红茶品质的鉴别方法。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“信阳毛尖的鉴别方法，主要从形状等五个方面进行鉴别！”一文，帮助各位了解更多关于“信阳毛尖的鉴别方法，主要从形状等五个方面进行鉴别！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
作为河南的茶叶名片，信阳毛尖春茶一直受到市场的追捧。春茶，尤其是早春茶，通常是一年中质量最好的绿茶。好毛尖茶的市场价格比较贵，所以市场上有很多假的信阳毛尖茶。那么，信阳毛尖应该如何辨别真假呢？
信阳毛尖的鉴别
1、外观评价
首先，用双手拿一把茶，放在鼻子上，深深地吸一口茶的香气。一是看看它是否有成熟栗子的香味。二是鉴定香气水平；第三是香气的纯度。香气浓郁、气味积极的茶必须是高品质的。
其次，抓起一把茶叶，均匀地涂在白纸上，观察干茶的颜色、嫩度、质地和厚度。色泽均匀，嫩度高，线绳紧，粗细一致，碎茶量少，是上等茶。
2.闻一闻茶香味
闻一闻香味，不管是香味还是不同种类的香味。任何闻到清纯茶的味道并感到轻松愉快的人都可以被视为好茶。有异味、焦味、酸味和杂味，但事实正好相反。
3、看看汤的颜色
见汤颜色应及时进行。一般来说，在茶叶冲泡3-5分钟后，将一个杯子中的茶汤倒入另一个杯子中，并在闻到香气之前和之后立即倒入。对于上等的茶，汤的颜色应该是浅绿色或黄绿色，并且应该是清澈但不混浊、明亮和清澈的。
4.品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚，茶汤味道最佳，微苦微甜。信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝，直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。人们普遍认为绿茶汤浓汤醇厚爽口，属于上等绿茶。如果嘴温和而不光滑，那多半是粗糙而古老的绿茶。
5.叶底评论
判断茶叶冲泡去汤后剩下的叶底，应通过观察老叶和嫩叶、整叶和碎叶、色泽、均匀混合叶、硬度和柔软度等条件来确定叶的质量。同时，还应注意是否存在其他杂质。
信阳毛尖品牌推荐
1.稳信品牌信阳毛尖
文新成立于1992年，拥有指定的茶园和30万亩辐射茶生产基地，年生产加工能力50万公斤。20年来，文新已发展成为集茶园栽培管理、初产、精加工、销售、科研、茶文化推广于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2.蓝天品牌信阳毛尖
蓝天创建于2003年，拥有固定资产2.6亿元。是中国农业科学茶叶研究所和农业部茶叶质量监督检测中心的定点服务企业。率先通过了国际标准化组织9001: 2008质量体系认证、食品安全认证和有机茶认证。其产品源自中国十大茶叶核心产地，由六位茶叶大师精心挑选，确保产地茶叶品质优良。
3.龙潭品牌信阳毛尖
龙潭成立于1989年。经过多年发展，公司已成为集初产、精加工、科研、产品销售、品牌建设、茶文化推广于一体的国家农业产业化重点龙头企业。公司拥有“龙潭”、“五云山”和“鲁豫”三大品牌。其中，核心品牌“龙潭”拥有近400种产品中的50个系列，非常受消费者欢迎。
4.鲁林品牌信阳毛尖
鲁林是当地少数几家将正宗无公害高山毛尖茶的种植、加工、生产和销售与当地资源开发利用相结合的专业茶业企业之一。
信阳毛尖市场混乱，所以我们必须学会如何区分好茶和坏茶。最好在实体店品茶后再购买，在网上购物中心购买时确定品牌。
cY316.com延伸阅读
信阳毛尖鉴别好坏？信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法
如今的生活当中，无论是何物都会有新旧之分，而且有的旧的还比新的好，当然茶叶也是不例外的。那要怎么区分茶叶的新旧呢？我觉得应该是要先认识一下茶叶，比如有发酵的茶叶，旧的就会比新的好，要是没有发酵的茶叶，那一定是要饮用新茶的。但是不管是什么茶叶，我们最好都是先存放一小段时间之后我们在饮用的。那今天我们就来了解一下信阳毛尖的鉴别方法。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法
1、外观
首先，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶的话，先从外观入手。那么像内行人一般从外观上便可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显；而陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
2、茶汤
然后，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，通过看茶叶泡后的茶汤也是可以的。那么新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮；而陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
3、茶香
最后，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，还可以通过闻一闻茶香。那么信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
信阳毛尖品牌推荐
1、文新牌
文新牌信阳毛尖，为信阳市文新茶叶有限责任公司旗下的品牌，为中国驰名商标。该司成立于1992年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红红茶的种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖，为河南信阳五云茶叶（集团）有限公司旗下品牌，是中国驰名商标。目前“龙潭牌”为信阳市龙潭茶叶有限公司所运营，龙潭茶叶有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售以及茶叶深加工为一体的专业化茶产业公司，为中国茶行业百强企业。
3、蓝天牌
蓝天牌信阳毛尖是“河南蓝天集团”旗下茶业品牌，公司投资建设茶园2.7万亩，拥有净居寺、王母观、黑龙潭等七大茶园基地，引进多条先进的炒青绿茶、蒸青绿茶、信阳红等生产线，为信阳茶产业化发展和经济增长作出了突出贡献，在茶业界享有很高的知名度与美誉度。
4、豫信牌
豫信信阳毛尖是信阳市昌东商贸有限公司旗下产品。昌东商贸有限公司于2005年创办，是一家正在高速发展中的专业型茶叶公司，公司自创建以来，一直坚持勤、诚、智、信的企业理念，本着以诚信打造品牌，以服务创造双赢的经营宗旨，追求社会价值和企业价值的最大化。
5、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖是河南信阳毛尖集团旗下品牌，河南信阳毛尖集团在2018信阳毛尖十大品牌排行榜推荐中是一家专注于各类茶叶采摘和加工的企业，成立至今公司也拥有了多个相当知名的品牌，并且产品种类已经高达50个系列近400款产品，旗下的信阳毛尖也以优异的口感而深受大众的欢迎。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法和品牌推荐了，相信一些平时不怎么懂选购茶的人看了会有所收获。
信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法
信阳毛尖新茶一般是在春季的时候上市，这个时候的信阳毛尖质量很好，味道也是相当不错，对于想要购买信阳毛尖新茶的人来说是一个很好的时机。对于信阳毛尖新茶来说，新茶和旧茶的质量是不一样的，价格也是相差甚远呢?
信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法：
1、信阳毛尖新茶与陈茶有哪些区别?信阳毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。
2、信阳毛尖新茶与陈茶有哪些区别?信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
3、信阳毛尖新茶与陈茶有哪些区别?信阳毛尖从含水量来看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，条索疏松，质硬而脆;陈茶含水量高，茶叶湿软，手指捏不成粉末。
4、信阳毛尖新茶与陈茶有哪些区别?信阳毛尖开汤冲泡后，新茶茶汤色鲜绿、明亮、香高持久、滋味鲜浓、，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色鲜淡黄，欠明亮，香气较低欠爽，滋味欠鲜活且较淡，叶底不鲜绿、黯淡。
5、信阳毛尖新茶与陈茶有哪些区别?信阳毛尖经过冷藏的陈茶，陈化的程度较小，与新茶相比不会有太大的差距，但冷藏两年以上的陈茶陈化现象会比较明显，颜色偏黄，容易分辨。
信阳毛尖新茶与陈茶有哪些区别从以上的内容我们就可以非常明显地看出来了。这样的话大家在购买信阳毛尖新茶的时候就不会被奸商欺骗了。
采花毛尖的鉴别方法
采花毛尖的鉴别方法购买采花毛尖可以通过它的味道去辨别它的好坏，最好的方法就是把采花毛尖放在鼻子下闻一闻，如果发现有异味或者霉味，那么就是说明采毛尖的质量不好，或者已经发生了变质，如果发现采花毛采茶香淡雅，有淡淡的陈味，那么就可以放心购买，这应该是质量较好的采花毛尖。
采花毛尖的保存方法1、采花毛尖能冷冻保存
采花毛尖可以在低温的环境中保存，最好的保存方法就是在购买采花毛尖以后，把它用密封保鲜袋，密封起来，直接放入到冰箱的冷冻室里保存，这样能保存很长时间不变质，需要时取出适量，余下的继续冷冻就可以。
2、采花毛尖能用暖瓶保存
采花毛尖平时也可以用家中的暖瓶进行保存，把暖瓶中的水分全部倒干净，保持干燥，然后把采花毛尖放进去，最后再盖好暖瓶盖，这就相当于把采花毛尖放入了一直真空的环境中，能让它保存很长时间不变质，而且取出冲泡时，味道一点也不会改变。
鉴别毛尖茶的方法1、看是否有毛刺感：
说是毛尖，自然就是指其形态更尖，更细且圆，而且仔细看，茶叶，即使是焙干了的茶叶，其叶面也有较细润的毛刺感。可以找一片舒展的毛尖仔细看一下，有有毛刺感。
2、观叶片是否饱满厚实：
毛尖茶的叶比其它茶叶要厚实，就算是赔制后的，其叶面也较厚，有饱满的感觉。而且颜色上不会偏黑，带有绿亮的感觉;若发黑发乌，则为假毛尖。
3、看叶面是否互生：
取一枚完整的毛尖茶叶看一下，是不是其叶面呈互生，也就是叶根处有较多连接叶，其根部处呈圆孤状。几片叶连接，且为圆状，则为真毛尖，而单片叶多，根端无圆为假。
4、看叶片透光率：
取购买的毛尖冲泡，如果有嫩绿或者是黄绿，且有很高的透光度的，则为真的;而如果出现深绿，且有混浊感，无明显的透光率的则为假。
5、闻茶香是否清爽高远：
冲泡后当然也可以根据香气来鉴别。真的毛尖，其香为高爽，就是有深远的感觉，还带有清香味，鲜草的清香;而假的则为淡薄味或者是有异味感。
婺源毛尖的鉴别方法
鉴别婺源毛尖主要是观察干茶、品味茶汤、洗茶汤底几个方面来鉴别。优质婺源毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质婺源毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
婺源毛尖的鉴别：1、细看干茶。
“细、圆、紧、直、多白毫”是婺源毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润，是婺源毛尖茶色的特点。婺源毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点，都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的婺源毛尖才会保持着银绿翠润，只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
2、搓捻干茶。
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶，判断婺源毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等。
婺源毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。婺源毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。含水量适当的婺源毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明婺源毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状，说明婺源毛尖的含水量过低。
3、冲泡看汤色。
首先是冲泡，专业人士建议，婺源毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使婺源毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出婺源毛尖茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色，优质的婺源毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。婺源毛尖的汤色如果是深暗色，往往是婺源毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;婺源毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是婺源毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;婺源毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
4、注意品茶。
婺源毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味;温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。上好的婺源毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
5、注意看叶底。
要注意看婺源毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的婺源毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
婺源毛尖的储存方法：1、铁罐的储藏法。
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，但不宜长期储存。
2、热水瓶的储藏法。
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
沩山毛尖的鉴别方法
沩山毛尖的鉴别方法是看外形，正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香飘逸、鲜爽清新。
1、品茶汤：
上乘沩山毛尖茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。
2、审叶底：
沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。
选购沩山毛尖存在的误区1、沩山毛尖越香越好：
沩山毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如松烟香，香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。
2、沩山毛尖越嫩越好：
沩山毛尖好喝与否，最重要的还是产地，最好的产地宁乡，也要看茶山的海拔。某些小山茶的纯芽，因为生长的太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好。
3、沩山毛尖毫越多越好：
最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进，单凭毫多少判断，会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种。所以，在当地评茶时，已经很少把毫的多少作为茶叶好坏的评价标准了。
鸠坑毛尖的鉴别方法
鸠坑毛尖的鉴别方法可以从外形，香气，滋味和水色入手，鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。
鸠坑毛尖的鉴别1、外形：
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。
2、香气：
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
3、滋味：
北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
4、水色：
也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
鸠坑毛尖的生长环境鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称"高山茶"。产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。