古树红茶鉴别。
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红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。是保健效果不错的茶饮，而且由于温和的茶性，多数人都可以饮用。不过，想要喝红茶，首先就得选购到品质好的茶叶。那么，如何鉴别红茶的好坏呢？现在我们就来了解看看。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
鉴别红茶的好坏方法：
1、观外形
可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。
品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。
品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。
2、品滋味
品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。
品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。
3、闻香气
可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。
4、看汤色
品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。
品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。
5、看叶底
品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。
品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。
鉴别红茶的好坏，我们只要从以上几个方面着手分辨即可。不过，喝红茶的时候大家要注意，不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。这些都是需要大家多加留意的问题。
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怎么鉴别滇红茶的好坏
怎么鉴别滇红茶的好坏呢？相信还有很多朋友不知道吧，下面一起来学习一下吧。
滇红茶
除了茶叶等级的划分标准之外，想要买到更好的滇红茶，还应该学会识别茶叶的优劣品质，下面教大家怎么辨别滇红茶的好坏，让你买茶更放心。
滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长， 虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
怎么鉴别滇红茶的好坏
方法
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、 普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。
注意事项滇红茶先看芽叶，然后闻香，看汤色，品其味
2020祁门红茶好坏鉴别
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祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品，一直以来都得到了很多人的喜欢，但是目前市场上面劣质的茶叶非常的多，所以作为消费者大家一定要知道祁门红茶好坏鉴别方法！具体的方法如下！
祁门红茶好坏鉴别方法
1、外形
条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、叶底
叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽
色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4、汤色
汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味
滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、香气
香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7、品类
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶的介绍
祁门红茶生长在祁门平里、历口、闪里等地。茶树品质非常优良，土壤肥沃，气候适宜，雨水充足，日照时间长。所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。
祁门红茶气味香浓，茶汤明亮，滋味浓醇，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
喝祁门红茶的时间
1、上午喝红茶
在于使人阳气上升，心神俱旺。“一天之计在于晨”，阴阳昼夜变化节律表现为白天阳强阴弱，阳气趋于表，气机上升，是人体机能最旺盛的时期。
红茶具有提神醒脑的作用，能保持上午的精力旺盛。正如《素问》说“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”。
2、下午喝茶
下午喝红茶在于解腻消食，保持运化功能。午后阳气渐弱，阴气渐升，脾胃功能较上午有所减弱，如《素问·脏气法时论》提出“脾病者，日日失慧，日出甚，下晡静”。
通常上班族的早饭都是豆浆馒头，随口塞两下就急于应对工作。往往到中午才有时间出去吃饭，因此中午的饮食中会有很多油腻食物，势必妨碍了脾胃运化功能，进而形成脾胃功能减弱。
午后喝红茶不但能让下午的工作更有精神，还能解腻消脂。
饮茶去肥腻功效自古受人推崇，正如《本草拾遗》中所记载，饮茶可以“去人脂，久食令人瘦”。减少糖类和脂肪类食物被吸收，促进脂肪燃烧，的确可以降低血液中的胆固醇含量。
尤其能够减少腹部脂肪的堆积。正如《灵枢》指出的“五脏坚固，血脉和调……六腑化谷，津液布扬，各如其常，故能长久”，因此脾胃健运是防病治病、养生长寿的必要条件。
3、晚上喝茶
晚上喝红茶有助于养胃护胃，缓解疲劳。夜里阴强阳弱，阳气趋于里，气机下降，人体在一天的劳作之后，需要调养脾胃，调养心神，为明天的劳作养精蓄锐，中医认为“胃不和则卧不安”。
红茶为全发酵茶，茶中的茶多酚经过发酵产生氧化反应，会生成有益于胃的物质。所以喝红茶不但不伤胃，反而养胃护胃。
祁门红茶的制作方式
1、采摘并分等级
祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
2、萎凋
从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。
4、发酵做形
祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。
5、烘焙
最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的，把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶。
综上所得，祁门红茶作为茶叶中的精品，如果想要知道如何鉴别祁门红茶的品质，那么大家一定要了解祁门红茶，了解祁门红茶的相关特征喔！
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如何鉴别正山小种的好坏
正山小种红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香甜味醇。但正山小种红茶的品质优劣该如何鉴别呢？这里我们将一一解答。
优质正山小种红茶的特征：
1、优质正山小种红茶外形：条索紧细、匀齐。芽尖呈金黄色。
2、优质正山小种红茶色泽：乌黑油润。
3、优质正山小种红茶香气：有松烟香，有糖香；
4、优质正山小种红茶汤色：汤色橙黄，冷却后有“冷浑浊”现象，碗沿有明亮金圈。
5、优质正山小种红茶滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6、优质正山小种红茶叶底：芽叶齐整均匀，色泽红亮鲜活，柔软厚实。
劣质正山小种红茶的特征：
1、劣质正山小种红茶外形：大小长短不均，杂质多，外形粗糙。
2、劣质正山小种红茶色泽：叶色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发黑，或有异味。
3、劣质正山小种红茶香气：香气低弱、浑浊、冲泡时间短。
4、劣质正山小种红茶汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
5、劣质正山小种红茶滋味：味淡薄或带粗涩味。
6、劣质正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
从以上几点，大家可正确的认识到正山小种红茶的品质优劣，对正山小种红茶有更深一层的认识。
祁门红茶的好坏要怎么鉴别
品质好的祁门红茶外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；红艳明亮；叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。而品质不好的祁门红茶的则要差很多。那么祁门红茶的好坏要怎么鉴别呢？
祁门红茶的好坏要怎么鉴别
1、嫩度
真正嫩度好的茶叶，要符合外形要求，鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不正确的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索
条索是认识祁红外形规格的一个重要部分，从松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等各方面来进行判别。一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直（祁红香螺除外），说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，红茶的色泽乌黑油润，和绿茶翠绿形成鲜明的对比。
但不管怎样，一款好的祁红，它的色泽是一致的，光泽明亮、油润鲜活，如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的红茶，是不含任何夹杂物的。此外，还可以通过茶的干香来鉴别，茶不能有异味。尤其是祁红，有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，杂味、烟焦味和熟闷味均不可取。
6、汤色
审评汤色主要的作用，是辨别品质，鲜叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的汤色是红艳而明亮，醇厚中带有明艳的透明度。品质不好的红茶，汤色混浊而晦暗。
7、香气
将祁红用开水冲泡五分钟，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否纯正。祁红的香气特点是花香，果香、蜜糖香的一种非常特别的香气，浓酽而醇厚，令人闻之难忘。烟、馊、焦、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
8、叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶底的色泽不统一，有杂色等大多是发酵过程中的问题，叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
综上，鉴别祁门红茶可以从嫩度、条索、色泽、整碎、净度、汤色、香气和叶底等八个方面来鉴别。
如何鉴别黄山金毫好坏？黄山金毫好坏鉴别方法
黄山金毫茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，是不错的一款红茶饮品，而且常饮黄山金毫茶对身体的益处很多。那么，如何鉴别黄山金毫好坏呢？无论购买什么茶叶，我们都要仔细认真的鉴别，这样才能确保买到品质好的茶叶。下面我们就来了解下黄山金毫好坏鉴别的方法。
黄山金毫好坏鉴别方法
鉴别黄山金毫要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
（1）香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。
（2）滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
（3）外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色，显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
（4）黄山金毫色泽高贵，色调丰富，有的渐变色、黄金边和微显毫等色。
（5）“渐变色”：专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润，尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。
（6）“黄金边”：干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征，这也红茶中绝无仅有的，黄山金毫的“金”就由此凸显。
（7）“显金毫”：是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时，可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露，亦称“乌叶金镶边”。
（8）优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一茶韵的特点）。
黄山金毫保存注意事项
（1）储存黄山金毫茶的必要条件是避光、密封、常温、勿潮；
（2）黄山金毫茶是全发酵茶类,不用放进冰箱；
（3）放在室内储存的时候,避免放在阳光直射的地方,阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶不能存放在透明的容器中；
（4）由于茶叶容易吸收外界的气味,要使其远离有异味的物品,辨免杀香和其他昧道混合；
（5）要将茶叶放置于干燥通风的地方,以免受潮；
（6）水分是许多有机物分解反应的必要条件,也是细活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅易丧失营养而且容易发霉交质；
（7）袋装茶叶开口之后一定要进行密封,以防空气进入袋内,茶香散失。
（8）黄山金毫茶最好放在茶叶罐里,并放置在阴暗干爽处,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会变淡。
黄山金毫茶陈化变质较慢,较易储藏。一般可放置在密闭干燥的容器内,避光避高温储存比较好。
黄山金毫泡法
黄山金毫最简单的泡法就是：将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
本次内容就介绍到这里。黄山金毫是品质优异的红茶，外形内质兼优，常饮还可以提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒等，具有多方面的保健功效。
如何判断红茶好坏
红茶是全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。内含的物质元素成分很多，在保健方面有显著的效果。不过，买红茶需要仔细判断好坏，避免买到劣质的茶叶。那么，如何判断红茶好坏？下面就一起来了解看看。
判断红茶好坏看以下四点：
1、眼观
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀、色泽是否一致。红茶的条索紧结、完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润则是比较优质的；条索粗松，色泽杂乱，碎茶较多，甚至还带有老枝、老叶、杂草等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质红茶。
2、手抓
用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗松、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。
3、鼻嗅
利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、陈味、霉味及其他异味。优质红茶的干茶闻起来有一股甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，而次品茶和劣质茶则香味不明显或夹杂异味。若嗅干茶时不容易发觉是否有异味，可以通过冲泡来辨别。
4、口尝
当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征次品茶并不具备，劣质茶的滋味则更差，有苦涩之感，甚至有异味。
红茶冲泡方法
（1）置具洁器：饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
（2）量茶入杯：每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
（3）烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
上述内容就介绍到这里，买回去的红茶要正确的保存好，放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。
祁门红茶如何鉴别好坏？看这八方面！
祁门红茶，中国历史名茶，有着“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，祁门红茶在国际市场上被称之为“高档红茶”。那么，祁门红茶如何鉴别呢？
祁门红茶鉴别方法
鉴别祁门红茶的真假得从它看的干茶外观后，再泡一杯祁门红茶，从它的外形、叶底、色泽、汤色、滋味和香气几方面来判断
1.嫩度
真正嫩度好的茶叶，要符合外形要求，鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不正确的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2.条索
条索是认识祁红外形规格的一个重要部分，从松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等各方面来进行判别。一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直（祁红香螺除外），说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3.色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，红茶的色泽乌黑油润，和绿茶翠绿形成鲜明的对比。
不管怎样，一款好的祁红，它的色泽是一致的，光泽明亮、油润鲜活，如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4.整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5.净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的红茶，是不含任何夹杂物的。此外，还可以通过茶的干香来鉴别，茶不能有异味。尤其是祁红，有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，杂味、烟焦味和熟闷味均不可取。
6.汤色
审评汤色主要的作用，是辨别品质，鲜叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的汤色是红艳而明亮，醇厚中带有明艳的透明度。品质不好的红茶，汤色混浊而晦暗。
7.香气
将祁红用开水冲泡五分钟，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否纯正。祁红的香气特点是花香，果香、蜜糖香的一种非常特别的香气，浓酽而醇厚，令人闻之难忘。烟、馊、焦、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
8.叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶底的色泽不统一，有杂色等大多是发酵过程中的问题，叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
祁门红茶之所以如此受欢迎，主要是与其独特的地理环境、优越的自然条件有关，此茶产地以山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多为主，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。对于如何鉴别祁门红茶的真假就介绍到这，希望对于想了解的朋友有所帮助。
如何判断祁门红茶的好坏
祁门红茶是知名的一款茶，相信不少人都知道也都喝过。那么，想要购买到品质好的祁红，要如何判断祁门红茶的好坏呢？现在，就一起来看看祁门红茶的好坏鉴别方法。
优质祁门红茶的产地位于祁门历口、闪里、平里一带。当地的茶树品种高产质优，植根于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
鉴别祁门红茶好坏是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
（1）外形：条索紧细、匀齐的质量好；反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
（2）色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好；反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
（3）香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次；香气低闷的为劣。
（4）汤色：汤色红艳，在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
（5）滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
（6）叶底：叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
祁门红茶存放方法：
1、袋装储存法
用塑料袋保存茶叶是目前大多数人储存茶叶的通用方法，也是最简便、最经济实用的方法之一。家庭储存茶选用塑料袋时，必须要选择适合食品用的包装袋，非食品袋决不能用；在袋材选用时要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好；选用的袋材要有一定的强度、厚实，包装袋必须要新的，不能有异味，装袋后还要仔细检查是否有孔洞。
2、罐装储存法
用铁罐、陶罐、瓷罐等储存也很简单方便，取用随意，是一些对茶品质要求较高，有一点贮藏意识的家庭最流行和最常用的方法。方法简单易用，只是相对袋装储存多了一些成本而已，只要将买回来的祁门红茶放入洁净的罐中即可，但应注意的是，要注意密封。然后将装有祁门红茶的铁听、铁罐等器皿置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁罐氧化生锈、密封性不好而透气，又可抑制罐内的祁门红茶陈化劣变的速度。
3、冰箱储存法
冰箱储存是现代人的普遍意识了，一般的冰箱都有保鲜的功能，低温或者恒温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。在冷冻之前一定要将祁门红茶包裹严密，选用高密度的食品包装袋或锡箔袋，尽量包的厚实一些，挤压出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出时，茶叶的色香味基本保持不变。
其实正常情况下来说，红茶的保存相较绿茶来说，要简单得多，因为它在制作的过程中已经经过了氧化、全发酵过程，茶叶内所含的多酚类物质以及酶类物质基本已趋于稳定，只要不是长期暴露在空气之中，或者阳光下，一般在不受潮的情况下是不容易变质和影响口感的。
即使买到好的祁门红茶了，我们也还要做好接下来的保存工作，正确的存储对茶叶的质量才有好处。而祁门红茶的保存方法是相对简单的，不会存储的话按照以上方法保存即可。