怎么看白茶有没有发霉。
1.不同品类,不同泡法
白毫银针的泡法
冲泡白毫银针,主要注意事项有二:
其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;
其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。
2.白牡丹的泡法
白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。
贡眉或寿眉的泡法
寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。
新工艺白茶的泡法
新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以工夫法冲泡为宜。
老茶饼的泡法
老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有百度以上的水温,才能令其尽显本色。
延伸阅读
冲泡白茶之前,到底有没有必要进行醒茶呢?
冬季天气寒冷,四面萧条,喝上一些白茶,既能够帮助抗寒暖体,还能够保持心情舒畅,实在是一件美事啊。
只不过,在冲泡白茶的过程中,一些新茶友还是会有一定的问题。
比如说,白茶冲泡之前,需不需要进行醒茶?
为了让茶友们能够在冬天喝上几杯热气腾腾的白茶,笔者当然要帮大家解解惑啦!
关于白茶和醒茶的那些事,笔者已经给茶友们准备好答案啦!茶友们往下看看就知道了。
⒈什么是醒茶
醒茶,顾名思义就是让茶苏醒过来,从而方便在茶汤中释放内含物质。
一般在冲泡茶的时候需要醒茶,以便使茶从沉睡之中苏醒,展露出自己的风采,让茶的香气和滋味得到更充分的展示。
就像童话故事里的睡美人一样,虽然睡着了一样美丽,但毕竟不够灵动,只有唤醒了,才能看得见她真正的风采。
醒茶通常采用的方式是使用适当温度的水进行短时间的冲泡,让茶可以在这个阶段中慢慢清醒过来。
经过醒茶之后,茶中的内含物质能够得到更好的释放,使茶的香气更加馥郁,茶汤更加醇和润滑。
⒉新白茶不需要醒茶
新白茶由于刚刚制成不久,芽叶仍旧较为鲜嫩,经过冲泡之后,其中的内含物质就能够得到较为充分的释放。
对新白茶而言,醒茶这一步骤并非必要,不仅如此,可能还是画蛇添足。
新白茶中的内含物质本就比较活跃,如果在冲泡之前再经过一次醒茶,那就像是给精力充沛的人打鸡血一样,这是在期待着对方掀房揭瓦啊!
这样子一来,内含物质很容易就会出现过度析出的情况。
内含物质的释放,讲究一个恰当,过犹不及这个道理,相信茶友们也都明白吧。
要知道新白茶中的茶多酚和咖啡碱那可不是摆设啊,得了这个机会,自然是倾巢而出,茶汤自然也成了它们的势力范围了。
这两种物质都和茶汤的苦涩程度有关系,茶汤中它们的含量越高,滋味就会越苦。
因此,得到的茶汤自然也是比较苦涩的,笔者建议,不爱吃苦的茶友们还是别这样子做来自寻烦恼了。
另外,那些睡眠质量不是很好的茶友们,也别轻易尝试,咖啡碱能够提神醒脑,如果喝下了这样的茶汤,晚上可能就会睡不着觉了。
⒊老白茶需要醒茶
新白茶毕竟刚刚制成,和陈化多年的老白茶不同。
老白茶沉淀了较长时间,就像是将一个装满珍珠的匣子静置了多年一样。
匣子里装着明亮饱满的珍珠,可是匣子外却蒙着灰尘,想要开启匣子,就需要拂去灰尘。
而醒茶,就是这样的一个步骤。
经过醒茶之后,在老白茶中积累多年的内含物质,就能够更加充分地展示在茶友们面前。
老白茶和新白茶有一些不同,如果说新白茶是精力充沛,元气满满;那么老白茶就是内秀沉稳,不爱显露于人前。
想要老白茶充分地展示自己的风姿,自然就需要醒茶这一步骤的催动了。
因此,茶友们会发现,经过醒茶的老白茶,香气会更加完整地显露于人前,香气浓郁,富有层次感;而且口感越发醇厚润滑,甘甜爽口,让人欲罢不能。
醒茶这么有用,不知道茶友们有没有心动啊?
嘿嘿,笔者已经准备好了醒茶的实际操作,感兴趣的茶友们可以继续往下看看哦!
⒋怎么醒茶
醒茶这一步骤其实并不难。
第一步:称量白茶
冲泡老白茶嘛,自然不能没有茶啦!
因此,茶友们最好拿出盖碗,先放在克秤上去皮,然后称量5g的老白茶。
在这个过程中,如果茶友们所囤的茶是茶饼,可能还需要拿饼针进行撬饼,然后才能取用。
第二步:洗烫茶具
为了让醒茶这一步骤能够更加顺利,茶友们最好在醒茶之前,先将水煮沸,然后用沸水冲洗所要用到的茶具,也就是出镜率很高的白瓷盖碗。
就像是冬眠的动物会在春季苏醒一样,温度的上升是唤醒这些动物的主要原因,也是老白茶苏醒的原因。
带着一定温度的盖碗,能够让置身其中的老白茶渐渐开始恢复精力。
第三步:注水
这个时候,老白茶已经在盖碗里慢慢开始恢复了,茶友们自然需要再加一剂猛药,让它彻底苏醒过来。
所以,此时应该朝盖碗中注入沸水,让老白茶和沸水进行接触,让其中的内含物质变得活跃起来。
第四步:出水
出水的快慢决定着老白茶和沸水的接触时间长短。
接触时间越长,自然里面的物质析出得就会越充分,但还是那句话,过犹不及嘛。
年份不同的老白茶,内含物质活跃度也不同,接触时间自然也应该有所差异。
年份越久,说明老白茶沉睡的时间越久,自然睡得也比较深一些,叫醒也需要花费较长的时间。
而年份较浅的老白茶,如果和沸水的接触时间太长,难免会析出过多的苦涩物质,导致茶汤变苦,反而得不偿失。
3年的老白茶,还是5秒出水会比较好;如果是3年以上,7年以内的老白茶,10秒出水更为合适。
如果年份更久一些,在7-15年内,最好还是来上两遍,每一遍都采取5秒出水的方式,这样子醒茶更充分一些。
⒌新白茶元气满满,不需要再进行醒茶,可以直接冲泡饮用哦。
老白茶沉稳内敛,醒茶之后,才能够更好地展示风采,茶友们别记混了哦。
关于醒茶的步骤,笔者也在上面讲了,希望茶友们可以好好看看,这样子才能冲泡出更好的老白茶嘛。
接下去的冬季养生,茶友们除了和笔者一起喝白茶以外,还要记得保暖和运动哦。
希望大家都能做好养生工作,收获健康身体,走上人生巅峰。
安吉白茶有没有保质期
喝绿茶,主要图个“鲜”,新茶出来放置半个月或一个月以后就可以喝了。而安吉白茶就是一种绿茶,因此放置一段时间饮用,可以品尝到它纯正的滋味。那么,安吉白茶有没有保质期?下面一起来了解看看。
安吉白茶有没有保质期
安吉白茶属于绿茶,自然是有保质期的。因为是绿茶,所以保质期是所有茶类里最短的,由于没有经过发酵工艺,所以安吉白茶对保存的要求比较高。一般来说,常温下保质期在一年左右,如果保存不当的话可能8、9个月就开始枯黄或变味了。
当然,如果您的冰箱里有一个专门储存安吉白茶的位置,保质期的时间可以延长到18个月左右。
安吉白茶保存方法
茶叶保存最基本的要求是:一要干燥,二要低温(一般0-5℃较合适)
(1)冰箱保存
将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。
(2)罐子存放法
将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。
(3)保温瓶存入法
把茶叶装入干燥的保温瓶中,盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。
注意事项:茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)—7%(红茶),可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
安吉白茶冲泡方法
步骤一:用开水将空杯冲烫一遍,不急于倒出杯中热水,目的在于清洗后的杯子再清洁,提高杯子的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
步骤二:倒掉杯中的热水,并根据茶杯的大小,将适量的茶叶放入茶杯中。
步骤三:将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中,杯中的水量在一成或两成,不超过三成为宜。此程序为润茶,润茶时间大约为3分钟。
步骤四:润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中,稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了,此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态,入口香甜,咽下后唇齿留香。
以上内容就介绍到这里。安吉白茶不适合长期存放,家里有安吉白茶的话,尽量在保质期内喝完。另外,泡饮安吉白茶时要采取正确的方法,那样泡出来的茶汤滋味才会更好。
喝白茶的冲泡要点喝白茶的冲泡要点
白茶选择的茶具用玻璃杯或者玻璃盖碗,冲泡得水温在85度到90度适合,冲泡的茶叶要求是细嫩的,叶张是比较薄的,冲泡的时间第一次泡用5分钟,第二次泡用3分钟,要随泡随饮的,一般可以泡7到8次。
冲泡方法
1.准备茶具
用玻璃盖碗冲泡,可以欣赏茶叶的冲泡姿态。
2.温杯,清洁杯
倒少量的开水放在茶具中,这样可以清洗器具,让茶叶和水更好融合在一起,提高茶叶的香味。
3.赏茶
白茶的有着不同的外形特征,叶张是肥嫩的,叶面是灰绿色,翠绿,墨绿食物,芽叶和枝稍是并拢在一起,白毫有光泽是上等品质。
4.投茶
要根据盖碗的容量放置茶叶,要少些,投茶量占盖碗的三分之一就可以。
5.醒茶
把水沿着杯壁冲入杯里,水量是占杯子的四分之一,浸润茶叶更好展开。
6.冲泡
冲泡水温用沸腾的水,沿着盖碗的边缘注入,不要对着茶叶冲,这会影响毫香。
7.出汤
出汤要注意时间,洗茶只要停留5秒,就可以出汤了,出汤的手要平,快速,稳当,出汤要把茶汤沥干。
8.品茶
可以闻闻香味再进行品尝,小口饮用,可以领略茶叶的甘甜和鲜爽。
福鼎白茶有没有收藏价值?白茶的收藏潜力如何?
“白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。那白茶的收藏潜力如何呢?
白茶的收藏潜力如何?
按照目前的市场分析,福鼎白茶基本以每年15—20%的价格增幅在增长。许多福鼎茶商都以这个标准每年上调价格,然而非但没有因此而滞销,反而每年都会有很多产品断货。这个现象说明,15—20%的价格增长幅度是受市场检验的,也是受市场认可的。
收藏时间对白茶的口味和价值有什么影响?
按“一年茶,三年药,七年宝”的传统说法,七年是福鼎白茶口感的最佳期。实际上福鼎白茶从新茶开始就能够饮用,随年份增加,口感更加丰富。有一个说法叫“三年一小变、七年一大变”,沉淀三年的白茶,涩味基本上消失,慢慢显露出醇和的风味,三年开始出现陈香味,七年开始出现药香味,直到20年,口感达到顶峰,保健功效也在这时达到顶峰。过了20年之后,口感稍显降低,但是这时候的白茶已经不是简简单单的是一个消费品了,而是有历史的品味蕴含在里面。也因此,虽然20年之后的白茶口感稍差,但是其价格会更高。
白茶收藏标准具体表现为七个方面
好茶的标准是通用的,但白茶由于特别的工艺和收藏价值,所以也有自己的特点,即色、香、味、形、气、韵、质,下面来看看指标具体是什么标准。
色佳
用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮,色泽清晰、光泽度明显、润度饱满,而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。
香佳
优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久,质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
味佳
优质的白茶滋味浓厚,清甜醇爽,毫味十足且爽口。
形佳
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上,以叶张瘦薄、色灰为次。
优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
气佳
茶气浓郁纯正,有一种独特的陈香,香气馥郁,香高而持久,茶气充足。有一种甜爽之味,品质差的白茶则不具备这些优点。
质佳
顾名思义,即原料好。不管是什么茶、哪一款茶,质量是任何优质茶类的基本保证。而我们口中出的优质白茶,它的原料首先必须得是属小乔木,中叶,早生种,只不过原料又有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分。
这两年的白茶收藏热,也使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法,或者将新茶掺入老茶中,滥竽充数。“湿仓”,就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖,因空气相对湿度提高,容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同,药理效果,收藏价值自然也大打折扣。希望大家注意!
白茶审评有哪些要点呢?
白茶属微发酵茶,是我国六年夜类的一种,次要产于福建省福鼎市、政以及县、建阳县、建瓯县等地。其质量特点为:成茶满披白毫,汤色油腻,味鲜醇,有毫喷鼻。根本加工工艺为萎凋后间接晒干或者高温烘干。因鲜叶质料差别,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种,此中白毫银针分为1、2、三级,白牡丹分为初级白牡丹以及1、2、三级,贡刁分为特级贡眉以及1、2、三级,新白茶分为特级新白茶以及1、2、三级。适制白茶的茶树种类为:福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶、政以及明白茶、福安明白茶、福云59五、福云20以及闽北水仙等。
一、白茶形状的审评
(1)白毫银针
以福鼎明白茶为质料消费的白毫银针称为北路白毫银针(以福鼎产区为代表),以政以及明白茶为质料消费的白毫银针称为南路白毫银针(以政以及产区为代表)。白毫银针茶形状质量以毫心瘦弱、雪白闪亮为上,以芽肥大而短、色灰为次。
(2)白牡丹
白牡丹以适制白茶茶树种类的一芽二叶初展鲜叶为质料加工而成。白牡丹形状质量以叶张肥嫩、叶态舒展、毫心瘦弱、光彩灰绿、毫色雪白为上,以叶张瘦薄、色灰为次。
(3)贡眉以及寿眉
以小菜茶、福鼎明白茶或者年夜毫茶鲜叶为质料,经传统工艺加工而成。优良贡眉以及寿眉叶张肥嫩、夹带毫茶。
(4)新白茶
采纳福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶鲜叶为质料制造而成。新白茶形状质量以条索粗松带卷、光彩褐绿为上,无芽、光彩棕褐为次。
二、白茶的内质审评
次要审评茶汤的光彩、喷鼻气、味道以及叶底。审评办法为:将3g茶叶用150ml滚水冲泡,浸泡5min后对于各审评名目停止审评。
(1)汤色
汤色以橙黄亮堂或者浅杏黄色为宜,红、暗、浊为劣。
(2)喷鼻气
喷鼻气以毫喷鼻浓厚、清鲜纯粹为上,淡漠、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为宜。
(3)味道
白茶味道以鲜美、醇爽、清甜为上,粗涩淡漠为差。
(4)叶底
白茶叶底的嫩度以及光彩作为内质紧张因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破裂、粗老为次;光彩以鲜明为宜,花杂、暗红、焦红边为差。
老白茶到底有没有营养?老白茶功效多多!
老白茶就是在适宜的保存之下保存很长时间的白茶,老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟,那老白茶到底有没有营养呢?具体如下!
老白茶的营养成分
1、活性酶
活性酶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
3、维生素
维生素被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。
5、二氢杨梅素等黄酮类天然物质
二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
老白茶的功效
1、清肺祛寒,提高免疫力
众所周知,白茶具有寒性,但随着年份的提高,茶叶中的寒性越来越少,渐渐呈温性,所以体质寒凉的人也可以长期饮用,正所谓“一年茶,三年药,七年宝”,老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2、消炎,败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效,尤其是针对慢性咽炎,口腔炎,肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著,对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用,清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶:功同犀角,是治麻疹之圣药。
3、退热祛暑
老白茶有退热祛暑功效,因此能防暑。患麻疹的幼儿发烧了,可以饮用老白茶,有退烧之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
4、平衡血糖
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
总的来说,三年以上的老白茶就具有药用价值,因为白茶经过陈放之后,白茶中的多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分,所以具有很多的功效!
老白茶到底有没有营养?老白茶功效多多!_白茶知识
老白茶就是在适宜的保存之下保存很长时间的白茶,老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟,那老白茶到底有没有营养呢?具体如下!
老白茶的营养成分
1、活性酶
活性酶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
3、维生素
维生素被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。
5、二氢杨梅素等黄酮类天然物质
二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
老白茶的功效
1、清肺祛寒,提高免疫力
众所周知,白茶具有寒性,但随着年份的提高,茶叶中的寒性越来越少,渐渐呈温性,所以体质寒凉的人也可以长期饮用,正所谓“一年茶,三年药,七年宝”,老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2、消炎,败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效,尤其是针对慢性咽炎,口腔炎,肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著,对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用,清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶:功同犀角,是治麻疹之圣药。
3、退热祛暑
老白茶有退热祛暑功效,因此能防暑。患麻疹的幼儿发烧了,可以饮用老白茶,有退烧之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
4、平衡血糖
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
总的来说,三年以上的老白茶就具有药用价值,因为白茶经过陈放之后,白茶中的多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分,所以具有很多的功效!
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