一杯红茶热量。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“如何泡好一杯色香味俱全的红茶”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“如何泡好一杯色香味俱全的红茶”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。
红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
冲泡要领
冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。
据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
那如何泡出一杯红茶呢？由小编简单的教你吧。
1.为了更好的品味红茶的色香味，首先将4克红茶均匀的铺在盖碗底部。
2.然后将85度~90度（烧开的水凉2分钟左右）的山泉水注入盖碗中。
3.约10秒之后，可以将茶汤过滤到茶海，然后分到小品鉴杯，悠哉品味至臻至醇美妙红茶。
4.以此类推，第三四泡可以延续到15秒出汤。
5.通常可以冲泡5遍，醇和的香气和滋味才渐渐减弱……
虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。
CY316.com延伸阅读
红茶的色香味那里来？
红茶是红茶树上长的，绿茶是绿茶树上长的吗”？经常听朋友这样问。
红茶是全发酵茶，是酶性氧化最充分的茶类。所谓的发酵就是破坏叶体表面细胞，使空气进入叶肉细胞的氧化过程。从工艺上讲，我们通常把发酵程度在20%--70%之间乌龙茶称之为半发酵茶，把发酵程度在90%以上的称之为红茶。
打个比方吧，从茶树上采下的鲜叶，经过不同的工艺可以做成不同的茶，也就是说从理论上讲可以做成西湖龙井、也可以做成普洱茶，还可以做成铁观音。好比是一袋面粉(鲜叶)，可以不发酵烙成饼(绿茶)，可以轻发酵蒸成馒头(乌龙茶)，还可以重发酵做成蛋糕(红茶)，这完全取决于它的发酵工艺。
红茶是我国六大基本茶类即:绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶(乌龙茶)之一。小种红茶起源于16世纪，工夫红茶起源于1650年前后。人们由绿茶揉捻后来不及干燥而变红受到启示，由白茶的晒制工艺认识到制作红茶的方法，由黑茶的渥堆变黑掌握了发酵技术。红茶的诞生为世界送去艳艳的中国茶，浓浓的中国味，直到今天红茶的销量仍为世界第一。
红茶分为小种红茶（正山小种、外山小种）、工夫红茶（条红茶，大叶工夫、小叶工夫）、红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）三大类。
制作茶叶原料的嫩度，直接决定着茶叶的色香味，也就是说直接决定着茶叶的品质。随着叶肉细胞的生长，各种有益的成分随之生长而增加，如茶多酚、氨基酸、糖类、各种矿物质、维生素等。他们相互作用产生出香气和滋味才协调而又饱满。太老或太嫩的芽叶都不能很好地表现茶的色香味，以一芽一、二叶至一芽三、四叶为好。
红茶的色泽从哪里来。先说干茶色泽，红茶的成品茶一般呈乌黑至棕褐，术语为乌润，并非红色。红茶外形的色泽的形成是加工过程中叶绿素分解的产物，是脱镁叶绿酸及果胶、蛋白质、茶多酚和糖类物质的氧化产物，他们经干燥后凝结呈现于茶叶表面，形成的乌黑至棕褐外观色泽。
再说嫩毫色泽。红茶嫩毫呈现的金黄色色泽，则是在加工过程中形成的。儿茶素经受了氧化脱氢，聚合成茶黄素，这些茶黄素经干燥后，附着在幼芽的茸毛上，从而形成金黄色泽。宛若刚刚出壳的小鸭的茸毫，柔软而可爱。
还有茶汤色泽。红茶的称谓来自茶汤的色泽，因此对茶汤的要求是红艳明亮。其汤色有红艳、鲜红，都以橙红为主，所以称之为红茶。她美妙诱人的橙红色主要来自茶多酚经氧化脱氢后，经聚合转化而形成的茶黄素、茶红素、茶褐素。也就是说那艳若红霞的色泽来自工艺，来自那个叫做“发酵”的工艺。
所谓发酵，实际上是茶叶的氧化过程。我们都有这样的经验，从树上摘下一片叶子，用指甲轻轻在叶面划上一下，静置一会我们会看到刚才划过的地方留下了一道褐红色划痕，这就是空气进入了叶肉细胞后造成的氧化。鲜叶中的茶多酚经过氧化，把含量30%--40%转化成红茶的茶红素、茶黄素、茶褐素，这三种成分比例恰当，红茶茶汤就可以获得红艳明亮的效果，这就是优质红茶的汤色。
乌龙茶因为是半发酵茶，鲜叶中的茶多酚只被部分氧化，因此呈现出的标准汤色是金黄色，如铁观音。半发酵茶中发酵最重的在70%左右，汤色呈现出琥珀般的橙红，如东方美人。因此，发酵程度是否充分而恰当，决定着红茶红艳明亮汤色的形成。。
茶黄素为黄色物质，有较好的鲜度和强度，它形成了红茶的风格。茶红素是红色物质，是香甜的呈味物，这是红茶之所以有甜香之感的基础。茶黄素、茶红素与未氧化的茶多酚一起参与了红茶汤色的形成，联袂呈现了红茶那红艳明亮的汤色诱人色泽。
红茶的香气从哪里来。一般来说，一种红茶只表现一种物质的香气，信阳红茶则是桂圆香和玫瑰香兼而有之，使香气饱满而有层次感。红茶茶汤香气主要来自茶叶中的芳香油，茶叶中的芳香油含量也随着季节不同有较大的差异。春茶中每100g鲜叶中芳香油含量为2.8毫克，夏茶为2.4毫克，秋茶含量为4.0毫克。因此天高云淡，秋高气爽之时常有高香茶出现，俗称“秋香”，让茶客们大饱口福，乐此不彼。信阳红茶一般以夏秋茶为主，春茶也有少量制作。春茶氨基酸含量高(氨基酸是呈现鲜味的成分)，夏茶茶多酚含量高(酚性物质是涩味成分，特别是刺激性涩味，呈现鲜度和强度)，秋茶芳香物质含量高，对信阳红茶的品质起到了关键作用和影响。
信阳红茶有些明显的桂圆香又蕴藏玫瑰香，有人常怀疑是人为添加的，其实不是，那他的香气是怎么产生的呢?信阳茶区的茶多酚含量为24.13%(其它茶区一般在20%左右)，茶多酚在氧化聚合的同时，伴随着芳香物质的形成和转化，特别是在发酵这个环节，香气成分快速转移形成。
信阳茶区的茶叶中有两类物质含量较高，一类是苯甲醇、香叶醛、苯甲醛、水杨酸甲脂、醋酸苯乙脂、橙花叔醇等。另一类是苯乙醇、橙花醇、香草醇、乙醇香叶和乙醇橙花脂等。这两类物质经过发酵这个工艺后，香味重新聚合提升，第一类产生桂圆香，第二类产生玫瑰香。这两大类香气物质在信阳茶区的鲜叶中含量较高，经发酵后被提升出来，使信阳红茶有了迷人桂圆香和玫瑰香，协调而又饱满香气令人神驰心迷。
红茶的滋味从哪里来。红茶的滋味是浓、强、鲜、爽。茶叶中对滋味起主导作用的是茶多酚（信阳茶区的茶多酚含量较高），包括儿茶素、氨基酸及各种酚性物质，咖啡碱、糖类（信阳茶区的糖类含量较高）也同时对滋味的呈现起到了辅助作用，也正是信阳茶区的糖类含量较高，它参与滋味的构成，降低了苦涩的味感，使信阳红茶的滋味更甘、更醇、更协调了。
红茶的滋味，其中工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主，红碎茶以浓、强、鲜、爽为主。工夫红茶因工艺不同，滋味没有红碎茶烈，以“浓醇”为特征。这是因为工夫红茶在制作过程中的生化变化不同产生的，特别是叶组织机械破碎程度没有红碎茶那么充分，干燥工艺中叶温较低，时间较长，氧化过程缓和，从而造成工夫红茶滋味浓醇，缺少强烈收敛的结果。在所有茶汤的呈味物质成分中，没有一种滋味能够表现“醇”的口感，醇就是氨基酸与茶多酚含量比例协调而产生的味觉效果。鲜是氨基酸的反映和呈现，两者比例协调，滋味表现为鲜醇。
茶汤中的主要呈味成分为氨基酸、糖类、酸性物质及氧化物质，以及嘌呤碱、有机酸、茶皂素等。酚性物质(主要是儿茶素)是涩味成分，特别是刺激性涩味，茶黄素也参与了协同作用。嘌呤碱(特别是咖啡碱)、花青素、茶皂素，是苦味呈味成分。氨基酸是呈现鲜味的成分，糖类及部分氨基酸形成甜感，鲜爽主要是氨基酸儿茶素、咖啡碱络合物的共同作用下产生的。浓、厚的滋味是因为茶汤中可溶性物质含量高，所以浸出物多。果胶素不是呈味成分，但含量高会表现在滋味中，给味觉浓、厚的滋味感觉。强、烈的滋味是因为茶汤中儿茶素及氧化物达到一定含量后，产生的刺激的愉悦感觉。
如何泡好一杯红茶？
红茶的饮用方式多种多样，有热饮的，冷饮的；纯红茶，奶红茶。想获得一杯好红茶，在预先了解了茶叶的种类、特性和保存方法以后，还需了解正确的冲泡方法。如何泡出一杯色泽亮丽，口感纯正的红茶，下面就一起来学习一下吧！
袋包红茶的泡法：
1.茶杯注入8成满的热水；
2.沿着杯壁缓缓放入茶包，使整个茶包浸泡在水中；
3.盖上小杯盖，焖1-2分钟左右（可根据个人口味适当的延长或缩短焖的时间，如果喜欢口感较浓的，可多4分钟左右，喜欢口味淡一点的，焖一分半钟左右即可）；
4.将茶包在水中摇一摇，使红茶浓度均匀分布，然后轻轻拎出茶包。
散装红茶的泡法：
1.将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸；
2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大；
3.谨严斟酌茶叶量，冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯；
4.将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间；
5.静心等候准确的冲泡时间，冲泡时间约2分钟至3分半钟左右，依次递减；
6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入茶杯中；
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓烈的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变得丰硕一些。
红茶的色香味从哪儿来？
红茶是全发酵茶，是酶性氧化最充分的茶类。所谓的发酵就是破坏叶体表面细胞，使空气进入叶肉细胞的氧化过程。从工艺上讲，我们通常把发酵程度在20%--70%之间乌龙茶称之为半发酵茶，把发酵程度在90%以上的称之为红茶。
打个比方吧，从茶树上采下的鲜叶，经过不同的工艺可以做成不同的茶，也就是说从理论上讲可以做成西湖龙井、也可以做成普洱茶，还可以做成铁观音。好比是一袋面粉（鲜叶），可以不发酵烙成饼（绿茶），可以轻发酵蒸成馒头（乌龙茶），还可以重发酵做成蛋糕（红茶），这完全取决于它的发酵工艺。
红茶是我国六大基本茶类即：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）之一。小种红茶起源于16世纪，工夫红茶起源于1650年前后。人们由绿茶揉捻后来不及干燥而变红受到启示，由白茶的晒制工艺认识到制作红茶的方法，由黑茶的渥堆变黑掌握了发酵技术。红茶的诞生为世界送去艳艳的中国茶，浓浓的中国味，直到今天红茶的销量仍为世界第一。
红茶分为小种红茶（正山小种、外山小种）、工夫红茶（条红茶，大叶工夫、小叶工夫）、红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）三大类。
制作茶叶原料的嫩度，直接决定着茶叶的色香味，也就是说直接决定着茶叶的品质。随着叶肉细胞的生长，各种有益的成分随之生长而增加，如茶多酚、氨基酸、糖类、各种矿物质、维生素等。他们相互作用产生出香气和滋味才协调而又饱满。太老或太嫩的芽叶都不能很好地表现茶的色香味，以一芽一、二叶至一芽三、四叶为好。
红茶的色泽从哪里来？
先说干茶色泽，红茶的成品茶一般呈乌黑至棕褐，术语为乌润，并非红色。红茶外形的色泽的形成是加工过程中叶绿素分解的产物，是脱镁叶绿酸及果胶、蛋白质、茶多酚和糖类物质的氧化产物，他们经干燥后凝结呈现于茶叶表面，形成的乌黑至棕褐外观色泽。
再说嫩毫色泽。红茶嫩毫呈现的金黄色色泽，则是在加工过程中形成的。儿茶素经受了氧化脱氢，聚合成茶黄素，这些茶黄素经干燥后，附着在幼芽的茸毛上，从而形成金黄色泽。宛若刚刚出壳的小鸭的茸毫，柔软而可爱。
还有茶汤色泽。红茶的称谓来自茶汤的色泽，因此对茶汤的要求是红艳明亮。其汤色有红艳、鲜红，都以橙红为主，所以称之为红茶。她美妙诱人的橙红色主要来自茶多酚经氧化脱氢后，经聚合转化而形成的茶黄素、茶红素、茶褐素。也就是说那艳若红霞的色泽来自工艺，来自那个叫做“发酵”的工艺。
所谓发酵，实际上是茶叶的氧化过程。我们都有这样的经验，从树上摘下一片叶子，用指甲轻轻在叶面划上一下，静置一会我们会看到刚才划过的地方留下了一道褐红色划痕，这就是空气进入了叶肉细胞后造成的氧化。
鲜叶中的茶多酚经过氧化，把含量30%--40%转化成红茶的茶红素、茶黄素、茶褐素，这三种成分比例恰当，红茶茶汤就可以获得红艳明亮的效果，这就是优质红茶的汤色。
茶黄素为黄色物质，有较好的鲜度和强度，它形成了红茶的风格。茶红素是红色物质，是香甜的呈味物，这是红茶之所以有甜香之感的基础。茶黄素、茶红素与未氧化的茶多酚一起参与了红茶汤色的形成，联袂呈现了红茶那红艳明亮的汤色诱人色泽。
红茶的香气从哪里来？
一般来说，一种红茶只表现一种物质的香气，部分红茶则是桂圆香和玫瑰香兼而有之，使香气饱满而有层次感。红茶茶汤香气主要来自茶叶中的芳香油，茶叶中的芳香油含量也随着季节不同有较大的差异。春茶中每100g鲜叶中芳香油含量为2．8毫克，夏茶为2．4毫克，秋茶含量为4．0毫克。因此天高云淡，秋高气爽之时常有高香茶出现，俗称“秋香”，让茶客们大饱口福，乐此不彼。
红茶一般以夏秋茶为主，春茶也有少量制作。春茶氨基酸含量高（氨基酸是呈现鲜味的成分），夏茶茶多酚含量高（酚性物质是涩味成分，特别是刺激性涩味，呈现鲜度和强度），秋茶芳香物质含量高，对红茶的品质起到了关键作用和影响。
有的红茶有些明显的桂圆香又蕴藏玫瑰香，会让人常怀疑是人为添加的，其实不是，那他的香气是怎么产生的呢？茶多酚在氧化聚合的同时，伴随着芳香物质的形成和转化，特别是在发酵这个环节，香气成分快速转移形成。
茶叶中的物质一类是苯甲醇、香叶醛、苯甲醛、水杨酸甲脂、醋酸苯乙脂、橙花叔醇等。另一类是苯乙醇、橙花醇、香草醇、乙醇香叶和乙醇橙花脂等。这两类物质经过发酵这个工艺后，香味重新聚合提升，第一类产生桂圆香，第二类产生玫瑰香。这两大类香气物质在信阳茶区的鲜叶中含量较高，经发酵后被提升出来，部分红茶有了迷人桂圆香和玫瑰香，协调而又饱满香气令人神驰心迷。
红茶的滋味从哪里来？
红茶的滋味是浓、强、鲜、爽。茶叶中对滋味起主导作用的是茶多酚，包括儿茶素、氨基酸及各种酚性物质，咖啡碱、糖类也同时对滋味的呈现起到了辅助作用，降低了苦涩的味感。
红茶的滋味，其中工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主，红碎茶以浓、强、鲜、爽为主。工夫红茶因工艺不同，滋味没有红碎茶烈，以“浓醇”为特征。这是因为工夫红茶在制作过程中的生化变化不同产生的，特别是叶组织机械破碎程度没有红碎茶那么充分，干燥工艺中叶温较低，时间较长，氧化过程缓和，从而造成工夫红茶滋味浓醇，缺少强烈收敛的结果。
在所有茶汤的呈味物质成分中，没有一种滋味能够表现“醇”的口感，醇就是氨基酸与茶多酚含量比例协调而产生的味觉效果。鲜是氨基酸的反映和呈现，两者比例协调，滋味表现为鲜醇。
茶汤中的主要呈味成分为氨基酸、糖类、酸性物质及氧化物质，以及嘌呤碱、有机酸、茶皂素等。酚性物质（主要是儿茶素）是涩味成分，特别是刺激性涩味，茶黄素也参与了协同作用。嘌呤碱（特别是咖啡碱）、花青素、茶皂素，是苦味呈味成分。
氨基酸是呈现鲜味的成分，糖类及部分氨基酸形成甜感，鲜爽主要是氨基酸儿茶素、咖啡碱络合物的共同作用下产生的。浓、厚的滋味是因为茶汤中可溶性物质含量高，所以浸出物多。果胶素不是呈味成分，但含量高会表现在滋味中，给味觉浓、厚的滋味感觉。强、烈的滋味是因为茶汤中儿茶素及氧化物达到一定含量后，产生的刺激的愉悦感觉。
功夫红茶中正山小种红茶的色香味最佳
最近几位闺中密友迷上了正山小种红茶，特特寻了几道市面上不常见的红茶成为了这周“Women’sTime”的主题。茶品：NO.1白琳工夫(自制菜茶)、NO.2未烟熏的正山小种、NO.3特级正山小种；茶具：透明花茶玻璃茶具。盛夏的午后，四处飘荡的是小种红茶芳醇的香气，为了对比3道小种红茶的滋味特点，我们决定同时开泡，并冰镇了2～4部分茶汤，进行冷品比较。
功夫红茶的色
NO.1白琳工夫：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，光泽度略暗。
如今的白琳工夫逐渐由福鼎大白茶代替了原有的小叶种，其品质也受到了很多消费者的认可。但是今天的这泡茶是好友在一位福鼎老茶客那觅得的2005年小种白琳，所以条索色泽和市面上还是略有区别。
NO.2未烟熏的正山小种红茶：条索紧结纤瘦。色泽乌润。
尽管“奶茶”风潮席卷全国，但是仍旧有许多茶友喜好清饮，体会本色的魅力。未烟熏的正山小种茶品也就应运而生，并且成为很多红茶爱好者的新宠。
NO.3特级正山小种红茶：茶索肥壮匀齐。紧结圆直，色泽黑亮。
功夫红茶的香
NO.1白琳工夫：干茶香气清爽，具有特殊的花果香气；茶汤的香气更为芳醇，品种香气特征更明显，挂杯香气底韵足，只是4道之后的香气开始转淡。
NO.2未烟熏的正山小种红茶：干茶香气清香高爽，带有类似花果桂圆的香气；茶汤的香气更为醇厚，但是碗底香气略显不够纯正。
NO.3特级正山小种红茶：浓烈的烟熏松香先声夺人，干茶几乎难以闻到其品种香气；前几道茶汤的烟熏香味依旧浓郁，品种果蜜香气在3-4道后开始凸显。
由于NO.1茶品是正山小种菜茶，又为嫩采，香气较后两道茶品而言，较为清幽。但相比选用福鼎白茶制成的白琳工夫茶，它的香气更多了甜蜜的果香味道。NO 2的叶底不是很完整，有被打碎的痕迹，因此我们没有做叶底的比较，但两道正山小种都属于标准采摘，香气纯正。
功夫红茶的味
NO.1白琳工夫：入口滋味醇和，回味隽永，汤色红艳明亮，有很厚的金黄丝圈。但与闻其香气不同，品饮时。口腔里充满了绵密的果蜜香气与翻转上喉的回甘，入口清甜，回甘有淡淡的酸，让人觉得滋味很饱满。稍显遗憾的是茶品的耐泡性较差，5泡之后，茶汤颜色转淡，茶汤也出现水味。
NO.2未烟熏的正山小种红茶：入口滋味清醇甘甜，汤色橙红清亮。不单单少了烟熏的滋味，茶品本身具有很清幽的特质，清甜的“桂圆汤”配合着快速的回甘，竟有很清新的滋味，好像夏日的凉茶。虽然茶汤滋味很轻扬，但持久性很好，7～8泡之后，滋味才开始转淡。
NO.3特级正山小种红茶：入口滋味醇厚，汤色红浓油亮，特殊的品种香气霸道，占据了口腔和喉咙，3泡过后烟熏味转淡，茶品滋味凸显。回甘鲜爽。可能是新茶的关系，烟熏的霸道让喉感略有刺激，但几泡之后，就迅速转化开来。
3道茶品的特征都很鲜明，各具特色，很好地反映小种红茶细腻清甜的滋味特征。但是最叫人惊喜的是冷藏后的茶汤滋味：冰镇过后的茶汤香气少了热腾腾的水汽的熏染，花果香气变得轻扬幽远，连霸气的烟气味也变得柔和；口感上，红茶特有的淡淡的酸显得更为淡化，清甜味更甚，入口滋味变得淡薄，但通过口腔的温热后，回甘鲜明快，喉韵顺滑，很适合炎炎夏日饮用。
最后喝上一杯好友准备的玫瑰花茶，冲淡口中连饮多道红茶后舌翼两边的微酸。红茶性温热。夏日多食凉饮，适当地饮用不仅保养肠胃，更能叫人气色红润健康。身在闽地的好茶之人无疑是有福的，各具特色的茶品茶种叫人不用出门就尝尽了个中滋味，哪怕盛夏这“青黄不接”的茶季，也能邀上三五同道好友，寻一处清净之地纳凉品茶。凉风徐徐，荷叶连连，怕是仙家也会艳羡。
正山小种红茶真假辨别，查看色香味！
正山小种产地在福建省武夷山市。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，是红茶中的高端红茶。那大家知道正山小种红茶真假辨别方法吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
正山小种红茶真假辨别方法
1、闻茶香
辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。
假如是烟正山小种，当你捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
2、观汤色
通过看和闻两个辨别真假步骤之后，可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再看茶叶的汤色，真的正山小种会产生深金黄色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。
3、品味
正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其它牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。
优质正山小种红茶的特征
1、外形
正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平。
2、香气
正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
3、滋味
正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久，加入牛奶后茶香不减。第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。
4、叶底
正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。
正山小种的品种
1、叶茶
正山小种红茶叶茶的茶叶条索紧结整齐，颜色乌黑明亮，香气清香扑鼻，品饮起来味道鲜醇爽口。
2、片茶
正山小种红茶的片茶是呈皱折角片或者呈屑片的形状，有如木耳的形状一般，颜色呈乌褐色，香气较香，汤色相对看起来比较红，滋味也还不错。
3、菜茶
菜茶是茶叶品种中比较早期的一种，菜茶的茶树族群相对比较的矮比较小，茶树上的枝干相对较细，花籽比较多，主要靠种子进行繁育。
4、碎茶
正山小种红茶碎茶的外形呈颗粒状，颜色乌润有的还带有棕色，冲泡出来的茶汤鲜艳，品饮起来味道浓厚鲜醇。
5、末茶
正山小种红茶的末茶外形呈砂粒状末，颜色乌黑有的还带有褐色，冲泡出来的茶汤汤色比较的暗，香味不足，茶汤喝起来有些许的苦涩味。
以上就是如何辨别正山小种真假的方法，总的来说，通常传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，且这也是一个最基本的辨别方法！
怎么区分祁门红茶？可靠“色香味形”色来判断！
“色泽、香气、滋味、形状”是茶叶品质的最关键因素，祁门红茶以“香高、色艳、味醇”而名满天下。茶叶品质的形成是受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约和影响的复杂过程，而对祁门红茶来说，则更是如此。一杯祁门红茶具有了“香、色、味、形”便是好茶！
辨别祁红“香、色、味、形”
“色”：色泽，色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。汤色红艳，杯沿内有一道明显的金黄圈，表明发酵程度适中和茶汤的鲜爽度高；汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
“香”：香气，香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷为劣。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
“味”：滋味，滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
“形”：条索紧细，匀齐完整，碎茶极少，锋苗秀丽，质量好，反之，条索粗松，匀齐度差的，质量次。叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
分清祁红种类
此外，在购买祁门红茶前，您需要了解祁红的分类，大致上从生产工艺上区分，祁门红茶有两大类分法。
第一类：祁红工夫
祁红工夫是传统工艺制作发放，最大识别特征是茶叶是精制加工的碎茶，但是最重要一点是其干茶色泽乌润，条索紧结，最重要的是碎茶非常均匀，长度基本一致。因为现在在淘宝上经常能看到用茶渣充当祁红工夫的。这完全是两种概念。
第二类：新工艺
新工艺有三类茶
祁红金针（祁眉）：一般选用嫩度较好的早期茶叶制作较多，后期茶叶很少用于制作祁眉，祁眉口感是新工艺相对柔和的一种茶，花果香柔和。
祁红毛峰：祁红毛峰，采用烘青工艺，没有做型工艺，相对香气清香突出，发酵程度最轻。
祁红香螺：红香螺，手工或者机器重度做型使得外形卷曲，是新工艺中最耐泡，口感最浓厚的一种茶，所谓喜欢口重的朋友最推荐这类茶叶。
分清祁红等级祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
礼茶--外形:细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润;香气与滋味:香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗--外形:条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润;香气与滋味:香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级--外形:条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整;香气与滋味:香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级--外形:条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润;香气与滋味:香味高浓，具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整，色红艳。
二级--外形:条索细正，嫩度较一级少，色泽润;香气与滋味:香味醇厚，有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整，发醇适度。
三级--外形:条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整，发醇适度。
四级--外形:条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味:香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
五级--外形:条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡，但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青，稍含梗。
六级--外形:条索较松，夹有片朴，色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡，浓度不足;水色:红淡，明亮不够;叶底:红杂，较梗。
七级--外形:条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡，有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
总的来说，辨别祁门红茶的好坏可归纳如下：外形以芽头多，有几峰苗，叶质细嫩为好，色泽以乌润为好；净度主要看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗，末和杂质的为好，汤色以红艳明亮为优。
怎样泡出一杯好红茶？
红茶虽原产于中国，却在国外受到更大的欢迎，尤其是英国。17世纪，英国人接触红茶以后，三百多年逐步发展出一套优雅的红茶文化，并成为世界红茶的主流文化。在英国，因茶而产生的传统有许多，特别值得一提的是“下午茶”文化。从家庭到公司，从学校到工厂，从贵族到平民，下午三点到四点，都有一段20分钟左右的“茶点时间”。人们利用这个时间，开展各种交流活动，喝一杯红茶，配上一些小点心，成了优雅生活的体现。那么，如何冲泡一杯好红茶呢？
瓷质、银质、玻璃茶壶都适合用来冲泡红茶，但铁壶不适宜，因为铁会与红茶的多酚物质产生化学反应，使红茶茶汤变黑，口感变差。茶壶造型以矮胖略呈圆形为佳，这样的形状有利于上下层茶叶相对流动，有助于茶味的呈现。此外，选择杯壁较厚的茶杯盛茶，对保持茶汤温度较有好处。
泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”，如山泉水、井水、溪水。这类水水质新鲜，含氧量高，最适合用来泡茶。当然，如果用自来水泡红茶，就必须让水在容器里静置一夜，待水里的添加氯散去才好使用。二度煮沸腾的水、保温瓶内的水、持续沸腾的水，都不适宜使用，这会使红茶的芳香减退、色泽降低。
红茶的香气主要是通过热气散发出来的。香气成份中，高沸点化合物多，需要高温冲泡，沸水进入壶内，焖3-4分钟即可饮用。冲泡时间需要把握恰当，过久茶汤会变苦涩，太短则泡不出红茶的香甜。
若要泡出正宗的英式红茶，则需加入纯牛奶，加入量与茶汤比例为一比五。若加些糖，口感更好。红茶适宜在寒冷的冬天饮用。奶红茶对茶叶品质要求极高，用桐木的烟正小种红茶冲泡，效果极佳。
掌握正确方法泡出一杯好红茶
泡茶最常使用的水是刚沸腾的开水，但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶，温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍降水温来泡茶。
最基本浸泡时间为3分钟，但看茶叶而定，细碎者需时间短一些（2～2.5分钟），完整而叶片大者时间可略长些（3.5～4分钟）。可使用计时器或沙漏协助计时。
向壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，有助于让茶叶在壶中漂亮旋转，激荡出美妙的香气。
一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者则可以倒慢一点，开口小者倒快一些。
为使整壶茶的浓淡统一，根据英式泡茶礼仪，倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。
我的方法是：费点工，参考中式泡茶法，先全部倒入另一个茶壶，再分给大家；省点力，则于倒茶前先以一柄细长茶匙于壶内轻快搅拌一圈，多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。
如是，就泡好一杯好红茶。
喝完第一壶后，若想再续一壶，可依前述步骤，将沸腾的水再次冲入壶中，但浸泡时间可稍拉长1～1.5分钟。
二次泡茶的滋味通常会较淡，香气较不明显。若希望能够多续冲几回，在第一次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短，为第二、第三泡多保留一些回味的余地和空间。
掌握正确方法 泡出一杯好红茶
泡茶最常使用的水是刚沸腾的开水，但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶，温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍降水温来泡茶。
最基本浸泡时间为3分钟，但看茶叶而定，细碎者需时间短一些（2～2.5分钟），完整而叶片大者时间可略长些（3.5～4分钟）。可使用计时器或沙漏协助计时。
向壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，有助于让茶叶在壶中漂亮旋转，激荡出美妙的香气。
一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者则可以倒慢一点，开口小者倒快一些。
为使整壶茶的浓淡统一，根据英式泡茶礼仪，倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。
我的方法是：费点工，参考中式泡茶法，先全部倒入另一个茶壶，再分给大家；省点力，则于倒茶前先以一柄细长茶匙于壶内轻快搅拌一圈，多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。
如是，就泡好一杯好红茶。
喝完第一壶后，若想再续一壶，可依前述步骤，将沸腾的水再次冲入壶中，但浸泡时间可稍拉长1～1.5分钟。
二次泡茶的滋味通常会较淡，香气较不明显。若希望能够多续冲几回，在第一次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短，为第二、第三泡多保留一些回味的余地和空间。
学会泡好一杯红茶的具体步骤
喝上一杯好的红茶，不仅需要好的茶叶，好的茶具，最重要的是一套完整的行云流水般的泡茶过程。
千万不要小看泡茶程序，每一个小的步骤都决定了你是否能喝上一杯好茶来。时间长了，茶汤显苦涩；茶叶多了，体现不出红茶的甘甜来；水温不够，茶汁不能完全渗透出来等等。
所以说，掌握一套有效的泡茶程序，是一件很重要的事情。接下来，就给大家详细说一说如何泡好一杯红茶来。
1、选用新鲜冷水
如果说什么水泡茶最好，当属山泉之水！然而山泉水太过稀少，因此，包含空气的新鲜自来水也是可以的。
那么放置了一夜的水是否能泡茶？当然不行，因为隔夜水不含空气，不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象，水色暗沉，也失去了茶叶应有的香味，因此绝对不要用隔夜水泡茶，甚至是放置了一段时间的自来水也不可以，最好是当时接水当时就用。
那么二次加热水是否可以呢？也不行，因为水经过二次加热，会含有一定的有害物质，不宜将水进行二次加热，更不适合来泡红茶。
2、沸水温壶温杯
在泡茶喝茶之前，茶壶和茶杯要用沸水进行温壶、温杯。这么做是为了让茶具的温度与茶水的温度相差不大，这样在泡红茶的时候，能更好的让茶汁流出来，茶的香气和滋味更加饱满。
在进行温壶、温杯的时候，要用沸水进行间歇式浇筑，这样能保证水温不会变化太大。并且在温杯结束后，不要放置时间太久，应当及时泡茶、喝茶。
3、茶量要斟酌
一杯红茶，茶叶量多了味道发苦、发涩；量少了则品不出红茶的滋味来。红茶是全发酵茶，因此出汤十分的迅速，茶叶量无须过多。
如果想喝一杯上好滋味的红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
4、水温要合适
泡茶的水温，很多人都认为沸水就可以，其实这是错误的。对于黑茶、普洱茶来说，沸水泡茶没问题。但是对于红茶而言，沸水容易破坏茶体，导致茶的滋味改变。
最适合的泡红茶水温，在90℃~95℃之间。如果是全芽的茶，如果品质优秀的，嫩度（全芽头）较高的红茶，可以采用85℃的水温。
5、红茶续水次数
每一种茶叶的冲泡次数都是有限的，如果续水次数过多，到最后只是喝树叶水而已。
对于红茶来说，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。
而红碎茶由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
由此可见，要想喝一杯好的红茶，其泡茶过程是多么的重要。如果你不了解这些，那么最后喝入口的红茶只不过是一副药汤罢了。
如何用紫砂壶，冲泡出一杯好红茶
红茶是中国六大茶类当中属于制作工艺中的发酵茶，红茶红汤，滋味醇甘，口感滑香，一般有果香，花香等等。
红茶是具有养胃，调理身体机能的好茶。不论是在一年的任何季节里都适合饮用。尤其是适合上了年纪的人们，能很好的帮助他们养胃护胃。那么今天就跟大家来说说如何用紫砂壶来冲泡出好红茶。
1、茶具的选择：（推荐紫砂壶）
众多茶友认为泡红茶首选为紫砂壶，因为紫砂壶透气性能好，用紫砂壶泡茶不易使茶叶变味。紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚"茶锈",以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质，也因为这个特点所以很多茶叶爱好者都会养紫砂壶，紫砂壶使用得越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。
2、煮水：红茶属于全发酵茶叶，水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出。如果水温过低，就需要更长的冲泡时间才能析出，时间不足则茶味寡淡，时间太长又带苦涩。泡茶水忌多次煮沸；刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶，煮得太久，水中的二氧化碳会挥发消失，这样冲出的茶汤会鲜味尽无。
3、赏茶：将茶叶用茶则从茶叶罐中取出，盛放到茶荷中，让来客易于观赏茶叶的形和色。
4、温壶烫杯：用沸水将茶壶温热，在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水。待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全倒掉，再注入泡好的茶汤。冷的茶壶无法泡出红茶的原有风味。烧开水不要用铁制的水壶。一点要提醒茶友，红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味也不能发挥出来。
5、投茶：
按茶水比1：50的比例把茶放入壶中，注入相应的沸水。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡半分钟，趁机洗杯，将水倒掉，再重新斟。
7、品茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
8、第二泡、第三泡：操作同上。
冲泡时间；这点非常重要，一般来说，茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间，所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等。实际上，只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间，红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟，一般在30秒到2分钟之间，开始冲泡时时间要短，而后几泡则时间依次延长。合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。
如何冲泡出一杯好喝的红茶？
要想冲泡出一杯美味红茶，并不需要局难的冲泡技术,只要在茶臺中放入红茶茶叶，注入开水,浸泡片刻就行了。然而，茶壶等茶具的使用、水质的选择、开水的温度，浸泡的时间等,都有其必须遵循的规则。
冲泡红茶要掌握两大要领：一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好
其中最重要的是,必须使用开水冲泡。使用的开水，必须是新鲜的充满气泡的煮沸开水。换句话说,就是用刚煮沸的开水冲泡红茶,依靠气泡使茶叶在茶壶中迅速对流,这样能充分提取茶叶中所含成分。绝对不能用热水器煮沸的开水、第二次煮沸的开水和过度沸腾的开水来冲泡红茶。
浸泡时间，根据茶叶等级、形态、大小有所不同。(整片形态）约5分钟，(碎片形态）约3分钟，(细碎形态）约2分钟。另外，一杯茶的茶叶使用量，一般是整片形态5克，碎片形态3克，细碎形态2克。
红茶的冲泡技巧
茶和水的比例
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比，也会因人而异。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
茶器的选择
事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。
掌柜觉得，这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。
水温的掌控
通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时间
据掌柜自己泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
续水次数
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。
红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
红茶其他不同的冲泡步骤和方法
冲泡红茶步骤1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
冲泡红茶步骤2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
冲泡红茶步骤3.谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
冲泡红茶步骤4.将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
冲泡红茶步骤5.静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1?为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
冲泡红茶步骤6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。
冲泡红茶步骤7.依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。