茶叶红茶。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“红茶小课堂|茶叶贮藏大学问！”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“红茶小课堂|茶叶贮藏大学问！”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
有茶友提出疑问，为什么买到手里的茶叶，包装上的贮藏方式要求：常温、干燥、避光、密封、无异味进行保存呢？
原因是因为茶叶是干燥食品，它的贮藏性能虽比鲜活商品好得多，但仍是一种易变性的食品，贮藏方法稍有不当就会在很短的时期内失去风味。
那么，是什么原因会导致茶叶变质呢？
茶叶在贮藏期间之所以会发生质的变化，主要是茶叶中某些化学成分发生变化的结果。
1.色素的变化
茶叶中有一类黄色色素，如类胡萝卜素，这类物质具体成分较复杂，由于都是光合作用中的辅助成分，有顶的吸收光能性质，因此，较易被氧化。氧化后会产生一种类似于胡萝卜经贮藏后产生的那种气味，从而使茶汤变劣。
2.茶多酚的氧化和聚合
通常认为茶多酚类是与茶叶汤色和滋味关系最密切的成分。茶叶中茶多酚含量的多寡决定着茶汤的滋味浓度和收敛性、爽度。这种氧化产物还会和氨基酸类进一步反应，使茶汤滋味劣变。
3.维生素C的减少
维生素C不但是茶叶所含的保健成分之一，且与茶叶品质优劣密切相关，好茶含量很高，被氧化后的维生素C可以生成脱氢维生素C，它易与氨基酸反应，既降低了茶叶的营养价值，又使颜色发生了褐变。
4.类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化
脂类置于空气中，会被空气中的氧慢慢氧化，生成醛类与酮类，从而产生酸败的臭味。类脂水解后变成游离脂肪酸，随着茶叶贮藏过程中游离脂肪酸含量不断增加，不仅茶叶香味显陈，汤色也会加深，从而导致饮用价值和商品价值降低。
5.氨基酸的变化
茶叶在存放期间，氨基酸会与茶多酚类自动氧化的产物结合生成暗色的聚合物，致使茶叶既失去收敛性，也丧失了新茶原有的鲜爽度，变得淡而无回味。
6.香气成分的变化
随着茶叶存放时间的延长，茶叶香气日渐低落，陈味显露，由其是新茶特有的清香散失。现代化学分析揭示了这一过程不仅包含着茶叶原有香气成分的丢失，也有一些陈味成分的产生和增加。
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湖红工夫红茶的贮藏方法
每种茶都有自己的储存方法。为了防止质变并进行临时储存，一般采用石灰块储存法，即利用石灰块的吸湿性来保持茶叶完全干燥。方法是用一个口小肚大、不易漏气的陶罐作为茶叶容器。储存前清洗并干燥罐子，并用粗草纸垫在罐子底部。石灰袋由白色细布制成，内装石灰块，每袋重0.5公斤..将茶叶用柔软的白纸包好，用牛皮纸包好，放在祭坛周围，在中间插入1 ~ 2个石灰袋，然后将包好的茶叶袋盖在上面，直到装满为止。灌满广口瓶后，用几层厚草纸封住广口瓶口，并压在厚板上，以减少外界空气的进入。在长江以南的春秋(6月和9月)多雨的天气里，根据袋子里石灰的潮解程度，灰必须换一次到两次(如果灰块是粉末状的，就必须换一次)，以保持罐子始终干燥。用这种方法贮藏可以在一年内保持茶叶原有的色泽和香气。
有关注意事项
首先，阳光直射会破坏茶叶中的维生素C，改变茶叶的颜色和味道。因此，茶叶必须储存在不透明的容器中。
第二，温度的升高会加速化学反应，这也会促进茶叶有效成分的分解，降低茶叶的营养价值。因此，茶叶应该低温保存。
三、水的存在是许多有机分解反应的必要条件，也是细菌活性的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶容易失去营养，而且容易发霉。因此，茶叶必须干燥和保存。
第四，茶叶与空气直接接触，容易被空气中的氧气氧化。失去原有的风味，因此，茶叶容器应该密封。
红茶贮藏禁忌及红茶保鲜应注意的问题
众所周知，虽然红茶是发酵茶，但它可以储存很短时间。一般来说，红茶的保质期不长，通常是一年左右。对于第二次采摘和秋季采摘的红茶，保质期为1-2年。对于一些红茶，保质期相对较长，通常约为2年。在储存过程中，如果你不注意它，它会变质。让我们来看看红茶的储藏禁忌。
红茶储存禁忌
1.远离光线
不要把装红茶的茶罐放在阳光直射的地方。将红茶储存在阴凉干燥的地方。如果直接暴露在阳光下，它会破坏茶叶中的成分，改变茶叶的颜色和味道。
2.低温贮藏
红茶属于完全发酵的茶，所以最好保持低温，如密封好放入冰箱。由于高温能进一步促进茶叶的发酵，如果时间过长，红茶的化学物质会发生变化，从而破坏茶叶的有效成分，导致茶叶变质。
3、干燥保存
红茶生产的最后一步是干燥过程，所以红茶叶子容易吸水。吸水会降低红茶的品质，甚至导致发霉。因此，红茶叶子应该干燥储存。
4.密封保存红茶在储存期间应该密封。否则，如果茶叶长时间在空气中，它们会被空气中的氧气氧化，茶叶的质量就会变差。
5、防止异味保存
保存红茶时，我们必须做好防止异味的工作。茶很容易吸收异味。存放红茶时，如果周围有异味，很容易使红茶吸收异味，导致茶叶质量下降。如果它轻，就不容易喝，如果它重，就不容易喝。
红茶保鲜方法1、双盖罐头保鲜
市场上有许多专门用来存放茶叶的双盖罐头。你所需要做的就是把干燥的茶叶整齐地堆放在双盖罐头盒里，并盖上盖子存放。
2、陶瓷罐保存
首先，选择一个干燥、无味、密封的陶瓷罐子，然后在罐子底部和里面放上牛皮纸，把茶放进去，最后用棉花盖上罐子的盖子。由于陶瓷具有隔热和吸光的功能，这种方法可以保持茶叶的质量稳定。
3、铝塑真空袋保存
铝塑真空袋密封性能好，防潮不透明，可用于存放茶叶，但与冰箱结合使用效果更好。
以上是保存红茶的禁忌。一般来说，茶叶应该避免潮湿和高温，不应该与洗涤剂、香料、肥皂等一起保存。保持茶叶的纯度。最好把它放在茶叶罐里，放在黑暗干燥的地方。最好在茶打开后尽快饮用，否则味道和香味会完全消失。不同的茶叶不应该混合饮用，以免无法欣赏茶的原始味道。红茶刺激小养胃
红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。
不少喜爱喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，感觉它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。中国农科院茶叶钻研所副所长江用文说，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特征，也是它的利益，特别合适秋冬季节饮用。同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特性呢？江用文说，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感觉胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的首要物质———茶多酚具有收敛性，对胃有必然的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下产生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够增进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有必然效果。
很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。江用文介绍说，红茶要想变得清淡，首要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶，该当用150毫升水来冲泡。提示大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置光阴过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1／3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，维持茶的温度和浓度合适，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
实用茶知识课堂 九曲红梅的一二事
最近，小编自觉背负上了传播茶文化的使命，于是开始四处搜集资料，寻找一些不太为人熟悉的茶叶知识，来给大家分享，希望你们能够喜欢。而今天所要介绍的对象是：九曲红梅。
九曲红梅，简称“九曲红”，又称九曲乌龙，是工夫红茶中的一种，因其色泽红润，香气逼人，神似红梅而得名。九曲红梅的主要产地在杭州西南郊区附近，由以大坞山者为上品，是西湖区又一闻名产品。曾被评为杭州市“九绿一江”十大名茶之一。
九曲红梅主要经过萎凋，揉捻，发酵，干燥这四个制作程序。其精湛的加工过程与得天独厚的自然条件无间配合，使得它色香味俱佳，广受认可，从而传承了两百多年。
优质的九曲红梅外形条索紧细，弯曲匀齐，表面有金色茸毫披伏，乌黑油润，叶底则色泽红亮。一经冲泡，汤色鲜亮艳红，金圈突显，香气馥郁，带有一定刺激性味道。入口鲜爽可口，喉口回甘，韵味悠久。是红茶中的珍品。
九曲红梅又有很好的保健功效。常喝九曲红梅可以消食除腻，解渴养胃，促进食欲，消除水肿，强壮心肌等。同时，其叶内含有多酚类物质，可以抑制破坏骨细胞，预防骨质疏松等等。另外九曲红梅还可以明目提神，消除疲劳，美容养颜等，即使有人醉酒难受，用其解酒也是不错的选择。
以上就是关于九曲红梅的一些知识。对此有了一些了解，但还尚未接触过的朋友们，不妨尝试一下。这里小编再贡献一条良心建议：记得和柠檬搭配饮用，会使口感更好，效果更佳哦。
红茶也有保质期！密封罐装容易贮藏！
红茶和普洱茶都属于发酵茶，因此不少人认为红茶也能存放很长时间。事实上，红茶如果存放太久，品质会大大降低，香气减弱，汤色变差，味道也没那么浓郁纯正，甚至发霉变质。
茶叶在贮藏过程中如果受潮，很容易被霉菌等有害微生物污染，表面会出现白色的霉斑，仔细闻一闻会有霉味，冲泡时这种气味更明显。用霉变的茶泡出的茶汤没有茶香，人喝后可能出现头晕、腹泻，甚至器官坏死。需要提醒的是，有时红茶放凉后，茶汤会从清澈透亮变得浑浊，这是“冷后浑”现象，并非茶叶变质，相反它是品质良好的体现，意味着茶黄素、茶红素含量丰富。
过去，红茶从斯里兰卡运送到世界各地要费时3~9个月，人们发现，在此期间红茶的品质下降，甚至卖不出去。多位外国专家经过研究发现，其品质受温度、光线、湿度、包装等影响。由于加工及贮藏技术的提高，现在散装红茶的保质期一般为18个月，密封袋装、罐装或用铝箔纸包装的红茶保质期可达24个月。但买回来后不注意保存，会加速红茶变质。建议购买及贮藏时注意以下几点：
含水量要低些：研究表明，茶叶贮藏的最佳含水量为3%，达到6%以上时，茶叶变质相当明显。因此购买红茶尤其是散装产品时，要注意含水量，如果用手指轻轻一搓，茶叶立即成粉末状，表明含水量在6%以内，适宜保存；如果只能搓成片末状，最好不要选购。
置于干燥环境：茶叶是一种吸湿性较强的食物，林智建议将红茶存放在干燥处，以防霉变。有的人为了去除茶叶中的潮气，将其摊放在烈日下晾晒，这样有损茶叶的品质，容易失去应有的色、香、味。此外，高温、暴露在空气中都会加快茶叶的氧化过程，建议用铝箔纸或洁净的铁罐密封、低温贮藏。
远离异味存放：茶叶呈多孔结构，有很强的吸附作用，和其他有味道的东西放在一起容易串味，贮藏时要远离烟草、腌鱼、香料、化妆品、樟脑等。
怎样贮藏金骏眉？
如此好喝的金骏眉，怎么储藏才好呢？
一、一般贮存原则
1、忌受潮正山堂金骏眉采用传统炭焙工艺，时间长、温度高，含水量一般在3%-4%，用手指轻轻一搓，就会粉身碎骨。但由于原料持嫩性好，皆采用芽尖制作，因吸湿性特别强，需特别注意防潮。一旦受潮，应立即进行干燥处理。
判断是否受潮：用手指轻轻搓茶，若芽尖不会成粉末状，而是二头或者中部截断，则表明水分已超过100%，作为一般家庭，此时可取洗净的电饭煲，通电去除水分。
然后倒入金骏眉，不断用手翻动，慢慢烘干，待手指轻轻一搓，芽叶就会粉身碎骨，即可起锅，摊凉至温度70℃，手感觉还会烫时，及时装罐封存即可。
2、忌接触异味正山堂金骏眉含萜烯类化合物相对较高，因而吸附性很强。像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在茶叶上，如果不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、樟脑、油脂等混搭在一起，无需多时就会被污染而无法使用。
3、忌高温环境温度越高，茶叶变质也越快。家庭贮存金骏眉等红茶，应远离高温，并保持在干燥的环境中。一般在10℃效果较为理想，若能在0℃—5℃环境中贮存，效果更好。
4、忌阳光照射阳光照射，会使红茶很快氧化变色，汤色浑暗，滋味苦涩，没有香气，并产生令人难以接受的“日晒味”，从而影响品饮。
金骏眉家庭的简易贮藏品质再好的茶叶，若不妥善加以保贮，也会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。为防止金骏眉吸收潮气和异味，应减少光线和温度的影响，避免挤破碎，损失其美观的外形。
二、几种简单的贮藏法
1、锡罐贮藏法选用市场上供应的双盖罐做盛器。内置一个完好的塑料食品袋，然后将干燥的红茶放入罐内的食品袋中，扎好袋口，盖好盖子即可。
2、陶瓷罐贮藏法选用干燥无异味、密闭性好的陶瓷罐，罐底与罐内周围铺设牛皮纸，中间嵌放竹炭袋一只，将金骏眉等类红茶置于罐内，罐口用棉花包盖紧扎好。竹炭袋每隔半年应更换一次。竹炭吸湿性能好，能使茶叶不受湿，因而储存效果好，能在较长时间内保持红茶品质的不变。
3、热水瓶贮藏法以热水瓶作盛具，将干燥散装的金骏眉置于瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气的存在量。瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，再裹上胶布。由于瓶内的空气少，温度稳定，保质效果好。武夷山民间用这种方式贮藏正山小种时间长达5年，仍带果香，滋味甘甜，入口醇滑，不变质。
4、铝塑复合袋贮藏法铝塑复合袋密封性好，既防潮，又不透光。用之储存效果要比白铁筒、聚乙烯袋、硬纸盒包装效果好。该方法简单，产品易购，如结合低温冰箱贮藏效果则更好。
怎样挑选红茶？挑选红茶的小技巧
每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖红茶的时候会随意的买上一些，但是尝起来并不是非常的好，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下挑选什么样红茶好！
挑选红茶的小技巧
1、购买红茶之前，我们首先应该了解下红茶的产地，毕竟每个产地不同，生产出来的茶叶，还有调制方法都是不同的，当然口感也会有所不同。
2、购买红茶，一定要看看制作日期，还有有效期限，这样的话可以避免购买到快过期的红茶。
3、购买红茶，一定要分辨好包装，碎红茶往往都是茶包多，冲泡时间短，并且也很方便，非常适合上班族饮用；如果是想喝产地茶、特色茶的话，那么建议购买罐装茶叶。
4、市场上出售的茶叶，往往都是经过厂商的调配的，很多茶叶专卖店买茶叶，都是可以试闻，试喝的，所以你可以试试口感，然后再选择自己喜欢的红茶。
5、上等红茶，往往茶芽是比较多的，小叶种红茶条形细紧，大叶种红茶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金显毫毛比较多。
6、上等红茶，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁和茶汤接触的地方，有一圈金黄色的光圈；而往往低档的红茶，茶芽少，条形松而轻，缺少光泽，滋味平淡。
选购红茶的几个要点
红茶的选购，我们可以从品牌、有效期限、包装方式、产地等几点去了解：
1、挑选品牌
大家在市场上购买产地茶，许多都是由厂商调配过口味的，并非是纯种茶；一些厂商会为了迎合消费者的口感，然后会调配出一些不同口感的产品，所以大家无论在挑选任何一个品牌的时候，都可以通过当场试闻、试喝，然后找出最适合自己口感的红茶。
2、有效期限
市场上的许多红茶都是由国外进口的，经过许多个步骤以后，流入到中国市场上，那么都需要较长的时间，所以大家购买红茶的时候，是需要关注它的制作日期，还有有效期限的，避免购买到过期的红茶。
3、选择包装方式
前面已经说到了，市场上的红茶包装，有分为碎红茶，还有罐装茶叶；因碎红茶是比较好冲泡的，简单方便实在，比较适合上班族。但如果你想品尝到产地茶、特色茶的话，那么最好是购买罐装红茶的好。
4、了解产区
市场上许多的红茶都是有锡兰、肯尼亚等地进口来的，每个产地不同，茶区不同，生产制作的茶叶、调制方法都是不同的，当然口味方面也是不同的。其实，个人认为，挑选红茶，没必要一定要追求尽进口的，就比如说像我们中国的祁门红茶、滇红茶就非常的不搓，这两个产地分别来自于安徽省祁门县、云南凤庆县。
通过以上的介绍，相信大家都对如何挑选红茶有了一定的了解。希望茶友们可以通过我们网站的一些知识文章，对茶叶相关知识有一个更深的了解。
红茶怎么选？小技巧教你选出优质红茶
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红茶怎么选？红茶是最适合冬天喝的茶品之一，红茶含有丰富的蛋白质和糖类，能够生热暖腹，增强人体抵御寒冷的能力。冬天喝红茶的好处不仅在于可有效预防流感，还能帮助消化、解除油腻。市面上红茶的品质有优劣之分，该怎么挑选红茶呢？今天，小编跟大家分享挑选红茶的小技巧，教你挑出优质红茶。
根据品质的优劣，红茶可分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡是品质特征符合食品质量和卫生标准的要求，即为优质茶；带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味和其他异味的，尤其是受到农药、化肥污染，则为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理而得到改善的是次品茶。因此，挑选红茶可借助手、眼、鼻、口等感官来进行辨别挑选。
1、用手抓
用手感触红茶干茶，感觉条索的轻重、松紧及粗细。优质的红茶条索紧结，以重实为佳，粗松、轻飘为劣。用手触摸茶叶还能了解红茶干茶的干燥程度，干茶有刺手的感觉，易折断，用力揉搓便成粉末，受潮的茶叶则不会。
2、用眼看
观察细看红茶干茶的外形，条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至带有茶籽、茶果、老枝、病虫叶等杂物，则视为次品茶或劣质茶。而红茶冲泡之后，优质红茶的茶汤红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色呈红浓稍暗、浑浊，带有霉味的劣质茶则叶底不展，色泽枯暗。
3、用鼻闻
优质红茶的干茶带有甘香，冲泡后香气甜醇，次品茶和劣质茶的香气不明显或夹杂异味。有些异味的含量比较少，闻的时候不容易被发觉，就需要通过冲泡来辨别，带有酸馊味、陈味、霉味的干茶，气味如果不是太浓重，可以用烘焙的方法来处理改善。
4、用口尝
可取少许干茶放入口中咀嚼，根据干茶的味道来辨别优劣。另外还可用冲泡的方法来辨别。优质红茶的滋味以甜醇为主，小种红茶有醇厚回甘的特性，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。次品茶的特征不明显，劣质茶的滋味则为浓涩和苦涩，甚至带有异味。
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宁红茶好吗?小编告诉你
随着经济不断发展，生活水平地不断提高，越来越多的问题都备受关注了。喝茶也是如此，想要喝什么茶，应该选择什么样的茶，这都是喜欢茶的人重点关心的问题，而宁红茶好吗?这个问题也是逐渐备受关注，让小编我也不得不多了解。
宁红茶好吗?喝红茶对身体有许多好处。研究表明，红茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠状动脉硬化症患者恢复健康。红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。
红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。所以喝宁红茶好吗?是非常好的
以上就是针对宁红茶好吗的问题所做的分析，相信你的了解更为深入了。如果你是一个爱茶之人，多做了解总是很有必要的。不管是宁红茶还是宁绿茶，了解都是最终选择的关键所在。有着最为起码地了解总是让你选择好茶的关键因素的。