正山小种红茶。
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正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。产地在福建省武夷山市，受原产地保护。那么，怎么鉴别正山小种红茶品质的优劣？下面就一起来了解看看。正山小种红茶品质优劣鉴别
一、观茶汤
正山小种的茶汤呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话，就表示这茶为次品茶。
二、闻茶香
正山小种有分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。闻茶香时，要注意区别松油烟味和木柴烟味，烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔，油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长；无烟种的正山小种红茶是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
三、品滋味
正山小种品饮起来鲜醇爽口，喉韵明显，且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较淡、薄、粗，味道比较杂，则说明这茶是次品。
四、观叶底
冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜，则说明茶品质比较好；如果看起来有死红、花青、暗张，且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的，则说明这茶是次品。
正山小种红茶的特征明显，因而相对容易鉴别。且由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，加上产区范围小，因而仿制较难。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。
总的来说，真正的正山小种桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
此外，喝正山小种红茶的话，除了简单的泡饮以外，还可以做成不同的饮用方法，具体如下：
（1）牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
（2）冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
（3）茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
（4）泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。
（5）皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。
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怎样鉴别正山小种红茶
怎样鉴别正山小种红茶？审评是通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对正山小种红茶进行全方面鉴定对比。顺序是:抓取代表性茶样，进行查看，外形嫩度、条索、色泽等几个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定正山小种红茶的等级。
毛茶收购
取样的准确性关系到审评正山小种红茶等级的准确与否。收购时，正山小种茶农已打堆了多方位取样。进厂验收要按比例打堆拌匀，再取200-300g小样，才能做到有代表性。
审评操作方法
将取的正山小种红茶样到置于茶盘中称取5g放人审评杯。看外形色泽，再嗅干茶烟味。条索粗细、长短、轻重与梗片、末茶含量等情况，上中下段茶叶比例是否合理，有没有脱档现象。再开汤，嗅香气，看汤色，品滋味，查叶底。小种红茶外形以嫩度，条索为主。内质以香气、滋味(是否含松烟味)为主。色泽油润的，其内质也体现为有甜香，一般讲嫩度好、条索粗壮紧结。汤色金黄，有金黄圈，要注意到正山小种红茶含烟味地道浓醉与否。正山小种红茶主要特点是松烟昧(桂圆干香)。
嗅香气。尝正山小种红茶滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，人口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
正山小种红茶的价格，怎么购买优质正山小种红茶！
正山小种，又称拉普山小种，属于红茶，是世界上最早的红茶，产地在福建省武夷山市，受原产地保护，是红茶中比较知名的茶叶种类，得到了很多人的喜欢，那大家知道红茶的价格是多少吗？贵不贵？具体我们就来了解一下吧！
正山小种红茶的价格
一般来说，小种红茶有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等多个种类，但是其中最好的还是正山小种，正山小小种是一种很好的茶叶，价格也比较便宜。
正山小种红茶零售价格从几十元一斤到几千元一斤不等，没有统一的标准，市场比较混乱；生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价，但是一些高端正山小种红茶由于品质好、存量少，往往批发价格在千元以上，也属常见。以“本山正山小种”为例，如果选购的好，500元以内的价格就可以买得到，高端的“本山正山小种”则几千元不等。
怎么购买优质红茶
1、观茶汤
正山小种的茶汤呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话，就表示这茶为次品茶。
2、闻茶香
正山小种有分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。闻茶香时，要注意区别松油烟味和木柴烟味，烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔，油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长；无烟种的正山小种红茶是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
3、品滋味
正山小种品饮起来鲜醇爽口，喉韵明显，且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较淡、薄、粗，味道比较杂，则说明这茶是次品。
4、观叶底
冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜，则说明茶品质比较好；如果看起来有死红、花青、暗张，且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的，则说明这茶是次品。
总的来说，正山小种的价格是根据，品质，质量，品牌以及产地，和陈年度来决定的，价格差异很大，市面上有几十上百元一斤的正山小种，也有几千元的，没有统一标准。
正山小种红茶好喝吗 正山小种红茶怎么样
我国的茶文化是十分的丰富的，因为红茶具有很多的对我们人体有益的功效与作用，所以红茶经久未衰。那么说到红茶小编不得不提到正山小种红茶，相信爱喝红茶肯定都了解这款红茶，但是对于不常喝茶的人呢，小编今天就来说一说正山小种红茶到底好喝吗？
茶叶正山小种红茶好喝吗?正山小种红茶诞生于明末清初;产自与福建武夷山，是中国十分出名的的历史名茶，而且曾经被当时的英格兰皇家选为皇家的红茶，历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征。
与其他的茶叶品种相比，正山小种红茶的保存方法相对还是简单的，将其放置在密封以及避光的地方，而且存放的地方还要选择干燥通风的地方。在其他的方面的要求不会很高。
同时因为正山小种红茶是发酵茶的缘故，在随着差压的储藏时间的不断的增加，其冲泡的味道也会随之发生改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味，冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇，如果储藏正山小种红茶的密封性做的好的话，会随着时间的推移做到越陈越香的效果哦。
想必大家看完上述的关于正山小种红茶的介绍后，也想品尝一杯正山小种红茶了吧。在冬天多喝正山小种红茶是十分有益的，正山小种红茶是温性茶，具有养生暖胃等功效，而且你如果冬天常常感到手脚冰冷的话，多喝正山小种红茶是能够得到调理的哦。
正山小种红茶怎么泡
正山小种红茶的冲泡方法：先投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。泡茶水温一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高(正山小种品级较高，较细嫩，冲泡水温宜略低)。
正山小种红茶的冲泡方法一、首先要选购正宗的红茶，人们推荐“第香茗茶”正山小种，品质好，价格也实在，其冲泡方法可参照武夷岩茶 ，可以采用玻璃器来冲泡红茶。
二、投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。
三、泡茶水温
一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高(正山小种品级较高，较细嫩，冲泡水温宜略低)
四、冲泡时间
浸泡时间:1至3泡浸泡10-50秒，以后每加冲一泡，浸泡时间顺延30-50%。浸泡时间的调整原则为3-5泡的汤色基本一致，且可冲7-10泡。冲泡次数与浸泡时间有关，浸泡时间越长，冲泡次数越少。
正山小种的冲泡方法分为清饮法和调饮法两种1、清饮法即在红茶中不加任何其它物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。清饮时，精品默赏红茶的真香和本味，进入味浓香永的佳境。
2、调饮法即在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，冲泡后可加牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。
正山小种红茶怎么泡冲泡正山小种红茶用哪种水
如今的正山小种红茶，可谓是国内国外最为火爆的茶叶。但是很多人却不懂得怎么泡正山小种红茶才能令其滋味更加突出。其实，和工夫红茶相比，正山小种红茶的泡法还是有些差别的。一般来说，在用水上面，正山小种就会选择使用山泉水，或者是水温在100℃以上的热水，如此才能将正山小种红茶之中的桂圆香味发挥的淋漓尽致。
以下就是正山小种红茶两种不同的冲泡方法：
1、茶壶冲泡法：根据所使用的茶壶的容量投入适量的正山小种红茶，再注以沸开水，冲泡时间一般为三到五分钟。此时你会发现茶汤渐渐地变成红色。若想要茶的香味完全释放出来，可以观察茶汤的颜色，越红越好。
2、红茶饮料冲泡法：往高壁玻璃杯中投入方状冰块，在投入冰块的时候一定要注意，需要不规则地投入，而且量要和玻璃杯的杯壁齐整。根据个人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。过了五分钟之后，再将滤网放到茶杯之上，而后快速地将茶水注入。此时要注意手法快速，否则茶杯之上就会出现很多白色的泡沫，会影响到茶的美观。
在冲泡正山小种的时候，要注意采用高冲水低的斟茶方式。其目的就是让正山小种红茶能够充分浸泡透彻，避免所留下的茶汤影响到茶壶之中下一壶茶的冲泡。此外，要注意的就是茶叶的投入量，每次大约3克到5克之间，太少则无味，太多则浓稠，都会影响到正山小种红茶整体的质感。
正山小种红茶 正山小种的功效
说起红茶，可能有许多人喜爱正山小种，而且也喝了多年的正山小种红茶，这算是红茶中的佼佼者，是一种名气大的红茶种类之一。而且正山小种红茶具有独特的制作工艺以及独特的香气赢得人们的赞赏，当然正山小种红茶也分品质好坏，好的当然价格就贵了，但不论是好是坏，正山小种红茶的功效是不能忽视的，这也是大多数红茶的功效之所以在。正山小种红茶有哪些功效呢?
1、红茶之正山小种的功效：利尿消肿。红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、红茶之正山小种的功效：消炎杀菌。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。
3、红茶之正山小种的功效之三、抗氧化、延缓衰老。绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶，其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益，抗衰老效果更强。
4、红茶之正山小种的功效：养胃抗癌。一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效。
5、红茶之正山小种的功效：分解有害物质。现代人的饮食中会或多或少吃食进一些受工业污染的食物，而正山小种红茶中的茶多碱能有效吸附并分解重金属和生物碱。同时，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶成分可以剌激人体唾液分泌，使人感到清凉滋润，达到消暑的效果。
红茶的养胃抗癌功效特别受现代人的关注，这与人们的生活水平提高有很大的关系，生活水平提高了，一些疾病反而更常见了，尤其是癌症患者越来越多，都说是病从口入一点也不假，吃的东西不安全而且又是长期食用的话真的很容易生病。红茶的这些功能可以让身体的症状得到缓解，功效还是挺明显的，当然红茶中的正山小种红茶也同样具有这样的功效，也难怪人们都选择这种。
正山小种红茶的鉴别介绍
很多的时候，人们在购买正山小种红茶时，都会比较迷茫，不知道要怎么去鉴别一种茶叶，也不知道说怎么让自己选择合适的正山小种红茶，所以如果能够说掌握着合适的鉴别方法的话，也是关键所在。那么正山小种红茶怎么鉴别呢?
首先鉴别的时候可以采用先看正山小种的茶叶外形。正山小种茶叶的外形条索肥实，色泽乌润的为上等正山小种，反之则为次品或者赝品。其次是要观其汤色。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，基于这样的原因，正山小种的茶叶呈黑色色泽，茶汤为深红色，并且，通过阳光可以看到茶叶的颜色是通透而有光泽。
还有闻其香气。真正的正山小种红茶带着很重的松烟香，但不会有呛鼻油烟香。另外，如果仔细去闻的话，还能够闻到天然的蜂蜜花香味。当然还要品滋味。正山小种的滋味相对较为淳厚，并带有很香的桂圆汤味，加入植脂淡奶茶后红茶的香味不减，而且浓郁，入口顺滑。
好了，以上就是正山小种红茶鉴别的相关知识，相信通过以上对于这样的知识的分析，你还是有着最起码的掌握的。不管怎么说想要购买正山小种红茶的话，了解一下鉴别方法也是让你购买到最好的正山小种的关键所在，让你花合适的钱买到合适的茶叶。
正山小种红茶怎么泡 冲泡正山小种红茶用哪种水
如今的正山小种红茶，可谓是国内国外最为火爆的茶叶。但是很多人却不懂得怎么泡正山小种红茶才能令其滋味更加突出。其实，和工夫红茶相比，正山小种红茶的泡法还是有些差别的。一般来说，在用水上面，正山小种就会选择使用山泉水，或者是水温在100℃以上的热水，如此才能将正山小种红茶之中的桂圆香味发挥的淋漓尽致。
以下就是正山小种红茶两种不同的冲泡方法：
1、茶壶冲泡法： 根据所使用的茶壶的容量投入适量的正山小种红茶，再注以沸开水，冲泡时间一般为三到五分钟。此时你会发现茶汤渐渐地变成红色。若想要茶的香味完全释放出来，可以观察茶汤的颜色，越红越好。
2、红茶饮料冲泡法：往高壁玻璃杯中投入方状冰块，在投入冰块的时候一定要注意，需要不规则地投入，而且量要和玻璃杯的杯壁齐整。根据个人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。过了五分钟之后，再将滤网放到茶杯之上，而后快速地将茶水注入。此时要注意手法快速，否则茶杯之上就会出现很多白色的泡沫，会影响到茶的美观。
在冲泡正山小种的时候，要注意采用高冲水低的斟茶方式。其目的就是让正山小种红茶能够充分浸泡透彻，避免所留下的茶汤影响到茶壶之中下一壶茶的冲泡。此外，要注意的就是茶叶的投入量，每次大约3克到5克之间，太少则无味，太多则浓稠，都会影响到正山小种红茶整体的质感。
正山小种红茶
正山小种红茶是一种来自中国福建省武夷地区的红茶。它有时被称为熏茶。正山小种与所有其他类型的茶不同，因为正山小种叶子传统上是在松木火上烟熏干燥，具有独特的烟熏味。在Fukienese中的名字意为“烟熏亚种”。正山小种红茶是武夷博亚家族茶的成员。故事说茶是在清朝时期创造的，当时军队的通过推迟了武夷山茶叶的年度干燥。为了满足需求，茶叶生产商加快了干燥过程，让工人用当地松树制成的火烧干茶叶。
正山小种的历史正山小种红茶背后有着悠久的历史。有超过400年的历史，据说正山小种是世界上第一个红茶。正山小种早在清朝时就已经生产出来了。追溯到1604年，荷兰人将正山小种引入西方。它被认为是一种珍贵的医疗产品，并在药店销售。那时，市场上没有其他红茶。因此，人们认为正山小种是最早发明的红茶，桐木村是世界红茶的摇篮。直到1669年，荷兰人主导了正山小种的欧洲贸易，当时英国人首次以商业规模进口它。当英国东印度公司开始用茶叶进行交易时，这种饮料在英国法院得到了很好的证明，在那里它的药用价值不再受到重视，而是在社交场合喝醉，根据历史记载，在1662年，来自葡萄牙的凯瑟琳公主与查尔斯王子结婚时带来了她最喜欢的正山小种茶给英格兰。她对茶的热情在推动英国的正山小种方面发挥了重要作用。正山小种在英国，法国，荷兰和荷兰被视为豪华饮品。在英格兰本身，正山小种被认为是中国茶的代表，它曾经服务于英国皇室，因此被称为英国的皇家红茶。
正山小种的名字起源于武夷岩茶（武夷岩茶）。在历史的最初阶段，它是一种乌龙茶。它的名字早在1734年被记录下来，其中小种这个名字指的是在用于生产乌龙茶的山区岩石区种植的最优质的茶树。
正山小种红茶加工萎凋叶子枯萎了用松木火熏。在武夷山区，春季特别是阳光充足。因此，枯萎必须通过燃烧松木柴的额外热量来进行氧化 - 香料和颜色的产生
在轧制过程之后，将茶叶放入木桶中并用布覆盖以进行酶促氧化。在山区的高海拔地区，由于大气温度低得多，茶叶聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反应的最佳温度。当天气变凉时，将把桶放在厨灶附近，以保持茶叶温暖。当80％的茶叶变成铜色并开始散发出令人愉悦的香味时，这表明氧化就足够了。
煎炸与氧化过程后立即干燥的任何其他红茶不同，正山小种反而是油炸，然后进行干燥。在油炸过程中，短时间内的高温会升温。该处理将使酶立即失活并防止长时间氧化，在下一步骤中长时间干燥（8-10小时）之前稳定发酵茶叶的质量和特性。
第二次滚动虽然油炸茶叶仍然很热，但它很快就会被浸软。茶叶被卷起并收紧，更多的茶叶被挤出并留在叶子表面。果汁在叶子颗粒上的表达增加了强度。此外，它有助于在后期吸收烟雾。
小火干燥在中国，在生产高档茶叶时，无论是绿茶，红茶还是黄茶，在燃烧的木柴上加热的竹篓中的茶叶干燥是常见的最后一步。与其他种类的茶不同，松树被用作正山小种的木柴。
当生产正山小种时，第一个干燥阶段有强烈的火焰，茶叶的水分含量降低到20％，然后，松木的燃烧受到抑制。进行这种带有阴燃火焰的额外干燥步骤，直到茶叶干燥至<5％的水分。
正山小种红茶味道和香气高档的正山小种红茶在最初的几款啤酒中具有干龙眼的味道。
正山小种红茶的味道浓郁而烟熏，类似于篝火或拉塔基亚烟斗烟味。松树烟的味道是为了补充红茶的天然味道，但不应该压倒它。
正山小种红茶独特的香气是由于各种化合物。香气中最丰富的两种成分是长叶烯和α-松油醇。构成正山小种红茶香气的许多化合物，包括longifolene，仅起源于松树烟，并且在其他种类的茶中没有。
如何区分正山小种品质的优劣
如何区分正山小种品质的优劣！正山小种是红茶的一种，口感独特，但你会区分它的品质优劣么？下面小编将详细的为您介绍。
区分1：特级正山小种
特级的正山小种，采用的是最优的毛茶，是按照最传统的工序加工的，原汁原味，所以品质非常的不错，而且特级正山小种的外形比较纤细，条索也紧结，闻一闻，香气高原醇厚，且还有很好的耐泡性。
区分2：一级正山小种
一级的正山小种相对于特级的正山小种来说，条形会比较的大一些，而且片梗也会稍微的多一些，虽然比特级正山小种略逊一筹，但用来送礼或日常自饮都不错，冲泡之后，香气悠远。
区分3：二级正山小种
二级的正山小种外形成条紧结，茶叶的叶片会相对比较大一些，香味也会随着等级的下降而随之减小，但是二级正山小种叶梗红润，耐泡程度也不会太差。
区分4：三级正山小种
三级的正山小种品质方面又比二级的正山小种稍微差一点，但无论是二级还是三级的正山小种都不会太差了，比较适合家中或日常饮用，实用性还是比较高的。
正山小种红茶的喝法调饮正山小种红茶
正山小种红茶味醇色艳，性情温和，适合广泛人群饮用，而且可以与多种食品调饮，独特的美味，让你一饱口福。
调饮正山小种红茶：
1、在正山小种红茶中加入牛奶，不但茶香不减，而且会形成糖浆状奶茶，茶汤绚丽，口感顺滑。
2、在正山小种红茶中加入生姜喝适当的蜂蜜，不但能暖胃，还能增强排泄功能，有减肥的显著效果。
3、在正山小种红茶中加入冰块，夏天喝能生津止渴，还可以解暑降火呢。
4、在正山小种红茶中加入几片薄荷，清凉幽香，余味袅袅。而且再加点糖，美妙滋味不可言喻。
5、在正山小种红茶中加入蜂蜜与柠檬，清爽提神，早晨喝上一杯，顿时精力充沛，整个人都充满能量一样。
6、在正山小种红茶中加入薰衣草，滋味香甜，还能令人缓和情绪、纾解抑郁，很适合上班一族。
7、在正山小种红茶中加入玫瑰花，不但滋味鲜香，而且还能养颜美容，非常适合女性朋友饮用。
尚客茶品袋泡茶玫瑰红茶
以上就是小编亲身试验过的正山小种红茶调饮方法，感觉都还不错，喜欢的朋友不妨去试一试。