藏茶的鉴别方法

发布时间 : 2019-11-11
黑茶的鉴别 黑茶藏茶 黑茶鉴别

黑茶的鉴别。

雅安藏茶在近年来越来越受内地消费者的喜爱,由于其具有很强的消食、去油腻、降三高等功效与作用。而鉴别藏茶的品质通常需要四大步骤:一看、二闻、三泡、四品。藏茶分散茶与紧压茶。

藏茶散茶的鉴别方法

一.看形和表外形卷屈紧实,呈条索形或颗粒形,叶片完整、结实、有韧性,手持有重实之感,叶片表面富有光泽,感觉油光亮丽,呈褐黑色(俗称猪肝色,蟑螂色),此为好茶。反之,叶片受损、韧性差、感觉很轻、不经风吹、有的呈网状(俗称丝瓜网),表面暗淡无光,均为品质不好。

二闻香和霉藏茶有扑鼻的浓香,如果保存得当,可历经多年而不衰减,所以通常情况下,只要能闻到浓郁的茶香,均可谓之好茶。反之,如果闻不到茶香,并伴有霉味,或其它不纯的味道,则不可谓之好茶。

三泡红与透用滚烫的沸水冲泡藏茶时,会溢出琥珀红的茶汤,由浅而深,随之一股浓浓茶香会扑鼻而来,茶汤红是藏茶的基本特征,关键是要看茶汤不仅要红,而且还要透亮,晶莹剔透之美,纯正的藏茶汤带有玫瑰色。反之,茶汤红里带黑的、浑浊的、暗淡的均不算好茶。

四品味和香品茶是双重的,嘴里喝口味,鼻里闻香味,藏茶的味道很难用准确的语言来描述,虽然我们平常说滋味醇和,厚重,甘爽,回甘等,其实难尽其妙,而实际上,味觉系统感受到的,远比我们描述的要深刻得多,感觉爽爽的,喝了还想喝,愿意接受,乐意接受,就可谓之好茶。反之,喝着有怪味、闻着有异味、嗅觉生排斥、味觉难接受,自然就算不得好茶了。

许多时候,我们往往没有足够的时间来完成四大步骤,那我们就认真把前两步做好,按上述一看二闻的方法,能看到茶叶外形美观,闻到纯正的藏茶浓香,也就八九不离十了。

紧压茶的鉴别

紧压茶有金尖、康砖、藏砖、青砖等,均呈砖形,故统称砖茶,砖茶的品质建立在散茶的基础上,散茶好,紧压后才能好,紧压过程中,首先要使散茶足够干,再经过蒸气软化,压制成型,这样的砖茶虽紧压,但酥松透气,富有活力,就类似于米花糖。反之,紧压过死,板结,这种砖茶基本闻不到茶香,久放还容易霉变,这种砖茶就算不得好茶了。

还有另一种紧压茶,工艺茶饼,其主要作用在于观赏,因此要求图案美观,表面光滑,紧压就自然紧实得多了。从品茶的角度来看,还是提倡喝上述散茶和砖茶。

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花砖茶的鉴别方法


花砖茶的鉴别方法是看外形,花砖茶的干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

普洱茶六奇的详细介绍

1、产地奇:经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地,并在普洱集散的茶叶。

2、品种奇:茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大叶种茶树的鲜叶。

3、原料奇:是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而成。后发酵的途径有两种:一种是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样变成的普洱茶,叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶,叫现代普洱茶或熟普。

4、形状奇:普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状,有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。

5、品质奇:普洱茶有越陈越香的特点,与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当,可储存一百年左右。

6、饮用奇:如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱,可泡20泡。

关于普洱茶介绍

普洱茶是用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料,经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。

普洱散茶外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色),滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香。普洱茶,历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临床试验证明,普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因此,昔洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。

黑茶的泡法、鉴别方法


黑茶的泡法

⒈茶具。冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡(也可煮饮);公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色

⒉用水选择。水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

⒊水温:水温要高,一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。

⒋茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。

⒌冲泡方法。新茶一般选用飘逸杯、盖碗,比较好掌握。可根据个人喜好来决定,一般八至十克,解茶时尽量让茶成块状或坨状,因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同,这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

⒍投茶量:置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

⒎浸泡时间:约十秒至三十秒(第一泡是洗茶)。

⒏冲泡次数:约二十次左右。

如品饮者喜爱喝较浓的茶,可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反,如喜爱较清淡的,可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

黑茶的鉴别方法

正宗真品“安化黑茶”产地应在湖南益阳安化县;原料是以云台山大叶茶(国家级优良茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种,用传统独特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陈化和人工后发酵)而成的、具独特品质风味的黑茶,才是正宗的“安化黑茶”。

黑茶简介

黑茶是指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料,经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一,2007年迎来快速发展期,2010年,湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野,成为茶人的新宠。其特色的千两茶,堪称一绝。

安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片,黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状,源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名,称之为“渠江薄片”。

普洱茶真伪鉴别方法


近年来,随着“普洱茶热”的兴起,现在不光是市场,就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候,其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能,首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。

市场上经常会遇见作为上世纪40年代产品出售的“中茶”商标红印圆茶。但事实上,“中茶牌”商标是1951年12月才在北京注册的。

市场上出现了1980年出产的“班禅紧茶”。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的,因此不可能有1980年的“班禅紧茶”。

市场上所谓1970~1980年的“凤凰沱茶”,标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是上世纪80年代才成立的。

有些地方出售1957年出厂的“云南普洱砖茶”。事实上,云南到1977年才开始生产这种茶,标号只有7581、7811两个,而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂,或是文革期间出厂的,也不可信。

市场出售的号称上世纪50年代生产的“铁饼”。其实这种茶是1972年才出了第一批。

一博物馆在“银毫沱茶”下标明的牌子是“1973~1977”。其实“银毫沱茶”是87年以后才生产的。

砖茶如何鉴别?砖茶品质鉴别方法


砖茶属于安化黑茶的一种,上次一篇 《砖茶属于哪一类茶?》向大家讲述了砖茶属于哪一类,砖茶因为其外形看起来就是砖块一般,因此被人们命名为砖茶,砖茶是用黑毛茶经过压制而形成的,由于制作的原料上不同,制成的砖茶种类也有所不同。对于砖茶来说我们应该如何进行鉴别呢?下面我们就来看看吧。

砖茶如何鉴别?砖茶品质鉴别方法

首先,从外形上看起来,砖茶掰下来的茶叶看起来茶叶一条条的显得比较的细长,看起来条索比较的完整,砖茶的干茶的颜色看起来呈棕褐色,看起来有些许的油润的光滑,闻起来的话会感觉会有生刺味,砖茶的边缘感觉起来有如风化的样子一般。

1、早期茯砖茶用料十分考究,大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润且均匀一致的黑毛茶为原料。

2、不同年代的金花色泽也不同,刚出烘房的新茯砖茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。但随着陈放时间的增长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯砖茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可以看见白色欠均匀的斑点。

3、根据其茯砖茶的外包装的陈旧和质量来进行简单的辨别,其中包括纸张的材质、标签字样、商标等。

4、陈放多年的茯砖茶,滋味甜醇爽滑;在经过十几泡之后,汤色逐渐变淡,但甜味犹存,且更加纯正;且叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏就碎。

5、对于砖茶品质的鉴别,我们可以取下一定量的砖茶通过查看汤色、品饮茶味、查看冲泡后叶底的情况来进行辨别。

6、冲泡后的茶汤的汤色呈栗色,看起来比较的清澈,会有一些很小的小东西悬浮在茶汤上;品饮起来感觉樟香味相对会有些明显,微微带有一点苦涩的味道;

7、冲泡后的砖茶的叶底看起来比较的均匀发亮,颜色呈暗褐色,泡过的茶叶放在手中感觉起来柔软,有弹性。

六安篮茶的鉴别方法


六安篮茶的鉴别方法有,看外形 、观茶汤、品香气、尝味道、察茶底。泡完茶的优质六安篮茶的茶底依然是黑褐色,色泽不会变淡,如果茶底变成青褐色的六安篮茶质量则不过关。

鉴别六安篮茶的五大技巧

一、看外形

优质的六安篮茶压紧的外表表面完整、纹理清晰,梭角分明,从侧边去看没有裂缝,而散开的六安篮茶的条索匀整。

二、观茶汤

六安篮茶泡出来的茶汤是橙黄明亮,而时间稍长的六安篮茶所泡出来的茶汤则是红亮透彻。

三、品香气

优质的六安篮茶的香气迷人,细闻下去会感觉到如甜酒的香味或者是像松烟香,同时陈年的六安篮茶会陈茶的香味。

四、尝味道

六安篮茶入口甘甜、嫩滑,味道醇厚但不会感觉油腻,回味感浓,中期爽甜,入口即化。

五、察茶底

泡完茶的优质六安篮茶的茶底依然是黑褐色,色泽不会变淡,如果茶底变成青褐色的六安篮茶质量则不过关。

六安篮茶的品饮

六安篮茶茶性温和,干茶色泽黑亮,茶渣柔软及呈铁锈红色,茶汤红润明亮,香气陈醇,滋味浓醇甘爽,入口幼细平滑。陈年六安篮茶除了陈香味之外,其柔软、清爽、回甘之汤水,令滋味更加甘醇爽口。其中茶汤爽口不腻,是六安六安篮茶固有的特色。

极品六安篮茶,冲泡的汤色更是深琥珀红色,明艳亮丽,茶汤爽口香气陈韵丰郁,虽带微苦,但迅即回甘回甜,持久生津。

普洱茶好坏怎么鉴别 普洱茶的鉴别方法


普洱茶历史悠久,早在千年前就已经有了,是黑茶类的一种,又称为滇青茶。普洱茶的茶汤颜色鲜明,并且香气异常持久,因此十分受市场的追捧。那么普洱茶好坏怎么鉴别呢?

普洱茶好坏怎么鉴别,首先要观叶底。主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶,叶底硬、无弹性则品质不佳;色泽褐红、均匀一致为佳品,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展则品质拙劣。

普洱茶好坏怎么鉴别,可以看香气的纯度区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的,如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。

普洱茶好坏怎么鉴别?可先观汤色,在一定年限内,普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中宝石红最为珍贵,是茶中极品,玛瑙红次之,最次为琥珀红。茶汤泛青、泛黄表示陈期不足,汤色褐黑、整体混浊不清、有悬浮物则表示普洱茶已变质。

普洱茶好坏怎么鉴别?肉眼也可看出。好普洱茶外形色泽褐红,条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。

以上就是关于普洱茶的鉴别,市面上的普洱茶品质优劣不一,所以大家还是要掌握好鉴别的方法,谨防买到假冒伪劣的产品。

六堡茶有霉味,六堡茶霉味的鉴别方法!


人们常说六堡茶可以长期保存,保存后的味道比新茶甜得多,更有神韵和香味。因此,六堡茶“越老越香”。然而,许多第一次在六堡茶中战斗的茶爱好者只是把旧口味误认为发霉了。也许一些肆无忌惮的商人花钱变老,把发霉的味道视为陈腐。六堡茶的霉味和霉味真的有区别。

六堡茶霉味的鉴别

霉味:这是因为茶叶可能储存不当,在有氧条件下被杂菌感染,导致茶叶发霉腐烂,并含有物质变化形成的气味。

普通的陈列分析对于刺鼻的味道、酸味、腐烂的味道等让人没有愉快的味道,如果是霉变严重的茶,它的霉变舒适性更大,气味越往下越让人不舒服。

陈鼻喷剂的味道:六堡茶在早期贮藏过程中不断转化和发酵。这种茶含有会因受到攻击而氧化的物质。各种芳香物质带来的普通鼻喷雾剂也能独立生存。

陈味(Chen Wei),又称陈笔碧味,实际上不仅指类似陈腐老木的味道,还指在早期贮藏和陈化过程中,在微生物和酶的影响下产生的六堡茶的宜人气味。例如,品质优良的六堡茶正在经历早期老化。它将转化为药物喷鼻剂、枣喷鼻剂、木喷鼻剂、槟榔喷鼻剂等。它不仅能改善茶的味道,还能让人感到愉快和芬芳。

1.看

从茶叶能否妥善保存、成型后的干燥茶叶能否干燥、茶叶内外是否有霉变来看,金花绝不应被视为霉变线。霉菌丝附着在茶叶表面,被风吹走,而金花是生长在茶叶中的小颗粒,不会被吹走。

2.气味

酿造后,旧的鼻喷雾剂自然温和,而霉味刺鼻且令人不快。

3.喝酒

这种带有霉味的茶汤味道柔和,没有杂味。一年越久,污浊空气的味道就越清晰。那时,污浊空气的味道变得越来越香。曾经发霉的茶有一种刺鼻的味道,但我没有说出来。当我喝它的时候,我有一种“锁住喉咙”的感觉,这使得它很难吞咽。

由此可见,霉味是劣质茶产品的味道,对身体无害且舒适,可能因储存失败而产生。陈年风味是六堡茶的最佳风味,它是经过发酵后转化而成的,对人体没有益处,没有舒适感,是饮茶者所追求的。除了足够的陈酿时间外,普通六堡茶的呈现需要深绿色,品质优良,储存公平准确。

如何鉴别藏茶的优劣?


随着喝藏茶的人越来越多,市面上也出现了一些质量参差不齐的藏茶。怎样辨认藏茶的优劣?

优质藏茶总的品质要求是色泽油润有光泽,汤色透红明亮,香气纯正,陈茶显陈香,滋味醇厚回甘。如果茶叶有馊酸气、霉味或是其他异味,滋味苦涩,汤色发黑或是混浊,都是品质低劣的表现。具体来说,应该从以下几点去鉴别藏茶优劣:

1.观外形

主要是看其形状、色泽、整碎、净度。紧压茶有完整的砖面,清晰的模纹,棱角分明,边缘整齐,侧面没有裂缝,有里茶和面茶的紧压茶,无起层脱面,包心无外露为优质藏茶;质地不均匀,表面粗糙,边界开裂、脱层,表面出现有青霉、灰霉、黄霉等霉点的为劣质藏茶。

2.闻香气

优质藏茶内质香气纯正,沁人心脾,陈茶陈香四溢、持久。

3.看汤色

优质藏茶汤色具有“红、透”的特征,陈茶汤色红亮如琥珀色,而茶汤浑浊的为劣质藏茶。

4.品滋味

茶汤入口滑润,具有独特陈香,滋味淳厚回甘,进口霉涩而苦,香气不正,入口困难的为劣质藏茶。

5.看叶底

优质藏茶浸泡或熬煮时,叶片油亮,条索粗壮肥大,茶叶整齐均匀,干净无杂质;而叶片无光,条索杂乱不均匀,有杂质不净的为劣质藏茶。

当然,最简单的方法,是认准藏茶标杆——雅安茶厂。雅安茶厂自明朝开始至今已有470多年历史,是国内规模最大、历史最悠久、藏茶制作工艺最好的茶厂。雅安茶厂出产的藏茶,是最正宗、最传统的藏茶,被誉为“血统藏茶”。

以上就是茶经网小编给大家带来有关《藏茶的鉴别方法》的全部内容了,如果觉得这篇文章对你有所帮助,可以分享给更多需要的朋友,感谢您的阅读!

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