黑茶是什么。
说起岩茶，可能很多刚开始喝茶的朋友都不知道岩茶是什么。所以岩茶可以说是辨别老茶客和“小白”的试金石。
老茶客爱之至深，喝惯了岩茶，其他的茶都觉得味淡不过瘾；而初学者恶之至极，常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺，坚决拒绝这个“可疑物品”。
岩茶是乌龙茶中的佼佼者。不管喝没喝过岩茶，没关系，杯小茶相信大家看这篇文章，会对岩茶有个大致的了解。
1、岩茶是什么
岩茶，指武夷岩茶，简单就是产自武夷山的具有特殊的“岩韵”的茶。
要说到武夷山这个地方，自然环境是极其特殊的。丹霞地貌，多悬崖绝壁，山上多岩石，茶树生长在岩缝中，故称“武夷岩茶”。
可谓“岩岩产茶，非岩不茶”。再加上当地传统的制茶工艺，做出来的茶品质独特，一般我们称为“岩韵”或“岩骨花香”。
要被称为岩茶得具备以下几个要素：产于武夷山市2798平方公里土地上；选用适宜的茶树品种；用岩茶独有的工艺制作而成；具有“岩韵”的品质特征。
2、岩茶的地位
在中国，福建、广东、台湾是乌龙茶的主产区。
福建的南部有铁观音，以“音韵”著称，北部有武夷岩茶，以“岩韵”著称。广东有著名的凤凰单丛，以香气浓郁、种类多著称。台湾则盛产高山乌龙，以高海拔的“山韵”著称。wWW.Cy316.coM
在乌龙茶中，岩茶可以说有不可撼动的地位，不仅是老茶客争相追捧的心头好，更是各位“金主”高价竞争的宠儿。
岩茶特有的品种、地域性明显的“山场味”、复杂讲究的制作工艺，无一不是其品质特点形成的主要要素，缺一不可，更是成就它至高地位的必要条件。
3、岩茶的品质特点
“岩韵”是指品饮武夷岩茶时，产生的感官体验和精神审美的综合感受，每个人的感受都存在区别，也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。
古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”，著名岩茶专家姚月明先生认为：
“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮。
“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香。
“岩韵”也叫“岩骨花香”，这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。另外，茶底醇厚，啜之有骨，持久不变，也是评鉴“岩韵”的标准。
4、主要的岩茶商品
大红袍
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，“岩韵”明显。
母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起，停止采摘“大红袍”母树茶叶
纯种大红袍：指母树大红袍中无性繁殖栽培后，基本性状与母本完全一致，单独采制加工而成的大红袍。近年来，奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。
商品大红袍：根据大红袍的特点拼配而成，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则，市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。
肉桂
武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的，外形紧结呈青褐色，最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
水仙
武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
名丛
名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
5、岩茶的产区
按国家标准文件来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
正岩是最核心的产区，意味着绝佳的山场环境和极高的茶叶品质，但正岩和半岩的细节划分一直有小小的争议，没必要钻牛角尖。
正岩：武夷山市旅游风景区内三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。
半岩：除核心景区外周边的景区，青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。
洲地：崇阳溪、黄柏溪以及靠武夷岩两岸的茶园。
延伸阅读
武夷岩茶是什么茶 武夷岩茶介绍
你们知道武夷岩茶究竟是什么茶吗?武夷岩茶是我们中国的十大名茶之一，它的名气想必大家也是有所耳闻的了。它产于福建的武夷山，正是由于这武夷山那十分干净以及适宜的适合茶叶的生长环境，所以才造就了这一中国名茶。大家对这武夷岩茶的产地感兴趣吗?不妨随小编一道前去看看吧!
武夷山是一块大自然恩赐的风水宝地。其美丽以及独特的外形，从远远地望去，在那蓝天白云下就好像一片片正在燃烧着的红色火焰。但是让人很吃惊的是，我们竟然能从这铺天盖地的红火之间看见一块块连接在一起的苍翠树林;在那峰岩之下，就是那宛若玉带一般绵延的溪流。在那峰壑之间，我们还可以看见飘浮着的如同棉絮一般的洁白色的云雾。
武夷山地表为什么是褚红色的呢?这是因为那岩石里的铁元素随着时间而氧化的结果。其表层的土壤里是含有腐殖质的酸性的红色土壤。而这种土壤，正是古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，是十分适合茶树的生长的。除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。通常情况下，我们中国的茶中极品，尤其是乌龙茶，可以说是基本上都产于这种地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。
现在你们知道了在中国声名远扬的武夷山岩茶是产于什么样的地方了吧!如果你们有机会去到这中国的福建，那么你可一定不要错过那里的武夷山岩茶。小编确信一点，你们在武夷山所购买到的武夷山岩茶一定不会是粗制滥造的下等茶叶。
什么是武夷岩茶 武夷岩茶的特点是什么
武夷岩茶是中国十大名茶之一，它属于乌龙茶当中的一种。根据地理保护标志管理规定，武夷岩茶是指在武夷山区域内种植的，在特定的时间内进行采摘的茶叶，通过传统的制茶工艺加工而成的茶叶。
武夷岩茶有明确的地理位置，一定是在武夷山范围之内。采摘的时间也有明确的要求：春茶一般要在每年的四五月份采摘。武夷岩茶的茶香与众不同，清香飘逸又带有淡淡的兰花香。
武夷岩茶在明朝时期因为其优异的品质被众多茶客所津津乐道，之后便受到皇家的青睐，成为了皇家的贡茶。
武夷岩茶经过长时间的演变，慢慢的形成了许多不同的类型，其中要以大红袍最为著名。大红袍的外形呈条索状，颜色绿褐油润，冲泡之后茶汤呈金黄色，细细的品上一口，茶汤特别的醇正回甘，具有岩骨花香。
武夷岩茶除了大红袍之外还有四大名枞，他们分别是白鸡冠、水金龟、铁罗汉以及半天妖。四大名枞各具特点，不过他们的共同之处就是具有武夷岩茶的岩韵。武夷岩茶还包括肉桂茶、水仙等茶类。
人们根据茶焙火的程度又将武夷岩茶分为轻火岩茶、中火岩茶以及高火岩茶。轻火岩茶的茶气浓，茶香扑鼻，但是相对的它的岩韵表现较弱。中火岩茶的茶气花香较明显，茶有着淡淡的幽香，茶水相对醇厚，岩韵适中。高火岩茶茶气以果香为主，茶汤香浓，岩韵十足，特别适合老茶客。
茶客在品尝武夷岩茶的时候可以取一小包茶叶倒入盖碗当中，然后冲入沸水，让水在盖碗当中浸泡三分钟，在等待的过程当中可以细细的闻茶叶的香气，感受茶香的变化。三分钟之后，将茶汤到入杯中，观察茶汤的颜色，茶汤浓为上，清为上。细细的品上一口，感受其茶味，醇香为上，回甘快且久为上。
通过小编的介绍，您是对武夷岩茶是否有进一步的了解?想获取更多有关茶叶的知识，请关注我们。