红茶12问，360°解析正山小种

红茶正山小种。

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“红茶12问，360°解析正山小种”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“红茶12问，360°解析正山小种”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！

正山小种是我国最早创制的红茶，在干燥时用松木烟火熏焙，茶叶吸收大量松烟，形成特有的松烟香和类似桂圆汤的滋味，鲜爽甘醇。

“正山”，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限。

据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时带去几箱中国正山小种，每天早晨起床后第一件事就是要先泡一杯正山小种，正山小种因而名重一时。

关于正山小种的这些知识，你都知道吗？

1.老底子的正山小种有什么特征？据说当年有出口，也有内销，口味上会有区别吗？

老底子正山小种，以出口为主，外形呈齿切、碎末状，且重烟熏，根据品质分特级、一级、二级。特级的是纯芽叶不含茶梗，等级越低，茶叶越粗老，含茶梗越多。

以出口为主的正山小种之所以采用切碎、重烟熏的工艺，主要因为：

①当时交通不发达，主要以水运和海运为主，耗时长。为了能让茶叶长期保存，不占用太大空间，故采用切碎和重烟熏的工艺。

②欧洲以调饮为主，切碎和重烟熏可以提高茶汤浓度，更适合欧洲调饮的习惯。

当时出口的正山小种采用松干进行烟熏，松干主要位于松树树心部位，含油性最足。用松干熏制的正山小种刺激性强，且茶叶不会再进行转化，陈放多年松烟味不变，适用于调饮，所以这种一般只用于出口。

现在制作的正山小种，采用16年以上的马尾松原木熏制，烟熏适中。按照老工艺吃足3道烟，其口感柔顺、甘甜无刺激，且经过后期转化松烟味逐渐变淡，干果香会越来越明显，主要以桂圆干香为主，适合国人清饮和陈放。

2.正山小种和外山小种如何辨别？

①原产地界定

正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。只有这个范围内按传统工艺熏制而成的才能称之为正山小种。

这个范围以外按照正山小种工艺的制作的只能称为烟小种、小种红茶和外山小种。

②品质特征

外形

正山小种外形肥壮、条索完整、内涵丰富、香气淡而幽，并具有较丰富的矿物元素。

外山小种外形紧结、苗条，称取同一重量的茶叶，正山小种的体积大，外山小种就显得小很多；

内质

在烟熏加工中，正山小种比外山茶叶能吸收更多的松木萜烯成分（构成正山小种红茶的主要香气成分）。正山小种的松烟香浓纯持久切耐存放，滋味醇厚、柔顺，冷却后杯底尚有明显松烟香，因为初制时就有烟味吸入身骨所致。

外山小种仅在精制后进行复焙加烟，其烟淡而不持久，三泡过后松烟味逐渐消失且滋味稍淡，二者稍注意观察即可分清真假。

3.正山小种的工艺流程

传统工艺：鲜叶—晾青—烟熏萎凋—揉捻—发酵—摊筛（上焙）—烟熏烘干—精制—烟熏复焙。

新工艺改良了正山小种的制作工艺，去除了烟熏环节：鲜叶—晾青—萎凋—揉捻—发酵—摊筛（上焙）—烘干—精制—复焙。

4.传统正山小种（烟熏）和新工艺正山小种（非烟熏）陈放过后，在转化和口感上有什么区别？

传统正山小种陈放后出干果香，随着陈放时间松烟香逐渐变淡干果香越来越明显，汤水会越来越柔和，粘稠感也会增强。

新工艺的正山小种以花香、蜜香为主，陈放以后会出陈香，汤水顺滑，但花香蜜香大幅减弱，还是建议茶友当年喝。

4.传统正山小种到底能存放多少年？

传统正山小种是耐存放的红茶，保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光、防潮、防异味保存，可以久存不坏。

朱氏茶厂最老的正山小种有50多年，只有一斤多，因为不是按照出口标准做的，量非常少。

如果是20年以上的老工艺的正山小种，一般都是以出口为主，刺激性非常强。会转化成干果香的正山小种是近十年才有的，在工艺上降低了松烟熏制，适合国内清饮。市面上会有存下来十来年的，但一定是没有量的，早些年都是计划经济，基本是赶紧销售出去的状况，很少有留存在自己手上的。总体来说，老茶的量非常少，建议大家自己存。

5.对“烟熏”这个环节有什么严格意义上的原料规定和技术规定？

①原料：

烟熏必须选用老松木，只有用老松木熏制的正山小种才有纯正的茶香又有浓纯持久松烟香，后期才能够充分的转化。

②制作过程中要让茶叶吃足三道烟：

第一道烟熏萎凋，此时鲜叶水分逐渐丧失，会不断吸附松烟味，吃到骨子里；

第二道烟熏烘干，让茶叶里面的水分减少，继续吸附松烟；

第三道烟熏复焙，精制的过程中茶叶的水分含量会提高，这时候进行复焙，加第三道烟。

三道烟吃足的正山小种，它后期的转化效果才能达到最佳。

6.正山小种的冲泡和品鉴

冲泡

①选水

最好使用山泉水、纯净水，不要使用当地的自来水或净水器过滤的自来水；

②投茶量

正山小种以5克/泡的量为最佳;

③水温

正山小种可以用沸水冲泡；

品鉴

①观汤色

汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之；

②闻香气

有纯正的茶香又有浓纯持久松烟香(桂圆干香气味)是好茶，烟味淡、寡、短、杂为次；

③品滋味

正山小种的滋味要求纯、醇、顺、鲜，松烟香、茶味醇厚，桂圆干香味回甘久长为好，滋味淡、薄、粗、杂为次。

7.武夷自然保护区内还可以砍伐老树龄的马尾松来烟熏茶吗？

武夷山国家级自然保护区的所有树木都不能砍伐，现在用来制作传统正山小种的马尾松都是从武夷山周边乡镇的林场购买来的。因为达到树龄的马尾松越来越少，同时附加成本和人工费用都在提高，所以正山小种的价格会逐年上涨。

8.熏制正山小种所用的马尾松可以用其它木料代替吗？

马尾松含有一种成分——长叶烯，长叶烯是构成正山小种浓郁桂圆干香最大的香气成分。这是别的木材替代不了了，用其他木材熏制，会出现刺激性很强的杂味，茶叶保留不了自己的茶味，会被刺激性的木质味掩盖，所以目前只能用马尾松来熏制正山小种。

9.正山小种在发酵的时候是自然升温吗？

红茶的发酵是自然升温的，茶叶离开母树以后会自然发热。正山小种的制作保留了茶叶的这种特性，后期没有经过人工干预。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出来了，茶叶发酵需要水分，这时候把茶叶放在竹筐里面，和空气充分接触以后会发热，进行自然发酵。

10.传统正山小种和金峻眉在工艺上一样吗？

两者工艺有所区别，正山小种整个工艺离开不了马尾松产生的热能，茶叶的松烟香来自烟熏工艺；

金骏眉是在05年之后，改良了正山小种制作工艺的新工艺，去除了烟熏这道工艺，采用现代化的电以及锅炉来替代正山小种燃烧马尾松产生的热能。全程是无烟的，展现出来的是茶叶本身的茶香，蜜香花香。

11.新工艺制作成的正山小种有哪些分类？

新工艺红茶分为六个品种，金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘、野茶、老枞。

金骏眉，清明到谷雨采摘，单芽；

银骏眉，谷雨之后采摘，一芽一叶；

小赤甘，一芽两叶；

大赤甘，一芽三叶，微开面；

正山小种，中开面到大开面；

野茶和老枞红茶是生长在自然保护区原始森林里，树种经过变异，数量非常稀少，采摘标准是一芽三四叶，全开面。

12.类同西湖龙井中的龙井43号和群体种，正山小种都是正山范围内的一个树种吗，还是有几个树种？

正山小种在保护区内就一个树种，就是群体种，是一种奇种，当地人也称为菜茶。后期也有茶农种了一些其他品种，但主要还是以群体种为主。茶园树种的树龄基本都是七八十年以上，当时是从集体分到个人的。

cy316.COM精选阅读

正山小种冲泡正山小种的泡茶步骤解析

很多人以为，同一种茶类的泡法都是一样的，但其实作为同一类别的武夷岩茶，其泡法就有很多种，比如正山小种。正山小种的泡法与工夫红茶的泡法还是有些差别的。那么正山小种的泡法是什么?

水的选择是正山小种的泡法最重要的一个步骤。正山小种的冲泡最好使用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味。

高冲水低斟茶法也是正山小种的泡法之一。在冲泡正山小种的时候要注意，应该高冲水低斟茶，目的是为了让所投的正山小种红茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。另外就是茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

中投法是正山小种的泡法中最受欢迎的一种。这种冲泡方法是最适合正山小种，先将正山小种茶叶进行，温和滋润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后注入谁，就能保证茶的清澈。

在冲泡正山小种的时候最重要的是要讲究冲泡时间的把握。第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。

最后，还需要掌握冲泡时候的温度。适合正山小种的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。

以上就是冲泡正山小种的时候需要注意的一些步骤，想要了解更多关于正山小种的泡法还是要多多关注3158茶经网。

正山小种红茶 正山小种的功效

说起红茶，可能有许多人喜爱正山小种，而且也喝了多年的正山小种红茶，这算是红茶中的佼佼者，是一种名气大的红茶种类之一。而且正山小种红茶具有独特的制作工艺以及独特的香气赢得人们的赞赏，当然正山小种红茶也分品质好坏，好的当然价格就贵了，但不论是好是坏，正山小种红茶的功效是不能忽视的，这也是大多数红茶的功效之所以在。正山小种红茶有哪些功效呢?

1、红茶之正山小种的功效：利尿消肿。红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、红茶之正山小种的功效：消炎杀菌。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。

3、红茶之正山小种的功效之三、抗氧化、延缓衰老。绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶，其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益，抗衰老效果更强。

4、红茶之正山小种的功效：养胃抗癌。一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效。

5、红茶之正山小种的功效：分解有害物质。现代人的饮食中会或多或少吃食进一些受工业污染的食物，而正山小种红茶中的茶多碱能有效吸附并分解重金属和生物碱。同时，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶成分可以剌激人体唾液分泌，使人感到清凉滋润，达到消暑的效果。

红茶的养胃抗癌功效特别受现代人的关注，这与人们的生活水平提高有很大的关系，生活水平提高了，一些疾病反而更常见了，尤其是癌症患者越来越多，都说是病从口入一点也不假，吃的东西不安全而且又是长期食用的话真的很容易生病。红茶的这些功能可以让身体的症状得到缓解，功效还是挺明显的，当然红茶中的正山小种红茶也同样具有这样的功效，也难怪人们都选择这种。

正山小种好吗 红茶正山小种的作用

说到红茶，正山小种是其中的一种，大家不能发现在身边有许多人喜爱喝这种红茶，之所以喜欢与红茶正山小种的作用是分不开的。红茶正山小种也属于高档茶了，不过价格也是高低都有，大家选择也比较容易，关键是喝红茶对身体好，红茶正山小种的作用有哪些呢?

1、红茶正山小种的作用有利尿消肿。红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、还有消炎杀菌。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。

3、抗氧化、延缓衰老。绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶，其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益，抗衰老效果更强。

4、养胃抗癌。一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效。

红茶正山小种的作用让许多人不再忽视，而且红茶中含有多种营养元素，长期饮用后会发挥更大的作用。正山小种虽然是一种比较高档的红茶，但是在超市里大家也可以看到不同价位不同档次的，我们选择起来也比较容易，所以有关人员建议长期饮用。

正山小种好吗红茶正山小种的作用

说到红茶，正山小种是其中的一种，大家不能发现在身边有许多人喜爱喝这种红茶，之所以喜欢与红茶正山小种的作用是分不开的。红茶正山小种也属于高档茶了，不过价格也是高低都有，大家选择也比较容易，关键是喝红茶对身体好，红茶正山小种的作用有哪些呢?

1、红茶正山小种的作用有利尿消肿。红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、还有消炎杀菌。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。

3、抗氧化、延缓衰老。绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶，其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益，抗衰老效果更强。

4、养胃抗癌。一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效。

红茶正山小种的作用让许多人不再忽视，而且红茶中含有多种营养元素，长期饮用后会发挥更大的作用。正山小种虽然是一种比较高档的红茶，但是在超市里大家也可以看到不同价位不同档次的，我们选择起来也比较容易，所以有关人员建议长期饮用。

喝什么茶好

金骏眉是正山小种吗金骏眉和正山小种的区别

红茶的泡法和红茶的冲泡步骤

正山小种 关于正山小种

欢迎来到本网站，下面为您提供的是《正山小种》内容，感谢阅读！

正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。

正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。正山小种的起源武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，内涵隽永却又无声无息。明朝中后期，世界红茶鼻祖——红茶就诞生在桐木关。

据桐木关老人传说，明朝时的一支军队由江西进入福建时路过桐木关，夜宿茶农的茶厂，由于正值采茶时节，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，准备做绿茶的鲜叶成了军人的床垫；当军队离去时，心急如焚的茶农赶紧用当地盛产的松木烧火烘干，烘干后把变成“次品”的茶叶挑到星村贩卖。本以为走霉运的农民在第二年竟然被人要求专门制作去年耽搁了加工的“次品”，第三年、第四年的采购量还越来越大，以致使桐木关不再制作绿茶，专门制作这种以前没有做过的茶叶。这种生产量越来越大的“次品”便是如今享誉国内外的正山小种红茶，只是当时的桐木关茶农并不知道他们眼中的次品却是英国女王伊丽莎白的珍爱！

历史上，正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。

正山小种的振兴文以载道，茶亦载道。正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇，桐木关的江氏家族便是这个红茶鼻祖百年传奇的载体之一。尤其是2005年，江氏后人在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉，更是带动了整个红茶产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。

2005年以前，正山小种红茶对绝大多数的中国人而言，只不过是一种红茶而已。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处，上个世纪八十年代，正山小种红茶每公斤售价不足20元，山上茶园荒芜，生产工艺濒临失传，全村只剩2家村民零散生产，其中一家就是江元勋的家。在正山小种红茶处于最低谷时，仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津，茶青无人采摘，制茶季节几乎闻不到茶香，有的村民甚至改种毛竹。但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位。

关于本文《正山小种》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

正山小种红茶的历史、产地、分类以及现状解析

正山小种红茶的历史与现状

正山小种是福建物有的传统特种外销红茶，系从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，以其特殊而迷人的香味而驰名海内外。其他各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。小种红茶起源16世纪，最早为武夷山一带发明的。至18世纪中叶，从小种红茶演变出工夫红茶。

小种红茶的产地与分类

小种红茶是福建省的特产，产地以福建省武夷山市星村镇木关乡为中心，东至大王宫，西近九子岗，南达光峰岭，北延桐木关，纵横25公里。小种红茶有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。在小种红茶盛期，政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所等地仿效正山小种的制法所产的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，称“烟小种”亦叫“假小种”。现人工小种市场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。

小种红茶的品质

正山小种外形条索肥状，紧结圆直，不带芽毫；色泽乌润，香高持久，微带松烟香；汤色红艳浓厚，滋味甜醇回甘，具桂圆汤和蜜枣味，尚带醇馥烟香，活泼爽口；叶底红亮，带紫铜色。茶汤放牛奶后，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色粉红鲜艳。

小种红茶的现状

历史上小种红茶最高年产量达300吨以上，20世纪50年代后才得到恢复和发展。2003年正山小种和小部分白琳、坦洋工夫红茶，主要供应外贸出口，年产2000多吨，预计2004年产量2300多吨，产值1700多万元，2005年仍是以产定销。小种红茶主销美国、法国、荷兰、瑞典及波罗的海沿岸喜爱烟熏食品的国家。武夷山正山茶业公司的正元牌正山小种红茶2002年1月获国家原产地标志注册保护。

正山小种红茶好处，正山小种——红茶中的极品！

正山小种是闽红的代表作，也是世界红茶的先驱，长期以来就以汤色红浓、香气高长带桂圆香、滋味醇厚深受人们的喜爱，当然的，正山小种之所以得到这么多的人的喜欢，除了口感之外，还因为正山小种的功效，具体如下！

正山小种红茶好处

1、利尿、缓解水肿

正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果；而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果。

同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡；同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、延缓衰老

正山小种这种茶叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能提高人类心脏功效，也能减少人体内氧化反应的发生，能清理身体内的自由基，可以减少多种衰老症状的发生，它抗衰老的功效比大蒜和西兰花等食材还要出色。

3、养胃护胃

正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。

4、止渴消暑

正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。

5、去脂减肥

正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。

6、美容

正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

喝正山小种的适宜人群

1、肠胃不好的人

正山小种是经过发酵烘制而成的茶，茶多酚含量极少，对胃部有一定的保护作用，能够养胃。肠胃不好的人，适量喝些红茶，有助于调理肠胃，对于肠胃溃疡也有良好的辅助治疗效果。

2、压力的人群

研究发现，正山小种茶中含有的咖啡碱成分，具有兴奋大脑神经中枢的功能，有提神醒脑之功。特别适合上班一族喝，有助于提高工作效率哦。

3、外伤破皮的人

实验证明，正山小种茶中的多酚类化合物具有杀菌、消炎的作用。外伤破皮、生疮发脓等，用浓正山小种茶来冲洗或涂抹伤口，能起到极好的消炎效果，为天然的消毒水。

4、吸烟人士

正山小种茶中的茶多碱具有吸附、分解重金属、生物碱、尼古丁等有害物质的功效，对于经常吸烟的人士来说，常饮一些正山小种茶，有助于降低吸烟对身体带来的不良影响。

5、减肥人士

正山小种茶含有多酚类、咖啡碱和芳香物质，这些物质成分能刺激肾脏，从而促进热量和毒素的排泄，有分解脂肪、毒素的作用，有利于减肥，特别适合水肿型肥胖人士。

综上所得，正山小种是中国红茶的代表，是最好的红茶，不仅口感好，且只要饮用方式正确的话，喝正山小种可以给我们的身体带来很多的好处！

武夷红茶:正山小种

75岁的茶叶专家叶兴谓还是习惯性地用“武夷小种”来做区分。他是福州人，1962年从福安茶叶专科学校毕业，被分到建瓯茶厂，算是解放后钻研红茶技术最早的一批科班学生，如今的外号是“老爷”，一说“老爷”，武夷山的老茶人都知道是叶兴谓。他向本刊记者回忆说：“当时整个闽北，包括江西铅山，茶叶产地都只做到毛茶初制，剩下的筛分、定级、拼配等精制工序全部都由建瓯茶厂完成，武夷山市就是以前的崇安县，有个崇安茶场，但是也只做毛茶。”叶兴谓分管两种茶叶，武夷岩茶和武夷小种。“星村桐木关、光泽干坑、邵武光音坑、建阳坳头，还有江西铅山县石陇乡，这些地方环境各方面都比较接近，茶叶都叫武夷小种。”叶兴谓说，“正山主要指的是桐木关以及光泽和建阳部分地区，跟外山相比，茶叶确实也有差异。从外形上看，桐木关的茶，叶张厚，外形粗壮、重实；而外山茶叶张薄，外形更细。从口感上看，桐木关的茶有种独特的桂圆松香味，而外山茶更侧重于工夫茶的香甜。”

用正山小种和外山小种制作的红茶，统称为小种红茶，在红茶的大家族里专为一类，区分于工夫红茶和红碎茶。桐木关地区制作小种红茶的历史悠久，正山小种也成为这种有独特烟熏味的红茶的代名词，历史可以追溯到明末的1567-1610年，被认为是世界红茶的始祖。

正山小种红茶

正山小种红茶是一种来自中国福建省武夷地区的红茶。它有时被称为熏茶。正山小种与所有其他类型的茶不同，因为正山小种叶子传统上是在松木火上烟熏干燥，具有独特的烟熏味。在Fukienese中的名字意为“烟熏亚种”。正山小种红茶是武夷博亚家族茶的成员。故事说茶是在清朝时期创造的，当时军队的通过推迟了武夷山茶叶的年度干燥。为了满足需求，茶叶生产商加快了干燥过程，让工人用当地松树制成的火烧干茶叶。

正山小种的历史

正山小种红茶背后有着悠久的历史。有超过400年的历史，据说正山小种是世界上第一个红茶。正山小种早在清朝时就已经生产出来了。追溯到1604年，荷兰人将正山小种引入西方。它被认为是一种珍贵的医疗产品，并在药店销售。那时，市场上没有其他红茶。因此，人们认为正山小种是最早发明的红茶，桐木村是世界红茶的摇篮。直到1669年，荷兰人主导了正山小种的欧洲贸易，当时英国人首次以商业规模进口它。当英国东印度公司开始用茶叶进行交易时，这种饮料在英国法院得到了很好的证明，在那里它的药用价值不再受到重视，而是在社交场合喝醉，根据历史记载，在1662年，来自葡萄牙的凯瑟琳公主与查尔斯王子结婚时带来了她最喜欢的正山小种茶给英格兰。她对茶的热情在推动英国的正山小种方面发挥了重要作用。正山小种在英国，法国，荷兰和荷兰被视为豪华饮品。在英格兰本身，正山小种被认为是中国茶的代表，它曾经服务于英国皇室，因此被称为英国的皇家红茶。

正山小种的名字起源于武夷岩茶（武夷岩茶）。在历史的最初阶段，它是一种乌龙茶。它的名字早在1734年被记录下来，其中小种这个名字指的是在用于生产乌龙茶的山区岩石区种植的最优质的茶树。

正山小种红茶加工萎凋

叶子枯萎了用松木火熏。在武夷山区，春季特别是阳光充足。因此，枯萎必须通过燃烧松木柴的额外热量来进行氧化 - 香料和颜色的产生

在轧制过程之后，将茶叶放入木桶中并用布覆盖以进行酶促氧化。在山区的高海拔地区，由于大气温度低得多，茶叶聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反应的最佳温度。当天气变凉时，将把桶放在厨灶附近，以保持茶叶温暖。当80％的茶叶变成铜色并开始散发出令人愉悦的香味时，这表明氧化就足够了。

煎炸

与氧化过程后立即干燥的任何其他红茶不同，正山小种反而是油炸，然后进行干燥。在油炸过程中，短时间内的高温会升温。该处理将使酶立即失活并防止长时间氧化，在下一步骤中长时间干燥（8-10小时）之前稳定发酵茶叶的质量和特性。

第二次滚动

虽然油炸茶叶仍然很热，但它很快就会被浸软。茶叶被卷起并收紧，更多的茶叶被挤出并留在叶子表面。果汁在叶子颗粒上的表达增加了强度。此外，它有助于在后期吸收烟雾。

小火干燥

在中国，在生产高档茶叶时，无论是绿茶，红茶还是黄茶，在燃烧的木柴上加热的竹篓中的茶叶干燥是常见的最后一步。与其他种类的茶不同，松树被用作正山小种的木柴。

当生产正山小种时，第一个干燥阶段有强烈的火焰，茶叶的水分含量降低到20％，然后，松木的燃烧受到抑制。进行这种带有阴燃火焰的额外干燥步骤，直到茶叶干燥至<5％的水分。

正山小种红茶味道和香气

高档的正山小种红茶在最初的几款啤酒中具有干龙眼的味道。

正山小种红茶的味道浓郁而烟熏，类似于篝火或拉塔基亚烟斗烟味。松树烟的味道是为了补充红茶的天然味道，但不应该压倒它。

正山小种红茶独特的香气是由于各种化合物。香气中最丰富的两种成分是长叶烯和α-松油醇。构成正山小种红茶香气的许多化合物，包括longifolene，仅起源于松树烟，并且在其他种类的茶中没有。

正山小种红茶产地，正山小种——桐木关特产

正山小种红茶是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，是红茶中的精品，是一种品质特别好的茶叶，得到很多人的喜欢，那大家知道正山小种红茶产地在哪里吗？具体如下！

正山小种红茶产地

正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，茶汤为琥珀色与深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

正山小种产地环境

1、植被

桐木关土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来。山高林密。随着四季的变化，落叶，枯萎的植物植被，成了正山小种茶树天然的绿色肥料。也正因为如此，正山小种茶园基本不施肥料。

茶区冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4厘米左右，且茶虫天敌有70多种，茶园基本不需要施任何化学农药。

2、气候

山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度8085%大气中的二氧化炭含量仅为0.026%当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。

雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C日照较短，霜期较长，土壤水分充分，肥沃疏松，有机物质含量高。

正山小种红茶的来源

相传，明隆庆二年，公元1568年，因时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，因而时有军队入侵。有一次，一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，茶农为躲避战争逃至山中。

躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。随后，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成既有浓醇松香味，又有桂圆干味的茶叶品种，这就是历史上最早的红茶，又称之为“正山小种红茶”。

正山小种的分类

1、金骏眉

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。

2、银骏眉

银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。

银骏眉精心选取一芽一叶，以正山小种传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈；银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

3、铜骏眉

铜骏眉又常被叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。铜骏眉与金、银骏眉同为骏眉系列，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。

铜骏眉同为正山小种的高端品种，品质只比顶级的金、银骏眉稍逊，而性价比更高，因此为骏眉系列的流行品种。

4、百瑞香

百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。

总而言之，正山小种的产地主要是在福建桐木关，桐木关茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。