信阳毛尖采摘和经过

白茶和毛尖。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“信阳毛尖采摘和经过”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“信阳毛尖采摘和经过”内容对大家能够有所帮助！

信阳毛尖的采摘和一般茶叶的采摘没有太大的区别，只是之后的筛捡的要求比较细心。如果不像筛捡，那么就按照一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶的采摘就性了。

信阳毛尖的采摘和经过是：

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。

信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

信阳毛尖的采摘时间

信阳毛尖品种比较多，有分早园茶、清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶；分别不同时间采摘的；如

1.早园茶一般3月中旬即可开采，信阳小山茶均在3月中下旬开采，主要品种为乌牛早、福鼎大白茶。

2.清明茶：清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。

3.谷雨茶:谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。主要适合稍高档消费的人群。

4.春尾茶:春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。WwW.Cy316.coM

5.夏茶:夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。

6.白露茶:茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。

总之，信阳毛尖的采摘就讲究细心，以芽为主，只采一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶的。

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信阳毛尖的采摘时间与采摘标准

信阳毛尖之所以好，因为其采摘和加工技术非常特殊，造就了不同其他茶叶类自己独特的风韵气息，都知道信阳毛尖为十大名茶，但你知道信阳毛尖采摘和信阳毛尖加工的一些详细情况吗？

采摘时间

阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶，采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。

采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶，兼有较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。

新鲜芽叶采摘后需及时炒制。炒制的工艺规程是：青叶入生锅―熟锅―初烘―摊凉―复烘―择拣―再复烘―包装入库。炒制“生锅”起杀青、初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入“熟锅”。除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发挥香气。熟锅炒制后，及时进行初烘，彻底毁灭茶叶残余酶的活性，防止氧化劣变，并初步发挥其色香味和固定形状作用。初烘后摊凉2至於小时进行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封。除人工炒制茶叶外，还有机制。唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。特别是由信阳县茶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信毛尖必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。

采摘标准

信阳毛尖的采摘标准是非常严格的：特级毛尖一芽一叶；一级毛尖以一芽一叶为主；二三级毛尖以一芽二叶为主，四五级毛尖一芽三叶为主。要求不采蒂梗，不采鲜叶。信阳毛尖茶叶里的成分让茶汤有苦和涩的口感，最终茶的清香会覆盖苦涩感，这是特级信阳毛尖的表现。

信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也是非常讲究的，专门用透气的光滑竹篮盛装，不挤不压，而且还要求及时送回阴凉的室内摊放2～4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天的鲜叶必须当天炒完。

信阳毛尖的采摘与传递

信阳毛尖的采摘和一般茶叶的采摘没有太大的区别，只是之后的筛捡的要求比较细心。如果不像筛捡，那么就按照一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶的采摘就性了。

信阳毛尖的采摘和经过如下:

采茶期分为三个季节:粮雨前后的春茶、粮种前后的夏茶、秋初前后的秋茶。谷雨前后只收集了少量的“跑山尖”，而“雨前茅尖”被视为珍宝。

发育初期一芽一叶的特级毛尖比例在85%以上。初生毛尖主要为一芽一叶，正常芽和叶占80%以上。二、三级发梢主要是一芽两叶，正常芽叶约占70%。四、五级发梢主要由一芽三叶和相对的夹叶组成，正常芽叶占35%以上。不需要茎或鲜叶。20世纪80年代后期，新开发的特种珍贵茶采摘特别精致，只采摘芽。

信阳毛尖也非常重视装有鲜叶的容器。它使用光滑的竹篮，透气，不会挤压或挤压。它还要求将新鲜的叶子及时送回阴凉处，并涂抹2-4小时。鲜叶分批分级油炸，鲜叶在同一天油炸。

信阳毛尖采摘时间

信阳毛尖茶品种繁多，包括枣园茶、清明茶、谷雨茶、春末茶、夏茶和白鹿茶。分别在不同时间采摘；诸如

1.枣园茶可以在三月中旬开采。信阳小山茶花是在三月中下旬开采的。主要品种有乌牛早和福鼎大白茶。

2.清明茶:清明节(公历4月5日)前收集的茶。春天刚刚从[标签上发芽，它是由嫩芽组成的。在此期间，茶很嫩，有淡淡的香味。由于其生长速度慢，几乎100%的芽是信阳毛尖茶的最高等级。最大的特点是芽头小，汤明亮。

3.谷雨茶:谷雨前收集的茶(公历4月20日)。春天气温适中，雨量充沛。茶的生长正处于全盛时期，一芽一叶正式形成。虽然“条形”仅次于下一级，但它的味道稍差一些。这种茶兼有信阳毛尖茶的味道和它的味道。它主要适用于消费量稍高的人群。

4.春茶:在春末(阳历六月)之前收集的茶。人们常说雨前茶是这个时期的茶。与钱明茶和谷雨茶相比，它耐泡可口，价格相对便宜。

夏茶:夏天收集的茶。树叶越来越大。茶很浓，有点苦，而且不起泡。

6.白露茶(White Dew Tea):茶叶经过夏季的酷热，白露前后这段时间是其生长的绝佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经浸泡，也不像夏茶那样干涩苦涩，但却有着独特的香甜醇香。

总之，信阳毛尖采摘十分小心，以芽为主体。只摘了一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。

信阳毛尖什么时候采摘

每年信阳毛尖开采时间都不一致，但相距时间也不会很久，但信阳毛尖采摘期等级分类很多，有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。

信阳毛尖什么时候采摘

1.早园茶一般3月中旬即可开采，信阳小山茶均在3月中下旬开采，主要品种为乌牛早、福鼎大白茶。

2.清明茶：清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。

3.谷雨茶:谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。主要适合稍高档消费的人群。

4.春尾茶:春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。

5.夏茶:夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。

6.白露茶:茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。

拓展资料：

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。

谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。

春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

信阳毛尖和都匀毛尖，都匀毛尖和信阳毛尖哪个更好？

毛尖具体分为巍山毛尖、信阳毛尖(信阳毛尖，又称“河南毛峰”)。因其细圆细绳、紧直，也产于河南信阳，故有“信阳毛尖”之称。信阳毛尖是河南省的知名品牌)、毛平毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等。此外，朱熹毛尖是一个茶文化历史悠久的产茶县，是湖北茶文化的奇葩。今天，让我们了解都匀毛建和信阳毛建。

都匀毛建和信阳毛建有什么区别？

信阳毛尖是中国十大名茶之一。信阳毛尖在色、香、味、形上都有独特的个性。其色泽清新、洁净、无杂质、香气淡雅清新、口感清爽、醇厚甘甜。外观均匀，鲜绿色，有光泽，白发明显。形状薄、圆、轻、直、白，颜色绿色，洗涤后香味浓郁持久，口感醇厚，汤明亮清澈。优质的信阳毛尖汤呈浅绿色、黄绿色或鲜红色，味道清香。劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊黑暗，不耐冲泡，无茶味。

都匀毛尖也是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶选自当地青苔茶的改良品种。它具有发芽早、芽叶肥壮、绒毛多、嫩度强的特点，含有丰富的成分。都匀毛尖具有“三绿一黄”的特点，即干茶是绿色加黄色，汤是绿色加黄色，叶底是绿色加黄色。成品都匀发梢颜色为绿色，外观均匀，露出白发，线团卷曲，香气清嫩，口感清新浓郁，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。

都匀毛尖和信阳毛尖哪个更好？

贵州产都匀毛尖是我国十大名茶之一，也属于优质绿茶。它的营养价值很高，茶叶中含有丰富的物质，成品均匀，毛尖呈绿色，外观均匀，白毛外露，条状卷曲，香气清嫩，口感鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。

河南产信阳毛尖茶也是我国十大名茶之一，也属于高档绿茶。信阳毛尖在色、香、味、形上都有独特的个性。其色泽清新、洁净、无杂质、香气淡雅清新、口感清爽、醇厚甘甜。外观均匀，鲜绿色，有光泽，白发明显。

都匀毛尖和信阳毛尖都是上好的毛尖。毛尖茶中的儿茶素能显著降低总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。经常喝毛尖的人血液中的胆固醇水平比不喝茶的人低大约三分之一。要说都匀毛尖和信阳毛尖哪个更好，真的很难竞争。我觉得这取决于我的个人喜好，因为两者都有自己独特的特点和风格。

古丈毛尖和信阳毛尖

古丈毛尖和信阳毛尖都是著名的毛尖茶，都属于绿茶。古丈毛尖，产于湖南武陵山区古丈县。信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。我们来了解一下古丈毛尖和信阳毛尖。

顾章毛建

古丈毛尖是绿茶的一种，是古今名茶。它是以它的位置命名的。它产于湖南省武陵山区古丈县。它是由合适茶树品种的幼芽经过精细加工制成的。它具有致密直直、色泽绿色、香气柔和甘甜、口感醇厚甘甜、耐酿造的特点。它被称为“绿茶之宝”。独特的生长环境和独特的加工技术造就了古丈毛尖的独特品质。

古丈毛尖的加工工艺可分为八个工序:摊青、杀青、一次揉面、煎两次揉面、二次揉面、煎三次揉面、制条、提锅、收锅。

2007年，顾章毛建成功申报为国家地理标志保护产品。同年，湖南省技术质量监督局颁发了《古丈毛尖茶地方标准》(省级标准)，以及《原产地证书》和qs认证。2011年5月，“顾章毛尖”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。

信阳毛尖茶

信阳毛尖，又名河南毛峰，属于绿茶。它是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。主要产区有信阳市石河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，由于信阳茶区的五大茶社出产高品质的本山毛尖茶，故正式命名为“信阳毛尖茶”。

信阳毛尖汤色“薄、圆、轻、直、多白、香、厚、绿”的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻食物、助消化等多种功效。1915年，他与贵州茅台一起在巴拿马世博会上获得金牌。1990年，信阳毛尖品牌参加全国比赛，获得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年来一直是中国茶区公共品牌价值的第三名。2017年，信阳毛尖在中国茶叶区域品牌价值评估中以59.91亿元排名第二。

古丈毛尖的加工包括三轮油炸和两轮揉捏，以及制作条状、提毛和收集罐的过程。古丈毛尖的加工需要更多的揉捻和油炸时间。特别是，有必要帮助手工制作带子、提升头发和收集罐子。这个过程非常好。有必要先排列条，然后画条，然后擦条。李、拉、搓反复，而当李翻过来时，搓掌力应轻而平衡。

名茶产地:信阳市石河区车云山、积云山、吴韵山、田芸山、李安运山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“翟逸乌云谭亮”。

以上是信阳毛尖和古丈毛尖的介绍，相信会给你一个简单的理解。

信阳毛尖vs都匀毛尖，都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。今天我们就来了解一下都匀毛尖和信阳毛尖吧！

都匀毛尖和信阳毛尖有何区别？

信阳毛尖，中国十大名茶之一。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

都匀毛尖，也是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？

都匀毛尖产于贵州，是我国的十大名茶之一，同时也是属于品质很高的绿茶。它的营养价值很高，茶叶内含丰富物质，成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

信阳毛尖产于河南，同样也是我国的十大名茶之一，而且也是属于高档的绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

都匀毛尖和信阳毛尖都但是毛尖茶种精品，毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。要说都匀毛尖和信阳毛尖哪个好，其实真的是难分高下，感觉真的是看个人喜好了，因为两者都各有各的独特之处，各有各的风格。

信阳毛尖和都匀毛尖有什么区别，信阳毛尖和都匀毛尖哪个好 ...

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虽然信阳毛尖和都匀毛尖都是绿茶类，同时也都叫毛尖，而且也算是毛尖茶中最出名的两个品牌，很多人对这信阳毛尖和都匀毛尖有什么区别其实还是不太清楚的，而且也一直在争论信阳毛尖和都匀毛尖哪个好，今天小编就整理了两个毛尖之间的区别，让大家更了解信阳毛尖和都匀毛尖。

信阳毛尖干茶

信阳毛尖和都匀毛尖有什么区别1、产地的不同信阳毛尖产于河南，是河南著名的特产之一，也称“豫毛峰”。信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。

都匀毛尖干茶

都匀毛尖产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。都匀毛尖绿茶主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖绿茶的独特风格。

信阳毛尖茶汤

2、外观形态的不同

信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气雅致、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明明。外形细、圆、光、直、多白毫，光华翠绿，冲后香高恒久，滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清澈。都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底豁亮、芽头肥壮。3、加工工序不同信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140~160℃，“熟锅”的温度80！90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

都匀毛尖茶汤

4、市场不同作为毛尖茶的名牌产品，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高。信阳毛尖和都匀毛尖哪个好虽然信阳毛尖和都匀毛尖有以上四个方面的不同，但信阳毛尖好和都匀毛尖都继承了毛尖茶喝绿茶的全部，要说信阳毛尖好还是都匀毛尖好，真的是很难分辨，都是各具特色，小编认为，根据个人口味选择，适合自己的就好。

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信阳毛尖冲泡方法，信阳毛尖讲究经验和技巧！

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信阳毛尖喝是口感和营养，而泡却是经验和技巧，这个与信阳毛尖种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有直接的关系。信阳毛尖茶冲泡时间和次数以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术，否则结果差异会很大！

信阳毛尖茶冲泡注意事项

1、用量

要泡出好喝的信阳毛尖，要掌握信阳毛尖用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶等级、茶具大小、消费者饮用习惯而定。口感重的多放点信阳毛尖，口感淡的就少放点，自己可以把握。

泡信阳毛尖用量之多寡，关键掌握茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。泡信阳毛尖所用之烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程，而不是怎么泡毛尖茶的水温，不要混淆。

2、水温

泡信阳毛尖水温的掌握，主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡，应用75℃~85℃为宜(水要沸点後，再冷却至所要的温度)。

茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。

水温之高低和信阳毛尖用量的多寡，也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是以适合饮用者之口味个人感受为主。

信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类，所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

3、泡茶

信阳毛尖怎么泡还要说开汤既洗茶，俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中，然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量，等10-30秒后来回晃动玻璃杯子，让干茶与水充分接触，然后把汤倒掉再冲水后为第一道；开汤后，应先嗅香气，亲切的感受到茶香扑鼻，此为好茶，若香味淡或有其他异味，茶差之。

以上是给大家说的信阳毛尖怎么泡与信阳毛尖怎么喝的细节，希望对大家能有帮助！同时好茶要有好心情才能喝出好滋味，因此喝信阳毛尖不光要知道信阳毛尖怎么泡，还要愉悦的心情来配合才好。

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信阳毛尖和古丈毛尖的加工

信阳毛尖和古丈毛尖的加工是不同的，不过它们都是用绿茶的加工基础来加工的。信阳毛尖和古丈毛尖都是毛尖，所谓的毛尖茶就是必定有茶芽，茶芽因为比较嫩，所以一般都是以绿茶、黄茶和白茶的加工工艺来加工，其中绿茶的加工工艺用的比较多。

信阳毛尖的加工

采茶

采茶期分为三个季节:粮雨前后的春茶、粮种前后的夏茶、秋初前后的秋茶。谷雨前后只收集了少量的“跑山尖”，而“雨前茅尖”被视为珍宝。

发育初期一芽一叶的特级毛尖比例在85%以上。初生毛尖主要为一芽一叶，正常芽和叶占80%以上。二、三级发梢主要是一芽两叶，正常芽叶约占70%。四、五级发梢主要由一芽三叶和相对的夹叶组成，正常芽叶占35%以上。不需要茎或鲜叶。20世纪80年代后期，新开发的特种珍贵茶采摘特别精致，只采摘芽。

信阳毛尖也非常重视装有鲜叶的容器。它使用光滑的竹篮，透气，不会挤压或挤压。它还要求将新鲜的叶子及时送回阴凉处，并涂抹2-4小时。鲜叶分批分级油炸，鲜叶在同一天油炸。

现代机械技术:筛选、铺展、杀青、扭转、解块、条带分选、初级烘烤、铺展和冷却以及再烘烤。最重要的过程之一是酶失活:

建议使用适合制作著名绿茶的滚筒杀青机。使用时，应在点火后立即启动机器，以便旋转滚筒可以均匀加热，直到滚筒中有少量火花。

启动传送带给树叶供料，根据温度指示扔树叶。不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶需要不同的温度。入口温度应控制在(120 ~ 130)℃。扔出的叶子数量可以通过杀青机传送带上的叶子均质机来控制，从新鲜叶子到叶子大约需要1.5 ~ 2分钟。

去酶叶的含水量控制在60%左右。中度杀青的特点是叶片深绿色，柔软，稍粘，包装紧密，稍有弹性，绿色气体消失，茶稍香。

传统手工工艺:筛选、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊放和冷却、复烘、绿茶加工和复烘。其中，最重要的是生锅和熟锅。事实上，生锅和熟锅都是杀青和手工杀青。

生锅

采用煎茶专用铁锅，锅口表面直径为84厘米(抛光，提前清洗，不生锈)，生锅倾斜约35度，锅台前部约40厘米高，操作方便，后壁高1米以上，贴在墙上。

生锅用干柴火作燃料，锅温应为(140 ~ 160)℃，每锅鲜叶量约为500克，锅温应以掌心测试，掌心应距锅心(3 ~ 5)厘米，有烫伤感时应甩鲜叶， 用茶柄(由细而软的竹枝制成的圆扫帚)反复采摘和转动绿叶，3 ~ 4分钟后，在绿叶柔软松软后，用茶柄尖将绿叶聚拢，用壶轻轻揉搓和包裹绿叶(用茶柄在倾斜的壶中自然旋转适度脱绿的茶)

绿叶更加柔软，柔软，卷曲，最初形成浸透的松线，嫩茎不断折叠。然后，用茶柄尽快将茶叶扫入锅内。蒸煮时间为(7 ~ 10)分钟，茶叶含水量约为55%。雨露鲜叶，火温升高(10 ~ 15)℃，频繁周转和晃动，嫩叶水分较多，火温稍高，宜行动轻。

煮熟的锅

它与生锅的规格一致，与生锅平行，倾斜40度。在收到从生盘中转移的茶叶后立即。当壶温为(80 ~ 100)℃时，茶柄仍先使用，顶端先用打碎，然后顶端与茶叶揉捏，茶叶不断“包裹揉捏”，不时采摘散开，重复。大约(3 ~ 4)分钟后，茶条进一步收紧，茶柄稍微变平，“条”被“挤压”。

当茶棍稍微紧直且不粘在一起时，用手“伸直”茶棍(手掌向下，拇指和食指稍微张开成“八”字形，另外三个手指和食指靠近在一起，稍微向内弯曲，形成虎口形状用于抓握东西。在锅里抓一些茶叶，紧紧地抓住它们，以便完全抓住你的手掌。

然后，用壶中心10厘米高须(Takaso)和结实的手腕，将手中的部分茶叶从“虎口”中抛出，蔓延到茶壶的上缘，茶叶条自然沿着倾斜的壶滚回壶中心。重复这一过程，逐渐形成紧密、薄、圆、直、光滑的形状。整个过程的操作持续约(7 ~ 10)分钟。当含水量约为30%时，立即将锅清洗干净并铺在簸箕上。

古丈毛尖的加工

古丈毛尖的加工包括三轮油炸和两轮揉捏，以及制作条状、提毛和收集罐的过程。古丈毛尖的加工需要更多的揉捻和油炸时间。特别是，有必要帮助手工制作带子、提升头发和收集罐子。这个过程非常好。有必要先排列条，然后画条，然后擦条。李、拉、搓反复，而当李翻过来时，搓掌力应轻而平衡。

以上是古丈毛尖和信阳毛尖的介绍。

信阳毛尖和都匀毛尖哪个好

信阳毛尖以及都匀毛尖哪一个好？信阳毛尖以及都匀毛尖都是中国十台甫茶，它们都是好茶，都是大家都想要的好茶。以是，您爱好哪一个选哪一个就行了。

信阳毛尖

唐朝，茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为天下八年夜产茶区之一。

宋朝，“淮南茶，信阳第一”，年夜文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道。

清朝，信阳毛尖茶已经为天下名茶之一。

1914年，为了欢迎1915年巴拿马运河通航而进行的万国展览会，信阳县茶区主动准备参赛茶样，有车云茶、贡针茶、白毫茶、已经熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。

1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国展览会金奖，信阳毛尖今后成为河南省优良绿茶的代表。

1958年，评为天下十台甫茶之一。

1985年获中国品质奖银质奖。

1986年，特级信阳毛尖以及一级信阳毛尖荣获国度品质奖银质奖，是年，信阳毛尖再次被评为部优产物，荣获天下名茶称呼。

1988年，信阳毛尖荣获天下首届优良保健食物最高奖“金鹤杯”奖。是年，信阳毛尖荣获中国首届食物展览会金奖。

1990年，信阳毛尖参与国度评选，获得绿茶综合质量第一位的好成果，荣获中国品质奖金质奖。

1991年，正在杭州国内茶文明节上，被授与“中国茶文明名茶”称呼。

1999年，信阳毛尖获昆明天下园艺展览会金奖。

2002年信阳毛尖取得国内品质办理系统规范认证。

都匀毛尖

1915年，正在巴拿马万国食物展览会上荣获优奖，先人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；

1956年，毛主席品味后批复：“茶很好，可正在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此患上名并名望年夜增；

1982年正在湖南长沙召开的天下名茶评选会上，都匀毛尖茶被评为中国十台甫茶；

1988年荣获首届中国食物展览会金奖；

1993年荣获国内抗朽迈食物展览会金奖；

2001年荣获中国国内农业展览会名牌产物；

2004年获中绿杯名优绿茶以及蒙顶山杯国内名茶两项金奖；

2005年荣获“中茶杯”优良奖、“贵州十台甫茶”第一位、都匀市荣获“天下三绿工程茶业树模县”、“担心茶中茶协引荐品牌”、都匀市荣获“中国茶财产开展当局奉献奖”、都匀市被国度参加“114个名茶树模基地县”、华铭杯天下名优绿茶金奖等殊荣。

2006年荣获“多彩贵州”两赛一会都匀赛区游览商品良好奖、“多彩贵州”游览商品计划年夜赛贵州名创入围奖；

2007年获“贵州省名优绿茶奖”；都匀市取得“中国毛尖茶都”称呼；

2008年获“中绿杯天下名优绿茶金、银奖”、“中绿杯天下名优绿茶优良奖”；

2009年获上海豫园国内茶文明艺术节“中国鼎尖名茶奖”、上海第十六届国内茶文明节“金牛奖”、“恒天杯天下名优绿茶金奖”。

综上，信阳毛尖以及都匀毛尖都是很好的茶，这些是没有需求大师担忧的。

信阳毛尖和都匀毛尖哪个好喝

信阳毛尖以及都匀毛尖哪一个好喝？人们对于信阳毛尖以及都匀毛尖的味道都描绘的很好，以是小编也没有晓得哪一个好喝。并且人与人之间的口胃是纷歧样的，以是关头仍是看各自的爱好吧！

人们对于信阳毛尖的描绘

信阳毛尖的色、喷鼻、味、形均有共同特性，其色彩鲜润、洁净，没有含杂质，喷鼻气庸俗、清爽，滋味鲜爽、醇喷鼻、回甘，从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫分明。形状细、圆、光、直、多白毫，光彩葱绿，冲后喷鼻高耐久，味道浓醇，回甘生津，汤色亮堂明澈。优良信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或者亮堂，滋味幽香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或者发黄、浑浊发暗，没有耐冲泡、不茶喷鼻味。

人们对于都匀毛尖的描绘

都匀毛尖茶选用外地的苔茶劣种，具备抽芽早、芽叶瘦弱、茸毛多、持嫩性强的特征，内含成分丰厚。都匀毛尖“三绿透黄色”的特征，即干茶光彩绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。废品都匀毛尖光彩葱绿、形状匀整、白毫表现、条索卷曲、喷鼻气清嫩、味道鲜浓、回味甜美、汤色明澈、叶底亮堂、芽头瘦弱。

别的，差别品级的信阳毛尖以及都匀毛尖的质量特点是纷歧样的。

明前茶

腐败节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春季方才冒出的新苗采制而成。这时期的茶叶嫩、喝着有种淡淡的喷鼻。由于发展速率慢，简直100%新苗头。是信阳毛尖级别第一流此外茶。它的最年夜特点是芽头粗大多豪汤色亮堂。泡上的条形，给人的第一觉得便是两个字—“高等”！故、此茶合适送礼、下级、指导为首选。

谷雨茶

谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春天温度适中，雨量充分。茶叶的发展在含苞盛开，一芽一叶正式构成。泡好’条形‘固然仅次于明前级，可是滋味略微减轻了。这类茶分离了对于信阳毛尖形状的层次感、还它的口感为一体。（形状，口感各占50%）。次要合适稍高等花费的人群。织梦好，好织梦。

春尾茶

春季末期（阳历6月份）前采制的茶。常常说雨前茶大约便是这个期间的茶。大师都晓得最佳的茶要喝春季的！由于一个冬季的精髓都表现正在这个时分。口感也没有破例！实践意思上的好茶也告此一个段落。这时候候的茶叶价钱曾经成熟，条形固然不克不及以及明前、谷雨比拟，可是相对耐泡好喝，价位绝对比拟廉价，这类茶合适群众人群。常常品茗的人东主店东引荐！由于本人喝、它真实！

夏茶

炎天采制的茶：跟着温度降低，雨水充分，茶叶也疾速的发展。价钱是一年最低的！叶子泡进去比拟年夜、宽。茶水比拟浓，滋味微苦，耐泡。次要合适对于茶叶需要比拟年夜的饭馆，茶社，由于它廉价。爱好喝浓茶的冤家这个实在挺没有错的。

白露茶

此时的茶叶颠末冬季的炎热，白露先后恰是它发展的极好期间。白露茶既没有像春茶那样鲜嫩，没有经泡，也没有像夏茶那样干涩味苦，而是有一种共同甘醇幽香味，尤受茶客喜欢。

综上，信阳毛尖以及都匀毛尖哪一个好喝能够本人品味看看。

信阳毛尖和都匀毛尖哪个更好

信阳毛尖和都匀毛尖哪个好？信阳毛尖和都匀毛尖都是中国十大名茶，它们都是好茶，都是人人都想要的好茶。所以，您喜欢哪个选哪个就好了。

信阳毛尖茶

唐代，茶圣陆羽写的《茶经》将信阳列为全国八大茶叶产区之一。

宋代伟大作家苏东坡在品尝名茶后写道:“淮南茶是信阳的第一茶”。

清代信阳毛尖茶是中国名茶之一。

1914年，为了迎接1915年巴拿马运河通车后举办的世博会，信阳县茶区积极为比赛准备茶叶样品，包括车云茶、龚振茶、白浩茶、熏龙井茶、非熏龙井茶、毛尖茶、朱三茶和切尔西茶。

1915年，信阳毛尖在巴拿马世博会上获得金牌，自此信阳毛尖成为河南省优质绿茶的代表。

1958年，它被评为中国十大名茶之一。

1985年，他获得中国质量奖银牌。

1986年，信阳毛尖一级和信阳毛尖一级荣获国家质量奖银质奖章。那一年，信阳毛尖再次被授予全国名茶称号。

1988年，信阳毛尖荣获“金鹤杯”奖，这是首届全国优质保健食品的最高奖项。今年，信阳毛尖在中国首届食品博览会上获得金牌。

1990年，信阳毛尖参加全国评比，荣获绿茶综合质量第一名和中国质量奖。

1991年，他在杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号。

1999年，信阳毛尖在昆明世界园艺博览会上获得金牌。

信阳毛尖于2002年被认证为国际质量管理体系标准。

都匀毛建

1915年，他在巴拿马国际食品博览会上获得了一个优秀的奖项。后人称赞他为“北方仁怀茅台酒，南方都匀毛尖茶”；

1956年，毛主席品尝后作出正式答复:“茶很好，但是山坡上有很多种类。这种茶可以称为毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名，并获得了巨大的声誉。

198都匀毛尖茶两年来在湖南长沙召开的全国名茶评比会上被评为中国十大名茶。

1988年，他在第一届中国食品博览会上获得金牌。

1993年，它在国际抗衰老食品博览会上获得金牌。

2001年荣获“中国国际农业博览会名牌产品”称号。

2004年，他获得了中国绿茶名茶和蒙顶山杯国际名茶两枚金牌。

2005年荣获“中国茶叶杯”质量奖、“贵州十大名茶”第一名，都匀市荣获“全国三大绿色工程茶产业示范县”、“放心中国茶叶协会推荐品牌”，都匀市荣获“中国茶叶产业发展政府贡献奖”，都匀市被国家列为“114个名茶示范基地县”，华明杯全国名茶金奖等荣誉。

2006年，他在两次竞赛都匀赛区获得“多彩贵州”旅游商品优秀奖，并获得“多彩贵州”旅游商品设计竞赛贵州省著名获奖者奖。

2007年，他获得“贵州著名绿茶奖”；都匀市获得了“中国毛尖茶之都”的称号。

2008年，他荣获“中国绿杯全国著名绿茶金银奖”和“中国绿杯全国著名绿茶品质奖”。

2009年，荣获上海豫园国际茶文化节“中国丁健名茶奖”、上海第16届国际茶文化节“金牛奖”和“横田杯全国著名绿茶金奖”。

总之，信阳毛尖和都匀毛尖都是很好的茶，不用担心。