黑茶的历史。
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清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。
清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶沿江一带十分抢手，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功。
家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制好，遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，经精心制作，制出的干茶规格好，质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。
1915年，在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下，方南山远赴重洋携猴魁茶叶参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门。但积贫积弱的旧中国却错过了发展太平猴魁的绝佳时机，以至几十年后太平猴魁竟湮没得杳无踪迹。
1913年挂牌收购，到1935年时太平猴魁产量达到500公斤，以后便一路下滑，至1949年时产量惨跌至95公斤。
建国后虽然太平猴魁的地位和声誉有所提高，作为内贡茶享受着特殊的尊荣和礼遇，但计划经济的体制却严重束缚了太平猴魁的发展，太平猴魁的年产量一直徘徊在500公斤左右。
1955年，太平猴魁再次被评为全国十大名茶之一。
1972年2月21日，美国总统尼克松访问中国。周恩来总理送给尼克松一包礼品即太平猴魁。
1987年，国家取消了茶叶统购统消政策，太平猴魁年产量历史性地突破一千公斤。此后一路飙升。由于太平猴魁原产地种植面积和区域的束缚，年产量始终徘徊在二至三千斤左右，不能大踏步向前迈进。
2002年，黄山区政府提出了在确保产品质量的前提下，扩大猴魁茶的生产制作区域。
2003年，太平猴魁获得了国家原产地域产品保护标志。这就使太平猴魁走出了猴坑原产地的限制，走上了在黄山区（太平）范围内大面积种植加工的道路。太平猴魁的种植面积，已从核心产区向周边辐射到十几个乡镇几十个行政村。凡符合猴魁场地要求的区域农户，严格按照太平猴魁国家标准要求，精细加工制作。2003年，太平猴魁的年产量达到12600公斤，成为太平猴魁飞速发展的标志年。[4]
2006年注册了“太平猴魁”地理标志，对太平猴魁茶叶的品质、产区进行了严格的划分，制定了管理的办法和章程，对太平猴魁的生产、制作、销售进行规范，以保护太平猴魁茶叶的优良品质，并积极参加世界地理标志大会、世博会等活动。地理标志的注册使太平猴魁茶产业取得了快速健康发展，当地的茶农不仅通过地理标志的注册获得了丰厚的收入，太平猴魁也因此扬名。
2009年，全区茶叶总产量1310吨、产值2.05亿元，综合产值6亿元；
2010年产量1170吨，产值2.73亿元，综合产值8亿元。连续5年保持20%以上的增幅，每年净增3500万元以上。
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茶太平猴魁的冲泡方法
茶太平猴魁怎样冲泡？以下是小编整理的相关信息，欢迎阅读。
茶太平猴魁的冲泡方法
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其茶
文化，保健作用。
冲泡方法
泡茶工具：透明玻璃杯一个、太平猴魁、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：
1-2.温杯：使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。
3-6.洗茶：将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的开水，1～2min后再加满水。
拓展阅读:
柿大茶，安徽省省级茶树良种。有性繁殖系。为黄山区太平猴魁茶产地所特有的茶树品种，属灌木型，大叶类，中芽种。是适制太平猴魁茶的最佳品种，也是发展太平猴魁茶生产的必要条件之一。
柿大茶形态特征
柿大茶属灌木型，树姿半开展，树势健壮，着叶茂密，叶片略上斜着生，节间较短，节间长平均4.69厘米，叶长13.85±2.75厘米，叶宽4.40±0.25厘米，属灌木型大叶类茶树，叶形椭圆，叶色深绿，油光发亮，叶面多泡状隆起，叶缘波状，叶质肥厚柔软，持嫩性强，嫩叶色淡绿，叶背密生茸毛。
柿大茶生理特性
柿大茶发芽期在3月20日左右，生长休止期在10月下旬，育芽能力强，春梢萌发魁壮整齐，夏秋梢生长也很旺盛，年营养芽萌发3—4轮。
柿大茶扦插繁殖能力强，成活率高，成活率93.5%，出圃率81%。
柿大茶抗逆性强，由于柿大茶生长地区海拔较高，而且多生长在阴山（西北向），冬季气温低，并常受西北风侵袭，由于长期适应的结果，柿大茶具有较强的抗寒性，一般气温在﹣13℃以上均不会受冻。
柿大茶制茶品质
柿大茶的嫩梢芽叶形态,适合制作太平猴魁茶及外形的规格要求。由于柿大茶芽叶肥壮，所制猴魁成茶魁伟重实。当其第一叶初展时，第二叶仍紧靠幼茎，由于节间短，二叶尖同芽头长短基本相平，这样的嫩梢（一芽二叶）制成的猴魁，其外形就会达到“一挺三不”（芽叶挺直，两叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲）的要求。
柿大茶制成太平猴魁的品质特点是：外形挺直，扁平匀整，魁伟重实，两叶抱一芽。成茶色泽苍绿，全身白毫，含而不露，部分主脉呈暗红色，俗称“红丝线”。茶汤嫩绿清亮，幽香扑鼻。滋味醇厚爽口，回味无穷。叶底肥厚柔软，黄绿明亮。
太平猴魁冲泡方法：
①取直筒玻璃杯一个，干茶五克（约15枝左右）
②将茶叶理整齐
③把干茶投入杯中。
④杯体略微倾斜沿杯壁缓缓注水。水量以浸润茶叶根部为宜，
⑤待茶叶根部略微舒展再次注水，至七八分满即可
以上冲泡方法，只适用于手工捏尖。
祁门红茶和太平猴魁的区别
祁门红茶和太平猴魁分别是红茶和绿茶，红茶和绿茶本身就有很大的区别，所以祁门红茶和太平猴魁也是有区别的。
祁门红茶和太平猴魁的区别是：
1、产地不同
【祁门红茶】
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优。
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
【太平猴魁】
太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
2、加工流程不同
【祁门红茶】
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。
精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
【太平猴魁】
太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
3、等级不同
【祁门红茶】
根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
【太平猴魁】
其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
4、功效不同
【祁门红茶】
主要功效有：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃。此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
【太平猴魁】
主要功效有：兴奋作用；利尿作用；强心解痉作用；抑制动脉硬化作用；抗菌、抑菌作用；减肥作用；防龋齿作用；抑制癌细胞作用；美容护肤。
5、主要荣誉不同
【祁门红茶】
1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。1979年，邓小平给祁门的评价“你们祁红世界有名”。1980年，祁红获国家优质产品奖章。1982年，邓小平接待英国首相撒切尔夫人访华。
1983年，获国家出口商品优质荣誉证书。1987年，获第26届世界优质食品博览会金奖。1992年，获香港国际食品博览会金奖。1990年，江泽民总书记访问前苏联，都将祁门红茶作为国礼相赠。2010年，上海世博会十大名茶之一。
【太平猴魁】
1915年，美国为庆祝巴拿马运河通航，举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会，中国送展的名茶太平猴魁几经评审，终以其卓越的内质征服评委，冠盖群芳，脱颖而出，荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。
以上就是对祁门红茶和太平猴魁的区别的介绍了，希望对您有所帮助。
祁门红茶与太平猴魁的区别
祁门红茶与太平猴魁的区别是：
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。
现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
祁门红茶是红茶，太平猴魁是绿茶，绿茶和红茶本身就有很大的区别，红茶和绿茶的区别是：
1、生产工艺不同
绿茶：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
红茶：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
2、食用禁忌不同
红茶：有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重；经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
绿茶：禁忌喝头遍茶、忌空腹喝茶、少喝新茶、胃寒的人不宜过多饮、忌用绿茶服药、忌喝隔夜茶等等。
3、产品外形不同
烘青绿茶是一种采用烘焙笼进行烘干的绿茶，烘青绿茶香气不比炒青高，但是品质也是不错的。
炒青绿茶是采用炒制干燥而成的绿茶，可以采用机械或者手工操作，色泽绿润，香高持久。
晒青绿茶是比较独特的，采用鲜叶锅炒杀青，捻揉后放置在太阳下，通过阳光照射来干燥。
蒸青绿茶是通过高温蒸汽，将鲜叶杀青制作而成，香气较闷，略带青气，涩味较重，不及炒青绿茶鲜爽。
炒青绿茶有有眉茶、珠茶等，形状上有长条形，圆珠形，螺形等，不同形状，风格各异。
烘青绿茶分为普通烘青和细嫩烘青，外形完整稍弯曲、锋苗显露，色泽一般表现为绿色，白毫较显。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
4、滋味、香气不同
红茶：
红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。
绿茶：
香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
5、产地不同
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川都有。
综上，红茶和绿茶尚且有这样的区别，更何况祁门红茶和太平猴魁。
太平猴魁的茶文化节
2009年4月10日，第三届太平猴魁茶文化节暨“茶乡渔村风情游”活动启动仪式在省五星级农家乐示范接待点
太平猴魁
——黄山区太平渔村举行。来自全国各地参加“茶乡风情游”体验活动的50多名游客及安徽日报、安徽电视台、安徽旅游画刊等20多家省内外媒体参加了活动开幕式。活动还吸引了来自安徽、山东、吉林、内蒙古等10大赛区参加2009国际旅游小姐中国北方赛区冠军总决赛的26名佳丽，她们的亮相为活动增添了一道靓丽的风采。
此次活动由黄山区人民政府主办，太平湖风景区管委会、区旅游委员会、茶叶局共同承办。活动围绕茶乡、渔村特色旅游产品线路营销，以“茶文化”、“渔家乐”为媒，结合2009国际旅游小姐北方赛区冠军总决赛黄山区活动，精心组织，周密部署。启动仪式上安排了赛事选手巡游走秀表演、采茶秀、互动摄影、茶道表演、茶叶制作流程展示、渔家烧烤等内容丰富的参与活动，并通过以奖代补的方式，鼓励旅行社积极推出“游赏黄山区景点，吃住黄山区农家，品购黄山区名茶”等特色旅游线路，组织自驾游、乡村游客人来黄山区旅游休闲。
太平猴魁和祁门红茶哪个更好？
太平猴魁和祁门红茶是安徽黄山的名茶。 许多人去黄山旅游，买些茶。这时，许多人会问，太平猴魁和祁门红茶哪一种更好？太平猴魁属于绿茶，祁门红茶属于红茶，两者不属于同一种茶，不具有可比性。今天，让我们分别来看看这两种茶。祁门红茶简介祁门红茶简称祁宏。其原料由当地的中叶和中生茶树“甜槠”(又名祁门)制成，这是中国历史上著名的茶叶和著名的红茶精品。 它是光绪年间安徽茶农创作的，但最早的史料可以追溯到唐代陆羽的茶经。 它产于江西省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、易县和浮梁。 “祁宏特别独一无二的方群最多，清誉高翔不次 “祁门红茶是红茶的最高等级，享有很高的声誉。这是英国女王和皇室最喜欢的饮料。它有很高的香气，它的名字广为流传。它被誉为“方群最佳”和“红茶皇后” 祁门茶叶紧实纤细，汤红色明亮，特别是香气类似水果香气，带有兰花香气，清新持久。 可以单独饮用或与牛奶混合饮用。 祁门茶区的江西“浮梁功夫茶”是“祁宏”中的极品，以“香气浓郁、口感醇厚、外形美观、色泽鲜艳”而闻名 祁宏有精细的加工工艺，以一芽、两片叶、三片叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵，将芽从绿色变成紫铜红色，香味透透透，然后用文火烘烤至干燥。 红茶制成后，必须精制。提炼过程很复杂，需要很大的努力。它是由羊毛过筛、摇动、分离、关紧门、提筛、切断、风选、采摘、填火、清风、勾兑、包装而成。 祁宏对慢性胃寒患者有特别显著的治疗和保健作用。 因为它的性热是完全发酵的茶，它具有滋养和温胃的功能。 坚持在秋冬喝红茶可以保护一个冬天免受胃寒和胃痛的症状。 如果你能每年都这样喝酒，胃寒的症状将会大大减轻或完全治愈。 现实生活中的真实例子证实了这一点。 然而，如果你患有胃寒和便秘两种慢性疾病，你必须在红茶中加入几滴蜂蜜饮用。 否则，它会加剧肠道干燥的问题 太平猴魁简介太平猴魁是中国著名的传统名茶，也是中国历史上著名的名茶之一。它属于绿茶，产于安徽省太平县(现改为黄山市黄山区)。这是最好的茶，享有悠久的声誉。 它的外形是两片带芽的叶子，扁平笔直，自然伸展，隐藏着白发。它有个好名字叫“两个尖脑袋的孙悟空，粘在一起，翘起来。” 树叶浅绿光滑，叶脉暗红色，俗称“红丝线”；蓝翔高爽口感醇厚甘甜，清绿汤和明澈，底部绿色甚至明亮的叶子，饱满的花蕾和叶子。 太平猴王在色、香、味、形上都是独一无二的:他全身长满了白发，头发虽有，但没有暴露出来。他在杯子里酿造它，花蕾和叶子正在开花、悬挂或下沉。 产品口感香醇清爽，回味无穷。它有“第一泡高香味，第二泡浓香味，第三和第四泡留香”的意境 太平猴魁产于安徽省黄山市北麓黄山区(原太平县)的辛鸣地区。该地区低温潮湿，土壤肥沃，笼罩在云雾之中。 主要生产区位于辛鸣镇三门村的猴坑、猴山和阎家。 特别是从猴坑山茶园采集的健茶质量最好。 太平猴魁茶含有500多种化学成分，具有抗菌、抑菌、减肥、防龋和抑制癌细胞的作用。 清咸丰(1859)年，孙悟空的祖先郑守清在马川江边的山上开了一个茶园，生产出一种平、直、鲜、美味的带有兰花香味的“煎茶”，名为“太平煎茶” 目前，后魁茶业普遍认为“太平健茶”是太平后魁的前身 太平猴魁和祁门红茶都是安徽产的好茶。 太平猴魁是一种高档茶，祁门红茶是三种最香的红茶。它在世界上是众所周知的，可以根据自己的条件和口味来选择。