龙井和碧螺春是绿茶吗

碧螺春是绿茶。

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龙井和碧螺春是绿茶吗？是的，龙井和碧螺春都是绿茶。具体的，我们可以了解一下！

龙井茶

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降。

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春茶叶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。

总之，龙井茶和碧螺春都是绿茶，这是没有任何疑问的。

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毛尖、龙井和碧螺春是绿茶吗

毛尖、龙井和碧螺春是绿茶吗？是的，除了极少数的毛尖茶之外，其他的毛尖茶、龙井茶和碧螺春都是绿茶。

毛尖茶是绿茶，极少数是黄茶

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

毛尖茶的品种包含：

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。

其中除了沩山毛尖之外，其他毛尖茶都属于绿茶。沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。

龙井茶是绿茶

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

碧螺春是绿茶

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

综上，毛尖茶中除了沩山毛尖属于黄茶之外，其他的毛尖茶都属于绿茶；至于龙井茶和碧螺春都是公认的绿茶，而且是绿茶中的代表茶叶。

龙井和碧螺春是绿茶吗？龙井碧螺春生产技术

众所周知，中国有许多种茶，其中绿茶是最多的。不同种类的绿茶有不同的特点。其中，西湖龙井茶和碧螺春茶是绿茶中比较有名的茶。让我们详细看看它们。龙井茶属于绿茶

龙井茶是绿茶之一，也是中国十大名茶之一。西湖龙井茶，尤其是外观、汤色和味道都很好，可以说是最好的龙井茶。

冲泡的龙井茶汤绿色、明亮、有光泽，看起来非常清澈，而且茶汤闻起来非常香，味道非常好。冲泡好的龙井茶叶子在杯底伸展成整齐美丽的碎片。

碧螺春属于绿茶

碧螺春属于绿茶，已有1000多年的历史。主要产地是江苏省苏州市吴县东洞庭湖和西洞庭湖的一袋，所以碧螺春又叫“洞庭碧螺春”。

碧螺春在唐代被列为贡品。茶紧紧地打结，卷曲得像一根螺丝钉，白色的头发出现，银绿色隐藏在绿色中，嫩叶发芽。冲泡后，茶慢慢展开，上下翻起。该茶呈银绿色，香气扑鼻，清凉甘甜，生津提神。这种茶呈绿色，形状像螺旋形，产于早春，因此被称为“碧螺春”。

碧螺春加工工艺

1.杀青

它是在平锅或斜锅里进行的。当锅的温度为190-200℃时，投入大约500克的叶子，主要是用双手摇动和煸制。它需要3-5分钟来清洗，摇动，均匀杀死，彻底杀死，没有红色的茎，没有叶子和无烟焦叶。

2.旋转

锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。

3、搓球显示毫

这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，用双手将所有茶叶翻炒搓成几个小球，不时抖掉，重复多次，直到茶叶条卷曲，碎毛露出。当干燥的茶叶达到约80%时，干燥过程开始。需要13到15分钟。

4.把…弄干

采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。

5.油炸

手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。

龙井茶加工技术

1.把…弄干

西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，通常需要半天时间。这可以降低茶叶中的青草味，使其含水量符合炒制要求，防止新鲜茶叶在炒制过程中结块。然后粗略分类风干[标签的新叶子:缩略图]，并根据叶子的质量等级确定锅的温度、强度和下一次油炸的其他条件。

2.旋转

摩擦也称为扭曲，即通过外力将茶叶的内部结构扭曲成所需的形状。然而，龙井茶的形状要求绿叶保持一定的自然硬度，以便在茶叶形成后仍能看到绿叶的原始状态，从而减弱扭曲过程。

3.油炸

西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。

4.绿色锅

15分钟后，茶叶开始变平，茶叶被炒至70-80%干。

5.恢复活力

经过绿罐步骤的茶叶需要大约一个小时才能从罐中升起，散开并在竹筛中重新获得水分。

6.郭辉

回潮茶叶放入锅中油炸干燥，水分含量小于5%，茶叶进一步成型。大约需要20分钟。

总之，西湖龙井茶和碧螺春茶都是绿茶，西湖龙井茶和碧螺春茶都是汉族传统名茶，属于绿茶之一。中国十大名茶之一是集味道和功效于一体的茶。它非常值得品尝！

龙井和碧螺春是绿茶吗？龙井、碧螺春的制作工艺

众所周知，中国的茶叶种类非常的多，其中以绿茶的种类最多，不同的绿茶种类有不同的特征，其中西湖龙井茶、碧螺春都是绿茶中比较知名的茶叶，下面我们就一起来具体了解一下吧！

龙井茶属于绿茶

龙井茶属于绿茶中的一种，而且是绿茶中的精品，并且是中国十大名茶之首。特别是西湖龙井茶，无论是它的外形汤色还是口感都非常好，可谓是龙井茶中的佼佼者。

冲泡出来的龙井茶茶汤绿亮有光泽，看起来十分的清澈，且茶汤闻起来香味非常浓，口感非常好，冲泡后的龙井茶叶在杯底舒展开来一片片十分的整齐，十分的美观。

碧螺春属于绿茶

碧螺春属于绿茶，距今已有1000多年的历史。主要产地是江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一袋，所以碧螺春又称之为“洞庭碧螺春”。

碧螺春在唐朝时期就被列为贡品，该茶茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，此茶色泽碧绿，形似螺旋，产于早春，故称之为“碧螺春”。

碧螺春的加工工艺

1、杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

2、揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。

3、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

4、烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

5、炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

龙井茶的加工工艺

1、晾晒

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

2、揉捻

揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。

3、炒制

西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

4、青锅

是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

5、回潮

是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

6、辉锅

是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

总而言之，西湖龙井、碧螺春茶都属于绿茶，且西湖龙井、碧螺春茶都是汉族传统名茶，属于绿茶中的一种，中国十大名茶之一，都是集口感及其功效于一体的茶叶，非常值得品鉴！

碧螺春和龙井是绿茶吗

碧螺春和龙井是绿茶吗？是的，碧螺春和龙井都是绿茶，而且都是绿茶中的名茶，都是中国十大名茶之一。具有代表性的作用。

龙井

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

1、品质

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

2、产地

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

3、制作工艺

基本工艺是采摘、晾晒、揉捻和炒制。

西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：

青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

碧螺春

1、品质特征

洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

2、产地

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

3、制作工艺

主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

综上，碧螺春和龙井都是绿茶。

碧螺春、龙井茶和铁观音是绿茶吗？

碧螺春、龙井茶和铁观音的干茶的颜色都是偏绿色的，以绿色为主的，那么碧螺春、龙井茶和铁观音都属于绿茶吗？不是的，碧螺春和龙井茶的确属于绿茶，但是铁观音不属于绿茶属于乌龙茶。铁观音的干茶颜色偏绿色，主要是因为铁观音的发酵程度偏低，茶叶中的叶绿色含量高。

一、碧螺春加工工艺

灭绝

它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。

旋转

锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。

把一个球揉成一团，以示区别

这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。

把…弄干

采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。

油炸

手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。

二.龙井茶加工技术

风干

西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，通常需要半天时间。这可以降低茶叶中的青草味，使其含水量符合炒制要求，防止新鲜茶叶在炒制过程中结块。然后对干燥的新叶进行粗略分类，并根据叶子的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度和其他条件。所谓的空气干燥是指新采摘的茶叶必须在一天的大部分时间里堆放在阴凉处，这相当于机械退火，也就是说，茶叶中的大部分残余刚性通过堆放和空气干燥来去除。

收集的鲜叶应在室内薄薄地铺开，厚度约为3厘米，中低级原料可稍厚一些。涂抹8-10小时后，叶子失去部分水分，重量减轻15%-20%。鲜叶含水量适中，约为70%。其目的是释放绿草，改善茶的香气，降低苦味，增加氨基酸含量和提高新鲜度。还能使炒龙井茶外观光洁、色泽翠绿、无结块，提高茶叶品质叶。

摊放的鲜叶需要筛选，分为大、中、小三级，分别油炸。只有当不同等级的原料用不同的锅温和不同的姿态油炸时，它们才能被适当地准备好。

旋转

摩擦也称为扭曲，即通过外力将茶叶的内部结构扭曲成所需的形状。然而，龙井茶的形状要求绿叶保持一定的自然硬度，以便在茶叶形成后仍能看到绿叶的原始状态，从而减弱扭曲过程。将油炸分解为油炸-晾晒-油炸-晾晒-油炸过程，在此过程中完成部分揉捏的要求。

油炸

西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。

整个炒茶过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。

绿锅:茶叶最初在15分钟内形成扁平形状，然后炒至70-80%干。

回潮:将绿锅步骤后的茶叶从锅里取出，展开，放入竹筛中回潮，大约需要一个小时。

郭辉:回潮后将茶叶放入锅中炒至含水量小于5%，进一步凝固。大约需要20分钟。

成品西湖龙井茶是在火锅后冷却茶叶得到的。

三、铁观音加工工艺

凉爽的绿色

新鲜的叶子按照标准收割，冷却后晾干。晒绿色的最佳时间是下午4: 00，那时太阳很软，叶子应该摊薄以失去原有的光泽，叶子的颜色变暗，手工塑造的叶子也很软。顶叶下垂，失重率为6-9%。然后进入房间冷却并变绿。

保持绿色

摇动绿色并交替展开，统称为绿色。高技术、高灵活性的绿茶是决定生茶品质的关键。摇动绿色会导致叶子边缘被摩擦，叶子边缘细胞被损坏，然后散开。在一定的温度和湿度条件下，随着叶片水分的逐渐流失，叶片中的多酚在酶的作用下慢慢氧化，引起一系列化学变化，从而形成乌龙茶独特的品质。

铁观音的鲜叶饱满，应重新摇动并延长制绿时间。制绿时间应总共摇动3-5次，每次摇绿的转数应从少到多。摇动后，展开时间由短到长，展开叶片厚度由薄到厚。必须进行第二次和第三次摇动，直到绿色的味道变浓，新鲜的叶子变硬，通常被称为“返阳”，并且茎叶中的水分被重新分配和平衡。根据绿叶颜色和香味的变化程度，摇第四次和第五次绿色。做绿色中等叶，叶缘为朱砂红色，叶中部为黄绿色(半成熟香蕉皮色)，叶表面凸起，叶缘向后卷，叶背面呈勺形，散发兰花，叶呈绿色花梗，绿腹，红边，稍有光泽，叶缘鲜红色，茎表皮起皱。

油炸绿色

炒青应及时，随着绿叶青风味消失，香气应立即进行。碾压烘烤:铁观音碾压重复多次。摩擦3-4分钟，去块后立即烘烤。烘烤至50-60%干，不粘手烘烤，趁热包揉，采用揉捏、压制、揉搓、抓捏、收缩等方法，经过三次揉捏和三次烘烤后，再在50-60℃用文火缓慢烘烤，使成品香味浓郁，口感醇厚，外观色泽油亮，茶条表面粘有一层白色奶油。摩擦、扭转和烘烤重复多次。直到外观令人满意。最好烘烤成品。

筛选

最后将慢烤后的茶叶风选分选，除去梗片和杂质，即得成品。

四、绿茶、乌龙茶加工流程

绿茶加工流程:杀青-炒-烤-晒-蒸-揉-干。

乌龙茶的加工流程:加工工序包括风干、振荡、杀青、包装、揉捻和烘烤。乌龙茶因其不同的制绿方式而被分为“打绿”、“摇绿”和“制手绿”三个子类。

综上所述，碧螺春龙井茶的加工工艺与绿茶相似，铁观音的加工工艺与乌龙茶相似。

龙井茶碧螺春是绿茶吗

龙井茶和碧螺春均属于绿茶，都是中国名茶。人们对于龙井茶和碧螺春的喜好程度因个人口味而不同，二者同属绿茶，却有一定的差别。

龙井茶和碧螺春茶的简介：

1、龙井茶，是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。

2、上等的碧螺春茶银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。

龙井茶和碧螺春茶的区别：

1、颜色不同。

龙井茶色翠略黄似糙米色，碧螺春则是绿色，可以通过外观直接对碧螺春和龙井进行判断。

2、形状不同

龙井茶的茶叶外表看起更加扁平光滑，而且在茶叶的表面没有绒毛，而碧螺春的外形变得更加条索紧结，蜷曲似螺，而且在茶叶表面还均匀的分布着一层细白绒毛。

3、汤色、叶底不同

龙井茶叶的汤色显得更加碧绿黄莹，透着一股朦胧的感觉，叶底细嫩成朵。而碧螺春汤色碧绿清澈，特别干净，叶底特别明亮特别娇嫩。

4、香味不同

碧螺春茶叶的气味以花果香和板栗香这两种花香最为常见，而龙井最常见的香气是兰花豆香。

绿茶碧螺春 碧螺春是绿茶吗

碧螺春是绿茶中的一种相信朋友们都知道这个知识吧，下面一起来呢回顾下吧。

碧螺春

碧螺春是绿茶，还是十大名茶之一，绿茶-又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。

绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，从而定义了碧螺春是绿茶类。

碧螺春是绿茶吗

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

碧螺春是绿茶吗?品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞"，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。

碧螺春是绿茶吗?碧螺春是属于绿茶，所以说在冲泡碧螺春时一定要控制好泡茶的水温。

云绿茶和碧螺春是指庐山云茶和碧螺春吗？

云雾绿茶和碧螺春是指庐山云雾茶和碧螺春吗？云雾绿茶是指著名的绿茶云雾茶，而云雾茶指的并不仅仅是庐山云雾茶，还有其他的品种，只是庐山云雾茶是云雾茶中最出名的。所以云雾绿茶和碧螺春指的不是庐山云雾茶和碧螺春。

一、混浊茶

吴韵茶是一种著名的绿茶。

更著名的吴韵茶是灵山云雾茶、庐山云雾茶、英山云雾茶、云台山云雾茶和崂山云雾茶。庐山云雾茶产于江西庐山。它的颜色是绿色的，它的香味像兰花，它的味道浓厚、醇厚、新鲜，它的芽和叶饱满、嫩、白、亮。庐山云雾茶古代称为“林文茶”，明代称为“庐山云雾”。

1.庐山云雾茶

庐山吴韵茶是汉族传统名茶，也是中国名茶系列之一，属于绿茶的一种。它最初是一种野生茶。后来，托林吉的一位著名僧人慧远把野茶变成了土产茶。它始于汉代，在宋代被列为“贡茶”。

它的名字来自中国江西省九江市的庐山。茶芽饱满翠绿，条条紧凑美观，香气清新持久，口感醇厚甘甜，汤色清澈明亮，底部甚至还有绿叶。

“六神曲”通常用来形容庐山云雾茶，它“浓绿、色泽鲜艳、嫩滑均匀、香气持久、滋味醇厚甘甜”。

吴韵茶有独特的味道。受庐山凉爽多雾的气候和阳光直射时间短的影响，它叶厚，毫克数多，醇厚，耐浸泡。

2.灵山云雾茶

它以“轻、圆、薄、直、白”的外观闻名国内外，其茶汤清澈、清澈、芳香。高山云朵是好茶。

灵山被山、溪、云、日照短、土层深厚、土地肥沃所环绕，为吴韵茶提供了理想的生活环境。灵山吴韵茶工艺精湛，主要是手工炒制而成。

混浊的茶是不起泡的，可以看到。它是用茶杯酿造的。然而，嫩芽的绿叶慢慢飘落，慢慢伸展。一股淡淡的香味从风中升起。它在开始饮用时尝起来有点苦和甜，然后返回来产生唾液，是提神和理性的。这是“信阳毛尖”的最佳品质。1972年，它被广州茶叶审查会议评为全国十大名茶之一。1982年，他被长沙茶会评为中国30大名茶之一。

3.英山云雾茶

英山云雾茶是湖北省英山县的特产，是中国国家地理的标志性产物。

鹰山云雾茶是以湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”一词命名的。它产于高山和半高山山茶花产地。其品质特点是香气浓郁，口感醇厚，耐酿造。因此，它被命名为鹰山云雾茶。

2009年12月，原国家质量监督检验检疫总局批准“鹰山云雾茶”地理标志产品保护。

4.云台山云雾茶

连云港云雾茶是中国著名的传统茶，产于江苏省连云港市云台山。宋朝是由茶农创建的。由于其优异的色泽、香气、口感和形状，它被列为太湖碧螺春和南京雨花等名茶之一。古代，吴征寺的和尚每年都精心收集制作，只有两三斤重。他们被当作珍贵的茶，招待贵宾。它以“口感醇厚、色泽美观、香味芬芳、液体清澈”而闻名。清代海州的周知唐钟勉也把它视为茶王的“龙组风饼”。

5.崂山云雾茶

崂山云雾茶产于南京附近崂山区十字岭。它毗邻崂山国家森林公园。它对江南水乡有着深厚的感情。自唐代以来，它一直受到学者们的青睐。在明代，它甚至被称为南京雨花茶。它的颜色湿润而优雅，味道醇厚。这是一种罕见的茶。

第二，碧螺春

碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。

在唐代，它被列为贡品。古人也称碧螺春为“功夫茶”和“薛鑫茶”。在先进的碧螺春，0.5公斤的嫩干茶需要60，000到70，000个茶芽。干茶紧紧地打结，呈现出白发，银绿色，翠绿诱人，卷曲成螺旋状。它产于春天，因此得名“碧螺春”。这种茶是中国的名茶，杯里飘着白云，还有淡淡的香味。主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。

综上所述，云绿茶是指云茶，云茶包括庐山云茶、灵山云茶、英山云茶、云台山云茶和崂山云茶。

碧螺春是绿茶吗

碧螺春是绿茶吗？很多朋友都在问这个问题，下面就让小编来告诉您答案吧。

碧螺春

碧螺春是中国十大名茶之一，主产地在江苏苏州的洞庭山。碧螺春茶叶的色泽柔和鲜艳，茶汤清澈，这些都是绿茶也就有的特点，所以碧螺春是一种绿茶。

碧螺春是绿茶吗

绿茶区别于其他的茶叶种类的最用特点就是制作绿茶时不经过发酵。清汤绿叶的绿茶是中国最主要的茶叶种类。市面上出售的很多茶叶，包括西湖龙井和黄山毛峰都是绿茶。

绿茶不经过发酵，但是绿茶要经过高温杀青，过高的温度导致茶叶中含有的各种氧化酶丧失活性，所以，在之后的制作过程中，可以保持茶叶颜色不变色。绿茶除了高温杀青，还有经过揉捻和干燥，而根据这两种方式的不同，绿茶又可以分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

碧螺春绿茶中的一种，我们以前在竹叶青的简单冲泡泡法中提到过，由于绿茶不经过发酵，所以在泡绿茶时要格外小心，防止绿茶叶被滚烫的开水煮熟。同样，碧螺春的泡法也可以参考这篇文章。中国茶王商城提供正西湖龙井、碧螺春等品牌名茶，可靠的质量，贴心的服务，无论是送领导，还是送亲朋，中国茶王商城都是您的最好选择。

毛尖茶、西湖龙井和碧螺春都是绿茶吗

毛尖茶、西湖龙井和碧螺春都是绿茶吗？是的，除了毛尖茶中的沩山毛尖，其他的都是绿茶。这一点从加工流程上就可以看出来了。

毛尖茶的加工流程

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。

1、都匀毛尖

手工制作方法：采摘、杀青、揉捻和搓团提毫。

机械加工方法：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。

2、信阳毛尖

现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。

传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。

3、白马毛尖

白马毛尖茶必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。

4、圣地毛尖

圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。

5、沩山毛尖

沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。

鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘

西湖龙井的加工流程

西湖龙井的加工流程是采摘、晾晒、揉捻和炒制。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

碧螺春的加工流程

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

炒制手法是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

绿茶的加工流程

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

综上，就加工工艺来说，除了毛尖茶中的沩山毛尖之外，其他的毛尖茶、西湖龙井和碧螺春都是绿茶。