黄山金毫如何制成?该如何品赏?

发布时间 : 2019-11-12
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红茶如何。

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制茶工艺

金毫制作工艺精细,采摘标准十分严格,以明前芽尖作为原料。黄山金毫从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序,茶叶经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,通过做形,进行文火烘焙至干,通过自然转换,然后补火、清风、装箱而制成。

金毫品赏

黄山金毫的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,带有黄金叶,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。

滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。

“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。

“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。

“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。

优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。

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如何鉴别黄山金毫好坏?黄山金毫好坏鉴别方法


黄山金毫茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇,是不错的一款红茶饮品,而且常饮黄山金毫茶对身体的益处很多。那么,如何鉴别黄山金毫好坏呢?无论购买什么茶叶,我们都要仔细认真的鉴别,这样才能确保买到品质好的茶叶。下面我们就来了解下黄山金毫好坏鉴别的方法。

黄山金毫好坏鉴别方法

鉴别黄山金毫要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

(1)香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。

(2)滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

(3)外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

(4)黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。

(5)“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。

(6)“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。

(7)“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。

(8)优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。

黄山金毫保存注意事项

(1)储存黄山金毫茶的必要条件是避光、密封、常温、勿潮;

(2)黄山金毫茶是全发酵茶类,不用放进冰箱;

(3)放在室内储存的时候,避免放在阳光直射的地方,阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶不能存放在透明的容器中;

(4)由于茶叶容易吸收外界的气味,要使其远离有异味的物品,辨免杀香和其他昧道混合;

(5)要将茶叶放置于干燥通风的地方,以免受潮;

(6)水分是许多有机物分解反应的必要条件,也是细活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅易丧失营养而且容易发霉交质;

(7)袋装茶叶开口之后一定要进行密封,以防空气进入袋内,茶香散失。

(8)黄山金毫茶最好放在茶叶罐里,并放置在阴暗干爽处,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会变淡。

黄山金毫茶陈化变质较慢,较易储藏。一般可放置在密闭干燥的容器内,避光避高温储存比较好。

黄山金毫泡法

黄山金毫最简单的泡法就是:将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

本次内容就介绍到这里。黄山金毫是品质优异的红茶,外形内质兼优,常饮还可以提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒等,具有多方面的保健功效。

怎么挑选黄山金毫?黄山金毫挑选技巧


黄山金毫是红茶中珍品,外形内质兼优,值得品饮。如果想要购买黄山金毫茶的话,我们一定要仔细认真的挑选,确保买到正宗的黄山金毫茶。那么,怎么挑选黄山金毫呢?下面就给大家介绍下黄山金毫的挑选技巧。

黄山金毫挑选技巧

挑选黄山金毫要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

(1)香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。

(2)滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

(3)外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

(4)黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。

(5)“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。

(6)“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。

(7)“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。

(8)优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。

黄山金毫挑选注意事项

1、挑选品牌

消费者在市面上买到产地茶,大多数是厂商已经调配过的口味,而非纯种茶。

2、有效期限

购买黄山金毫茶时更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的黄山金毫茶。

3、选择包装方式

我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶,最好买罐装茶。

4、了解产区

不管什么茶,都是产地统称,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。

黄山金毫储存方法

茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净。最好放在茶叶罐里,移至阴暗、干爽的地方保存,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会流失殆尽,不同茶叶不宜混合饮用,以免不能欣赏到该种茶的原味。

1、铁罐的储藏法

选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

2、热水瓶储藏法

选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。

3、陶瓷坛储藏法

选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质。

4、包装袋储藏法

先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

5、低温储藏法

方法同“食品袋储藏法”,然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶叶受潮。

6、木炭密封储藏法

利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换。

以上内容就介绍到这里。挑选到一款好的黄山金毫之后,我们还要认真的保存好。茶叶很容易受到不良因素的影响而变质,如果不注意存储的话,茶质就会受到影响。因此,黄山金毫买回去之后一定要按照正确的方法保存好。

黄山金毫怎么保存?黄山金毫可以保存多久


黄山金毫是品质优异的红茶,滋味醇厚,饮用可以提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,日常生活中经常适量的饮用对身体的好处是很多的。但是,黄山金毫不喝的时候要注意保存好,确保茶质不受影响。那么,黄山金毫怎么保存?黄山金毫可以保存多久呢?下面一起来了解看看。

黄山金毫怎么保存?

1、塑料袋保存

用塑料袋储存包装茶叶,既简单又方便,是一种很常见的储存方法。包装茶叶的袋子要干净、无异味、无破损。先将茶叶用牛皮纸包装好,然后放入袋中,轻轻地将袋中的空气挤压出去,用绳子将袋口扎紧,放入干燥没有异味的铁桶中即可。

2、锡罐保存

锡罐具有很好的防潮和密封效果,特别适合储存茶叶。茶叶装在锡罐里面茶香不会散失,而且即使天气潮湿,茶叶也不会受潮。将茶叶装入锡罐中后,用胶带将罐口封好,放在干燥的地方即可。

3、瓷罐保存

瓷罐的密封性强,也是储存茶叶的常用器具。将茶叶放进瓷罐之前要确认罐内没有异味,并将其擦干净。茶叶放进罐内之前,先要用厚度较好的牛皮纸分小包包裹好。

然后在罐内放入一个装有石灰的小袋子,这是为了保持罐内干燥,再将包裹好的小包茶叶放在石灰袋巴,茶叶最好不要放得太满。最后用棉花包将罐口盖紧即可。为了严格避免受潮,每个月最好将罐内的石灰更换一次。

4、热水瓶保存

热水瓶除了具有很好的保温效果外,还是储存茶叶的好帮手。在热水瓶内是干燥的情况下,将茶叶放入热水瓶中。茶叶要装满装实,不要留有空间让空气进入。待茶叶装满后,再将热水瓶的瓶口塞紧,用白蜡将塞缘封口,再裹上胶布即可。

5、低温保存

这种方法也很简单,将茶叶装进铁罐后,封好罐口,外面再用塑料袋套好,将袋口封好,直接放入零下5℃左右的冷冻柜中。红茶用这样的方法储存,会比较新鲜。

6、木炭密封保存

木炭有很好的吸收湿气的功能。在使用木灰之前,先将木炭燃烧再快速将其熄灭,将其降温冷却,用净的布将木炭包裹好,放入装有茶叶的容器中。木炭不能无限期地使用,要注意定期检查和史换。

保存注意事项:

(1)储存黄山金毫茶的必要条件是避光、密封、常温、勿潮;

(2)黄山金毫茶是全发酵茶类,不用放进冰箱;

(3)放在室内储存的时候,避免放在阳光直射的地方,阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶不能存放在透明的容器中;

(4)由于茶叶容易吸收外界的气味,要使其远离有异味的物品,辨免杀香和其他昧道混合;

(5)要将茶叶放置于干燥通风的地方,以免受潮;

(6)水分是许多有机物分解反应的必要条件,也是细活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅易丧失营养而且容易发霉交质;

(7)袋装茶叶开口之后一定要进行密封,以防空气进入袋内,茶香散失。

(8)黄山金毫茶最好放在茶叶罐里,并放置在阴暗干爽处,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会变淡。

黄山金毫茶陈化变质较慢,较易储藏。一般可放置在密闭干燥的容器内,避光避高温储存比较好。

黄山金毫可以保存多久?

一般来说,罐装黄山金毫茶的保质期是2年,密封袋装的黄山金毫茶是1到2年,散装的黄山金毫茶则是18个月。

但如果保存恰当的话,存放的时间则会相应久一些。但不管如何,要想品尝到黄山金毫茶最纯正的味道,建议还是在其保质期内饮完为好。

以上内容就介绍到这里。黄山金毫是红茶,不适宜长期存放,其保质期比较短。因此,买回去的黄山金毫茶尽量在保质期内喝完才好。

黄山金毫产自哪里?黄山金毫地理位置


黄山金毫是品质不错的红茶茶品,制作工艺精细,采摘标准十分严格,以明前芽尖作为原料。黄山金毫从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序,茶叶经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,通过做形,进行文火烘焙至干,通过自然转换,然后补火、清风、装箱而制成。那么,黄山金毫产自哪里呢?下面我们就来了解下黄山金毫的地理位置。

黄山金毫地理位置

黄山金毫的核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村。据史料记载:“徽州皆产茗,然以茗名村,则仅休宁西部流口镇之茗洲也。为何?此地青山合拱,绿树环抱,碧水中流,自古植茗、采茗、制茗、售茗。茗洲之茗为“屯绿”之极品。

自宋代聚茗洲而居之吴氏家族,治生、治家皆有方。其《茗洲吴氏家典》堪称中国封建社会基层管理之典范。捧读该《家典》,亦如香茗品味。访茗洲村,既可览生态、品香茗,又可赏古村、诵《家典》,曷不乐哉!是为记。”

茗,茶也,洲,水中的陆地。二者相辅相成。茗洲茂林修竹,重峦叠嶂,一湾碧水呈“几”字形将茗洲的绿色涌入怀抱。山高林密,水雾缭绕,日照短,雨量充沛,昼夜温差大,土壤肥沃。优越的自然条件为茶树的生长提供了得天独厚的条件,因此茗洲茶的品质非常好,叶嫩味醇而耐泡,也就不足为怪了。

黄山金毫茶区环境

黄山金毫茶区气候温和,冬暖夏凉,年平均温度在16.2~17.3℃之间;雨量充沛,年雨量2000mm左右。山峰幽谷之间,有率水环绕,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。正如诗句:“农家门前茶树丛,春来映竹抽新茸;香茗隐中添茗珠,桃花园里乐融融”。

茶园大部分在山谷率水之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。优越的自然条件孕育出茗洲茶独特的韵味。茗洲之地质,为远古洪水冲击形成的沙洲地,土壤肥沃,矿物质丰富。《茶经》称茶山之土“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。

茗洲茶园土壤系烂石或砾壤。适宜的土壤,造就出茗洲茶的优良内质。碧水丹山,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,早阳多阴,茗洲茶独享大自然之惠泽,它奉献给人们以独特的“花香金骨”,使同属自叹不如。

黄山金毫茶属“金叶镶边”全发酵红茶,它的特点以清人梁章锯概括得最为简练,即“甘、清、香”字(见《归田琐记》)。其条形紧索、匀整,色泽乌润鲜亮,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有岩茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。

泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡工夫茶,因而十分走俏,其品质独特,18世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,还曾有“病之药”誉。

黄山金毫简介


黄山金毫,产地茗洲,与祁红香螺及祁红毛峰,并称“祁红三剑客”。黄山金毫为三剑客之首,在明代时黄山金毫被称为金玉香茗,自明朝灭亡后曾一度失传。

中文名:黄山金毫

类别:茶叶

历史:明代时黄山金毫被称为金玉香茗

产地:茗洲

属性:珍贵

源产地:安徽省,休宁县,流口镇,茗洲村

种类:红茶

茶叶配料:茗洲种

等级:极品

功能:提神消疲,生津清热,利尿,消炎杀菌,解毒,养胃

储藏方式:防潮,避光,避异味,冷藏

在四百年后的二十、二十一世纪之交,茗洲村最年轻的村长张卫海,根据历史传说,不断探寻金玉香茗的古典制法,终于在吴氏后人一位年过九旬的长者口中,得到这一古典制法的真传。原来,金玉香茗是明代第十五个皇帝朱由校最喜爱的红茶,黄山茗洲吴氏家族一直为这位木匠皇帝研制这种极品红茶,后来明朝灭亡。对明朝有着深厚感情的吴氏家族便不再为清廷贡献此茶,期待着反清复明。金玉香茗渐渐被历史所湮没,吴氏后人口口相传的古典制法,也几近失传。吴氏年轻一辈的后人只是把这段轶事当作一个传说,并不重视。茗洲村村长张卫海在九旬老人的口中得到这一古典制法,又经过多年的实践,才将这个尘封多年的明代皇帝的御用贡品还原再现,并在当地茶叶局领导的大力支持下,将此茶更名为黄山金毫,以吴氏宗祠“葆和堂”作为其品牌,公司化运作之后,又推出“韵韵红”品牌,作为极品中的极品。

黄山金毫有什么特点?怎么鉴别黄山金毫好坏


黄山金毫属于红茶,产地茗洲,与祁红香螺及祁红毛峰,并称“祁红三剑客”。其中,黄山金毫为三剑客之首。黄山金毫品质优异,内含物丰富,是值得品饮的红茶佳品。那么,黄山金毫有什么特点?怎么鉴别黄山金毫好坏呢?下面一起来了解看看。

黄山金毫有什么特点?

黄山金毫的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,带有黄金叶,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

怎么鉴别黄山金毫好坏?

品鉴黄山金毫要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

(1)香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。

(2)滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

(3)外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

(4)黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。

(5)“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。

(6)“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。

(7)“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。

(8)优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。

以上内容就介绍到这里。黄山金毫是品质独特的红茶,饮用可以提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,对身体的益处是很多的。

买黄山金毫怎么分辨好坏?黄山金毫好坏分辨方法


黄山金毫是产自茗洲的一种红茶,品质风格独特,与祁红香螺及祁红毛峰,并称“祁红三剑客”。黄山金毫不仅口感滋味佳,还具有不错的功效,是品饮保健价值不错的茶品。那么,买黄山金毫怎么分辨好坏呢?下面就给大家介绍下黄山金毫的好坏分辨方法。

黄山金毫好坏分辨方法

分辨黄山金毫要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

(1)香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。

(2)滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

(3)外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

(4)黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。

(5)“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。

(6)“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。

(7)“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。

(8)优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。

黄山金毫冲泡方法

1、简单泡法

将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

2、功夫泡法

黄山金毫采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。

茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在80—85℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在30-45秒,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。

品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡5—7次。

具体步骤:

(1)备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

(2)赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

(3)烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

(4)投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

(5)洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

(6)第一泡:将开水加入壶中,即可出汤,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

(7)鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

(8)游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

(9)喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

(10)品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

(11)第二泡、第三泡:操作同上。

以上内容就介绍到这里。黄山金毫外形品质和口感滋味都十分不错,值得细细品饮,经常适量饮用还能保健养生。但是,我们购买黄山金毫茶的时候最好通过正规的商家,确保买到正品。

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