乌龙茶酸味。
乌龙茶中的酸味从何而来？
乌龙茶的酸可大抵分为两个，一个是寄存进程带来的酸，一个工艺缺点形成的酸。
1、寄存进程带来的酸：
这是比拟罕见的酸，多呈现正在陈放工夫稍长的茶，能够说这是一般景象，茶叶正在寄存进程中内含物资转化，工夫久了或者多或者少城市呈现酸味，这类酸味同时也随同着陈味。假如正在寄存进程有复焙的状况，大概酸味没有呈现，而假如酸味呈现后再复焙，这类酸味就难以完整焙走。
后面说到的武夷酸，有人把这类陈放后的酸叫武夷酸，我以为这是不合错误的，不只岩茶有，其余乌龙茶种类异样也会呈现相似状况，如凤凰单丛，焙火的铁不雅音。
2、工艺缺点形成的酸：
茶叶正在做青的时分假如不实时翻动青叶，形成叶片温渡过高，会发生渥味，严峻的就会出酸味；揉捻实现后未实时放开烘干，也会发生渥味，随之带来的便是酸味。乌龙茶是半发酵茶，发酵若过火也简单招致酸味呈现。
茶叶返青后未复焙，或许复焙未将茶叶焙透，火不焙出来，像“半生没有熟”形态，这也极易发生酸味。
以上工艺缺点带来的酸是没有一般的。
酸的根源有多方面，详细成绩详细看待，不成混为一谈。茶叶的酸不黑白之分，酸便是酸，不管是陈放带来的酸，仍是工艺带来的酸，我以为都是减分的。
延伸阅读
冻顶茶|乌龙茶中的极品
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。
冻顶乌龙茶的功效如下：
1.预防蛀牙：
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组冻顶乌龙茶产地织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2.消除危害渼容与健康的活性氧：
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻嗳身体健康。
同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有嗳于渼容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和渼容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
3.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的乌龙茶什么茶效果。
国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，荔枝铁观音茶功能直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。
因为植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。
乌龙茶中的咖啡因
在乌龙茶咖啡因含量在很大程度上取决于你酝酿之中茶的类型，但它比不同的咖啡和传统的红茶。 乌龙茶中有多少咖啡因？
谈到乌龙茶的咖啡因含量，内容的范围相当广泛。
在8盎司一杯茶中，它的范围在16毫克到55毫克之间。
最弱的乌龙茶茶叶每份含约16毫克咖啡因
最强的品种可以有每杯55-60毫克以上
其他品种在30-40毫克的咖啡因范围内。一般来说，在咖啡因方面，乌龙茶落在茶叶中间。该品种的茶叶一般具有比红茶一杯咖啡因少，但比中找到更多的咖啡因绿茶。 乌龙茶咖啡因Vs咖啡
当比较咖啡和乌龙茶的咖啡因含量时，咖啡是一个明显的赢家。
咖啡在8盎司杯子中平均含有95毫克
而乌龙茶（平均）含有咖啡因的一半。这使得乌龙茶深受那些对咖啡因影响敏感的人的欢迎。
由于乌龙茶中含有的抗氧化剂，以及其他各种茶树茶，乌龙茶也是首选咖啡的原因。
不管咖啡因的来源如何，喝过量的茶或咖啡都会导致不良的副作用，其中包括：
神经紊乱
失眠
情绪波动
易怒
胃肠道问题
负责任地喝乌龙茶，特别是如果你怀孕或有敏感的胃。你每天可以喝2-3杯乌龙茶，但除此之外，最好还是和你的医生沟通。