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凤凰单丛茶源于潮州凤凰山，是潮州最具特色的特产，现在已被整个潮汕乃至外地朋友所认可和青睐，很多朋友都想有一手好茶艺，好让身边的朋友尝上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎么冲泡功夫茶，希望对你有所帮助。
单丛茶冲泡水温
“一沸如鱼目，二沸速如珠，三沸腾波鼓浪”，对应当前的水温一般一沸是90度左右，二沸是95度以上，三沸100度以上。
单丛茶属于高沸点的茶类品种，从科学角度来论，具有高沸点特性的茶，茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味，必须用较高沸点的水温去冲泡，才能比较充分地将其催化出来。
越是好茶、高山茶，越不怕高温水。
一沸以下的水，温度不够，不能出香和韵。
所以说，冲泡单丛茶的最佳水温一般都要在95度以上。
在传统的潮州工夫茶里，有“七步水”之说。
意思是指当水烧开以后，从炭炉上取下煮水壶，到冲入茶瓯，中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降，同时水性由刚才的激烈渐而平缓，最宜冲点。
控制水温的诀窍：选择容量较少的煮水壶煮水，或者一次煮水量刚好够一道茶冲泡最好。
单丛茶的泡法
冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
1.单丛茶的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。
2.单丛茶出汤也要快。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
3.冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。
4.基本要领：①洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动；②每次盖碗茶要滴干，免得有余茶③在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得当，才能有最佳的体验。如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。以不苦涩为准，自己控制浓淡程度。
冲泡凤凰茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。
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乌龙茶用多少度的水温？90～100度！
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，既有绿茶的清新，又有红茶的甜，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的泡茶是非常有讲究的，泡乌龙茶也就是我们常说的功夫茶，不但对茶具有要求，对泡茶的水温、水质、茶叶的投放量、开汤的时间、冲泡的次数都有严格的要求，那么下面讲讲泡乌龙茶的冲泡技巧吧！
泡乌龙茶的最佳水温
泡乌龙茶的最佳水温是90～100度,不能再高,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因,不易入睡者应避免。体质较敏感、有失眠习惯或较少喝茶的人,下午五点以后就别再喝乌龙茶,或选择别的茶品。
泡乌龙茶的技巧
1、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。
2、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
3、开汤时间
泡茶的时间也很重要，泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
4、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
乌龙茶冲泡步骤
泡乌龙茶的第一步为淋壶增温即泡茶之前先用沸水将茶壶、茶杯、茶盘冲烫，即保持茶具清洁，又利于提高茶具本身的温度。一直以来鸟龙茶也有洗茶的习惯。当壶中置茶以后，将沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“润茶”,去茶叶中的浮尘和泡沫便于品其真味。
润茶后即第二次冲人沸水，水量以溢出壶盖沿为宜。冲茶时，盛水壶需在较高的位置沿边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，形成圈子，俗称“高冲”,之后盖上壶盖。在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，这时茶盘中的水涨到壶的中部，又称“内外夹攻”。静候片刻，乌龙茶的精美真味就被浸泡出来了。
以上就是冲泡乌龙茶技巧和方法了，水温一般在90到100度左右，这样就能达到完美的效果！
怎样泡单丛茶？单丛茶盖碗冲泡方法
凤凰单丛茶是乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一，常见的品种有黄枝香、芝兰香、蜜兰香、八仙香、水蜜香、杏仁香、大乌叶、鸭屎香等等。冲泡凤凰茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。那单丛茶该怎么泡呢？
单丛茶盖碗冲泡方法
（一）备器洁具
准备盖碗一个、茶杯三个。将沸水冲入盖碗、茶杯，并浸满，烫洗后沥干水，放在茶盘上备用。
（二）纳茶
从罐里取出8-10克凤凰单枞茶叶，投茶量是盖碗容量的七至八分满左右。通常冲泡春茶，投量可稍多；冲泡秋茶则量不宜过多；取茶入瓯过程，切不可把茶叶折断或压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口。
（三）润茶、刮沫淋盖
将烧开100度的沸水，提壶高冲，水要浸满茶叶。高冲的作用，是使盖碗里每片茶叶，能受水的力度作用而翻动，充分受热，达到润茶目的。用瓯盖刮去表层浮沫，然后，斟出瓯里的茶汤，要把茶汤沥尽，以达到洁净茶叶目的。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单枞茶热润而发，育华催香。
（四）泡茶、斟茶
泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即提壶高冲，将烧开100度沸水注入盖碗里（以刚没过茶面为准）。冲茶手势要高冲；而茶汤斟进品茗杯时，手势相反宜低。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤时间，应掌握在20秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，导致茶汤浓苦，影响滋味的醇爽度。
斟茶。斟茶时，茶瓯要贴近杯口，均匀地循序低斟。低斟茶汤的目的是，避免茶汤和香气外溢，也不会使茶汤发出响声和泛起泡沫。低斟过程，将瓯里的茶汤滴滴沥尽。使这茶汤容量、浓淡均匀一致。在这里我们是没有使用公道杯的，其目的就是为了保持茶汤的温度。
（五）品茗
茶汤斟至各品茗杯后，应趁热品尝。先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来。然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶，品其味，回其甘。这个过程，品茗者可领略鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。充分享受到凤凰单枞茶醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长，回味无穷，正是万般极品尊凤凰。
朋友，如果掌握了上面冲泡步骤，那就赶快行动吧，冲泡一杯功夫茶给你周围的朋友试试。