乌龙茶单丛。
地形先决条件包括:海拔、地形、坡度、坡向等。由于山区地形，微区气象变化也相对较大。因此，对茶树发展的影响相对明显，茶叶质量也相应受到影响。
凤凰山是粤东最古老的山。根据地质资料，凤凰山花岗岩属于燕山活动三期岩浆。据说它是1 . 37亿年前形成的。它具有大型黑云母花岗岩粗粒结构，岩石风化较深，表面物理风化时有发生。因此，在风鸟寺、丰丸山和武当山的山坡上，是花岗岩粗粒发育的红黄地，无机含量在1%-2%之间，矿物质含量也很高，微量元素和化合物非常丰富，为茶树的发育和茶叶的内在品质提供了物质基础，特别是促进了凤凰单丛茶常见的山香和蜜味的出现。就像著名的、优秀的、珍稀的凤凰单丛茶树被大海1329米高的天池水所祝福一样，从开阔的深层注入的水渗入五道山腰的土壤，浸出微量元素，为茶树提供最佳的口感、耐用性、寿命和经济成本。例如，东部的大山(古代称为百花山，宋代称为岱召山)是一个红山遗址，花岗岩闪长岩发育，片麻岩遗址土壤(俗称石头？底部)还含有少量矿物质和多种微量元素，最适合茶树生长。石鼓坪(畲族)村、天宁堡村、棋盘村出产的茶叶有浓郁的橙花风味和特殊的“油味”(俗称铁锈味，据说是大规模储存山岗石的原因)。它尝起来又甜又提神，非常有吸引力。
1.海拔:凤凰名茶产于海拔400-1000米的平地上。除了高云和平地漫射的光线外，它还有利于茶树的分解。此外，大气中的湿度增加，叶子肥沃柔软，嫩度强。这也是由于平坦森林的落叶、土壤的高无机含量、昼夜温差大、白天强烈的光合作用以及材料的积累。夜间温度低，呼吸作用弱，材料消耗少，材料无效积累大。尤其是，茶叶中含有的物质含有更多的芳香物质，从而改善了茶的鼻腔喷雾组成。尤其是对茶叶品质有显著影响的l-egcg等大量儿茶素，在平地茶中也很丰富。
随着海拔的降低，各种因素也在发生变化。然而，一般来说，海拔越高，气压和温度越低，而降雨量和大气湿度在一定海拔范围内随着海拔的降低而增加。然而，超过一定高度后，大气湿度和降雨量又开始下降。例如，凤凰茶在1000米以下的山区生长良好。1000米以上的山区气温很低，最低气温达到零下2度。4℃。在每年的一月至二月的早春，茶树在春天经常暴露在寒冷和霜冻的风险中。因此，茶树种植并不是要求海拔越高越好，而是有一定的限制。
由于海拔高度的差异会影响群落中的气象差异，同时也会影响茶树物质代谢的目标和强度，从而相应地影响茶叶的品质。
第二，方面:方面差异，天气和土壤因素非常不同。
3.地形:凤凰茶区地势巨大，四周是平坦的土地，群山叠置，山脉参差不齐，大部分山脉从西南走向东北，外观从西南向东北逐渐倾斜，形成一系列以凤凰山为中心的山谷，分散而分散，境内有近10座干米以上的山脉。例如，巫山从东南到西北，从东南到西北，从东北到西南。从东北到西南的坡度比从西南到东北的坡度好。东南是从东南到西北的斜坡。虽然它从南到南受到寒冷气候的影响，但它在东南部有一个山块，入侵较少。它还能保持山谷西北土地的湿风，无云雾散开，光照适宜，土壤湿度相对较大，有利于茶树的发展。然而，从西南到东北的斜坡日照强，光照直，土壤湿度小，不利于茶树的发展。
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茶叶凤凰单丛功效
凤凰单丛具有提神醒脑、帮助消化、保护牙齿、延缓衰老等功效，茶客可以根据自身情况，适当饮用凤凰单丛，从而改善身体状况。
凤凰单丛的功效
1.它能帮助皮肤过敏的患者，改善其病情，因为单丛茶有着各种人体无法合成的氨基酸，对皮肤起到滋养的作用。
2.它是女士们的减肥好助手，它包含着一种可以是脂肪加速分解的酵素，它的多酚不会令脂肪在身体里堆积。
3.延缓衰老，抗肿瘤。它可以增强身体淋巴细胞的活性，减少了细胞病变的可能性，活化细胞，延缓衰老期。
4.减少癌症的发生几率，改善癌症的病情。它含有的茶多酚能有效的阻止一些致癌物质的合成，如亚硝酸铵，对癌细胞还有着破坏的作用。
5.美容。它能帮助毛孔的收敛，杀菌，减少面部油状物的生产，防止皮肤过快老化。
6.抵抗病原体的入侵。其氧化产物以及茶多酚对病菌有着限制作用，抑制它们生长和快速地繁殖，还经常用于消炎。
7.振奋精神。咖啡碱这种物质能够起到刺激大脑的皮层的作用，使之兴奋，免去疲倦，很适合经常从事艰苦的脑力工作的人。
8.保护牙齿。茶中的氟含量较高，起到很好的保护作用，延缓牙齿中钙质的流失，还能保持口腔的清洁，抑制细菌的繁殖。
9.饭后喝一杯还可以帮助消化，加快食物的分解，加速氧化。特别是节日时有应酬引起的胃部饱滞，难消化，能起到帮助消化，更好的减少胃病的发生。
凤凰单丛的冲泡方法
一、茶具可用盖碗或紫砂壶，泡凤凰单枞用盖碗较好。
二、取干茶8克左右，用100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫，第一泡为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉，其中以2、3泡香气最佳;又以5、6泡口感最好。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯(或按饮茶者需要用茶)，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。
三、清香型：平泡高冲快出，嫩香爽口。一水5秒出汤;二水到五水10秒;六水以后可适当延长。
四、浓香型：满泡快入慢出，重韵甘醇。一水不低于10秒(看茶定)，二水20秒，三水30秒，以后随便。
凤凰单丛
凤凰单丛茶是什么茶？
凤凰单枞属乌龙茶，是广东的一种传统茗茶，香味非常多种，有的还很奇葩。
凤凰单丛茶产地分布
主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
凤凰单丛茶的采摘加工
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
凤凰单丛茶的茶种分类
中熟种茶：桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶：谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单丛的茶树品种
折叠宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛。