【www.cy316.com - 高山寿眉是白茶吗】
听说今年高山白毫银针的产量并不是很多，所以很多茶友转而打起了白牡丹的主意。识时务者为俊杰，不在一棵树上吊死当然是一件好事。这一点笔者还是非常理解的，于是白牡丹一下子成为了炙手可热的名角了。可是春寿眉的府邸怎么就一点儿人气都没有呢？门庭冷落鞍马稀，这也太萧条了吧。笔者就向茶友打听打听了对春寿眉的看法，没想到茶友却说：抢到白毫银针的几率太小了，不如买高山白牡丹，今年高山白茶总的还是比平地白茶好。春寿眉啊？那也太......茶友话没说完，笔者却是明白了。从前也解释过寿眉的价值品性，可茶友们对寿眉的误解似乎并不是一两篇文章就能够消除的。所以笔者今天还是再来唠叨几句吧。
晚于白牡丹采摘的白茶品级是寿眉，在春天采摘的，于是称为春寿眉。不论是春寿眉还是秋寿眉，寿眉的采摘标准都是一芽三叶或是一芽四叶。春寿眉属于春白茶的一种，与白毫银针一样都是经历过一冬的积累而萌发的春白茶。那些白茶树受过苦，那些白茶树吸收的阳光雨露，它们可都是共通的呀。万万没有只将营养单分给白毫银针或是白牡丹的道理，白茶树吸收的养分春寿眉自然也能分到一杯羹。春寿眉与白毫银针、白牡丹的关系那可就是亲兄弟，不过是出生的时间不同而已。将它们分出个三六九等，可真是伤了白茶树的心呢。论喝起来的滋味，春寿眉也是白茶里数一数二的，不信？随笔者的品鉴来看看？
从山上采茶回来，洗干净手，将春寿眉从箱子里面取出一些。由于箱子是密封的，刚打开箱子的时候，一股高昂清新的茶气涌了出来，尾调还带着一些清冽。有些像刚刚晒好的草药，闻起来确是比草药好闻多了，更多的是植物的本味。等放到竹筛上细细的闻时，会发现还是淡淡的甜味更浓些，混杂着毫香。别以为春寿眉上的白毫一点儿都没有啦。笔者今天喝的这个是去年谷雨后采摘的春寿眉，多是一芽三叶的采摘标准，品级还是比较高的。稍微嫩一些的叶子背面上的白毫还是有许多的，这也是这款春寿眉毫香比较明显的原因啦。
同样是笔者常用的投茶比例，120ML的白瓷盖碗投入5克的干茶。春寿眉的叶子其实也不会特别的大，跟秋寿眉比起来还是娇小可爱些。5克的话，差不多刚好是小小一满杯。
烫壶温杯，第一次冲泡的时候不需要时时记着“快出水”。太过慌乱，烫着自己的手就不好了。第一泡的时候可以有余的出水，只要不故意坐杯，这泡出来的茶都不会太浓。由于是第一泡，这茶汤还带着淡淡的绿意呢！
第一泡
茶汤的内物质析出还只在牛刀小试阶段，但轻扬的口感反而有一种甘霖初降的轻灵。
茶汤是能说是捎带了些甜的滋味，和果糖析出在茶水里的感觉还是有所不同，这陈一年的春寿眉又给人以新的体验。
第二泡的时候，茶汤当中的鲜爽味会更浓一些
连带着盖香上也带着些植物的清苦，转瞬间又成了花香，春天的白茶还真是多变。笔者是一个人偷懒来着，这茶水悉数进了自己的肚子里，到第二泡的时候便觉得口齿留香。忍不住的“吧砸吧砸”嘴，回甘在这时候缓缓的显露出来。
第三泡，这时候出水要开始快点儿了
否则茶碱析出的多了，这茶汤的颜色变深，滋味也不太好。
第四泡，盖香上带着白茶叶子的清香，啜一口，茶汤有内质饱满的感觉
随着口腔气流的变化，不断的滚动着，除了水本身的重量之外还加上了茶叶内质的质量。用舌头掂一掂，已经可以感觉到茶汤的坠感。
第五泡，第六泡
这时候的析出还是比较稳定的，颜色也没有太大的起伏。
第七泡
若是想风味不变，要开始坐杯，如此还能继续喝上几泡。
泡完之后，少不了对叶底的鉴赏。捏一捏，揉一揉，还是蛮有韧性的，说明这春寿眉的干度足够。否则在茶叶水分比较充足的情况下，白茶的微发酵速度会增快，叶底的韧劲可就不如干度高的茶了。可别再小看这春寿眉了，这白茶各有各的特色，若是一昧的追求贵。那可不是违反了喝白茶的初衷了么？再说，寿眉的爱好者可是不少呢！大概是采春寿眉的时间还没到，一众狂粉都潜伏着。别怪笔者没提醒茶友们，这春寿眉可是潜力股呢，老茶客可都知道。
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春寿眉与秋寿眉，如何进行区分？
寿眉作为白茶当中，产量最大、受众最广、普及最广的等级，是口粮茶的首选。在上次的问策帖留言当中，两位茶友问到了如何区分春秋寿眉。今天就介绍一下。
视觉：叶间梗的长短
春茶季，从白毫银针到寿眉的采制过程中，气温升的快而平稳，雨水充沛。到了寿眉等级，时常有“采不过来”的问题，长得太快了！而到了白露时节或者寒露时节，昼夜温差较大，茶树的生长放慢了，而且养分也有些跟不上了。这种快与慢，会直接体现在茶梗的长度上。
触觉和听觉：真的嫩和假的嫩
茶叶冲泡来了以后，要注意观察叶底的区别。我们市场会捏起一片叶底，一边用手指捻，一边放在耳朵旁边听声音。春寿眉，粉糯，捻起来声音很小；秋寿眉，“筋道”，粘起来能听到咯吱咯吱的响声。所以，高等级的春秋寿眉虽然看来都很嫩，但是存在真嫩和假嫩的区别。
味觉：口感的不同和价值的不同
在口感方面，春寿眉汤感比较厚滑，存的久了，如果煮起来和，会有一丝丝糯香。而且，春寿眉的香气和甜度通常在茶汤里是融合的。而秋寿眉呢，汤感薄，香气是香气，甜度是甜度，融合度较低，即便放的量大一些，煮起来也没有糯香。春寿眉，茶多酚含量高于秋寿眉，但是茶多糖含量低于秋寿眉。价值不同。前者要明显高一些。
体感：凉与寒的差别
关于白茶茶性的问题，新茶刚成品时，春茶是凉性的，秋茶或者冬茶是偏寒凉的。许多身体比较敏感的人，或者胃不好的人，几口茶喝下去，甚至第一口喝下去就会有反应。所以，如果身体状态如上文所述，不建议喝秋寿眉或者冬寿眉，新茶也要少喝一点。
春寿眉和秋寿眉有什么区别
寿眉属于白茶，是以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。另外，寿眉根据采摘时间的不同还可以分为春寿眉和秋寿眉。那么，春寿眉和秋寿眉有什么区别？下面一起来了解看看。
春寿眉和秋寿眉的区别
1、采摘时间不同
春寿眉和秋寿眉的主要区别在于采摘时间的不同，春寿眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右开始到立夏之前结束，采摘时间只有短短的20来天，而春天温度低，茶树生长速度慢，因此春寿眉的产量比秋寿眉要少得多。
而秋寿眉的采摘季节在秋季，从每年的8月25日左右开采，10月13日左右结束，中间处于中间有2-3个月的时间可以采摘。茶树经过一个夏天的生长，由于气温高的缘故，生长速度快，秋寿眉的茶叶产量也高。
2、外形的区别
在外形上，春寿眉的特点为叶片青绿、形状细长，毫心较明显，茶梗细而短。因春寿眉的生长周期短，还没有经过强烈的光照，其中的叶绿色含量更高，所以整体看起来叶片更绿些。在春季采摘的多为嫩芽，所以茶叶形态也较为细长、茶梗小。
秋寿眉的叶片颜色更杂，整体颜色偏黄，叶片大而厚，毫心较小，茶梗粗大。秋寿眉的生长周期长，经过夏季强烈的关照，其中叶绿色的含量发生了变化，叶黄素、花青素等含量变化，经过日晒之后，颜色就更为花杂。养了一个夏天才采摘的秋寿眉，茶树长势好，茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗、毫心单薄的特点了。
3、香气、口感的区别
春寿眉在春尾初夏采摘，其香气以鲜爽感、青草香为主，花香为辅；秋寿眉的香气高昂，以花香为主，间或有些许青草香。最明显的一点，生长周期长短的不同，让春寿眉和秋寿眉的茶梗粗细程度就有不同。秋寿眉的茶梗粗，能够储存较多的香气物质，加上秋寿眉的叶片大且厚，所以在香气上明显胜过春寿眉。
而寿眉有“春水秋香”一说，在香气上春寿眉比不上秋寿眉，但在茶汤的口感上春寿眉就略胜一筹了。春季采摘回来的茶青，含有大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，经过后期的传统制茶工艺。
冲泡后茶汤带有明显的青草香、鲜爽感，汤色以牙白、赤金为主，颜色变化小；汤水十分的饱满，细细品尝还很细腻、绵柔、顺滑，给人的感觉是舒服的，温柔的。秋寿眉的汤色更浓一些，有较为明显的花香，茶汤更加稠、更有内涵，茶汤更加有力度，不会像春寿眉那样绵柔。
春寿眉和秋寿眉的冲泡技巧
春寿眉的茶叶形态不一样，所采取的冲泡方式技巧也有所差别。春寿眉的叶片较嫩、薄，所以我们在冲泡春寿眉的时候要采用环壁注水的方式，即将沸水从盖碗壁注入，不要直接将沸水冲在茶叶上。如果直接将沸水冲在茶叶上，将会破坏整体的口感。
相比春寿眉，秋寿眉显得较“皮糙肉厚”些，所以在冲泡的时候可以直接冲在茶叶上，但为了茶汤更好喝，还是建议采用环壁注水的方式冲泡。掌握了正确的冲泡方式，才能让茶更加好喝。
云根茶业高山寿眉
以高山生态茶园春茶鲜叶为原料，精心压制而成；历经48小时自然萎凋，不炒不揉，自然天成，芽叶连枝，姿态优美。清香纯正，回味清甜，醇爽浓厚，宜品宜藏。
名称：高山寿眉（2017）
原料：寿眉
规格：357克/饼，7饼/提，4提/件（28饼/件）
类别：政和云根.高山白茶（政和）
此款高山寿眉包装缘于佛子山，国家地质公园，国家级风景名胜区，有福建小黄山之美誉。
名称：高山花香寿眉（2017）
原料：花香寿眉
规格：357克/饼，7饼/提，4提/件（28饼/件）
类别：政和云根.高山白茶（政和）
此款高山花香寿眉包装缘于后山廊桥，是政和先民遗留的文化瑰宝，也是历史文化传承的桥梁。政和现存各类廊桥100余座。廊桥实用又美观，蕴藏着特有的茶文化。图为后山廊桥，始建于明朝，清朝嘉庆1799年重建，至今已有210余年历史，现已被列入世界文化遗产保护预备名单。
优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。
其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。
高山寿眉价值功效
1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治"大火症"，在越南是小儿高烧的退烧良药。
2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶。
3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
云根茶业公司基地—石仔岭
图为寿眉产地的云根茶业高山茶园
品茗与旅行相得益彰，茶友们可以按图索骥，在寻得称心如意白茶同时，又能饱览政和美景。
白茶之寿眉
寿眉二字真端庄、丽静。配起白茶来时夫唱妇随的绝配。寿字本稳妥大气，忽然眉来了，又俏了，又心动了。凑在一起，便是荡气回肠的大好。
“那些太美的东西，音乐、画儿、茶……都让人伤心。”一个人的下午，寒风冷彻，煮这款叫寿眉的老茶，放的是古琴《忆故人》，日影斑驳，照在从日本淘来的老铁壶和手工茶托上，莲蓬斜斜的插在集市上淘来的古陶里，茶的香气溢满角落，你忽然觉得寿眉也许是一个男子，人到中年的丰富与饱满，低调不张扬，却充满了无法言说的味道。活着，寿眉是你的知己，你等待它与你缠绵在一起，在喝下那一口的瞬间悲欣交集——原来你也在这里。
喝寿眉的午后是清冽的。只允许一个人。有些时光不许别人染指。这是你和寿眉的秘密——你与寿眉有一座桥梁，轻轻一跃便过去了，那座桥梁，你知，他知。
寿眉懂你。这是寿眉的不自知。那一屋子的茶香，那低眉的瞬间，那肺腑里的想和你说的话啊！相比较白毫银针，寿眉浓烈，相比较白牡丹，寿眉沉着。那份沉甸甸的安静和贞烈是只属于寿眉的。整个冬天的申时茶我和寿眉纠缠在一起，泡了又泡，之后时炭火来煮——着什么急呢？人生有什么好着急的呢？
我们的日常，也许只要这一单食、一壶浆、一盏茶、一个人。足矣。寂寞吗？当然。孤独吗？当然。但恰恰好的寂寞与孤独，可邀清风明月呀，可对影成三人呀。寿眉也孤独，它老得没有了年龄却有了味道，没有了硕硕之资却有了飒飒风骨。喝一杯寿眉吧，在将黑未黑之际，品一盏老茶吧，在人老未老之时。
那些被我泡过的寿眉又被晾到阳台上，宣纸上的寿眉卷曲在一起，它们和那些旺盛的铜钱草在一起，和日光在一起，后来我把晒干的寿眉又用炭火煮了一次，书屋里弥漫着焦糖香，我本来想下楼散个步，顺便去雪地里走走，但我没舍得走，那焦糖一样的茶香留住了我，我呆在书房里，闻着寿眉散发出的老香，有惊天动地的满足。
寿眉白茶怎么泡 寿眉白茶的冲泡方法
寿眉白茶是白茶家族中的精品，，它滋味甘醇，营养丰富，保健功效极为出色，人们冲泡饮用后能品尝到这种茶叶的独有韵味，也能保健身体预防疾病，但对于寿眉白茶的冲泡方法，却有多种不同说法，其实寿眉白茶本身就具有多变性，它的包容性也特别强，在平时有多种不同冲泡方法，但想要冲泡出色香味俱全的茶汤，也要掌握它的泡法与技巧。
寿眉白茶怎么泡
1、寿眉白茶能用盖碗来冲泡，在冲泡的时候要准备适量的开水，先用开水把准备好的盖碗茶具冲洗干净，然后再准备5克茶叶，直接放到冲洗干净的盖碗中，向盖碗中冲水，水的数量不要过多，刚刚没过茶叶就可以。
2、等茶叶温润以后，把里面的茶水倒掉，重新倒入开水，这时茶叶能均匀受热，它含有的芳香类物质和营养成分就会吸出到茶汤中，冲泡出的茶汤也会有自然的香气，再冲水以后过30秒就要把里面冲泡出的茶刀取出倒入品茗杯，然后再次注水，得到的茶汤可以先观汤色再闻茶香，最后慢慢饮用。
寿眉白茶的冲泡方法
1、寿眉白茶不但能用盖碗冲泡，它还能用保温杯来冲泡，在用保温杯冲泡时，应该先准备好保温杯里面用热水冲刷干净，然后取适量茶叶直接放在保温杯中，正常情况下茶叶与水的比例应该是1:100，放好茶叶以后要向保温杯中注水。
2、水的温度应该控制在95度以上，冲水后30秒内把茶汤倒掉，然后再次向保温杯中注水，注水完成后，要把保温杯的盖盖好，让里面的茶叶浸泡60分钟，泡好以后取出里面的茶汤可以慢慢便宜，这里一定要注意用保温杯冲泡的寿眉白茶要在四个小时内饮用完，时间过长会影响茶汤口感与滋味。
寿眉白茶价格
寿眉，也被称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
贡眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等，产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。
2017年寿眉白茶参考价格
存放一年的寿眉一级茶价格在320元一公斤，三年的价格在460元一公斤，七年的价格在960元一公斤左右。存放一年的寿眉二级茶价格在180元一公斤，三年的价格在260元一公斤，七年的价格在550元一公斤左右。
2018年寿眉白茶参考价格
存放一年的寿眉一级茶价格在420元一公斤，三年的价格在700元一公斤，七年的价格在1500元一公斤左右。存放一年的寿眉二级茶价格在230元一公斤，三年的价格在400元一公斤，七年的价格在820元一公斤左右。
寿眉白茶品质特征
优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
寿眉白茶价值功效
1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。
2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶。
3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
本文关于《为寿眉平反，高山白茶少不了春寿眉》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：高山寿眉是白茶吗查看，欢迎大家阅读。