龙井茶是什么味道。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“西湖龙井是什么茶”一文，帮助各位了解更多关于“西湖龙井是什么茶”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
中国六大茶类指的是绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶和黄茶。那么西湖龙井是什么茶类呢？我们来看一下！绿茶加工技术
绿茶的加工可以简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥，其中关键是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
1.杀青
采取高温措施来快速转化鲜叶的内容物，破坏鲜叶的组织，并进一步破坏酶的活性。然后在非酶反应的作用下，形成绿茶的色、香、味品质特征。因此，杀青最重要的目的是通过内部因素的初始变化，由外部因素形成新鲜的叶片形状。
2.旋转
揉捏可以理解为两种动作，一种是揉捏，即使茶叶卷成条状，另一种是揉捏，揉捏可以打碎茶细胞，挤出茶汁，使茶汁附着在茶条表面，增加粘度，有利于茶叶的成型。这样，茶叶的面积减少并卷成条状。冲泡方便，对提高茶的口感浓度也有重要作用。
3.把…弄干
干燥的第一个目的是利用高温破坏酶并停止酶的氧化。第二是蒸发水分，收紧茶条，充分干燥生茶，防止非酶氧化，帮助保持品质。三是散发绿色气味，进一步改善和发展香气。在干燥过程中，热化占主导地位。
西湖龙井茶加工技术
I .广播
西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，通常需要半天时间。这可以降低茶叶中的青草味，使其含水量符合炒制要求，防止新鲜茶叶在炒制过程中结块。
然后对干燥的新叶进行粗略分类，并根据叶子的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度和其他条件。
所谓的空气干燥是指新采摘的茶叶必须在一天的大部分时间里堆放在阴凉处，这相当于机械退火，也就是说，茶叶中的大部分残余刚性通过堆放和空气干燥来去除。
收集的鲜叶应在室内薄薄地铺开，厚度约为3厘米，中低级原料可稍厚一些。涂抹8-10小时后，叶子失去部分水分，重量减轻15%-20%。鲜叶含水量适中，约为70%。
其目的是释放绿草，改善茶的香气，降低苦味，增加氨基酸含量和提高新鲜度。油炸龙井茶外观光洁，色泽翠绿，无结块，提高了茶叶品质。
展开的鲜叶需要筛选，分为大、中、小三级，分别油炸。只有当不同等级的原料用不同的锅温和不同的姿态油炸时，它们才能被适当地准备好。
第二，滚动
摩擦也称为扭曲，即通过外力将茶叶的内部结构扭曲成所需的形状。然而，龙井茶的形状要求绿叶保持一定的自然硬度，以便在茶叶形成后仍能看到绿叶的原始状态，从而减弱扭曲过程。将油炸分解为油炸-晾晒-油炸-晾晒-油炸过程，在此过程中完成部分揉捏的要求。
第三，煸制
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
整个炒茶过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。
绿锅:茶叶最初在15分钟内形成扁平形状，然后炒至70-80%干。
回潮:将绿锅步骤后的茶叶从锅里取出，展开，放入竹筛中回潮，大约需要一个小时。
郭辉:回潮后将茶叶放入锅中炒至含水量小于5%，进一步凝固。大约需要20分钟。
成品西湖龙井茶是在火锅后冷却茶叶得到的。
总之，西湖龙井茶是中国六大茶之一。
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西湖龙井是什么茶类
中国六大茶类指的是绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶和黄茶。那么西湖龙井是什么茶类呢？我们来看一下！
绿茶的加工工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
西湖龙井的加工工艺
一、晾晒
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。
然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。
所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。
目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
二、揉捻
揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
三、炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
总之，西湖龙井是中国六大茶类之一的绿茶。
超级西湖龙井是什么茶
特级西湖龙井是什么茶？特级西湖龙井扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
超西湖龙井茶具有很好的品质特征。
当地特色:超西湖龙井茶平坦光滑，直而尖，绿而鲜，匀而重，匀而干净，香而持久，鲜，醇而甜，绿而亮，清澈，嫩芽嫩叶，匀而亮。
鲜叶品质:超西湖龙井茶有芽和叶，芽和叶之间夹角小，芽比叶长，芽和叶均匀饱满，芽和叶长度不超过2.5厘米。
超级西湖龙井茶有独特的油炸工艺。
炒菜技术可以概括为“抓、摇、拍(透)、擦(擦)、压、推、扣、摆、磨、压”等，俗称“十大技术”。
(1)抓取
抓住茶叶，在锅内上下伸缩摇动或沿锅壁来回往复，将茶叶排列成束，及时抓住并拉直茶叶，使茶叶呈条状，在手掌内外转化。
(2)摇动
将摊在手掌上的茶叶上下摇动，均匀摊在壶中，使茶叶受热均匀，水分分布均匀，具有摇动、整理和改善的功能。
(3)建造(通过)
摇动后的下一个动作是，摇动后立即将手掌向下，然后压下壶底的茶叶。升力开始变小，然后逐渐增加。提升力主要用于绿罐阶段。
(4)延伸(擦拭)
用手泡茶，把茶放在壶里。将茶叶从锅底沿锅壁铺开，上下重复，使茶叶变平。
(5)压下
该技术与力拓相似，但在力拓的相反方向，四个手指和手掌应受到更多的压力，以使茶叶更加平坦和光滑。
(6)推动
将茶叶靠在锅壁上，用手掌握住并压紧茶叶，用力向前推动茶叶以增加对茶叶的压力，并进一步使茶叶变平和变光滑。
(7)扣减
这种技术类似于抓握。在抓推的过程中，茶叶被紧紧地扣在一起，使茶叶条变直。这主要用于炒制中低级茶叶的绿锅和辉光锅阶段。
(8)倾销
手中握着的茶叶利用旋转趋势在手中快速交换，使茶叶包裹住茶芽，具有整理和分水的功能。它也主要用于绿锅和辉光锅阶段煎制中低级茶。
(9)研磨
当抓住和推动茶叶时，它们以更快的速度来回移动，以增加手和茶之间以及茶和壶壁之间的摩擦，并增加茶叶的光滑度，这通常用于壶的后半部分。
(10)压力
在抓、推、磨的同时，增加了茶叶上的压力和重力，使茶叶更加平整光滑。只在锅的后半部分使用。
最后，将干茶油炸后，过筛除去茶粉。
以上十种炒西湖龙井茶的方法不是依次或分别使用的，而是要根据鲜叶的嫩度、锅内茶叶的温度和干燥度，即根据不同的鲜叶原料和不同的炒熟阶段灵活掌握和应用。
超西湖龙井茶具有良好的功效和功能
西湖龙井茶被称为“绿茶皇后”。原因之一主要是西湖龙井茶的功效和功能。西湖龙井茶是由未发酵的茶制成的，具有清凉的性质。因此，龙井茶最明显的作用是清热利湿。
龙井茶具有提神、生津止渴、降低血液中中性脂肪和胆固醇的作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
总之，超级西湖龙井茶在各个方面都是非常好的茶。它质量好，加工好，功效好。
特级西湖龙井是什么茶
特级西湖龙井是什么茶？特级西湖龙井扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
特级西湖龙井有着很好的品质特征
地方特征：特级西湖龙井扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
鲜叶品质：特级西湖龙井是一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
特级西湖龙井有独特的炒制工艺
炒制时的手法可归纳为“抓、抖、搭(透)、拓(抹)、捺、推、扣、甩、磨、压”等，俗称“十大手法”。
(一)抓
抓住茶叶在锅内作上下拓、抖或沿锅壁前后往复运动，把茶叶整理成扎并及时抓紧、抓直，使茶叶呈条索状，在手掌中内外转换。
(二)抖
将拓起攒在手掌上的茶叶，上下抖动，均匀地撒在锅中，使茶叶受热均匀，散发叶内水分，起到抖齐、理条、起色的作用。
(三)搭(透)
为抖后的下一个手法，抖后即反掌向下，顺势朝锅底茶叶压去，搭力开始时宜轻，然后逐渐加重，搭主要用于青锅阶段。
(四)拓(抹)
手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁服帖地拓上，上、下反复，使茶叶扁平。
(五)捺
手法与拓相似，但与拓的方向相反，要更加重四指和掌心的力度，促使茶叶叶身更为扁平、光润。
(六)推
抓着靠锅壁的茶叶，用手掌控制住并压实茶叶，用力向前推出去，增加对茶叶的压力，使茶叶进一步扁平、光滑。
(七)扣
手法与抓相似，在抓、推的过程中，扣紧茶叶使茶叶条索紧直，这主要用于炒中低档茶叶的青锅、辉锅阶段。
(八)甩
把托在手中的茶叶利用转动之势，迅速在手中交换，使叶片包住茶芽，起到理条、散发水分的作用。也主要用于炒中低档茶叶的青锅、辉锅阶段。
(九)磨
在抓、推茶叶时，用较快的速度往复运动，增加手对茶对茶、茶对锅壁的摩擦，增加茶叶的光滑度，一般用于辉锅的后半阶段。
(十)压
在抓、推、磨的同时，增加对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实和光滑。只用于辉锅的后半阶段。
最后，干茶炒制结束，还要过筛，去掉茶末。
上述炒制西湖龙井茶的十种手法，并非是顺序或单独使用，而要根据鲜叶的嫩度、锅温以及锅中茶叶的干燥程度，即根据不同鲜叶原料、不同炒制阶段，随机应变，灵活掌握和运用。
特级西湖龙井有很好的功效与作用
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
总之，特级西湖龙井就是在个方面都很好的茶叶。有很好的品质，有很好的加工，还有很好的功效。
西湖龙井是什么茶价格
有人问：西湖龙井是什么茶，价格如何？西湖龙井是绿茶中的代表品种，是未发酵茶。至于价格则在200元一斤到8000元一斤不等，极品的西湖龙井茶甚至可以到达数十万元一斤。而极品龙井茶则可以达到数十万元左右一斤。具体如下：
西湖龙井的介绍
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
西湖龙井的价格
西湖龙井几钱一斤？一千个茶人可能有一千种答案。西湖龙井的黄金区域很小，产量少，但是市场需求旺盛，供不应求，使得西湖龙井茶叶价钱自然不菲。通常状况下，西湖龙井茶一斤需200元到8000元不等，极品的西湖龙井茶甚至可以到达数十万元一斤。而极品龙井茶则可以达到数十万元左右一斤。
清明过后，天气转暖，跟着一路变化的还有西湖龙井的价钱。市场上已呈现大批龙井新茶，且都号称是“正宗”西湖龙井，但价钱差距却相距甚远。由于没有统一规范，又有很强的稀缺性，所以西湖龙井价钱犹如迷雾。质地最好的茶叶曾被炒到几万乃至十几万一斤，3000元/斤的或许能买到好茶，可又和几百元一斤的茶有几区别呢？
清明节期间，“西湖龙井”差价宏大，每斤干叶从200多元到几千元不等。
据理解，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，其中西湖龙井仅限于包括翁家山、龙井村等在内的西湖产区，在此产地之外、杭州之内的茶叶为“钱塘龙井”，杭州之外、浙江以内的茶叶为“越州龙井”。在中心的西湖区内，还有特级、一级、二级、三级等级别的辨别。
总之，西湖龙井是绿茶是为发酵茶，价格在200元一斤到8000元一斤左右。
西湖龙井是什么茶呢
西湖龙井是什么茶？西湖龙井是绿茶，是未发酵茶，是中国十大名茶之一，是历经1000多年的历史名茶。
西湖龙井是绿茶
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
西湖龙井是历经1000多年的历史名茶
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
西湖龙井是未发酵茶
(一)鲜叶摊放
刚采回的鲜叶，需在阴凉处薄摊，厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后，自然挥发掉多余的水分，减少苦涩味，增进茶香度，增加氨基酸含量，保持其鲜爽，同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿，外形光洁，不结团块，色、香、味、形俱全。
(二)青锅
将摊放后的鲜叶放入锅中，用手将其炒干，这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内涂抹少许炒茶专用油，投入一定量经摊放过的鲜叶，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮，大致需12—15分钟。
(三)回潮
把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片，历时40—60分钟。
(四)辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步炒干成型，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏度——70摄氏度，大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。
(五)干茶分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
(六)挺长头
把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。
(七)归堆
将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。
(八)收灰
炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。
西湖龙井是中国十大名茶之一
1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》等将西湖龙井评选为中国十大名茶之一。
总之，西湖龙井是著名绿茶，是中国十大名茶，是历史名茶。
西湖龙井是什么茶呢？
在杭州西湖一带，盛产西湖龙井茶叶，其名称的由来也是因为毗邻西湖。那西湖龙井是什么茶呢!是红茶品种还是绿茶品种呢!西湖龙井拥有多年的文化传统，从明代便被列为上品，西湖龙井属于绿茶品种，位列中国第一名茶。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。西湖龙井是什么茶?西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。西湖龙井是什么茶?属于绿茶品种，形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
西湖龙井是什么茶呢?可见西湖龙井属于绿茶品种。冲泡之后颜色呈绿色，而且口感纯正功效特别多，女性经常喝西湖龙井可以排毒养颜，美容效果极佳。但是为了健康考虑，要避开经期，不能喝隔夜的西湖龙井茶，空腹的时候也不要喝茶。
西湖龙井是什么茶叶
西湖龙井是什么茶叶？西湖龙井是著名绿茶，这点从加工工艺上就能知道了。具体如下：
西湖龙井是什么茶叶？
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
西湖龙井有什么样的加工工艺？
步骤一：鲜叶摊放
刚采回的鲜叶，需在阴凉处薄摊，厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后，自然挥发掉多余的水分，减少苦涩味，增进茶香度，增加氨基酸含量，保持其鲜爽，同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿，外形光洁，不结团块，色、香、味、形俱全。
步骤二：青锅
将摊放后的鲜叶放入锅中，用手将其炒干，这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内涂抹少许炒茶专用油，投入一定量经摊放过的鲜叶，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮，大致需12—15分钟。
步骤三：回潮
把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片，历时40—60分钟。
步骤四：辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步炒干成型，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏度——70摄氏度，大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。
步骤五：干茶分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
步骤六：挺长头
把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。
步骤七：归堆
将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。
步骤八：收灰
炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。
绿茶有什么样的加工工艺？
绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
总之，西湖龙井是六大茶类之一的绿茶，是绿茶中的名茶。
御前西湖龙井功效是什么
我们茶叶品种丰富多彩，如果对于茶叶稍有关注的朋友就会知道，有关西湖龙井的茶叶品牌非常多，有的茶叶品牌会很好，御前西湖龙井就是其中的一种，那么御前西湖龙井功效是什么?下面就由小编为大家详细介绍。
御前西湖龙井素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
御前西湖龙井产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
以上是关于御前西湖龙井的功效的详细介绍，目前市场上有关西湖龙井的品牌鱼龙混杂，消费者在购买的时候，最好提前做一个市场调查，选择信得过的品牌，还要去正规的厂家购买，这样才能够买到适合自己的茶叶产品。
西湖龙井是什么茶？应该如何鉴别？
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
一、历史发展
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
二、主要品类
西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。“大佛龙井”产于新昌，香气高锐而持久，滋味鲜醇，“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
三、品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
四、鉴别方法
鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
西湖龙井泡法是什么 西湖龙井怎么泡才好喝-
西湖龙井属于名优绿茶，茶叶极其细嫩，西湖龙井泡法也有一定的讲究。水温过低，茶汤容易涩，水温过高，茶味则苦，那么到底怎么泡西湖龙井才好喝呢?泡茶的水温是多少?冲泡西湖龙井到底是盖杯好还是不盖杯好?
西湖龙井泡法讲究的是泡茶器和泡茶的水温。冲泡西湖龙井这样的名优绿茶，一般选择玻璃杯或者是青花白瓷盖碗最佳。每杯置3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4 处，所谓七分。泡茶的水温控制在80℃左右，水烧开后稍微的放一下就可以了。西湖龙井在吸收温热和水湿后，慢慢舒展开来，但是如果泡茶的水温过高，西湖龙井就极易产生泡熟味，水温太低，茶的香气和滋味又无法透发出来。
西湖龙井泡法具体细致的又可分为上投法、中投法和下投法。至于冲泡时间又可以根据自己的情况，个人口感的不同来定。对于拿捏不准的新手来说，冲泡好的西湖龙井可以时不时的先喝一口看看滋味的变化，如果觉得好喝，就可以从泡茶器中倒入小杯品饮。
西湖龙井泡法中续水的步骤在这里有必要讲一下。一般来说，第一杯茶喝到茶汤和杯里茶叶齐平，就不能再喝，要续水了。这样第三杯第四杯茶才会有味道，但是再好的西湖龙井，喝到第四杯作用就要换茶叶了，也没必要继续喝，因为几乎尝不出什么味道了。
龙井茶苗是什么|什么是西湖龙井茶苗
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在我国，茶叶的种类是非常多的，而几乎最为人所熟知的，应当是我国的六大茶类了，这六大茶类分别是绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶以及乌龙茶，不同的茶叶其生产地是不一样的，而不同的人，其口感和喜好也是不同的，因此，这六大茶类也可以说是深受不同民众的喜爱，那么今天小编就具体和大家说一下绿茶之西湖龙井，我们先来了解一下，什么是西湖龙井茶苗？
什么是西湖龙井茶苗，不知道大家对于西湖龙井的了解有多少，西湖龙井这种茶叶，其实也是有其自身的茶树的，而茶树的优质决定了西湖龙井的品质，就目前来说，我国西湖龙井茶树主要是有几种，分别是群体种、龙井43、长叶龙井等，而这些不同的茶树之间，所生产的西湖龙井也是有一定区别的。
什么是西湖龙井茶茶苗，首先我们来了解一下这个群体种，群体种可以说是西湖龙井最早的一种茶树，而经过群体种所生产的西湖龙井，其品质也是当前西湖龙井茶叶中品质最好的，狮峰龙井尽人皆知，而狮峰山上的西湖龙井就是经过群体种茶树采摘的，由此可见，群体种的品质是可以让人们放心的。
其次便是龙井43，这种茶树可以说是现在人们谈论最多的一种茶树品种，龙井43是经过我国的农业科学院研究出来的，而这种类型的茶树，其育芽能力是非常强大的，并且除此之外，由龙井43采摘之后的龙井，其品质实际上也是不亚于群体种的，因此，龙井43所生产的龙井也是备受人们的青睐。
最后一个便是长叶龙井，这个茶树的品种很多人其实并不是非常了解，但是不得不说，长叶龙井也是西湖龙井的主要茶树之一，长叶龙井相较于前两种龙井来说，长叶龙井具有早产以及抗旱等特点，并且其发芽密度大，品质优，因此，经过长叶龙井采摘之后的西湖龙井茶，其品质自然也是可想而知的。
而如果具体问什么是西湖龙井茶苗，实际上，西湖龙井茶苗就是西湖龙井在生长初期的状态，不过，西湖龙井茶苗的种植也是有一定的要求的，因为西湖龙井茶苗会直接影响西湖龙井的品质，甚至如果因为种植不好，那么很有可能导致西湖龙井无法生存。
所以，什么是西湖龙井茶苗，想必大家现在已经有所了解了，不过西湖龙井的种植本身就非易事，我们现在所引用到的西湖龙井，实际上也是经过无数道工序而来的，因此，我们要倍感珍惜呀。
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