夷水仙属于乌龙茶

武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。

武夷水仙的特点

外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红

武夷水仙的制作工艺

1、采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳,据试验对比:小开面开采的成茶香低味涩,大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理,应轻收轻放,速运,薄摊,通风,防止损伤劣变。依不同采摘时间,树龄,早晚青,雨水青,分别摊放管理。

2、委凋

萎凋叶温度不超过34~36℃,以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%,水仙品种叶形大,叶质厚,芽叶含水量较多。晒青减重率为14~16%,以叶态变软,叶片伏贴,叶面失去光泽,叶色较暗,青臭气消退,发生清香为适度。

3、做青

武夷水仙制法以中摇,适摊,中凉为特点,武夷水仙分5次摇青600转,其制法摇青转数,每次摊叶厚度,凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5~2h,厚度30~40cm至红边较足,香气大起时进行杀青。

4、揉捻

将适度的杀青叶略为散热后,随即装入揉捻机,装叶适量快速,压力以轻→略重→重为度,至条索紧结,卷曲率达90%以上,下机历时约10~16min。

5、烘焙

烘干。通过热化学作用,发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃,摊叶厚2~3cm,转速快盘,烘至七、八成干,手触略有刺手感时下机,摊放2~3h,梗干滋味更醇和;足火温度100~115℃,慢盘烘至手折梗脆断为适度,下机稍摊凉,密封保存。

武夷水仙的功效

1、提神醒脑

武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳,起到提神醒脑的作用,提高工作效率。

2、防治高血压

武夷水仙茶中含有儿茶素,儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效,所以,经常喝武夷水仙茶,对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。

3、抗辐射

武夷水仙所含的儿茶素,具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用,用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。

4、减肥

武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用,其次增强血管韧性和弹性都有利。

5、改善肠胃功能

武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用,因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。

综上所得,水仙是武夷岩茶著名当家花旦之一,武夷水仙为历史名茶,水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。叶片呈水平状,叶色深绿,富有光泽,内质汤色橙黄,口感香气清高细长。

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武夷水仙茶的特点


武夷水仙茶的特点

武夷山由于其得天独厚的自然环境,逐使水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,这是武夷水仙茶的特点,武夷岩茶传统的珍品。下面详细介绍一下武夷水仙茶的特点。

武夷水仙茶外形特点:条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。

武夷水仙茶冲泡后的特点:香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,叶底肥嫩明净,绿叶红边,十分美观。

武夷水仙茶制作工艺特点:萎凋、做青、揉捻、初焙、包揉、足火等道工序。由于水仙叶肉肥厚,做青时必须根据叶厚水多的特点,以“轻摇薄摊,摇做结合”的方法灵活操作。在全部工艺中,包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序,优质的水仙茶讲求揉至适度,最后以文火烘焙至足干。闽北水仙的成品茶条索紧结沉重,外形壮实匀整,叶端扭曲,色泽油润暗砂绿,并呈现白色斑点,俗有“蜻蜓头,青蛙腿”之称;香气浓郁芬芳,颇似兰花;滋味醇厚,入口浓厚之余有甘爽回味;汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘带有鲜艳的朱砂红边或红点,即“三红七清”。

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水仙原产地在建阳水吉大湖,具有天然花香,味浓郁醇厚,汤色浓艳清沏,特别移植武夷后,由于武夷自然环境条件优于原产地,使水仙高产优质的品种特性,所以武夷水仙具有的口感是非常好的,具体如下!

武夷水仙的香型

1、苔藓味

由于老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

2、棕叶香

棕叶香,或者也可以说糙米味,其实关于这种枞味的说法有很好几种,有些人可能都不是很分得清,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

3、木质味

不同的品种对其茶味的影响肯定是会有的。由于水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

武夷水仙怎么冲泡

1、准备

老枞水仙茶5-6克、山泉水、紫砂壶、公道杯等茶具。

2、冲泡步骤

(1)、先在烧水壶中加入山泉水,将其加热至水烧开。

(2)、然后将热水倒入紫砂壶中烫一下,把水倒掉。

(3)、接着放入老枞水仙茶,倒入开水,浸泡30秒后倒掉,完成洗茶。

(4)、继续倒入开水,盖上盖子,浸泡1-2分钟,将茶汤倒入公道杯,茶汤要倒尽。

(5)、最后把水仙茶汤从公道杯分至品茗杯,如果茶杯太烫,可以等1分钟后再饮用。

综上所述,武夷水仙茶属于乌龙茶,是乌龙茶中的精品,香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,值得品鉴!

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