红茶的好坏看颜色，简述优质红茶的特征

红茶颜色。

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红茶有质量的品质之分，依照分歧水平，可将红茶分为优质茶、次品茶和残次茶三种，不同等级的红茶口感颜色都不一样，所以下面我们就一起来了解一下吧！

怎么辨别红茶的品质

1、观外形

可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。

品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。

品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。

2、品滋味

品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。

品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。

3、闻香气

可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。

4、看汤色

品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。

品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。

5、看叶底

品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。

品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

怎么辨别红茶是否有色素

1、眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀、色泽是否一致、有的还需要看是否带金毫、茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来色彩非常正常自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。

此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮。叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

2、鼻嗅

即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦味、酸馊味、陈味、霉味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。

3、用手搓

如果是买回家的红茶也可以通过搓茶叶来辨别是否染色，将冲泡过的红茶拿出几片茶叶用手搓几下。如果手指被染上色，那么百分百这是染色假红茶，不宜喝了要扔掉。而没有染过色的红茶，是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的。

4、巧用白纸

用一张白纸折成茶杯状，把红茶放进去倒一些水泡红茶，如果是染过色的红茶，在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈。不过必须是只放红茶，因为每种茶叶都有自己的颜色。

总上诉的，正常情况下，红茶的特征是红汤红叶红底，随着茶黄素、茶褐素、茶红素的影响，红茶的颜色也会发生改变，但是正常情况下都是正常的颜色！

cy316.cOm红茶扩展阅读

红茶的质量取决于它的颜色。简述了优质红茶的特点。

红茶有质量。根据不同的等级，红茶可以分为三种类型:优质茶、二次茶和残茶。不同等级的红茶口味和颜色不同，所以让我们一起来了解一下。

如何鉴别红茶的质量

1.出现

红茶的形状、重量、厚度、紧密度和松散度可以通过抓握的触摸来区分。但是不要喝太多红茶，以免汗水渗入茶叶并弄湿。

优质红茶:外观呈细纹、厚重、结实、完整、洁净、大小均匀、色泽均匀，有金色丝状毛发，是优质红茶。

劣质红茶:劣质红茶主要是松叶、松叶、粗叶、淡叶、粉叶或碎叶。其他物质(杂草、老树枝、茶果等)。)混合在一起，被认为是劣质红茶。

2.尝

品质上乘的红茶:香甜醇厚。

劣质红茶:苦、稠、涩，有刺鼻异味等。都是劣质红茶。

3.闻到香味

红茶可以用来闻一闻，闻一闻它的香味，除了天然香味之外，是否还有其他异味(如腐烂的气味、发霉的气味等)。)来判断红茶是好是坏。

4、看看汤的颜色

优质红茶:冲泡后汤清澈明亮。

品质差的红茶:汤浑浊，伴有大量细粉，味道和香气不明显，并伴有异味。

5、看叶的底部

优质红茶:冲泡好的茶叶完全展开，无缝隙，质地柔软湿润，嫩滑，伴有香甜醇香的味道；它们都是高质量的红茶。

劣质红茶:叶子底部的花与老梗混合，深色且不扩散。

如何辨别红茶是否有色素

1.视角

抓起一把干茶，放在白纸或白瓷盘子上。顺时针或逆时针旋转双手盘，观察红茶的形状是否均匀，颜色是否一致。有些人仍然需要看它是否有黄金，以及茶的饱满度和颜色是否太亮。没有染色的红茶看起来很正常，颜色自然，不太亮也不太暗。

此外，汤的颜色和叶的底部也可以区分酿造后。优质红茶的汤色是红色的，清澈明亮。叶子的底部完全展开均匀，质地柔软细腻。劣质茶和劣质茶的汤色为红色、浓稠、略暗混浊，口感陈腐霉味的劣质茶则呈现叶底不发达、颜色干涩的特点。

2.鼻子气味

也就是说，人类的嗅觉用来辨别红茶是否有焦烟、酸味、陈腐、霉味和其他异味。优质红茶干茶香气甜美，冲泡后会有香甜醇厚的怡人香气。劣质茶和劣质茶则既不明显也不带有异味。天然红茶有淡淡的香气和茶的香气，让人感觉很舒服。

3.用手摩擦

如果是买回家的红茶，你也可以通过揉搓茶叶来辨别它是否被染色。拿出几片泡好的红茶，用手揉搓。如果手指被染色了，那就是100%染色的假红茶，不应该喝了就扔掉。然而，未经染色的红茶有一层不会褪色的保护膜。

4.熟练使用白皮书

将一张白纸折叠到茶杯里，倒些红茶进去。如果是染红茶，你可以在纸杯的水线上看到明显的彩色圆圈。然而，只能放红茶，因为每种茶都有自己的颜色。

根据呼吁，在正常情况下，红茶的特点是红汤，红叶和红底。受茶黄素、茶褐素和茶红素的影响，红茶的颜色也会改变，但在正常情况下，它是正常的颜色！

红茶有绿色的吗？简述红茶的颜色

在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶，那红茶有绿茶的吗？具体如下！

红茶的特征

1、外形：条索紧细、匀齐。

2、色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

3、香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

4、汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

5、滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

6、叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

红茶的种类

1、小种红茶

小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚；烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

2、滇红工夫

滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

3、祁门工夫

祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有"宝光"和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。

4、宁红工夫

17种红茶的简单介绍

修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。

5、川红工夫

川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。

6、闽红工夫

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

7、越红工夫

越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。

8、湖红功夫

湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴

9、宜红功夫

宜红工夫茶是一道饮品，制作原料有宜红茶条等。宜红茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。

10、九曲红梅

九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。

综上所得，红茶属于发酵茶，因为发酵的原因，红茶的叶绿素逐渐减少，使得红茶的颜色变成红茶、褐色，所以红茶是没有绿色的！

优质的红茶有哪些特征

红茶是我们非常熟悉的茶饮，在日常生活中饮用较多，因为茶性温和，男女老少都适合饮用，很多家庭都会常备红茶饮用来保健身体。不过，市面上的红茶品质有好有坏，为了买到品质好的茶叶，我们现在就来看看优质的红茶有哪些特征，以便于我们能够购买到优质的红茶。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

优质红茶的特征

（1）外形：条索紧细、匀齐。

（2）色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

（3）香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。

（4）汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

（5）滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

（6）叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

了解了优质红茶的特征，我们再来看看劣质红茶的特征，以便于我们区分出优劣，具体如下：

劣质红茶的特征

（1）外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。

（2）色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

（3）香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。

（4）汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。

（5）滋味：味淡薄或带粗涩味。

（6）叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。

以上介绍了优质红茶的特征，同时也与劣质红茶的特征做了一个对比。选购红茶之前，我们先反复了解下两者之间的区别，确保买到品质佳的红茶。

红茶汤变成黑色。简述红茶汤的颜色

众所周知，红茶的颜色主要由三种成分决定:茶黄素，它控制汤色的亮度；茶红素，它是茶汤的主色；茶褐素，它控制汤色的深度。那为什么红茶汤会变黑？详情如下。

红茶汤变黑的原因

1.红茶的质量问题

红茶中的茶褐色色素通常起着负面作用，导致茶汤变黑和缺乏刺激。然而，过度发酵和缺氧发酵的结果。然而，茶褐素是普洱茶的关键成分，导致普洱茶汤呈红棕色或黑棕色，缺乏涩味，口感香甜醇厚。

2.放置时间太长

如果放几个小时，不排除降温会导致冷却后浑浊的现象，这是茶黄素与咖啡因结合的产物。然而，结合汤的深颜色，这表明两者的含量都很小，而且浑浊的可能性也很小。第二次得出结论，茶褐素是主导因素。

3.制造过程的影响

根据郑山族的生产工艺，有红锅熏烤工序。然而，在这两个程序之后，郑山种族的茶褐素含量很高是正常的。

红茶汤的颜色

1.橙红色

茶黄素是红茶中的橙红色和涩味色素，占红茶固体的1%~5%。它们是红茶味道和汤色的主要质量成分。茶黄素在红茶的色泽、香气、口感和品质中起着重要的作用。它是红茶的“光亮”主要成分，是红茶口感强度和新鲜度的重要组成部分，也是形成茶汤“金环”的主要物质。含量越高，汤和金黄色的亮度越好。含量越低，汤的颜色越深，与咖啡因、茶红素等形成复合物。低温下出现挤奶现象，这是红茶和茶汤“寒后浑浊”的重要因素之一。

茶黄素的含量直接决定红茶的新鲜度。茶黄素含量与叶底部亮度呈高度正相关。

2.赭

茶红素是一种复杂的红棕色酚类化合物，也是红茶氧化产物中最常见的物质。红茶中的含量约为6%-15%。该物质呈棕红色，溶于水，水溶液呈酸性、深红色，刺激性较小。它是形成红茶汤色的主要物质，对茶汤的味道和颜色浓度起着极其重要的作用，并参与“寒后浑浊”的形成。

茶红素也能与碱性蛋白质结合，在叶的底部形成沉淀，从而影响红茶的底部颜色。红茶中茶红素的含量与红茶质量密切相关。当茶红素含量过高时，红茶的品质会直接受损，口感会变淡，汤也会变暗。当含量太低时，茶汤不够红。只有当茶红素和茶黄素的含量需要另一个合适的比例时，才能生产出质量最好的红茶。

3.棕色

茶褐素是一种水溶性非分析高度聚合的棕色物质。它的主要成分是多糖、蛋白质、核酸和多酚，它们被茶黄素和茶红素进一步氧化和聚合。它的含量一般为红茶干物质的4%~9%，是红茶汤暗涩的一个重要因素。

综上所述，优质红茶的颜色主要是橙红色和红棕色，所以如果除了这两种颜色之外还有其他瑶族农奴，要么茶的质量不好，要么加了色素等，但是如果出现红茶，我们一定要看看是什么原因造成的，不要轻易下结论！

滇红茶的品质特征，简述滇红茶的3大品质特征

滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成，是红茶中的精品，是云南的特产，那大家知道红茶的品质特征是什么吗？具体如下！

滇红茶的品质特征

1、茸毫显露

毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。

3、香郁味浓

香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。

3、滇红特级礼茶最优

滇红特级礼茶是以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

4、香气

茶叶经开水冲泡，如果是好的茶叶，会茶香四溢，闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性，二是闻有无不正之味。

5、汤色

汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。

6、滋味

含少量茶汤，用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道，如果有苦涩之味，即为质次茶叶。

7、叶底

就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果，就可以识别出茶叶的质量。

滇红茶的的功效

1、养胃护胃

红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

2、解毒

滇红茶中的茶多碱对于现代人来说，可谓是健康小助手，由于环境的原因，现在人们喝的水或多或少的含有重金属。而滇红茶中的生物碱能与这些重金属发生化学反应并沉淀分解这些重金属。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、抗氧化

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。

以上就是关于滇红茶品质特征的介绍，总的来说，滇红茶是品质非常好的茶叶，与其他的红茶相比，滇红茶以茸毫显露、香郁味浓著称！

如何区分红茶的品质，简述优质红茶的特点

红茶属于全发酵茶的范畴，是流传最广的茶。它起源于中国，发展于英国。有很多种茶，而且每个人都喜欢很多种茶。你知道如何辨别红茶的质量吗？详情如下。

如何鉴别红茶的质量

1.出现

红茶的形状、重量、厚度、紧密度和松散度可以通过抓握的触摸来区分。但是不要喝太多红茶，以免汗水渗入茶叶并弄湿。

优质红茶外观呈细绳状，较重、结实、完整、干净、大小均匀、色泽一致，有金色丝状毛发，品质优良。

2.尝

正常情况下，红茶是甜而醇厚的。然而，苦涩味、刺鼻味和异味都是劣质红茶。

3.闻到香味

红茶可以用来闻一闻，闻一闻它的香味，除了天然香味之外，是否还有其他异味(如腐烂的气味、发霉的气味等)。)来判断红茶是好是坏。

4、看看汤的颜色

冲泡好红茶后，汤清澈明亮。如果汤混浊，并伴有大量细粉，则没有明显气味的红茶质量较差。

5、看叶的底部

冲泡好的优质红茶茶叶完全展开，没有缝隙，质地柔软嫩滑，并伴有香甜醇香的味道。它们都是高质量的红茶。

优质红茶的特点

1.出现

如果线绳又紧又细又均匀，质量就好，而如果线绳又松又均匀，质量就差了。

2.叶底

叶的底部是明亮的，质量很好，叶的底部是蓝色的，叶的底部是黑色的，有条纹。

3.颜色

色泽黑而有光泽，质量好。相反，色泽不一致，如果茶叶是白色和不流血的，枯萎和黑暗的，质量较差。

4.汤的颜色

汤的颜色是红色的，杯子里茶边上有金色圆圈的那一个最好，颜色不太亮的那一个次之，颜色又暗又混浊的那一个最差。

5.尝

醇厚的味道更好，苦涩的味道更差，粗糙的味道更差。

6.芳香

香气质量好，香气不纯，有青草味，质量差，香气低闷差。

以上是如何区分优质红茶。一般来说，要区分它是否是高品质的红茶，你需要知道红茶和它有什么特点，以便更好地购买高品质的红茶！

红茶怎么样的好？简述红茶的特征

红茶，现在已经成为我们茶余饭后必不可少的一种家常茶，很多的人都喜欢喝，但是大家知道红茶什么样的好呢？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

红茶的特征

1、外形

条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、叶底

叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3、色泽

色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4、汤色

汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味

滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、香气

香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

红茶的香气

1、毫香型

凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

2、清香型

香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

3、嫩香型

香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

4、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

5、花香型

具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

6、果香型

散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香

7、甜香型

包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫

8、松烟香

凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

综上所得，红茶是中国的历史名茶，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇！

红茶汤色变黑，简述红茶茶汤颜色

众所周知，红茶的茶汤颜色主要是由三种成分所决定的，一是茶黄素，主导汤色亮度，二是茶红素，茶汤主体色，三是茶褐素，主导汤色深浅，那为什么红茶的茶汤会变黑呢？具体如下！

红茶茶汤变黑原因

1、红茶的品质问题

红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。但茶褐素却是普洱茶的关键成分，它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐，使其缺乏收敛性，并提供了甜醇的味道。

2、放置时间过长

如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。

3、制作工艺影响

外结合正山小种的制作工艺来看，存在过红锅和熏焙序的工序。而经过这两道工序的正山小种，茶褐素成分含量高也是正常的。

红茶的茶汤颜色

1、橙红

茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%~5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。含量愈高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤“冷后浑”的重要因素之一。

茶黄素的含量高低，直接决定了红茶滋味的鲜爽度，其含量的高低与叶底亮度呈高度正相关。

2、红褐色

茶红素是一类复杂的红褐色的酚性化合物，也是红茶氧化产物中最多的一类物质，在红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液呈酸性，深红色，刺激性较弱，是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用，参与“冷后浑”的形成。

茶红素还能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存在于叶底，从而影响红茶的叶底色泽。茶红素在红茶中的含量和红茶的品质密切相关，当茶红素的含量过高时，会直接损害红茶的品质，滋味变得淡薄，汤色变暗；含量太低时，茶汤的红浓不够。茶红素和茶黄素的含量需要再一个适宜的比例时，才会生成品质最好的红茶。

3、褐色

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要成分是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。其含量一般为红茶中干物质的4%~9%，是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。

综上所得，优质的红茶颜色主要是橙红色和红褐色，所以要是出现了两者之外的其他瑶瑟，要么是茶叶的品质不好，要么就是加了色素之类的，但是如果呈现黑茶的话一定要看是什么原因引起的，不要轻易下结论！