乌龙茶类特点。
福建白茶与其他茶类相比，它是集悠久文化、健康文化、生态文化、女性文化、时尚文化、和谐文化与美学文化于一身的特殊茶类。
福建白茶的特点
(1)悠久文化
从茶叶发展历史而言，白茶应该是最早的茶类，因为古人将茶叶晒干保存就是白茶的生产方法，与今天白茶的“萎凋”工序相似。
最早出现白茶的文献是宋徽宗赵佶的《大观茶论》，其中记载:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄，崖林之间偶然生出……“但这里说的白茶，同现今的白茶制法并不相同。
白茶制造的历史约始自150多年前，首先由福鼎县创制的。约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。
白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白，后有大白，再有水仙白。
(2)健康文化
白茶的茶性清凉,过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶产区,有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。
现代医学表明：白茶的保健功效最全面，特别在三降三抗(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)方面效果比其它茶类更显著。
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
米尔顿"斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
(3)生态文化
福鼎生态环境优异，十分适合白茶原料的生长：
1、以福鼎大白(华茶1号)、福鼎大毫(华茶2号)为原料茶的福鼎白茶种植区雨量充沛，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。
2、福鼎地势是西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500--800m，乃至1000m以上。太姥山即分布于境内东北部。
3、福鼎白茶种植区土壤类型主要有：红壤、黄壤和柴色土，有机质含量十分丰富，十分适合白茶茶树的生长。
福鼎旅游资源十分丰富，风景旅游融山海川岛于一体，有登山探洞、宗教朝圣、文物考古、海岛观光、海上垂钓、九鲤漂流、沙洲戏水、休闲度假等众多诱人的旅游项目。太姥山是国家级重点旅游名胜风景区，背山面海，山与海构成“山海大观”。良好的生态环境为白茶的文化增添了大自然的色彩。
品饮白茶，可以从中体验回归大自然的感觉，在清鲜的白茶滋味中神游云蒸雾笼的高山茶园，与大自然亲密接触。
(4)女性文化
1、纯洁女性的象征。白茶清新淡雅，茶性温和，洁白无暇，像一个天真无邪的少女，天生与女性就结下了不解之缘。
2、纯洁爱情的象征。白茶象征了女性的忠贞不渝、纯洁爱情观念。
品饮白茶让女人更美、更靓丽、更年轻、更自信。
记得有一名女士说过：“女人喝茶要喝出一定的文化底蕴，女人要有女人的风采、女人的风度，而喝白茶就是体现这些气质的载体”
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福建白茶的历史与文化
福建白茶是茶中的瑰宝，历史悠久，其优雅的名字已经流传了880多年。宋徽宗(赵霁)在《大观茶》(写于1107 ~ 1110“大观”年，书名为年)中有关于白茶的专门章节，说:白茶不同于普通茶。虽然它不是由人类力量造成的，但它的叶子很薄，偶尔会出现在森林悬崖之间。有，但是有四五个；活着的，但是一两株；它只建在第二或第三条腿上。豆芽不多，尤其难以蒸和烤。汤和火失去了，它就成了一种常见的产品。它必须制作精细，运输适当，外观和外观像玉石一样清晰。这是无与伦比的。也有一些浅烤的产品，但它们不够好。
福建白茶的历史是什么时候开始的？茶叶领域有一些不同的观点。有人认为白茶起源于北宋，其主要依据是“白茶”最早出现在《大观茶论》和《东溪茶考录》(文中称“白茶”是建安时期七大茶种中的第一种)。也有人认为它始于明清时期。持这种观点的学者主要从茶叶的生产方法上来区分茶叶和其他种类的茶叶，因为白茶的生产过程只经历“萎凋”和“干燥”两个过程。一些学者还认为，中国茶叶生产史上最早的茶叶不是绿茶，而是白茶。原因是:在中国祖先首次发现茶的药用价值后，为了保存它以备后用，必须将新鲜嫩嫩的茶芽烘干或烘烤，这就是中国茶史上“白茶”的诞生。
“大观茶论”中提到的白茶是一种野生白茶，早期产于福建省北苑的渝北茶山。制作它的方法仍然是蒸并压制成圆茶，这不同于现在制作白茶的方法。现代著名茶叶专家张天富教授的《福建地方志》和《福建白茶调查研究》记载了白茶的生产历史。它始于150多年前，最初由福鼎县创建。当时，白毫银珍是从蔬菜茶树上摘下来的。1857年发现大白茶后，1885年用大白茶芽制成白毫银针，称为白毫银针。政和县在1880年发现了大白茶。银针是1889年制造的，白牡丹直到1922年才制造出来。白牡丹最初产于水基(当时的建瓯县，现在的建阳县)。它何时开始还有待验证。它似乎介于福鼎沏白茶和郑和沏白茶之间。可以说，白茶生产的历史始于福鼎，然后传到水吉，再传到郑和。根据茶的种类，首先是白毫银珍，然后是白牡丹、宫梅和寿梅。首先是白色，然后是白色，然后是白色水仙花。
白茶 福建省的特种外销茶类
白茶是我国六年夜茶类之一，是福建省的特种内销茶类。现代白茶是采自 “白茶树”的鲜叶制成的。据《年夜不雅茶论》载：白茶自为一种，与常茶差别，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶尔生出，虽非人力所可致，有者不外3、四家，生者不外1、二株……芽英未几，尤难蒸焙，汤火一失，则已经变而为常品。
据报导，最近几年浙江省安吉县天荒坪乡南年夜溪村落横坑坞有一白叶茶树，系清乾隆年间即有，其嫩叶皎洁皎洁如玉，鲜叶除了叶脉双侧是绿色外，余皆白。待春茶老后始白绿相间，至夏呈全绿，采制后产物称 “安吉白茶”。
传统白茶鲜叶采自适合的茶树种类，以共同的 “没有炒没有揉”工艺制成，质量别开生面。传统白茶花样有白毫银针、白牡丹（含页眉、寿眉）。
古代白茶又添加了新工艺白茶、福建雪芽以及仙台明白。
白茶性清冷，自古官方以为可治热病，被海内侨胞视为珍品。
白茶形状素雅，毫心瘦弱，叶张肥嫩，呈涟漪隆起，叶缘垂卷，芽叶连梗。光彩灰绿或者葱绿，内质毫喷鼻表现，叶鲜爽甜醇，汤色杏黄或者澄黄，明澈亮堂、叶底浅灰绿，叶脉微红。
白茶鲜叶质料除了安吉白茶采纳白茶树鲜叶外，传统白茶选用多毫的年夜叶种类，次要有政以及明白茶、福鼎明白茶、福建水仙种、江西年夜面白等。传统白茶制法没有炒没有揉，因此汤色与味道油腻。年夜叶茶种类茶树新梢叶毫瘦弱，内含物丰厚，成茶身骨重实，添加了茶汤味道的浓度以及耐泡水平。
白茶鲜叶与质量干系比拟亲密的酶类次要是氧化复原酶类以及水解酶类。氧化复原酶类次要有多分酚氧化酶、过氧化物酶；水解酶次要有淀粉酶、糖苷酶，它们对于白茶色喷鼻味的构成起侧重要感化，以是白茶饮后能够进步机体血清溶菌酶，对于呼吸零碎病毒病菌有吸附肃清感化。
白茶制法除了新白茶外，别的白茶均全程萎凋，没有炒没有揉。因而， β－糖苷酶的活性将可继续更长期，它对于白茶的喷鼻气的构成与味道的甜醇和清肺解毒起侧重要感化。
纳米白茶采纳下等白茶，运用纳米技能将其破碎摧毁成一百～三百纳米细粉，一是为了完全使细胞破壁，开释局部精髓；二是进步茶的吸附外表面积，添加其吸毒的功用；三是为了能使白茶用冷水可即冲即饮，保管其酶的活性，发扬其功用。呼吸道炎症（火气年夜）从口腔到咽喉、气管至两肺的热毒皆可用此茶消解。
溶菌酶存正在于机体构造、体液及排泄物中。它能以及细菌分离，使细菌细胞壁崩解而出生。因而溶菌酶是反应机体非特同性免疫功用的一项目标。溶菌酶的活性可经过多种办法测定。
添加机体的溶菌酶，白茶胜於其余茶，除了细菌与病毒惹起的炎症以外。马来西亚人用之抗结核菌也收到奇特疗效，特别是耐药的肺结核。及肝、肾功用侵害没有任抗生素及化疗克伐者。白茶可替换之。
福建白茶的特点及保健功效
福建白茶的品质特征如下:白毫银珍茶品质好，形状厚实挺拔，色泽银白闪亮，整洁干净，内部香气清亮，香气悠长，口感清新醇厚，汤色杏黄清澈，叶底嫩嫩、肥、软、亮。白牡丹茶叶饱满嫩嫩，心饱满壮，叶相展开芽叶，枝叶边缘下垂，不那么破碎均匀，灰绿色，米色银白色，干净，无老梗，三叶橙蜡叶，内部香气清新，米色浓香，汤色浅杏黄色，清澈醇厚甜，嫩均匀，叶底黄绿色，脉红棕色，叶质柔和明亮。红梅(Shoumei)茶外观饱满浓郁，叶稍丰满嫩，芽和叶与枝条相连，叶紧密卷曲，似眉毛，均匀，断叶少，灰绿色或深绿色，颜色和谐干净，无老梗、三叶橙和蜡叶，内香纯正，香味明亮，汤色浅橙色，口感清甜醇厚，叶底柔软嫩亮，豆芽丰富。新工艺白茶质地粗糙，松散卷曲，棕绿色，均匀洁净，茎嫩，内部香气略带栗色，发酵浓而舒适，汤色橙而清澈，叶底均匀光滑。
福建白茶的保健功能:福建白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分解和代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸。它是冷凉的，具有退热、清热解毒的功效。夏天在生产区喝一杯白牡丹茶很少会导致中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在华北和福建产区，它被广泛认为是治疗麻疹病人的良药。因此，清代著名人士周良恭在《肖敏记》中写道:“白毫银珍，产于太木山洪雪洞，生性寒冷，攻击同一只犀牛角。这是治疗麻疹的圣药。”目前，太木山还有一棵原始的福鼎白茶母树，树龄超过170年，被称为“绿雪芽”。白茶储存的时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，可以显著保护人体造血功能，减少电视辐射的危害。因此，在看电视的时候喝更多的白茶是无害的，特别是对小孩子来说，他们应该提倡喝更多的白茶来保护他们的眼睛和健康的身体。
福建白茶属于白茶，福建白茶的起源
福建白茶属于白茶，福建白茶的起源是什么？我们一起来看一下福建白茶和福鼎白茶的历史起源。
福建白茶的历史起源
关于福建白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是"白茶"最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建省南平市建阳市北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。
福鼎白茶的历史起源
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。
进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
综上，福建白茶是白茶加工工艺起源，也就是福建白茶起源于福建，所以福建白茶属于白茶这是毋庸置疑的。
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