绿茶西湖龙井。
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西湖龙井以及金骏眉的种类差别，西湖龙井是绿茶中的名茶，金骏眉是红茶中的名茶。它们有差别的加工流程。西湖龙井的加工
采摘
龙井茶的采摘有三大体求：一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵：向来龙井茶采摘工夫颇有考究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。
二、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的差别分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。只采一个新苗的称莲心，采一芽一叶或者一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
三、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一年夜特征。临时以来，采年夜留小分批采摘，曾经成为了习气。普通春茶后期每天采或者隔天采，中前期隔多少天采一次，整年采摘正在30批摆布。
晾晒
西湖龙井正在采摘后要竹筛长进行晾晒，普通需求半天摆布工夫，如许能够增加茶叶中的青草滋味，使水份到达炒制的请求，同时使新茶正在炒制时没有至于结团。
而后再对于晾好的新叶停止大抵分类，依据叶子的质量层次来决议下一步炒制的锅温、力道等前提。所谓晾便是刚采摘上去的茶叶患上正在阴凉处堆放上泰半天，约莫相称于机器加工的退火，也便是经过堆晾，去失落茶叶里剩余的年夜局部刚性。
采回的鲜叶需正在室内停止薄摊，厚度为3厘米摆布，中上级质料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子得到一局部水份，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%摆布为过度。
目标是分发青草气，促进茶喷鼻，增加甜蜜味，添加氨基酸含量，进步鲜爽度。还可使炒制的龙井茶形状光亮，光彩葱绿，没有结团块，进步茶叶质量。
颠末摊放的鲜叶需停止筛分，分红年夜、中、小三档，辨别停止炒制，如许差别层次的质料，采纳差别锅温、差别手势来炒制，才干恰如其分。
揉捻
揉也叫揉捻，是经过外力将茶叶的外部构造揉捻成人们但愿的外形，但龙井茶的外形请求青叶保存一局部天然的刚性，以便茶叶成型后还能看到局部青叶的原状，因而就将揉捻工艺弱化了。行将炒分化成炒-晾-炒-晾-炒的进程，并正在这个进程中实现局部揉的请求。
炒制
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是正在15分钟内将茶叶开端成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将颠末了青锅步调的茶叶起锅铺平正在竹筛中回潮，约莫需求一个小不时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶参加锅中炒干，使水份小于5%，而且进一步定型。约莫需求20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉便是废品的西湖龙井了。
金骏眉的加工
采摘规范
金骏眉茶的采择要求采纳新颖的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘规范为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面以及年夜开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相称于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相称于第二叶的2/3，年夜开面新梢顶叶的面积相称于第二叶的面积。
茶叶萎凋
日光萎凋
金骏眉应用光能热量使鲜叶过度失水，增进栈的活化，这对于构成金骏眉茶的喷鼻气以及去除了臭味起侧重要的感化，也为摇青发明杰出的前提。晒青温度请求日光温和余射，摊叶宜均薄，须要时可“二凉二晒”，工夫10分钟至1小时，此间翻拌2－3次。晒青水平，普通至得到光芒，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不时，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。
室内萎凋
将采回的金骏眉鲜叶摊放正在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2－3次使萎凋平均，闵青普通没有独停止，与晒青相分离，它的次要感化：一是分发叶面水份以及叶温，使墨绿“转活”坚持新颖度；二是可调理晒青工夫，延缓晒青水份蒸发的速率，便于摇青正在一天是对于晒青缺乏的鲜叶，也是一种弥补的办法。凉青的过度是：嫩梗青绿饱水，叶表新颖、无水份。
摇青发酵
金骏眉墨绿经过正在摇青机中的磨擦活动，擦破叶缘细胞，从而增进酶匆匆氧化感化，使鲜叶发作一系列生归天学变革。1摇青工夫：经过摇、凉（即动、静）重复停止4-5次，用时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来逝世去”），谷称为“消青”，这到达“绿叶红镶边”。
达成定型
金骏眉墨绿正在室内静置与搅拌，直至草（嗅）菁味渐失，而喷鼻气微扬时，且制茶师变成发酵已经发适中后，便可预备达成（或者称为炒青）达成的目标，便是以高湿来毁坏酵素的活性，按捺茶叶持续发酵，以避免使患上气温完整流失而保有半发酵茶类独有的喷鼻味。
同时也因达成时叶中水份的少量蒸散，使叶量变柔嫩，以利于揉捻成型及枯燥的处置。粗青的工夫必需把持患上恰恰，墨绿要炒透，起锅太早，墨绿未熟透，则成茶将带有草青味，炒青过分，叶缘即有刺手的觉得，甚或者炒焦味，任由怎样泡，也没法撤除。
揉捻加工
经5-8分钟的继续揉捻，使叶片卷成条索，破裂叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻把握“趁热，过量，疾速、短时“准绳加压要“轻，重，轻“转速把持“慢、快、慢。
以上便是对于金骏眉以及西湖龙井的加工的引见了。
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西湖龙井和金俊美的品种不同。
西湖龙井和金骏眉的品种不同，西湖龙井是绿茶中的名茶，金骏眉是红茶中的名茶。它们有不同的加工流程。
西湖龙井茶的加工
采摘
采摘龙井茶有三个要求:一、早、二、嫩、三、勤。
1.早茶是最重要的事情:龙井茶一直是精心采摘的，早茶是最重要的事情。茶农经常说茶是一小时的草。提前三天采摘是一笔财富，三天后采摘会变成草。
2.龙井茶因其美味而闻名:龙井茶也因其精致的采摘而闻名，根据采摘嫩度的不同分为莲李子、麻雀舌头和旗杆。鲜叶的嫩度是龙井茶品质的基础。只有一个嫩芽的莲子心叫做莲子心，一芽一叶或一芽两叶的麻雀舌叫做麻雀舌。
3.采摘次数更多:采摘次数更多也是龙井茶的一大特色。很长一段时间以来，收获大庄稼并分批留下小庄稼已经成为一种习惯。一般来说，早茶每隔一天采摘一次，中晚茶每隔几天采摘一次，全年分30批左右采摘。
风干
西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，通常需要半天时间。这可以降低茶叶中的青草味，使其含水量符合炒制要求，防止新鲜茶叶在炒制过程中结块。
然后对干燥的新叶进行粗略分类，并根据叶子的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度和其他条件。所谓的空气干燥是指新采摘的茶叶必须在一天的大部分时间里堆放在阴凉处，这相当于机械退火，也就是说，茶叶中的大部分残余刚性通过堆放和空气干燥来去除。
收集的鲜叶应在室内薄薄地铺开，厚度约为3厘米，中低级原料可稍厚一些。涂抹8-10小时后，叶子失去部分水分，重量减轻15%-20%。鲜叶含水量适中，约为70%。
其目的是释放绿草，改善茶的香气，降低苦味，增加氨基酸含量和提高新鲜度。油炸龙井茶外观光洁，色泽翠绿，无结块，提高了茶叶品质。
摊放的鲜叶需要筛选，分为大、中、小三级，分别油炸。只有当不同等级的原料用不同的锅温和不同的姿态油炸时，它们才能被适当地准备好。
旋转
摩擦也称为扭曲，即通过外力将茶叶的内部结构扭曲成所需的形状。然而，龙井茶的形状要求绿叶保持一定的自然硬度，以便在茶叶形成后仍能看到绿叶的原始状态，从而减弱扭曲过程。将油炸分解为油炸-晾晒-油炸-晾晒-油炸过程，在此过程中完成部分揉捏的要求。
油炸
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、提升、拉伸、弯曲、抓取[标签:缩略图”、按压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
整个炒茶过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。
绿锅:茶叶最初在15分钟内形成扁平形状，然后炒至70-80%干。
回潮:将绿锅步骤后的茶叶从锅里取出，展开，放入竹筛中回潮，大约需要一个小时。
郭辉:回潮后将茶叶放入锅中炒至含水量小于5%，进一步凝固。大约需要20分钟。
成品西湖龙井茶是在火锅后冷却茶叶得到的。
金俊美的加工
提货标准
金俊美茶的采摘需要新鲜的茶芽和采摘芽头最嫩的部分。采摘标准是:茶树新芽长到3-5片叶子时，采摘2-4片叶子，顶部叶子开放60%-70%，俗称“开面采摘”。所谓的“露天开采”又分为小露天、中露天和大露天。小开口面是新梢顶部的第一叶面积等于第二叶面积的1/2，中间开口面是新梢顶部的第一叶面积等于第二叶面积的2/3，大开口面处的新梢顶叶面积等于第二叶面积。
茶叶萎凋
日光枯萎
金俊美利用光能和热能使鲜叶适度失水，促进堆积活化，对金俊美茶的香气形成和去味起着重要作用，也为振绿创造了良好的条件。干燥绿色的温度需要柔和的阳光和薄薄的叶子。如有必要，可将其“冷却两次并干燥两次”10分钟至1小时，在此期间可将其翻转并混合2-3次。阳光照射的程度通常是失去光泽，暗绿色的叶子，下垂的顶部叶子，弯曲和连续的茎干，以及手的弹性。在太阳下干燥后，叶子应该再次变绿，这样它们的新鲜叶子就可以“回到太阳下”。
室内枯萎
将采集的金俊美鲜叶铺在竹帽上，放入凉爽的绿色框架中，适当翻转2-3次，使萎凋均匀。闽清通常不仅进行萎凋，还结合晒干。其主要功能是:第一，分配叶片表面水分和叶片温度，使茶叶“转身”保持新鲜；第二，它可以调节干燥时间，延迟干燥水分的蒸发速率，并促进绿色的摇动。它不仅是对干燥不充分的新鲜叶子的一种治疗方法，也是一种治疗方法。中等程度的冷绿是:嫩茎是绿色的，充满水，叶子是新鲜的，没有水。
摇动绿色发酵
金俊美茶叶在摇床中通过摩擦运动擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化，引起鲜叶的一系列生化变化。1摇动时间:摇动和冷却(即移动和静止)重复4-5次，持续8-10小时，使叶子由硬变软(“生与死”)，山谷被称为“消绿”，达到“绿叶与红边”。
固定和成型
让金俊美茶叶在室内静置搅拌，直到草(味)和花青味逐渐消失，香气略有增加，发酵变得温和后，沏茶机可准备灭酶(或炒青)。目的是破坏高湿度下的酶活性，抑制茶叶继续发酵，从而不完全降温，保持半发酵茶特有的香气。
同时，由于杀青过程中叶片中水分的大量蒸发，叶片变得柔软，有利于揉捻和干燥。粗糙绿色的时间必须精确控制。如果茶炒透了，锅放得太早，茶还没熟，茶的味道会像草一样绿。如果茶被过度油炸，叶子的边缘会感到刺痛，甚至烧焦。它不能用任何浸泡方法去除。
轧制过程
连续揉捻5-8分钟后，将叶片揉成条状，粉碎叶细胞，挤出汁液，粘附叶面，冲洗时叶片易溶于水，丰富了金俊美茶汤。揉捏大师把“热、中、快、短”的原则压向“轻、重、轻”的“速度控制”慢、快、慢。
以上是对金俊美和西湖龙井加工的介绍。
西湖龙井和金骏眉的功效有区别吗？
不论甚么茶叶都有一些配合的成效与感化，可是并非一切的茶叶的成效都是同样的，那末西湖龙井以及金骏眉的成效有差别吗？
西湖龙井的成效与感化
（1）消臭、助消化成效：口臭时食品残渣正在酶的感化下构成甲基硫醇化合物发生臭味。西湖龙井茶汤可按捺这类酶的活性，起到消弭口臭的感化，更能安慰排泄更多的消化液，有助于淀粉、卵白质以及脂肪的分化，协助消化。
（2）减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物资等多种化合物，能调理脂肪代谢。茶多酚以及维生素C能低落胆固醇以及血脂，以是饮龙井茶可减肥，不外冷饮会拔苗助长。
（3）延缓朽迈：龙井茶中的茶多酚能够无效肃清过剩的自在基，避免脂肪酸的过氧化。
（4）消弭疲惫：龙井茶中的咖啡碱能高兴中枢神经零碎，协助人们奋发肉体、促进思想、消弭疲惫、进步任务服从。[7]
（5）防蛀牙：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很年夜的亲以及力，能酿成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加之一个维护层，进步了牙齿防酸抗龋才能。
（6）按捺癌细胞：龙井茶中含有15%摆布的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，可以按捺血管老化，从而污染血液。
（7）利尿：龙井茶叶中的咖啡碱以及茶碱具备利尿感化，可用于医治水肿、水滞瘤。
（8）强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具备强心、解痉、败坏滑润圆滑肌的成效，能排除支气管痉挛，增进血液轮回，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的杰出辅佐药物。
（9）按捺动脉软化：龙井茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀避免动脉软化的感化。
（10）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有必定量的维生素A，龙井茶明目标成效与维生素A有很年夜的干系。
（11）抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚以及鞣酸感化于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀逝世。皮肤生疮、腐败流脓，内伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有必定疗效。
金骏眉的成效与感化
次要成效
（1）金骏眉
茶叶中的咖啡碱以及茶碱具备利尿感化，用于医治水肿、水滞瘤。应用红茶糖水的解毒、利尿感化能医治急性黄疸型肝炎。
（2）金骏眉所含有的大批咖啡碱具备强心、解痉、败坏滑润圆滑肌的成效，能排除支气管痉挛，增进血液轮回，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的杰出辅佐药物。
（3）金骏眉茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀避免动脉软化的感化。
（4）金骏眉茶中的茶多酚以及鞣酸感化于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀逝世。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐败流脓，内伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有必定疗效。
（5）金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物资等多种化合物，能调理脂肪代谢。
（6）金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很年夜的亲以及力，能酿成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”。
保健功用
金骏眉具备提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等成效。
综上，西湖龙井以及金骏眉的成效有一些配合点，可是它们之间的差别要更多点。实践上假如都是绿茶，那末它们之间的成效差别比拟小；假如是都是红茶，它们的成效差别也比拟小。可是假如一个是红茶，一个是绿茶，那末它们之间的成效差别就要多一些。
西湖龙井和金骏眉是什么样的
西湖龙井以及金骏眉都是名茶，都是良多人都晓得它们的名字，可是良多人都都没有晓得它们的模样。那末西湖龙井以及金骏眉是甚么样的呢？
西湖龙井是甚么样的
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
中央规范：西湖龙井茶按其质量差别，分为佳构、特级、一级、二级、三级五个级别。
表面
扁平：扁平润滑、挺拔尖削（佳构）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚润滑（二级）；扁平、尚润滑、尚挺直（三级）。
光彩：
嫩绿鲜润（佳构）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰表现（佳构）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐干净（佳构）；匀净（特级）；干净（一级）；尚干净（二级）；尚干净（三级）。
内质
喷鼻气：嫩喷鼻芬芳（佳构）；幽香耐久（特级）；高傲尚耐久（一级）；幽香（二级）；尚幽香（三级）。
味道：鲜醇甘爽（佳构）；鲜醇甘爽（特级）；鲜醇爽口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：嫩绿鲜明、明澈（佳构）；嫩绿亮堂、明澈（特级）；嫩绿亮堂（一级）；绿亮堂（二级）；尚绿亮堂（三级）。
叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜明（佳构）；芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿亮堂（特级）；细嫩成朵，嫩绿亮堂（一级）；尚细嫩成朵，绿亮堂（二级）；尚成朵，有嫩单片，浅绿尚亮堂（三级）。
金骏眉是甚么样的
金骏眉造型粗大而紧秀。色彩为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、新苗，条索紧结细微，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透喷鼻，杯底花果喷鼻显等没法模拟与逾越的稀贵质量。喷鼻气出格，干茶喷鼻气幽香；热汤喷鼻气清新纯粹；温汤（45℃摆布）熟喷鼻精致；冷汤清以及幽雅，高傲耐久。不管热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、以及、醇、厚、喷鼻”的特色。连泡12次，口感依然丰满甜美，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺亮丽。
以上便是对于西湖龙井以及金骏眉的形状、光彩、茶汤、叶底以及味道等的模样的引见了，置信这些常识必定能让您对于它们模样有一个理解。
西湖龙井和金俊美的功效有什么不同吗？
不管什么茶叶都有一些共同的功效与作用，但是并不是所有的茶叶的功效都是一样的，那么西湖龙井和金骏眉的功效有区别吗？
西湖龙井茶的作用和功能
(1)除臭和助消化作用:当口臭发生时，食物残渣在酶的作用下形成甲硫醇化合物，产生臭味。西湖龙井茶汤能抑制这种酶的活性，消除口臭，刺激更多消化液的分泌，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，并有助于消化。
(2)减肥养颜:龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物可以调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝龙井茶可以减肥，但冷饮会适得其反。
(3)抗衰老:龙井茶中的茶多酚能有效清除多余的自由基，防止脂肪酸过氧化。
(4)消除疲劳:龙井茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振作起来，改善思维，消除疲劳，提高工作效率。[7]
(5)防龋:龙井茶含氟。氟离子与牙齿的钙有很大的亲和力，可以成为一种相对不溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿添加保护层一样，从而提高牙齿的抗酸抗龋能力。
(6)抑制癌细胞:龙井茶含有约15%的儿茶素，儿茶素的抗氧化能力是维生素C的40-100倍，可以抑制血管老化，净化血液。
(7)利尿:龙井茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿和肾积水。
(8)强心解痉:龙井茶中的咖啡因还具有强心解痉、舒筋活络的功效，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(9)抑制动脉硬化:龙井茶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。
(10)治疗夜盲症、抗干眼症、抗肿瘤等。龙井茶含有一定量的维生素A，龙井茶的明目效果与维生素A密切相关..
(11)抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和单宁酸对细菌有作用，能凝结细菌蛋白，杀死细菌。皮肤溃疡、溃疡和脓疡、创伤性皮肤损伤，用浓茶清洗患处，具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
金俊美的作用和功能
主要功效
(1)金俊美
茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿和肾积水。红茶糖浆的解毒利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。
(2)金俊美中含有少量咖啡因，具有强心解痉、舒筋活络的功效，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(3)金俊美茶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。
(4)金俊美茶中的茶多酚和单宁酸对细菌有作用，能凝结细菌蛋白，杀灭细菌。可用于治疗霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。皮肤溃疡、溃疡和脓疡、创伤性皮肤损伤，用浓茶清洗患处，具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
(5)金俊美茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物可以调节脂肪代谢。
(6)金俊美含氟。氟离子与牙齿的钙[标签(缩略图)有很大的亲和力，并且可以变成相对不溶于酸的“氟磷灰石”。
健康功能
金俊美具有提神、抗疲劳、利尿、消炎、杀菌、解毒等功效。
综上所述，西湖龙井和金俊美的功效有一些相似之处，但它们之间的差异更大。事实上，如果它们都是绿茶，它们之间的功效差异相对较小。如果它们都是红茶，它们的功效差异相对较小。然而，如果一种是红茶，另一种是绿茶，它们之间的功效差异会更大。
金骏眉和西湖龙井的介绍
金骏眉是红茶中的名茶，西湖龙井是绿茶中的名茶。以下对金骏眉和西湖龙井的介绍！
金骏眉
1、创制年代
2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋先生率领团队，在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发出顶级红茶金骏眉。
2、产地分布
金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木村以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”。
3、生长环境
桐木关地势高峻，96.3%的森林覆盖率，其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2000毫米左右的年均降水量，平均湿度为80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。这里，就是金骏眉生长的生态环境。
4、品质特征
金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
西湖龙井
1、创制年代
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
2、产地分布
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
3、生长环境
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
4、品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
以上就是对金骏眉和西湖龙井的介绍了，希望能让您有所了解。
金骏眉和西湖龙井的加工要点
金骏眉以及西湖龙井的加工要点：金骏眉的加工要点是摇青发酵；西湖龙井的加工要点是炒制。
1、金骏眉的摇青发酵
摇青发酵
金骏眉墨绿经过正在摇青机中的磨擦活动，擦破叶缘细胞，从而增进酶匆匆氧化感化，使鲜叶发作一系列生归天学变革。1摇青工夫：经过摇、凉（即动、静）重复停止4-5次，用时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来逝世去”），谷称为“消青”，这到达“绿叶红镶边”。
摇青准绳
金骏眉摇青要把握“按部就班“准绳。摇青转速由小渐多，使劲轻渐生，摊叶由薄渐厚，工夫由短渐长、发酵由轼渐重。
摇青“五看“
一看种类摇青：叶多摇，薄叶轻摇；
二看时节摇青：春茶气温低、湿度年夜，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶请求到达“三秋“即春色、秋患上、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是“春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢“。
三看气象摇青：熏风天，轻摇，冬风天，重摇。
四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水份多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。
五看晒青水平摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。
看青“三步调“（即看摇青过度）：
（1）摸：摸鲜叶能否柔嫩，有湿自摸；（2）看：看叶色能否由青轻为暗绿，叶表呈现红点；（3）闻：闻青气能否衰退，喷鼻气表现。
2、西湖龙井的炒制
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是正在15分钟内将茶叶开端成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将颠末了青锅步调的茶叶起锅铺平正在竹筛中回潮，约莫需求一个小不时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶参加锅中炒干，使水份小于5%，而且进一步定型。约莫需求20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉便是废品的西湖龙井了。
总之，金骏眉的加工流程是茶叶萎凋、摇青发酵、达成定型以及揉捻加工，此中摇青发酵是重点。西湖龙井的加工流程是采摘、晾晒、揉捻以及炒制，此中炒制是重点。