好喝的黑茶。
没有在深夜痛哭过的人不足以谈人生，没有低到尘埃开出花来的人不足以谈爱情，没有被虫咬过的茶叶就不能叫东方美人。——香姑酱
在茶界有一个著名的传说：多年以前，有位台湾茶农发现他的茶树大量被虫咬了，茶树上的叶子长得差，上面有很多斑点，很多还卷了起来。不甘心就此没有收成的他，还是把这些“劣质”的鲜叶摘了下来，按照正常的加工过程做成了乌龙茶，然后拿到茶行里去卖。
没想到，茶行买办试喝发现这些茶的味道甘醇甜美，有成熟的果香和蜂蜜香，与当时最好的茶相比有过之而无不及，于是付了高价来收购。茶农很高兴地回家炫耀，但邻居乡亲都不相信，认为他在吹牛。客家话里吹牛叫作“膨风”，于是“膨风茶”(或者“椪风茶”)的名称不胫而走。
关于膨风茶后续的著名传说是：这种茶享誉四方之后，被英国茶商献给了维多利亚女王。女王把它冲泡在水晶杯中，看见五彩的茶叶在水中跳动，就象中国仕女的舞姿一样梦幻婀娜，品尝之后更是赞不绝口，于是赐名“东方美人茶”。
产于台湾的东方美人茶，是一种半发酵清茶，具有独特的果蜜香味。
这两个传说是史实还是杜撰并不重要，重要的是它们为东方美人茶带来浓厚的文化色彩。而这种茶的独特品质，的确可以说是被小虫咬出来的。
这种小虫叫作茶小绿叶蝉，是一种个头很小的蝉，身体呈浅绿色，躲在绿叶中很难被发现。它们的生命力很强，一年可以繁衍14代。茶是它们喜欢的植物之一。它们把蚊子一样的刺吸式口器插入到刚刚长出的嫩芽上，吸取其中的汁液。这些汁液相当于植物的血液，承担着输送营养的任务。“失血”的茶芽自然营养不良，也就发育迟缓甚至停止了。伤口处也就出现淡褐色斑点，茶芽萎缩卷曲，严重的甚至脱落。
茶树叶子上的茶小绿叶蝉。
对于茶树来说，这些茶小绿叶蝉当然是敌人。植物遭受敌人侵袭时，往往也会发动防御攻势：有的是直接分泌有毒物质对付害虫，有的是设法吸引敌人的敌人前来帮忙。茶树采取的是后者，它们被茶小绿叶蝉咬了之后，会启动防御反应，释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质，吸引茶小绿叶蝉的天敌前来。这些香味物质以及茶的防御体系运转起来产生的其他物质，经过深度氧化的乌龙茶工艺，就形成了东方美人茶的果蜜香味。
这个过程说起来很简单，但要形成优质的东方美人茶并不容易。首先，得是特定的容易产生那些香味物质的茶树品种，实践中最好的是一个叫作“青心大冇”的品种;其次，需要适合这个茶树品种以及茶小绿叶蝉生长的地区和季节，但虫的兴衰不确定性很大，茶农很难掌控;第三，要茶小绿叶蝉活跃就不能施用农药，但是不用农药其他虫也就同样能够繁衍生息，而其他虫引发的防御体系产生的就不是人们需要的香味物质。所以，东方美人茶的采摘成本很高，产量不稳定，品质也参差不齐——高品质的东方美人茶，自然是物以稀为贵了。
青心大冇，这一茶树品种目前主要种植在台湾北部的桃竹苗(桃园市、新竹市、新竹县、苗栗县四县市的合称)等地。
从生物化学的角度来看，虽然东方美人茶是茶小绿叶蝉“咬”出来的，但它的作用只是激发了茶树启动防御体系，而那些带来香味的物质还是茶树产生的。而且，这个激发作用应该不是“咬”这个动作引发——别的虫也会咬，但它们引发的物质就没有这种果蜜香味。一般认为，茶的防御体系的启动，是茶小绿叶蝉的唾液中特定成分引发的——这跟乙烯引发水果的成熟反应启动有一定的相似之处。
如果人们能够识别出茶小绿叶蝉唾液中的这些活性成分，或许就可以通过直接施用它们来“忽悠”茶树，让它们以为是茶小绿叶蝉来了，从而启动防御体系，变成东方美人茶的原料。当然，即使这样的设想实现了，即便是味道可以乱真甚至更好，但因为不是由虫咬出来的，也只能是“山寨版”，不如“传统”、“正宗”的那么具有市场吸引力。
当然，更先进的手段，是搞清楚茶小绿叶蝉咬后引发的防御体系如何运作，然后通过基因改造直接加强该生化途径的活动。这种釜底抽薪的方式会非常高效，还能避免虫咬后茶叶停止生长导致的外观缺陷。就针对化合物成分的产品评价指标而言，这种茶叶会比虫咬出来的更加优越。不过，特定品种的茶销量本来就有限，在加上“基因改造”还会受到许多人的抵触，这个设想大概也只能是纸上谈兵。
为东方美人茶带来特别风味的那些物质，除了虫咬和茶树品种，也还跟其他种植条件有关。挑选适当的茶树品种，在特定的地区种植，再经过特定的制茶工艺，也有可能得到跟东方美人茶接近的果蜜香味。在市场上，也有一些这一类的产品——不过，当然，就不能叫东方美人了。
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小心！你喝的可能是香精茶！
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
那么，如何辨别茶叶是否添加香精呢？
今天我就以铁观音为例，进行说明。
闻干香
因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高，如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的；
相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
你闻到的“茶香”有可能是“香精”
你以为能威胁身体健康的只有“地沟油”、“皮鞋酸奶”、“非法疫苗”，不，还有“香精茶”。
市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?
什么是香精茶？
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精?
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。（
你手中的茯茶金花有可能是假金花？
对于茯茶金花，茯茶爱好者都知道，这是一种有益菌，学名叫“冠突散囊菌”，是一种独特的金黄色颗粒，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。
这种有益菌及其难得，对发花的环境温度湿度等等要求严格，就算人工研制出来的茯茶金花，也常常出现品相不好或失败的事情。正是因为这种金花的难得，也让市场有了滋生冒充金花的假冒生产链。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。因此也可以说，茯茶如果没有金花，就不是好茯茶。
那么现实中会不会有造假的金花呢？
答案是肯定的。
有一种造假的金花是用玉米粉做的，一些不规范的小厂为了牟利会用这种方法。今天就来教大家如何辨别真假金花！
真正的茯茶金花，一定具备以下四大特点：
第一，好的茯茶，砖面都为黑褐色，且富有光泽。而且在表面通常是没有金花的，金花大多藏在茶饼或茶砖的中心，要掰开才能看到。如果是表面布满“金花”的，很可能有问题哦！
第二，真正的金花，分布较为均匀，不成堆，到处都有，层次分明。而造假的玉米粉发花做成的“金花”，一般都是扎堆，聚在一起。
第三，当然就是闻味道了。真正的金花，闻起来有明显的菌花香；而如果是玉米粉发花的，自然就不会有菌花香了。玉米什么味道，你懂的！
那么真假金花如何辨别呢？
要抓住下面这几点
1.一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽；
2.掰开茶砖金黄色霉菌颗粒大(发花茂盛)，干嗅有黄花清香；
3.泡饮时汤红而不浊，香气清而不粗，味厚不涩；
4.第一泡汤色橙黄明亮，二、三泡汤色红黄明亮。
所以买茯砖茶一定要火眼金睛，通过形、香、色仔细辨别，购买茯砖茶时一定要购买正规的茶叶品牌，才不会上当受骗哦！