【www.cy316.com - 白茶寿眉的香气是什么香】
白茶香气跟其他茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清鲜为特征，特别是白茶特有的毫香，较为明显。多数人认为白茶香气比起乌龙茶，红茶类有些低，不够显，其实不然。
白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者得到较好的储存，香气也会清纯浓郁。高级别的白茶，毫香是白茶香气评比的重要标准，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
白毫银针的香
一款转化良好、存放干净、品质较好的白毫银针，风格清雅，韵味悠长，香气淡雅，富于变化。滋味甘甜，口中甜味不断，生津持久，有喉韵。
白牡丹的香
香气突出，以浓郁的花香和奶香混合而成；茶汤鲜甜柔和，能带来清凉的体感，且较为耐泡。少见的浓郁风格白茶，香气滋味均有不错的表现。
贡眉的香
白茶中的贡眉、寿眉，香气以清醇浓郁为主。cY316.coM
优质贡眉豪心显且多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底均整、柔软、鲜亮，味醇爽，香鲜纯。
储藏好的陈年老白茶香气也如此，只是少了新茶的清鲜。但其香色更加浓郁，有陈醇香。
在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，会微微发酵，容易产生酵气。萎凋时间过长，易霉变。
好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正香高长久，有白茶特有的毫香，还有些有短暂的喉韵。
延伸阅读
“毫毛”和“毫香”是白毫银针的专属吗？
许多茶友爱上白茶的大部分原因是白茶的鲜爽和甘甜，因为白茶的不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸也是茶汤鲜甜味的重要来源。
而白毫银针“白毫满披，如银似雪”，毫香显著，因此许多茶友可能会误认为在白茶里只有白毫银针才有毫毛和拥有毫香。
其实不然，所有的白茶身上都有白毫！
白毫是茶叶嫩芽表面生长的一层细茸毛，干燥后呈现白色，它是氨基酸的一种表现形式，使得氨基酸具象化。但是白茶的分类中并不是白毫银针才有毫毛，就拿寿眉来说吧，它身上也有白毫，不过很少，尤其是茶叶背面的白毫，若不仔细看根本不会发现。白毫会随着茶叶生长而渐渐脱落，所以越晚采摘的白茶，毫毛数量就会越少。
因为白毫银针的采摘时间一般都在清明前后，采摘时间最早，在所有的白茶种类中，白毫银针的白毫数量确实是最多的，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，泡于玻璃杯中，茶芽条条挺立，上下交错，极富有美感，仔细看茶汤，高品质的茶汤还会有毫毛漂浮于其中，所以它的鲜爽感也是最强烈的，喝一口，就仿佛啃了一口青瓜一般，清爽、鲜甜。
毫毛的多少并不能作为判别白茶优劣的主要依据！
白毫多少常被作为判别茶叶品质好坏的依据之一，但是还不够全面，因为白毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己。虽然白毫银针具备白毫“白”的明显特征，但其实每一种白茶都有其特色，白毫银针白毫较多，口感鲜爽，白牡丹一芽两叶，肥壮的芽头和叶背上都有茶毫的存在，所以也有着浓烈的毫香。
相比于白毫银针跟白牡丹，寿眉的茶毫会比较稀疏，但由于叶片较多，滋味也相对醇厚，而寿眉最有魅力的地方就在于随着时间的流逝口感、滋味会呈现出层次丰富的变化，不论是白毫银针的毫香蜜韵，还是老白茶滋味醇厚，每一种白茶都有它的独特味道和品饮价值，都值得一一品鉴和收藏。
茶叶的毫香是什么香？白茶的毫香是怎么一回事
茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。毫香,是白茶的基础香型。无论白毫银针、白牡丹、寿眉,都会具有毫香,只不过毫香的浓淡深浅,有着不同的呈现。
茶叶的毫香是什么香？
凡是用有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或者一芽一叶的茶青制作，且方法正确、白毫显露的干茶，冲泡时常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤为明显。
毫香型，代表茶：君山银针、黄山毛峰、白毫银针等。
白茶的毫香是怎么一回事
白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
1、以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们早在1984年就被列为国家级茶树良种，其显著性状就是具有浓厚的茶毫。茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
2、人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫优在哪里
茶毫不仅是白茶提香、美颜的功效来源，还能提升茶汤的品质。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
如何辨别茶中之“毫”
一般来说，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。
在辨别过程中，茶毫多的茶，前两、三泡会有明显的“毫显”，但茶汤的亮度不受影响，之后几泡的茶汤就会变得清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直显得浑浊而“毫显”并不清晰。
想要品尝白茶“毫香”的鲜爽，一来可以白毫银针和白牡丹品类为优选；亦可拣择产地，以生态环境优良的条件下，海拔高者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，适口为珍。
白茶的香气特点是什么？每种香都各具特色！
福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、花香、陈醇香、荷叶香、枣香、药香为特征，特别是白茶特有毫香较显著。随着时间的增加，陈年白茶的口感变得更加醇厚顺滑，茶香也有所变化，当年新白茶独有“毫香蜜韵”，3年以上呈荷叶香蜜香，5-15年以上更有枣香药香。越陈的白茶，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。那白茶具体常见的香气有哪些呢？
白茶的香气有几种？
我们按新茶看，有花香、果香、毫香、米香、奶香、竹叶清香；老茶上说，有枣香、药香、梅子香、粽香、荷香、巧克力香、蜜香、陈香。每种香气我们做个简单的说明理解。
1.花香果香
新茶常见的一种表现形式，无论是银针，牡丹，寿眉，都是其品质特征基础的一个表现，其中以荒野茶的兰花香最为惊奇。
2.毫香
白毫银针及高级牡丹的特性，因其嫩芽满披白毫，叶片上也是银装素裹，故此，毫香明显。
3.米香
我理解的是米汤的一种香气跟汤感，工艺做的好的白茶亦或者说荒野茶里，米香是一种比较难得的香味，荒野茶内置丰富，故喝起来的口感也会似米汤般粘稠香甜。奶香，能表现出奶香的茶比较少，秋茶做的银针也叫三春针，是我喝到有奶香典型的代表。
4.竹叶清香
秋茶特别是寒露后的茶，工艺的精湛可以让寿眉的竹叶清香发挥极致。
5.枣香
寿眉常见的形态，特别是三年以上带梗的的老寿眉枣香慢慢凸显。药香一般来说，银针、牡丹、寿眉上都可以得到体现，但似乎相互之间的药香不尽相同，好比中药，有决明子、灯心草、板蓝根，每种药材香气不一样，至于这三种药香要怎么陈述，我答不上来，反正闻着都有点淡淡中药香。
6.梅子香
需要特别说明的一种香气，之前的理解是受潮后的寿眉，是很容易呈梅子香的，但进来喝的一款梅子香茶，确实另一番感受，这应该是寿眉在干度、湿度恰到一个点上的一种表现，应该来说是可遇不可求。
7.粽叶香、荷香
白牡丹典型的香气，一般呈胶着表现，泡着荷香，煮后粽香。
8.巧克力香、蜜香
老银针独特的香型了，如果说喜欢吃巧克力喝咖啡的茶友，老银针可能会是真爱。我不行，爱不起来。陈香的表现比较多样化，陈放久的东西，通常闻着有股老味，但至于是陈味还是仓味，其实也是看法不一，或许喜欢普洱的亲是能接受的。
大致白茶的香型为以上几种，因为白茶存储的环境对其香气的影响作用比较大，你可以自己存上一款茶，或许若干年后，能有玫瑰香、栀子花香、郁金香等等。
本文关于《白茶专属的“香”是什么？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶寿眉的香气是什么香查看，欢迎大家阅读。