红茶品饮方法。
绿茶，因干茶、汤色、叶底均为绿色而得名，占据我国内销茶的半壁江山，历史上的名茶也大多是绿茶。品质好的绿茶外形优美，内质滋味鲜爽，香气芬芳，深受消费者的喜爱。好茶，自然要有正确的冲泡方法，才能让其色、香、味，都发挥到极致，带给我们愉悦的享受。
泡茶，有三个因素最重要：水温、投茶量、时间。尤其是那些珍贵的名优绿茶，由于原料比较嫩，大多为单芽或者一芽一叶，更要把握好水温和时间，才不会把好茶泡坏。
冲泡绿茶一般选用玻璃杯，玻璃制品透明，便于观察汤色和“茶舞”，为我们带来更好的品茶体验。也可以选用白瓷盖碗，但前提是要了解所泡之茶原料的老嫩，如果原料偏嫩，则提倡不盖盖碗盖子，若原料偏老则建议盖上盖子稍微闷一下（2s左右）。
冲泡绿茶，尤其是名优绿茶，水温不宜过高，80℃-85℃是最合适的水温；投茶量每人2-3克为宜。
在了解了以上基本泡茶知识后，就可以实施具体的操作了。
品茶是需要意境的，所以泡茶之前不妨焚一炷香，清心静气，营造氛围也是极好的。当然，这也不是必须的。
具体操作：
首先我们要做的是温杯，即用开水烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到一尘不染。
接着可以欣赏一下干茶的外形，再把准备好的绿茶投入玻璃杯中，先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
随后高冲水，注满玻璃杯，这里的“满”指的是七分满，俗话说“七分茶，三分情”。在冲水的时候水壶有节奏地三起三落，即“凤凰三点头”，当然这是泡茶的一种情趣，不会这个动作的高冲水即可。
在杯中注入水之后，我们就可以尽情的欣赏“茶舞”了，茶叶经过水的滋润逐渐活了过来，先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，这一过程素有“碧玉沉清江”的美誉。随后，芽叶缓缓舒展，姿态极美，好像生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。
欣赏完“茶舞”后就可以闻香品茶了。轻轻的闻一闻，感受绿茶的清幽淡雅，细细品，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
茶，向来是修身养性之物，泡茶也是一个修身养性的过程，所以在泡茶的时候千万急不得，每一个动作都要慢慢来，力求做到最好，才不枉费一泡好茶，才不辜负一段与茶共处的好时光。（
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绿茶的冲泡与品饮
大多数绿茶都是采摘细嫩的芽叶制成的，外形美观，冲泡吸水后有观赏价值，杯泡时一般选用无花纹透明度好的玻璃杯冲泡，先观茶舞，再闻茶香，最后是品尝；也可用瓷杯冲泡绿茶，缺点是只能俯观茶舞，但滋味、香气要比玻璃杯好。壶泡时一般则选择瓷壶或者是玻璃壶等。
冲泡绿茶对水的温度要求相对要高，尤其是细嫩的高档绿茶，水温一般控制在75-85℃之间，水温过低，绿茶的香气、滋味等内质稍差，不能泡出其滋味。水温过高，则容易造成茶汤苦涩味增重，汤色暗黄，即把茶叶“烫坏了”。一般杯泡时茶与水的比例是1∶50，也可以根据茶叶的品质不同，品饮的口味等不同，适当增减投茶量。此外，绿茶讲究投茶方式，分上投法、中投法、下投法。同一种茶叶用不同的茶杯、不同的投茶方法，其滋味、香气等内质也不尽相同。有关绿茶的冲泡。
生活中，制热式饮水机能够烧水的最高温度在87℃左右，可以直接冲泡绿茶。若用随手泡等器具加热烧水，则烧开后要凉一会儿，待温度降到80℃左右，再开始冲泡。
名优茶品饮与赏鉴
名优茶赏鉴
品高档乌龙茶，虽有解渴之意，但更多地在于鉴赏香气和滋味。清人袁枚在《随园食单》中，对品乌龙茶的妙趣作了生动的描写：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。”所以，品乌龙茶，若能品得芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉，思想驰古今，境界至此，已得工夫茶“三昧”。
红茶，人称迷人之茶，特别是细嫩优质红茶，如祁红工夫、九曲红梅、大金毫、白琳工夫等，不但色泽红艳油润、滋味甘甜可口，而且品性温和，广交能容。所以人们品饮红茶时，除清饮外，还喜欢用它调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶酪，它们与茶交互相融，都可以与之相调和，这也是红茶最讨人喜爱之处。
在中国，人们习惯清饮优质红茶，本意是追求一个“真”字。馥郁的甜香、强烈的滋味、鲜爽的回甘，是人们对品饮优质红茶的最高追求。在西方国家，人们习惯于调饮，常在红茶汤中加上砂糖，或牛奶，或柠檬，或蜂蜜，或香槟酒等；或择几种相加。但不论采用何种方法品饮优质红茶，茶具多采用白瓷杯，以便于更好地领略优质红茶的香气、滋味和汤色。品饮优质红茶时，通常先闻其香，再观其色，然后尝味。饮红茶须在“品”字上下工夫，缓缓斟饮，细细品味，在体察和观赏之中，获得品饮优质红茶的真趣。
高级花茶品饮
花茶，它融茶之味、花之香于一体，茶味与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味，故有人称花茶是诗一般的茶叶。
花茶的品种花色有几十种之多，常见的有：茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、金银花茶、白兰花茶等。
品饮高级花茶，首先要欣赏花茶的外观形态。取一张洁净无味的白纸，放上2～3克干花茶，细细察看，观其形，察其色，从而提高对花茶的饮欲。对花茶中蕴含的花香，可以从三个方面加以品评：一是香气的鲜灵度，即香气的鲜灵清新程度，无陈、闷之感；二是香气的浓度，即香气要浓厚，无浅薄之感；三是香气的纯度，即香气要真纯，无杂味、怪味和浊味之感。
黑茶冲泡方法及品饮
黑茶冲泡方法
1.茶具的选用： 黑茶的茶具选用不太讲究，一般的紫砂壶或紫砂杯即可，也可用冲泡黑茶专用的如意杯或飘逸杯冲泡。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好地泡出黑茶。黑茶也可用茶壶煮着喝。黑茶冲泡过滤后用玻璃杯饮用，则汤色十分漂亮。
2.水温的控制： 制作黑茶的茶叶比较老，而且经过了长时间的发酵，有黑茶制成茶砖的形式，因此想要把黑茶中的营养成分冲泡出来，要求水温较高，一般要控制在100℃。砖茶要在火上连续煮着喝才能品出味道来。
3.冲泡要领： 将黑茶大约15克投入杯中，散茶直接放入，砖茶、饼茶由于是紧压茶，要先把成块的茶叶打碎后再放入茶杯。按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100℃以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。泡黑茶时不要搅拌黑茶或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水混浊。黑茶极耐泡，可随时添加开水，一杯黑茶甚至可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。由于黑茶口味较重，有的人不太适应，可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，可根据个人爱好调制饮用。
如何品饮铁观音茶叶方法？
1,纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2,安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
3,外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
4,声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
5,香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。
6,滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；7,颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
8,耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；9,同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
金骏眉的冲泡品饮方法
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
泡红茶的水温，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。
3、茶量控制
金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上。
4、冲泡技巧
预先放入金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、品饮技巧
第一次注沸水后，金骏眉在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
6、水质选择
选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。
黑茶的冲泡品饮方法介绍
黑茶的品饮
1.烹煮法
首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：20的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。
不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果第一次喝茯茶可能不太适应。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。
2.冲泡法
首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。
3.闷泡法。
用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。
4.调饮法
在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用。
绿茶冲泡品饮先闻香再品茶
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，绿茶的品饮，大至有如下程序：
1、选具：大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
2、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
4、泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75～85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
5、赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
6、饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味， 以品赏茶的真味。
品饮绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
名优绿茶的贮藏方法
名优绿茶品质佳，经济效益高，近年来生产、消费一直呈上升趋势。但因其质嫩，容易变质陈化，因此，选择合适的包装材料和正确的贮藏方法，是提高名优绿茶经济价值的重要保障。
一、名优绿茶常用保鲜方法
名优绿茶的保鲜要满足4个条件：防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的茶叶贮藏保鲜保鲜方法有以下几种：
1.干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以保证茶叶的含水量在6%以下。
2.低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。
3.除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。
二、大包装茶贮藏保鲜方法
名优绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的名优绿茶1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用较高。
三、小包装茶贮藏保鲜方法
目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、opp/pe复合材料等，其总体阻隔效果较差。一般高档名优绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，如pet/al/cpp、pet/opp等复合材料制成的小袋，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。
小包装茶一般结合使用干燥剂干燥，除氧剂除氧，抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。
四、家庭用茶的保存
家庭用绿茶宜购买小规格包装的茶叶，或将大包装茶分批放置。保存方法有：
1.石灰贮藏。选择密封性好的容器，内置石灰、硅胶、木炭等干燥剂，将茶叶用牛皮纸包好放入容器内，密封容器，放置于阴凉处。
2.冰箱冷藏。该法效果很好，且简便易行，但是要避免与其他食品串味，以免影响茶叶的香味。茶叶包装袋要选择阻隔性好的材料，同时可在包装袋外再套1～2层高密度聚乙烯袋，扎紧。
3.热水瓶贮藏。将待贮的茶叶装入空热水瓶内，盖好盖。若暂时不取用，可用蜡封口，这样保存数月后仍如新茶。
普洱茶冲泡技法及品饮方法
普洱茶冲泡水温： 100℃沸水。
普洱茶冲泡置茶量： 茶水比例为（ 1 克 :50 克），或置茶量为容器容量的 2/5 左右。
普洱茶冲泡用水的选择： 纯水或山泉水（软水为佳）。 注：煮水时不宜过渡沸腾，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
茶叶浸泡时间： 视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
普洱茶冲泡基本步骤：
1. 备具：准备好茶具及普洱茶
2. 温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3. 投茶：将普洱茶小心置入壶中。
4. 润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶
5. 冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
6. 分茶：壶中的茶叶现过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀的分入小杯中。
普洱茶的品茶：
茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；如喉时可领悟普洱茶的顺柔。
绿茶的品饮
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。绿茶的品饮，大至有如下程序。选具： 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。 洁具： 就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。 观茶： 对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。泡茶： 对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡： 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通绿茶，当然是先置茶后冲水了。 赏茶： 这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成像，以领略茶的天然风姿。饮茶： 饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味， 以品赏茶的真味。 绿茶冲泡，一般以2-3次宜。若需再饮，那么得重新冲泡才是。