白茶喝了有什么好处。
福鼎白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。相比其他茶类，白茶消除自由基作用更强，黄酮含量最高（0.205%），氨基酸含量平均值（3.155%）高于其他五大茶类。那常喝福鼎白茶有什么好处呢？
常喝福鼎白茶的好处
1.促进血糖平衡
福鼎白茶含有人体所必需的活性酶，医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2.保肝护肝
福鼎白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。
3.治疗麻疹
福鼎白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
4.清热降火
福鼎白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季饮一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。红葡萄酒饮白茶，"一红一白"结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
5.护眼明目
福鼎白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
6.预防辐射
福鼎白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视、电脑辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，防止辐射。
7.养颜抗衰老
福鼎白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。白茶可抗氧化，嫩白、细致肌肤，延缓肌肤衰老。除此以外，白茶还可以美白排毒，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效。
最后来说一下，白茶这些功效的真正体现，离不开足够的摄入量和相对长期而稳定的品饮习惯，浅尝三两口或者偶尔持杯是难以获得上述好处的。
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白茶中的“活性酶”有什么作用？
在六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单，使其不仅具有白茶本身特有的内含物质，也有着其它茶叶含量较少的活性酶。有关研究表明，白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶，白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效。能有效防辐射，杀菌消毒，提神，助消化，形成抵御人体感染的化学防线。活性酶：白茶中的秘密因子。今天我们就来认识一下白茶中的活性酶，普遍而言，茶叶中的酶是一种蛋白体。因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起化学变化，起到生物催化剂的作用，酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶，磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。酶具有蛋白质共性，各类酶的活性对温度敏感点不同，变性温度存在不同差异，但在过高或过低的温度下，酶的变性将不可逆转，若酶失活变性，则将丧失催化能力，因此在日常存茶过程中，不可将白茶放置在温度过高。由于白茶加工工艺，没有经历高温杀青和高温蒸压，使得茶叶中酶的催化作用充分发挥，从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中，鲜叶对氧的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧，被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去，并随着鲜叶的萎调变得活泼。白茶品质形成过程中，多酚氧化酶起了极其重要的作用。白茶品质是在既不促进也不抑制，多酚氧化酶活力条件下，任其内含物自然氧化形成的，多酚类物质适度氧化和转化，可以减少茶汤的苦涩味，增加滋味的醇和度。由此可见，白茶加工过程中酶起到的作用十分重要。不仅影响了白茶的口感，也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用。同时白茶后期的陈化效果，也受到活性酶含量多少的影响。
白茶的活性酶之谜
茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起的化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。影响酶促反应速度的因素有：温度、酸碱度、酶的浓度、被催化物质的浓度。
酶具有蛋白质共性，在高温或低温条件下容易变性失活，酶若失活变性，就丧失催化能力，一般在30℃-50℃范围内酶活性最强。酶的活性和温度的关系呈抛物线关系，低于40℃前，温度越高、酶的活性越高；高于40℃后，温度越高、酶的活性越低；高至60℃时，酶开始变性；高于80℃后，酶的变性将不可逆转。各类酶的活性对温度敏感点不同，变性温度存在不同差异。多酚氧化酶耐热性强，完全失去活性的最低温度为75℃；过氧化物酶的活性高于35℃后明显降低，45℃比35℃减少近27％；过氧化氢酶和抗坏血酸氧化酶的活性在高于35℃后，当温度升高时，活性呈现不同的衰减曲线。
科学研究还发现，酸碱度PH值对酶促反应速度的关系呈钟形曲线，PH值过高或过低均导致酶的活性下降；酶的浓度与酶促反应速度成正比关系；多酚氧化酶和过氧化物酶的活性与发酵时间成函数下降。
酶的催化作用具有专一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；蛋白酶有助于蛋白质降解成氨基酸。茶叶加工就是利用各种酶的不同特性，通过激活或抑制等技术手段，促使酶的活性沿着茶类所需的要求发生酶促反应产生不同的色、香、味。
六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单。将采摘的鲜叶经晾晒萎凋，这时茶叶内部走水，并发生一系列缓慢的酶促反应，到九成干后用文火焙至足干，当叶温升高约45℃-50℃时，酶的催化作用将十分强烈，部分多酚类迅速氧化。有研究表明，普洱生茶良好陈化效果是茶叶中残余酶的催化使茶叶内含物成分发生转变。如果这个观点成立，那么白茶中的残余活性酶的数量要远远高于普洱茶，后期的陈化效果也远远好于普洱茶。因为与普洱茶相比，白茶没有经历高温杀青和高温蒸压，整个加工过程温度低于70℃。但也有专家认为，干茶没有活性酶。因为茶叶酶的活性和茶叶含水量存在一定关联影响，当含水量小于一定数值时，酶将失去活性。关于白茶含水量与酶的活性具体关系，目前仍未研究。不过我个人认为：白茶的蛋白酶不会因为含水量的减少而彻底消失，部分已变性的蛋白酶在遇水或冲泡时可能逆转或重新激活。
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