买好茶的“望闻问切”

发布时间 : 2019-11-16
买红茶去哪里买好 好茶叶 茶叶在哪买好

买红茶去哪里买好。

要买到合适的茶叶,就像中医问诊一样,真是“望闻问切”一样都不能少,当然也需要一些茶叶知识才可以的。在买茶叶时,品种太多,常常无从下手,如何挑选茶叶成了困扰茶友们的难题?

这里教一些新茶友们怎么选择好的茶叶?大家可以共同参考借鉴。

想要买到好的茶叶,可以参考下面几个建议:

1、忌买“茶名”

现今茶市上,不管什么茶均冠以“大名头”,凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”,凡扁炒青即“龙井、大方”,凡纤细者即“碧螺春”,凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......。茶友当清醒,名茶不是土豆,遍地都是。

2、忌买“包装”

差劲茶包装得往往“金碧灿烂或古色古香”,瓷瓶、锡罐、红木盒......,真可谓金玉其外,败絮其中。

3、忌买“大全”

有些茶商把各类差劲茶整合,加上所谓“高雅、精品”包装,命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”,茶友切忌之,若想品全各类名茶,得下点功夫。

4、忌买“地名”

到茶乡,尤其是旅游景点,如黄山、庐山、武夷山等,在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎,这些茶有可能以次充好、以假充真,或价格不实。

5、忌买“等级”

极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上,殊不知若真是此类茶,金何止千万。茶的等级,国家有明确划定,现已被一些茶商搞乱了,茶友们要小心!

有的商人会在等级上大做

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茶好不好?“望闻问切”才知道!


茶友经常面临一个考验:如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。

讲道理,识茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。

但是茶叶旦根据中医“望闻问切”的诊病手法,总结出了一套一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。

“望”:干茶齐整,汤色透亮

茶有什么好看的?当时是干茶和汤色呀。干茶以条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。

各种茶均有一定的色泽要求,但是无论红茶、绿茶还是黑茶,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的,不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧,关键要澄澈透明,这说明茶叶的制作工艺优良,储存条件良好,同时茶本身内含物质丰富,并得到很好的释放。

“闻”:香气纯正

首先要说明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的,茶不一定不好;但是香得杂的,茶一定不好。

热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳,外加香气浓郁纯正,穿透力强,冷却后挂壁持久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气味,香气芜杂飘忽,不持久者为下。

“问”:口感舒适

茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!

凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。

一口茶汤如果真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。

“切”:叶底有活性

经过沸水多次冲泡,茶仿佛卸掉所有妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。

用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超,最大程度保留了茶的鲜活内质。

而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的,都不算上品。再用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份,能够促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。

挑一杯好茶,也是对自己的幸福负责。

茶好不好?“望闻问切”就知道!


讲道理,识茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。

但是茶叶根据中医“望闻问切”的诊病手法,总结出了一套一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。

“望”:干茶齐整,汤色透亮

茶有什么好看的?当然是干茶和汤色呀。干茶以条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。

各种茶均有一定的色泽要求,但是无论红茶、绿茶还是黑茶,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的,不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧,关键要澄澈透明,这说明茶叶的制作工艺优良,储存条件良好,同时茶本身内含物质丰富,并得到很好的释放。

“闻”:香气纯正

首先要说明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了。不香的,茶不一定不好;但是香得乱的,茶一定不好。

热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳,外加香气浓郁纯正,穿透力强,冷却后挂壁持久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气味,香气芜杂飘忽,不持久者为下。

“问”:口感舒适

茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!

凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。

一口茶汤如果真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。

“切”:叶底有活性

经过沸水多次冲泡,茶仿佛卸掉所有妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。

用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超,最大程度保留了茶的鲜活内质。

而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的,都不算上品。再用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份,能够促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。

挑一杯好茶,也是对自己的幸福负责。

茶好不好,“望闻问切”就知道


茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。但是茶叶旦根据中医“望闻问切”的诊病手法,总结出了一套一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。

“望”:干茶齐整,汤色透亮

茶有什么好看的?当时是干茶和汤色呀。干茶以条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。

各种茶均有一定的色泽要求,但是无论红茶、绿茶还是黑茶,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的,不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧,关键要澄澈透明,这说明茶叶的制作工艺优良,储存条件良好,同时茶本身内含物质丰富,并得到很好的释放。

“闻”:香气纯正

首先要说明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的,茶不一定不好;但是香得乱的,茶一定不好。

热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳,外加香气浓郁纯正,穿透力强,冷却后挂壁持久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气味,香气芜杂飘忽,不持久者为下。

“问”:口感舒适

茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!

凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。一口茶汤如果真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。

“切”:叶底有活性

经过沸水多次冲泡,茶仿佛卸掉所有妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。

用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超,最大程度保留了茶的鲜活内质。而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的,都不算上品。再用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份,能够促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。挑一杯好茶,也是对自己的幸福负责。

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