信阳毛尖的鉴别方法。
北港毛尖茶是属于黄茶类的养生茶，盛产于湖南的岳阳北港的地方，所以命名为北港毛尖茶，此茶在唐朝时期非常有名气，北港毛尖茶叶子很肥，毫尖很显露整个颜色是金黄色的，采摘北港毛尖茶一般是在清明后的一个星期进行采摘，现在市面上的北港毛尖有很多种，北港毛尖的鉴别方法有哪些呢？
1、看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
2、观外形
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次,来试试吧。
3、闻香气
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。
4、品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
5、捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
凡鲜叶采制技术不当或保管不善而产生的烟、焦、酸、馊、霉、油气及有药味、日晒味、鱼腥味，或有较多的红梗、红叶和花青素等病变茶，均可称为次品茶或劣质变质茶。通过本文的介绍，希望各位能更好的挑选自己喜欢的茶叶。
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茶叶鉴别百科：北港毛尖茶叶鉴别方法
很多人都不了解北港毛尖茶，就算知道一点，但还是不会鉴别它们的好坏，北港毛尖，在这小编就教你在购买北港毛尖茶叶时如何鉴别质量好坏呢？
方法一：观外形
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
方法二：看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
方法三：闻香气
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。
方法四：捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
方法五：品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
茶叶鉴别方法
品尝早茶，茶是个很重要的角色。茶品的优劣，直接关系到早茶的质量，好茶配美点，才是至高享受。
选购茶叶大有讲究，首先要了解所购茶叶属哪种茶，其质量标准如何，然后凭借自己的视觉、嗅觉、触觉和味觉，用“一看、二闻、三摸、四尝”的方法加以鉴别。 红、绿茶的品质鉴别
红绿茶的品评标准分为匀度、老嫩、条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶底几个方面。 匀度
指茶叶的外形应大体一致，含梗、片、末少的为质优。 老嫩
茶叶的老嫩是决定品质的基本条件。老嫩程度主要看芽叶比例，叶质老嫩，有无苗锋以及条索的光滑度。凡茶身紧结重实，完整饱满，芽头多，有苗锋的，表示茶叶嫩，品质好；反之，枯散，碎断，轻飘，粗大者为粗老制品，质次之。 条索
茶叶条索的好坏，也与茶叶的品质有关。绿茶中的眉茶，要求形似娥眉，条索紧结；珠茶要求形如“珍珠”，颗粒圆紧；红茶中的功夫茶，要求条索紧实；红碎茶要求颗粒匀紧。至于名茶，更为讲究。如龙井要求光、扁、平、直，形似“碗钉”；毛峰茶要求满披白毫，芽峰显露等等。总之，茶叶以紧结沉实为好，表面粗糙，身骨轻飘的茶叶质次。 色泽
色泽是看茶叶的颜色深浅、枯润、明暗、鲜陈、有无光彩，然后看白毫多少。具体要求是，红茶乌嫩油润有光泽质好，枯灰暗褐有杂质的质次；绿茶以油润光滑翠绿为好，枯黄或暗黄的质次。红茶带有金黄色白毫为高级茶，绿茶带白毫为高级茶，茸毛越多，质量越好。 香气
高级茶往往具有花香、果香或蜜糖香等类型，并且香味经久不散。凡是有油腥味、青草气、烟火气的茶叶或是原料质地差，或是霉变、妙制过火、保藏不当所致，质量差。 汤色
主要从色度，亮度两方面来辨别汤色深浅、明暗、清浊程度。绿茶汤色以嫩绿、清澈、明亮为好。汤色暗黄、浑浊、沉淀物较多的为。差；红茶汤色以红艳明亮为好，倘冲泡后，在茶杯四周能形成一金黄色的“金圈”，更是上品红茶。 滋味
滋味与香气密切相关。香气高的茶叶味必好。茶味的刺激性（也就是浓淡）越强，品质越好。平淡、苦涩的质次。绿茶以浓厚爽口，红茶以醇正甘和者为上品。凡味淡薄，有焦烟味、粗老味者为下品。 叶底
叶底是指经冲泡后的茶渣。从叶底可看出茶叶的老嫩、加工的好坏，红茶的发酵程度，绿茶的烘炒程度。红茶叶底以细嫩、多芽、红艳、铜板色、明亮、开展程度大的为好；粗老、乌条、碎片多、有杂质的为次；绿茶以有明亮的橄榄色、细嫩、整齐、叶肉柔软而厚实的为好。粗老、灰黄、短碎的为次。 花茶的品质鉴别
花茶本为绿茶害制而成，品质好坏首先看花香是否纯正、浓郁，其次看汤色是否清亮浅黄或黄中透绿。其他各项，与绿茶同。 乌龙茶的品质鉴别
乌龙茶外形粗放，因此要着重追求香气、滋味与耐泡程度。成品以色泽乌润，条索紧结为好；冲泡后汤色以清澈、红亮为好；滋味以浓而醇厚带有清香者为佳。叶底是叶边呈朱红色，叶中为淡绿，叶肉厚软者为上品。 紧压茶的品质鉴别
紧压茶又称砖茶，品种很多，品质要求也不同。一般黑砖、青砖、米砖是压得越紧越好，获砖不宜压得过紧；米砖不能含梗，获砖、紧压茶含梗量不能多，青砖含梗量可达30%。以香气纯正，滋味醇和而不粗涩者为佳。 白茶的品质鉴别
白茶不经发酵和烘炒，直接晒干而成。故品质好的白茶当以身披细密的白毫、干燥，冲泡后茶汤淡黄明澈，香气清幽雅致，滋味醇甜者为上品。
茶叶相关知识：官庄毛尖的鉴别方法
官庄毛尖是一种产于湖南沅陵官庄的条形烘炒绿茶，茶条肥壮紧细，色泽翠绿，白毫显露；香气清爽；汤色翠绿明亮，滋味浓郁，饮后有余甘，素以香高、味醇而闻名。如果想要购买官庄毛尖的话，要注意鉴别其品质优劣，以免买到不好的茶叶。那么，官庄毛尖怎么鉴别呢？下面就给大家介绍下官庄毛尖的鉴别方法。
官庄毛尖的鉴别方法
一、看外形
1、用双手捧起一把官庄毛尖，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、用手抓一把官庄毛尖平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、看内质
1、嗅香气：官庄毛尖经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看汤色：看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的官庄毛尖，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。
3、尝滋味：官庄毛尖茶汤浓醇爽口，属上等官庄毛尖；如果平淡涩口，多为粗老茶。
4、评叶底：评判官庄毛尖经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦。
挑选官庄毛尖，我们可以从茶叶的外形和内质两个方面入手，闻香气、观外形、看茶汤、品滋味、看叶底。
官庄毛尖的保存方法
1、冰箱保存官庄毛尖
这种保存方法，在家庭中是最常见也是最常用的。把官庄毛尖茶放到专用密封袋或茶罐里，密封好后放到冰箱的冷藏层里保存。如果是长期冷藏，温度保持在5摄氏度左右为最佳。建议最好是单独用一个隔层来存放，以免官庄毛尖茶串味，影响品质和口感。
2、通风保存官庄毛尖
用有封口的专用食品塑料袋把官庄毛尖装好，放到通风、干燥的位置保存。如果家里有茶叶罐，用茶叶罐装更好。此保存方法适合经常饮用官庄毛尖的茶友短期保存。存放时一定要注意环境，保存通风干燥，远离阳光照射、异味。
3、木炭保存官庄毛尖
取适量干燥木炭，把其装入小布袋里，放到瓦坛或铁箱的底部，然后把密封包装好的信阳毛尖放置到装有木炭瓦坛或铁箱里，再密封好坛口或箱口即可。不过，装木炭的布袋需要每月更换一次。
4、暖水瓶保存官庄毛尖
购买一个大的新暖水瓶，用较厚的保鲜袋分袋装好官庄毛尖茶叶；密封好。然后把装好的官庄毛尖放到暖水瓶里，再密封好暖水瓶口。对于家里冰箱储藏食物多、没有一整层冷藏空格层保存官庄毛尖的朋友，可以试试本方法哦。
5、生石灰保存官庄毛尖
用密封带把生石灰分袋装好，食品专用塑胶袋包装密封好官庄毛尖茶；然后把密封好的官庄毛尖茶放到坛罐里，再把生石灰袋放置在周围，封好坛罐口，能使官庄毛尖茶久存而不变质。
注意事项：无论是采用以上哪种方法保存官庄毛尖茶，都需要特别注意：时刻留意保存的环境，确保通风、干燥、无阳光直射、无异味。放冰箱冷藏的，也要经常留意温度，避免和食物一起存放。
上述内容就介绍到这里。购买官庄毛尖最好选择正规的商家，以免买到不好的茶叶。另外，买回去的茶叶要注意存放好，选择合理的存储地点和容器。如果存放不当的话，容易导致茶叶变质变味，所以要注意认真保存好茶叶。
如何鉴别优质北港毛尖
想要选购好的北港毛尖茶叶，并非一件简单的事，需了解相关茶叶知识。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别北港毛尖的方法。
一看色泽：
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质 有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶;若茶叶色泽花杂，颜色 深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
二观外形：
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细 实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗 糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
三闻香气：
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。
四品茶味：
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察，好的茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
五捏干湿：
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买;若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
茶叶的辨别：沩山毛尖的鉴别方法
沩山毛尖，在唐代就已著称于世，历史上一直是贡茶。清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。那么喜欢喝沩山毛尖的你知道沩山毛尖的鉴别方法吗？
一、沩山毛尖的鉴别，干看评外形：
首先，用双手捧起一把沩山毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。
1、看是否具有松烟香气，松烟香气是沩山毛尖所独有的味道，很好鉴别;
2、辨别香气的高低;
3、嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质沩山毛尖。
其次，抓一把沩山毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘沩山毛尖茶叶。
二、沩山毛尖的鉴别，湿看识内质：
湿看沩山毛尖，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取沩山毛尖茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1、嗅香气：沩山毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之沩山毛尖茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看汤色：看汤色应及时进行。一般在沩山毛尖茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的沩山毛尖茶叶，汤色以橙黄透亮，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，沩山毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4、评叶底：评判沩山毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
沩山毛尖茶，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。历代名茶驰名中外，畅销各地。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好的挑选沩山毛尖茶。
茶叶鉴别：庐山云雾茶鉴别方法
云雾茶，味道浓郁清香，怡神解泻，有助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。它属于保健茶，喝多了可以延年益寿，你们知道怎样品鉴庐山云雾茶吗？
1、条索粗壮
首先我们先看它的茶骨，它的茶骨是很粗壮、大条的、拿在手上是有些许份量的。如果是像别的茶骨那么细枝，拿在手里的那种感觉完全不同。
2、青翠多毫
叶子全部呈现又青又翠，而且还要多毫、这2点一定要具备。
3、汤色明亮
被水泡过后的汤色则显微黄，如果叶子较大一点的话，汤色则显淡绿色、清绿带黄明亮。
4、叶嫩匀齐
它的叶子是很嫩很嫩的，而且很均匀整齐、都是在同一个枝丫，平衡张开。
5、香凛持久
庐山云雾茶的品茶鉴赏方法大部分从香气上就能分辨出来，一般庐山云雾茶都会有一种由熟茶味道而陈化过来的沉香气息，味道持久芳香。庐山云雾茶就可以从这种香气中鉴赏出来。
6、醇厚味甘
它又香又醇，一入口里味道有点甘甘的、稍等片刻就会有一种甜甜的味道涌上舌头，让你回味无穷。
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