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蒙顶甘露是黄茶还是绿茶?蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。所以蒙顶甘露是绿茶,而不是黄茶。蒙顶甘露的品质特征
甘露在梵语是“念祖”之意;而是说茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩,制工精湛,外形美观,内质优异。其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。
特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;
汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。
蒙顶甘露的制作工艺
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。
为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。
蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。
蒙顶甘露的功效
有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
有助于抑制心血管疾病
茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。
有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
有助于醒脑提神
蒙顶甘露中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。
有助于利尿解乏
蒙顶甘露中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
有助于降脂助消化
蒙顶甘露有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于蒙顶甘露中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
有助于护齿明目
蒙顶甘露是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。蒙顶甘露中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
综上,蒙顶甘露是绿茶,而不是黄茶。
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蒙顶甘露是绿茶吗
蒙顶甘露是绿茶吗?蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。
蒙顶甘露作为绿茶,具有绿茶的绿色格调。
甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩,制工精湛,外形美观,内质优异。其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。
特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;
汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。
蒙顶甘露作为绿茶,具有绿茶的制作工艺
该茶采摘细嫩,每年春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。芽外形紧凑多毫,嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,汤色碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。
为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。
蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。
蒙顶甘露作为绿茶,具有绿茶的功效与作用
【蒙顶甘露功效一】:有助于延缓衰老;
【蒙顶甘露功效二】:有助于抑制心血管疾病;
【蒙顶甘露功效三】:有助于预防和抗癌;
【蒙顶甘露功效四】:有助于预防和治疗辐射伤害;
【蒙顶甘露功效五】:有助于抑制和抵抗病毒菌;
【蒙顶甘露功效六】:有助于美容护肤;
【蒙顶甘露功效七】:有助于醒脑提神;
【蒙顶甘露功效八】:有助于利尿解乏;
【蒙顶甘露功效九】:有助于降脂助消化;
【蒙顶甘露功效十】:有助于护齿明目。
总之,蒙顶甘露是绿茶,这是没有任何疑问的。
品鉴四川绿茶蒙顶甘露
蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。它产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露。
蒙顶甘露属于绿茶。绿茶是对成品茶和冲泡好的茶叶以绿色调为主的茶叶的统称,蒙顶甘露从制作工艺上和冲泡茶叶的颜色上均属于绿茶。虽然蒙顶甘露成品茶的颜色并不是以绿色调为主,但是蒙顶甘露本身含有较多的叶绿素,冲泡好的茶汤黄碧,茶叶以绿色调为主。
蒙顶甘露春茶
品鉴蒙顶甘露
蒙顶甘露茶外形紧卷多毫,嫩绿色润,叶嫩芽壮,芽叶纯整;香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮;滋味鲜爽,浓郁回甜;叶底嫩芽秀丽、匀整。
品饮蒙顶甘露的时候,最好用四川特色的白瓷盖碗。将洁净的山泉水烧到初沸,再凉一两分钟,轻轻的冲入盖碗中,茶叶便会在碗里沉浮、旋转,没等阖上盖子,一缕茶香早已满室萦绕。等候片刻,一揭盖子,浓浓的茶香便扑面而来。抿一小口,让茶水在舌尖上回旋一下,让你整个舌面让所有的味蕾都迎来一次甘露的滋润洗礼,轰然陶醉。
蒙顶甘露的制作工艺
“扬子江中水,蒙顶山上茶”,这是古往今来名茶爱好者赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶甘露则是蒙山名茶诸明珠中,最光彩夺目的一颗。蒙顶甘露历史已很悠久。明嘉靖二十年(公元1541年),《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰产甘露”的记载。
据考,蒙顶甘露是在总结宋宣和二年(公元1112年)创制的“玉叶长春”和宋宣和十年(公元1120年)创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。蒙顶甘露继承了上述二茶炒制方法的优点,又加以改进提高,直到现在,逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。
蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发时,即开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。
鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140-160℃,投叶量0。4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4-5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15-20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。
蒙顶甘露的功效
茶在英国人眼里是健康之液,灵魂之饮,而在我国则被誉为国饮。研究证实蒙顶甘露确实含有与人体健康密切相关的生化成份,不仅仅具有提神清心、清热解暑等药理作用,而且还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。蒙顶甘露具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。那小编就个茶友谈谈具体作用。
1.、这种茶有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,人体自由基的清除剂。据研究证明一毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于九微克超氧化物歧化酶,这可大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本试验结果证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、蒙顶甘露有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
3、有助于预防和抗癌茶多酚可阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据资料显示这种茶中的茶多酚,对胃癌以及肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。
4、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据临床试验证实对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用蒙顶甘露提取物进行治疗有效率可达90%;对血细胞减少症,蒙顶甘露提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用蒙顶甘露制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。
6、有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质,洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
明前蒙顶甘露
“扬子江中水,蒙山顶上茶。”蒙顶茶产于四川省名山、雅安两地的蒙山,山上清峰有汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。
蒙山位于四川省邛崃山脉之中,东有峨眉山,南有大相岭,西靠夹金山,北临成都盆地,青衣江从山脚下绕过。自古有“蒙山之颠多秀岭,恶草不生生淑茗”的说法。“蒙顶甘露”为中国历史上最早的卷曲(揉捻)型绿茶,由宋代蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)和“万春银叶”(公元1120年)演变而来。
“蒙顶甘露”的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”,在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。
甘露在梵语是“念祖”之意,又表茶汤似甘露。
此款2019年早春“蒙顶甘露”为春分时节采摘,单芽或一芽一叶初展。芽外形卷曲,紧凑多毫,纤细匀整。色泽嫩绿鲜润,银白相间。闻干茶,春气馥郁鲜嫩,淡奶栗香甘润,蕊蜜毫韵由鼻腔飘入腹中,滋味鲜爽回甜。
摇香,鲜嫩甘甜的蕊味栗蜜四溢。
开泡,汤色淡绿清透,一层卷曲的细毫悬于汤面,密密实实。
第一泡,闻之浓郁的炒栗香豆香交融,鲜毫爽韵淡雅;入口舌面似春风拂过的蔷微花蕊心丝丝清甜,喉底甘醇。
第二泡,汤面毫密,入口茶水鲜爽含香,栗甘奶润,微兰气足,鼻醒目清。稍事,舌尖甘凉,后齿辛寒,喉底似干,过后生津。
第三泡,胃动气涌,汤柔绵细润,齿颊留芳,喉下回甘。
第四泡,腔喉兰醇甘鲜,舌柔津满。
第五泡,汤色淡青透白明润;入口柔软细密,清甜辛凉喉爽,暖气沉腹。
第六泡,仍是舌甘齿寒,鲜甜在喉,津水流淌。
第七泡,闻之淡奶的气息仍在,入口汤虽淡,气仍足,频频上奔,数分钟后,只觉齿间辛气上行,头汗背热。
第八泡,只有甘甜清凉依旧。
第九泡,明透的茶汤,无色之色,淡淡的冰糖般的甘露茶水,无味之味,只有气仍在,落脚生暖。
茶底色泽绿黄,叶嫩芽壮纯整。
所谓甘露,不以味胜,而以水胜,水中极品,称为甘露;此茶可化水为甘露,茶汤无色而明透,无香而鲜润,无味而甘凉,无韵而柔绵,无形而气行,久置再饮,更加甘甜润凉,回甘无限。尤如甘露,令人回味。
蒙顶甘露茶为一一奶韵栗甜蔷薇鲜,芝兰冰糖甘露显。
蒙顶甘露保存方法
蒙顶甘露叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以蒙顶甘露在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么蒙顶甘露怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
蒙顶甘露叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当蒙顶甘露叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快蒙顶甘露的变质速度。
所以我们在存放蒙顶甘露叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
蒙顶甘露叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,蒙顶甘露叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,蒙顶甘露叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致蒙顶甘露叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么蒙顶甘露陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
蒙顶甘露的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速蒙顶甘露叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存蒙顶甘露,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
蒙顶甘露叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将蒙顶甘露放置在充满异味的环境中,会影响到蒙顶甘露的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
蒙顶甘露叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的蒙顶甘露汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的蒙顶甘露保存方法就是将蒙顶甘露叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。