什么茶叶上面有一层毛。
很多朋友喝茶时都会发现一个现象，有一些茶冲泡后，茶汤表面会浮着一层类似油的物质，呈白色的，细看更像是一层薄雾或薄烟。
第一次看到这种现象的朋友或许以为是茶叶坏了或者被油污沾染了，不敢喝。但其实，真正了解之后，会发现这是一种正常的现象。
这种浮着一层“油”的情况并不是特例，而是很多茶友都接触过。尤其是那些茶龄比较长的人，还给这一层“油”起了一个非常诗意的名字--茶氲。
“氲”的意思是气或光混合动荡的样子。常常与“氤”连着用，“氤氲”就是烟气、烟云弥漫的样子。联想到那一层薄雾的感觉，不得不说“茶氲”这个词用得很贴切。
那么为什么会出现茶氲呢？是不是真的茶叶变质了或者沾染油污了？出现茶氲时还能不能喝？
在茶叶含有的各种物质中，有一些不溶于水的脂溶性物质，主要是以色素物质为主，比如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，还有一些脂肪酸。
这些物质在冲泡时难以溶解在水中，而且质量比较轻，被从茶叶中冲泡出来后，就会浮在茶汤的表面，看起来就像一层“油”。
单纯有这一层“油”，还不足以形成茶氲的意境。开水冲泡茶时，有水蒸气，水蒸气在往上飘的过程中会被这层“油”挡住，停留在茶汤的表面，就形成了白色的烟雾，才有了“茶氲”的诗意。
这是关于茶氲形成的最能说服人的一种解释，除此之外，还有一种说法是用沸腾的开水冲泡出浓茶，产生的水蒸气比较多，在一些光线的照射下，就会让人看起来像是出了一层油。
总之，不管是什么原因，出现茶氲并不是说茶叶品质变坏了或是沾染了油污，而是一种正常的冲泡时产生的现象，完全可以放心品饮。
有的茶友明白了其中的原因之后，就想茶氲如何变得丰富一点，给品茶过程增加一点欣赏的小意趣。
有两个小技巧可以帮助让茶氲更加丰富：
一是用温度较高的沸水冲泡，水蒸气比较多，茶氲就会更加明显；
二是冲泡浓茶，浓茶的颜色比较深，而茶氲的颜色是白色，两者可以形成鲜明的对比，让茶氲更加突出。
是不是所有茶都会出现茶氲呢？也并不一定，而且不同的茶出现茶氲的程度有轻有重。从大家冲泡的情况来看，发酵类茶出现茶氲比较明显，尤其是普洱茶、陈年熟普，茶氲现象普遍且都比较丰富。
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茶汤中有泡沫、绒毛、油雾、絮状物，还能喝吗？
不知道各位茶友有没有这样的感受：日常泡茶时，茶汤中不免漂浮着许多泡沫，对于一些追求汤质通透的人来说，不免心里不舒服，更不要说看到汤杯里的绒毛啥的，更觉得不干净、不卫生。那么这些东西到底是什么呢？
泡沫：茶皂素，有益
冲茶水翻涌而起的泡沫，不少茶友会被误认为是茶叶农药超标引起的。其实不然，茶叶中含有一种茶皂素的物质，可溶性强，具有良好的生物活性，特别是抗菌活性，拥有较强的起泡能力，这种物质对人畜都是无害的，因其活性较强，具有抗炎作用，对于促进肠胃运转和抑制皮肤病菌都有一定的功效。
除了茶叶中的茶皂素能够引起泡沫外，如果冲泡的茶汤中含有的碎茶末比较多，会促使茶叶中的有效物质快速浸出，也易于形成泡沫。
绒毛：茶毫，有益
普洱茶汤中的绒毛指的是普洱生茶茶叶上细小的茸毛，俗称茶毫。茶毫能分泌芳香物质，所以冲泡的茶汤绒毛越多，意味着茶汤更具香气，鲜度越高。
茶毫中含有丰富的氨基酸、茶多酚以及咖啡碱物质，因此，茶叶的评判标准里面，茶毫的多少对于茶叶的品质高低有一定的影响。
茶汤中绒毛的出现主要是由于在茶叶揉捻制作过程中，茶毛脱落黏在一起形成的，但是这个没关系，不是非茶物质，泡茶时会逐渐溶解开来，无须担心。
油雾：脂溶物，茶叶内含物质多，有益
普洱茶汤上漂浮的油状物质，又宛若漂浮的白雾，稍吹即散。经龙园君多番查证，这种白色的雾气被称为“茶氲〔yūn〕”或“汤氲”，它并不是杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气”。其形成是茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出，属于脂溶性物质，当茶汤面的温度与茶汤底的温度相差较大时，就会出现。所以内含物质的多寡是“茶氲”能否形成的决定性因素之一。有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味也厚重醇和些。
絮状物：茶黄素等，需判断
冲泡好的普洱茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。
通常来讲，出现的絮状物越多，证明茶叶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱物质比较丰富，茶叶的品质相对较高，但是仅作为参考之一，还要综合个方面来评判。
如果发现茶汤中有絮状物，可将有絮状物沉淀的茶汤稍稍加热，茶汤应当清亮如初，这样的茶汤是没有问题的，如絮状物一直存在，为了健康，还是倒掉不要饮用。
为什么铁观音冲泡后茶汤上飘着一层薄膜？
铁观音是我国十大名茶之一，也是上等的乌龙茶，其口感佳，养生保健作用强，深受众多差友们的喜爱。不过冲泡铁观音茶也是一门学问，其中就有人碰到过疑问，为什么铁观音冲泡后茶汤上飘着一层薄膜？以下我们一起具体来了解下。
为什么铁观音冲泡后茶汤上飘着一层薄膜？
在日常生活中，有不少的人都喜欢喝茶，但是泡茶同时也是需要掌握的一门技术，而遇到以上这个问题，相信有不少茶友也碰到过。其实，不仅仅是铁观音，包括大红袍、红茶、黑茶，甚至是绿茶在内的诸多茶叶冲泡完后，只要您在光线充足的情况下，采用平视、俯视、仰视等不同的观察方式，仔细观察一番，抛除掉因为光线太强反光的因素，我们均能发现或多或少，或明或暗，都有这么一层物质，仿佛漂浮在茶汤表面。
而这层物质引起了大家的好奇，肯定是因为想了解这个物质存在的意义。那这是啥呢？是有益物质还是有害物质？还是那句话，具体问题具体分析。形成这层物质不仅仅是茶叶本身的原因，还有诸多外在因素。有些我们可以置之不理，过分在意，反而坏了闻香品茗的雅兴；有些我们则必须高度重视，以防危害自身健康。
1、茶叶本身特点
首先，我们先从茶叶本身的特点考虑出发，毕竟茶叶作为一种饮品，其内里含有的营养物质都是非常丰富的。那么茶叶本身就富含维生素、氨基酸、各种微量元素等，尤其是春季新茶。经过冬季的休养生息，茶叶的内含营养成分也就特别充足丰富。经过冲泡，茶叶中富含的茶皂素、茶碱，甚至是茶多酚等元素经过自然氧化，在沸水的冲激下，自然析出。茶汤中含量高了，自然而然会看似漂浮在茶汤表面。这种情况，其实就是茶叶营养丰富的一种外化表现。
2、外在因素
其次，我们考虑完内在的因素后，则考虑一下形成这个现象的外在因素。那么一片茶叶从离开枝头到进入生产车间，再到茶杯里，经过了漫长的生产加工、物流运输环节。不同外界环境下，如果过程控制不到位，极容易产生一些不必要的杂质。例如拼堆打包时，不注意的话可能携带有粉尘、异物等。再者，冲泡时您使用的茶具，包括水质是不是纯净，也是很重要的。类似这些情况，我们应该尽量避免。因此，喝茶请务必养成洗茶、勤洗茶具的习惯。另外多喝茶，多实践，锤炼自己的舌头功夫，才能让这些问题在您的舌尖之下，无处遁身，进而成为一个有自己的品茶境界的人。
茶汤有“雾”“油”，能喝吗？
在冲泡一些陈年茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动，这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。
“氲”音“yun”，意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
茶氲，不是普洱的专利
茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气。
有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格。
茶汤有“雾”“油”能喝吗？
在冲泡一些陈年茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾。
凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。
“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
茶氲，不是普洱的专利。茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气。
有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
喝茶的十八层境界，你在哪一层？
第一层、不茶：就是根本不喝茶。
第二层、厌茶：虽能喝，但是不喜欢喝茶。
第三层、惰茶：会喝，也不讨厌喝，但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。
第四层、隐茶：会喝，也爱喝，却吝啬，只愿自己躲着独自享受的人。
第五层、商茶：会喝又爱喝，却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。
第六层、美茶：此处之“美”非“好茶”，而是美人。只为那流水茶盘前秀色可餐的茶艺师而消费的茶。
第七层、醒茶：通过喝茶来提神醒脑。
第八层、饭茶：就是喝茶可以帮助消化食道，增进食欲。
第九层、学茶：谓之茶卒，学习茶的真境界。
第十层、爱茶：谓之茶徒，着重于追求茶的情趣者。看茶汤、闻茶香、品茶味，产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。
第十一层、嗜茶：谓之茶客，沉迷于茶的真味者。不寻茶的出处、来源、年份，只为喝到自己心中真正的茶。
第十二层、耽茶：又谓茶豪，以实际行动来体会茶的真境界者。
第十三层、暴茶：谓之茶狂，只求修炼茶道者。
第十四层、长茶：谓之茶仙，谙熟茶道已得三昧者。
第十五层、惜茶：谓之茶贤，珍惜茶又珍惜人情者。
第十六层、乐茶：谓之茶圣，已经达到喝茶也罢，不喝也罢，对茶当前，悠然自得者。
第十七层、观茶：谓之茶宗，见茶即乐，不必再喝。
第十八层、废茶：谓之涅槃茶，这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。