黑茶六堡茶。
要收藏茶叶，老并不是唯一的标准，茶青、仓储、年份才是收藏的关键。近年新出的六堡茶都不贵，怎么选茶很“考”眼力。
第一步，望。看茶青是一芽一叶，还是一芽两叶或者一芽几叶。一般来说，一芽一叶是最好的。
第二步，闻。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香，如有杂味的茶叶即可弃之。
第三步，泡。用开水冲洗茶，接下来，开“泡”。好的茶茶色看起来橙红，比较透亮，喝起来非常润滑，滋味清爽，给人一种愉悦感。经过三步，基本上可以辨别了。
五步通用分辨：
1、观其形
假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，有些虽然有一定的年份，但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。
2、看干茶
掂其轻重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比较一下，5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。由于长期存放，茶自然陈化发酵，导致老茶会越摆越“泡”，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性。市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹可以借鉴。)干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3、看其汤色
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4、闻茶汤的陈味
茶汤的“陈味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马”，将“坑”味说成“陈味”，很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导，更以为陈年的六堡茶就是“坑”的。做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为“锁喉”，这也是辨别假陈茶的一个手段。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。另外，正宗的六堡茶隔夜不馊，而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。
5、看茶底的活性
做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
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《中国六堡茶》（五）
从两汉、魏晋直到唐宋时期，作为广信及岭南文化一部分的尚茶之风及相关的茶俗，
慢慢开始被中原、北方地区所知晓。
前面《桐君录》中提到的“而交广最重”的“重”，为重视、着重之意，可知那时该地区已很注意这个“客来先设”的礼节了。
三国时期，地处江南的吴国，饮茶之风盛行，尤其是岭南，至今仍可从部分古籍中窥见。陈寿编著的《三国志·吴志·韦曜传》里有：“每飨食，无不竟日。坐席无能否，率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒”。
陈寿所编纂的《三国志》，是记载中国三国时期历史的纪传体国别史，为二十四史中评价最高的“前四史”之一。
这段话记载的是，吴末帝孙皓每次大宴群臣，座客至少得饮酒七升，虽不必完全喝进嘴里，但也要斟上并亮盏说干。有位叫韦曜的大臣，酒量向来不过二升，孙皓发现他不善饮酒后，担心其出洋相，特准他不用喝那么多酒，有时甚至暗中赐给他茶来代替酒。
这便是俗语“以茶代酒”的出处，也是目前最早的以茶代酒的记载。从这段文字中，可以得知当时吴国宫廷中长期存有茶叶，且也有饮茶的习惯。
孙皓和韦曜大概想不到，他们之间“以茶代酒”的事，直到今天仍被人们广为应用。
茶的饮用发展到魏晋时期，文字记载逐渐增多，证明茶在人们生活，尤其是文人阶层中越来越普遍。
西晋文学家左思所写的《娇女诗》中，有“止为荼荈据，吹嘘对鼎立”的句子，被后世认为是最早提到茶的诗歌。
在中国文化史上，魏晋是一个很独特的时代。这一时期，文人雅士所具有的率直任诞、清俊通脱的行为风格，形成了后人所称的“魏晋风度”。
他们崇尚清谈和纵情山水的生活方式，表现出不同以往的精神气质。他们“非汤武而薄周孔”，“越名教而任自然”。倡导作“逍遥浮世，与道俱成”的“大人先生”，追求精神自由和个性独立。这些文人雅士，儒道兼备，风流洒脱，情趣高标，为后世文人们所倾仰。
这其中，有不少人为好饮茶者，加之当时文人雅士在社会上有着十分重要的典范作用，因此他们在客观上推动了茶的进一步普及。
刘琨是西晋及十六国时期，很有影响力的文人。他不仅喜欢饮茶，而且对茶也有一定的了解。他在给侄子的一封信《与兄子南兖州刺史演书》中写道：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”
在交通条件简陋的当时，大老远特地向侄子要茶，甚至希望侄子想办法给他寄来，还说明了要茶的原因：“吾体中溃闷，常仰真茶”。告诉侄子，心中烦闷之时，是必须要用茶来排遣的。
刘琨（271年—318年），字越石，中山魏昌（今河北无极县）人。晋朝政治家、文学家，工于诗赋，少有文名，金谷二十四友之一。
杨炫之的《洛阳伽蓝记》，是北魏时期流传至今的一部集历史、地理、佛教、文学于一身的重要典籍。在《洛阳伽蓝记》中，有关于北魏中大夫杨元慎戏辱南方降臣陈庆之的“驱鬼词”，里面提到南方的饮茶和嚼食槟榔的风俗。
据《洛阳伽蓝记》载，某次陈庆之得病，求人解治，杨元慎自称能治，庆之便相请元慎治疗。元慎含一口水往庆之身上一喷，嘴里念念有词：“吴人之鬼，住居建康，小作冠帽，短制衣裳，自呼阿侬，语则阿傍，菰稗为饭，茗饮作浆，呷啜蒪羹，唼嗍蟹黄，手把豆蔻，口嚼槟榔，乍至中土，思忆本乡，急急速去，还尔丹阳……”庆之听了这番奚落以后，伏在枕头上说：“杨君见辱深矣”（《洛阳伽蓝记校笺》，中华书局，2006年版）。
该故事记录了北魏贵族取笑、嘲讽南方吴人的生活习俗。其中的“自呼阿侬”、“茗作饮浆”、“口嚼槟榔”等，均为那时南方吴地居民的日常生活习俗。
如今梧州周边包括六堡茶乡等山区，仍有自称“我”作“侬”的口语乡音，嚼食槟榔的习俗也保留至近代，“茗饮”解渴生活习俗也由来已久。
《洛阳伽蓝记》与《水经注》，历来被认为是北朝文学的双璧。
从这个故事可知，在南北朝时期，茶饮还仅限于南方流行。北方不但不崇茶，人们甚至还以此为陋习嘲笑南方人。据此可以推论，我国饮茶或茶文化应该肇发于岭南和吴地这样一个范围，并最晚于南北朝开始被北方人们所知晓。
唐人封演撰写的《封氏闻见记》中记载：“饮茶盖起于汉人，尤其南方汉人，北人饮之，殆在其后，外藩有此物，尤为晚焉。”又记：“南人好饮之，北人初不多饮”（《封氏闻见记》，学苑出版社，2001年张耕注评版）。由于此书具有颇高的史料价值，故而可作为南北茶饮流行先后有别的重要资料。
《封氏闻见记》，古代中国笔记小说集，全书十卷，唐代封演撰，因内容涉及范围很广，故常作为研究唐代文化的参考史料。
唐以后的五代十国时期，由于环境因素的变化，茶叶的生产发展重心逐渐南移。这样的变化，又会对六堡茶产生怎样的影响呢？请听下回分解。
品鉴六堡茶的几大误区（五）
接作者上文：《品鉴六堡茶的几大误区（四）》
六堡茶的泡煮
六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深得茶人喜爱。
六堡茶有一些品种，如特别粗老多梗的老茶婆、茶果壳等，煮着喝别有一番风味。传统六堡茶的品类繁多，不同品类的六堡茶，有着不同的泡饮方式。农家六堡茶的茶谷，内含物比较丰富，茶汤浓而苦涩，经数年的陈放后，减少了其苦涩滋味，汤色有明黄色转为橙红色，味浓而回甘，确实也别有风味。老茶婆的叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜，这些都可以拿来煮茶品饮，尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见。
有茶友专门用铸铁壶拿来煮茶。铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接用来煮茶，因煮茶过程中，随着铁离子的析出，与茶析出的内含物发生反应，茶会变暗得发黑，有损茶味。其他金属的壶，如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶。
有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色，觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透。通过实验发现，用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所呈现出来的颜色是有差异的，而且，在较为深色的茶几背景下更为明显，白瓷杯所表现出来的汤色更为准确。茶器求美、求精，求茶性的和谐与协调，凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择。从实用角度，为了更好地体现茶汤颜色，茶杯、茶碗以内白为佳。不过，一般的茶友，对汤色准确度的要求不高，有些许差异也无大碍，毕竟，品茶以开心、愉悦为要。
茶的品鉴本就是一个给人精神享受的愉悦过程。
每一款六堡茶都是有生命的，都有其独立的个性和风格，或清香、或浓郁；或柔美、或刚猛；或纯净、或丰厚。我们不妨以一颗超然之心，以较恰当的泡饮、品评、认知来了解六堡茶，以谦卑的心去欣赏大自然所赋予每一款六堡茶的个性之美。
如何鉴别六堡茶？你可以从五个方面来鉴别六堡茶！
六堡茶在市场上销售的废品质量也很差。通常，在购买六堡茶时，主人应该了解一些关于如何辨别六堡茶品质的常识。明天，让我们了解如何区分六堡茶。
如何鉴别六堡茶
首先，从表面上区分:
假六堡茶仍在加工中，其中许多还没有被处理掉。取而代之的是，采摘下来的茶叶被随意放在阳光下晒干。看起来地面上的老叶子通常都不见了，而且不柔软也不潮湿。
其次，看看干茶的重量
六堡茶已经存在了5-6年和10年，随着时间的推移，它会感觉变得松散、松散和“轻”，并且会感觉比新茶轻。干茶的颜色将是棕色和红色，甚至是棕色。干茶的表面应干净且无霉变。
第三，区别汤的颜色
六堡茶新茶汤的颜色偶尔会变暗，也许新茶会变暗一两年。汤越老，越红越亮，越显示出六堡茶的“红”和“浓”的特点。有些人假装喝了一年六堡茶。叶子的背面是蓝色的，酿造后叶子的底部变成黑色。然而，汤是混浊的，仍然是黄色的绿色，类似于铁制的茶汤和不雅的声音，但不透明的白色和槟榔。
第四，区别于茶汤的老味道
泡茶除了有一种“坑”的味道外，没有老茶的醇香和顺滑的味道，而且经常喝后，喉咙感觉有点紧。假六堡茶没有正宗六堡茶的神韵，如槟榔、水果(类似罗汉果)或松烟。
五、从底部对茶叶活动进行鉴定
制作老六堡茶，通常的方法是增加报酬，减少六堡茶的后发酵，达到“老”的效果。然而，经过如此高湿度的“老化”，茶叶本身的纤维也会发生变化。茶底部的颜色会变得黑色和无弹性，一些茶底部会变得像泥一样黏黏易碎。储存良好的陈年六堡茶底部相对没有霉变和变黑。
六堡茶品牌介绍
一，三只起重机
三和品牌是行业的风向标，是世界上六堡茶爱好者最熟悉的品牌。它继承了六堡茶的历史文明和技艺，是六堡茶厂制茶的源头。它已经做了许多典型的产品。同时，它也是六堡茶行业的“黄埔军校”，为该行业输送了许多有能力的人才。长期以来，三和牌六堡茶一直是茶爱好者必须购买的品牌。
第二，中国茶
中国茶叶品牌六堡茶获得世界500强的支持。它是目前六堡茶最大的国际消费者和进口商。无论如何运作，这座城市在这个行业都有立足之地。在中粮“关怀”的帮助下，六年茶在市场上的相互反映也是微不足道的。比较知名的外贸产品:黑盒、山盒、黄盒、老八中。
第三，生茂
梧州市是第一家生产六堡茶的民营企业。2004年建厂，现已成为梧州市六堡茶的龙头企业。生茂正在开发、消费、推广、销售大量功夫，多物业互动交流，多渠道分散营销，仅次于三和中茶。
质量好的普通六堡茶具有四年红、浓、醇的特点。当普通大师区分出它的质量的黑白时，他们可以从颜色、喷鼻、味道和形状四个方面停下来。只要符合红色、喷鼻、口感醇厚的特点，就是品质优良的六堡茶。
秋天，六堡茶的五种喝法
一、煮茶
寒夜客来茶当酒，喝茶是一种待客之道。有朋自远方来，君子之交淡如茶水。知交的好友当然喝茶是最好的。喝酒聊天和喝茶聊天是完全不同的两种氛围，喝茶当然是雅事，常常喝茶喝喝就来点琴棋书画，当然也宜在松风竹月下，清泉白石间。六堡茶温和醇厚，在一场秋雨一场寒的季节，煮一壶暖暖的六堡，围炉夜话，一样可以慨当以慷。在这月光下的秋天，煮一壶六堡，来一场神仙的对话。
二、闷泡
早起一杯六堡茶，健康的喝法。早晨的第一杯水流经肠胃道，可以清洁消化道、活化肠胃道细胞，补充前一晚身体所流失的水分，并稀释渐趋浓稠的血液，让身体由内而外整个苏醒过来。慎选你的晨起第一杯水，不仅是养护胃气的重要关键，接下来的茶饮和早餐也才可以顺利消化吸收，然后，顺利排便、排水，让身体充满洁净的能量，进入良性的代谢循环。早晨喝一杯六堡茶，对肠胃有非常好的调理功效。众所周知，六堡茶有调理肠胃的功效，而且还可以隔夜喝。茶不能隔夜喝，那是绿茶类的茶，六堡茶可以隔夜喝，因为它有抗氧化和杀菌的功效，隔几天喝都不会变质的。很多养生专家建议早起要喝一杯水，这样方便排毒。但最好的方法是晚上在保温杯闷泡一杯六堡茶，早起就可以喝余温犹在甘甜又滑口的六堡茶了，稠滑润喉还有甜甜的枣香，喝完整个人都充满了精气神。
三、壶泡
六堡茶有祛湿的功效。午后申时，申时茶是这样科普的：申时（15：00-17：00）是全天最佳喝水排毒时间。申时是膀胱经当值，膀胱经存储津液，输送阳气给肾脏之时，此时应完成良好的体内津液循环，因此用适当方法在申时补充水分，会让茶里的有机物质与周身肌体结合进行运化，而且申时茶不影响到晚上的休息。此时不喝茶简直就不是个茶人。而且下午也是身体比较疲劳的时候，这本来是英国的下午茶时间。这时候如果能喝上一顿茶那就是神仙过的日子啊！这是和六堡茶是最好的，秋燥是最容易滋生不良情绪的，祛湿的六堡是化解烦躁的良药。所以要耐心一道一道喝六堡，越陈越香的六堡每道茶的味道都不同，我们慢慢地品光阴的味道，平静地看着眼前繁华的尘埃。
四、杯泡
平时泡茶如果觉得太过麻烦，或者是生不由己的匆忙的白领，喝茶仅仅是喜欢。那没办法就用杯泡也是极好。六堡茶不像绿茶那么娇气，用滚动的开水泡就很好喝，闷久也不会苦。放凉了也不涩，放久了一样可以喝而且还解渴。这种平民的饮料本来就是杯泡这种简单的喝法才适合。六堡茶的汤色很漂亮，那玻璃杯中透亮的红是办公桌上的风景。
五、煎大桶茶
所谓煎茶，就是跟煎中药一样，凉水浸泡几分钟后开大火烧开煮转文火15分钟就可以喝了。人多的时候，当你的公司一下子涌进几十号人，如此只能用大桶煎茶伺候了。茶装入茶包袋丢下去煎，水开茶好，简单方便。这种喝法就是当年马来西亚矿工的喝法，这样的六堡茶驱散了矿井的潮湿，矿工们得以健康地养家糊口闯南洋。在秋天，办公室的燥吝之气也需要煎一桶六堡茶，空气中的茶香那是六堡山林的气息，健康的味道。
如何通过叶底辨别六堡茶的好坏？
叶底，是指茶经开水冲泡后所展开的叶片。冲泡后的茶叶(叶底)，能在一定程度上反映茶叶的真实品质，包括后发酵和存储方面的信息，看叶底是将冲泡过的茶叶倒入平面的器皿里，可以是盖碗的底托，也可以是专业的叶底盘。
如何鉴定六堡茶等级，官方给出了相应的说明，有关六堡茶标准。
怎么看叶底？可以从下面四个方面：
一是靠眼看。判别叶底的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、用手扯拉叶底，感觉茶叶的软硬程度，是否腐烂等，同时还要观察，是否有杂质掺入。
二是靠鼻闻，辨别香气，是否添加或茶本身所有。
三是辨别六堡茶青品种和品质，从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型，产地，这种更多见于辨别六堡茶农家茶。
四是辨别经过“入仓”的六堡茶，通过分析叶底评估发酵环境是否合适，仓储过程有无湿度过高。
叶底观察法判别六堡茶简单可行，但也是建立在有一定经验的基础上的，建议茶友选择一些具有代表性产品进行品饮，经过一段时间的品饮和观察，才能练就一定的判断能力，评判六堡茶品质高低，真正发挥叶底观察法的作用。
六堡茶蕴五行喝茶有讲究
春季从立春开始（两月初），立夏结束（五月初），如今三月，正值春季。俗话说：“一日之计在于晨，一年四季在于春”。
在春季，万物复苏之时，是人身体新陈代谢最旺盛的季节，同样也是养生最好的时节，春季的温和气温和万物新生的气息对人不仅身体还是心灵上都有很好的调节。
春季也是茶叶陆续上市的季节！茶最能调节人体达到平衡，所以，在春季喝茶更是锦上添花。
季节有四季：春夏秋冬；人有五行：金木水火土，此五行对应的是人身体的五大器官，肺肝肾心脾，春季喝茶对各种属性的人对五大脏器都有很好的保护作用，而六堡茶最为有养生保健的功效。
金
金属性体质的人，体型较为瘦小，当肩背较宽，四肢清瘦，动作敏捷，肤色较白，因为金属性对应的脏器是肺。金属性的人比较容易出现哮喘、过敏、咳嗽等肺部困扰，在春风时节，要避免忧愁抑郁，春季喝六堡茶，用以润肺，喝六堡茶的整个过程就是一个比较舒悦的过程，让人保持宁静的心态，安神养肺。
木
木属性体质的人，肤色苍色，两肩广阔，身体小弱，手足灵活，木属性对应的脏器是肝。肝脏讲究的是肝气，在春季想要肝气顺达，除了食物以外，普洱茶也能达到此功效，六堡茶清火去热，防止肝火较旺而导致心情焦躁不安。
水
水属性体质的人，体型比较胖，偏矮，怕寒喜暖，水属性对应的脏器是肾。春季是新陈代谢的最佳季节，而肾脏为人体清理残留物质，所以在春季，保护肾脏很是关键，六堡茶有利尿，祛湿功效，而春季的气温温和，正符合水属性之人喜暖的特性，在合适的季节饮合适的茶，才能功效显著。
火
火属性体质的人，皮肤赤色，步履稳重，性情急，火属性对应的脏器是心。心是人身体之本，春季养心其实是在于保持气血的通畅，在春季中喝六堡茶，最具有效果，六堡茶可以起到预防和辅助心血管类疾病，疏通气血，保证生命之源将气血供足全身。
土
土属性体质的人，皮肤黄色，手足不大，全身上下都很匀称，步履稳重。土属性对应的脏器是脾。脾脏助人消化，春季饮食应清淡为主，可以做到辅助效果的是六堡茶，去除人身体中的湿邪，喝六堡茶又能帮助醒脾，更好地调节人的消化系统。
人的五行和四季都是自然的产物，养生的本质是追寻自然的本质，而喝普洱茶，对于人的身体而言，辅助人体达到平衡。对于人的心灵而言，是帮助人达到内心的平静，进而与自然融合，所有的事物讲究的是一个和谐，而在春季——四季之初，是万物调节自身达到与自然和谐的最佳季节，在春季喝六堡茶，就是在最佳的季节选择了最好的途径养生，达到与自然和谐。
六堡散茶和六堡篓
六堡茶富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素。那么，大家熟悉的六堡茶有哪些种类呢？本文为你介绍六堡茶的种类。
六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。
一、六堡散茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡
六堡茶的历史：六堡茶生产已有二百多年历史，现在产分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。
六堡散茶品质特点：条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
六堡散茶的原料及制作：采摘一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而制成。六堡散茶有散茶和篓装紧压茶两种，六堡散茶可直接饮用，民间常把已贮存数年的陈六堡茶，用于治疗痢疾、除瘴、解毒。
二、六堡茶之六堡篓茶
六堡篓茶乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。
制作方法：将毛茶经过蒸揉，装篓，踏实，然后放置阴干处，晾贮几个月使茶紧结成块，通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。
六堡茶通常为篓装，根据重量其规格为30-50千克不等。六堡茶最后一道工序是晾置陈化。复蒸包装的茶篓茶的温度较高，须放置通风凉爽的地方，降低篓温，一般5-7天后进仓堆放，经半年时间的陈放，汤色变得红艳，产生陈香味，使六堡茶具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。
总的来说，六堡茶，轻发酵，浓厚庄重，滴滴有滋味，显槟榔香，是收藏极品。
决定六堡茶价格和品质的五个因素
不少刚接触六堡茶的茶友在购茶时都会发现，即使是同一个厂家生产的，同一年份的六堡茶，在价格上也会有所不同，今天我们就来说说决定六堡茶价格和品质的这五个因素。
1、茶底
茶底就是茶青，制成成品茶的原料，茶底的好坏是茶叶质量的一个基础，好的茶青应该是内含物丰富，适合制作六堡茶的茶树品种，制作六堡茶的茶青无非以下几种：
（1）苍梧群体种，也就是六堡镇原产的茶叶，最好也是最贵的，每年产量特少，基本上都用来制作六堡茶生茶，制作熟茶的比例很少。
（2）广西桂青种，质量仅次于苍梧群体种，广西昭平，凌云和三江这三个产茶大镇，茶叶质量高，内含物丰富，也是普遍用来制作六堡茶的原料。
（3）云南及湖南茶叶，大叶种的茶叶不是传统制作六堡茶的茶叶，近年来，受成本所限，部分厂家也会选择大叶种的毛茶来制作六堡茶，口感上回甘稍差，涩味稍重。
（4）越南茶叶，应该是最差的一种，制作六堡茶的茶青了，内含物少，而且做出的茶叶口感毛躁。
2、工艺
六堡茶熟茶的发酵工艺，是真正的技术活，发酵的技术，易学难精，火候的把握最为重要，发酵不足则茶汤苦涩，发酵过度，则茶汤锁喉，茶味尽失，毫厘之差，可能导致一批茶叶作废。发酵合适的六堡茶，即使是新茶，也具备以下的几点特征：
（1）味道纯正，没有酸味和中药味；
（2）略带甜味，无论是闻还是品饮的过程中，都带有一种甜味；
（3）汤感醇滑，汤色红亮通透，较为耐泡；
3、陈化环境
自然干仓陈化，是最好的仓储和陈化环境，但事实上，干仓陈化茶叶转化太满，时间成本太高，在商品社会中，这种存储方法，往往是吃力不讨好的。所以，就有了湿仓存储或介于湿仓干仓之间的防空洞存储，地下室存储之类的存储方式。一旦温湿度过高，茶叶霉变的风险就会很大，一般我们喝到的有霉味的茶，基本都是湿仓存储的产物。
4、陈化年份
六堡茶的陈化，在1年到5年是初期转化阶段；5年-10年是中期阶段；10-20年则是晚期阶段；每个阶段都有不同的特点，随着存储时间的延长，六堡茶香气物质会有所变化，六堡茶的青气味逐渐减弱，鲜爽度逐渐消失，陈香陈味逐渐显露，直至品质完全陈化。
5、其他因素
指的是一些偶然不可控的因素，六堡茶的自然产生金花（非人工加入菌种），是在渥堆完成之后，装箩紧压的45天左右产生的，偶然性很大，10批茶里面，有1批自然金花，已经是相当幸运了。其次就是自然槟榔香，槟榔香的成因，研究还没有结论，但更接近事实的一种说法是，只有很少的六堡茶，经过1-20年的陈化，才能有槟榔香，能转化为槟榔香的六堡茶，前期陈化，必然是带樟香的六堡茶。
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