如何鉴别白茶好坏。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“从水色和叶底上鉴别绿茶和白茶的好坏”一文，帮助各位了解更多关于“从水色和叶底上鉴别绿茶和白茶的好坏”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
鉴别茶叶的好坏我们一般会从茶汤的颜色和叶底情况来鉴别，所以从水色和叶底上鉴别绿茶和白茶的好坏的技巧。一、绿茶的水色和叶底
水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。
叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
二、白茶的水色和叶底
汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣
叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
三、绿茶和白茶的冲泡方法
白茶的冲泡方法：
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
绿茶的冲泡方法
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
总之，要鉴别绿茶和白茶就先冲泡，然后再看茶汤的颜色和叶底是什么样的。
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从香气鉴别绿茶和白茶的好坏
香气和滋味是鉴别茶叶好坏的一个重要因素，所以现在我们从香气和滋味来鉴别绿茶和白茶的好坏。
绿茶的香气和滋味的好坏
【香气】
包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
【滋味】
包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
白茶的香气和滋味的好坏
【香气】
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
【滋味】
滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
白毫银针
香气：清高持久（特级）、清纯持久（一级）、鲜纯浓郁（二级）；
滋味：清鲜嫩爽（特级）、清醇爽口（一级）、浓醇温润（二级）。
白牡丹
香气：鲜嫩纯爽，毫香显（特级）、鲜嫩纯爽，有香（一级）、鲜纯正，略有毫显（二级）、纯正或微粗或带青气香（三级）
滋味：清甜醇爽，浓厚，毫味足（特级）、尚清甜，醇爽，有毫味（一级）、浓醇（二级）、浓稍粗或稍粗淡（三级）
贡眉
香气：鲜爽（特级）、浓纯（一级）、纯正（二级）、平淡稍粗（三级）
滋味：清甜醇爽（特级）、稍清甜、醇厚（一级）、浓尚醇（二级）、浓稍粗或平淡稍粗（三级）
总之，香气和滋味是品尝茶叶好坏最重要的技巧，所以了解茶叶的香气和滋味是十分重要的。需要提醒的是，无论是绿茶还是白茶都有不同的品种的，而不同的品种的香气和滋味是不一样的。
从干茶外形鉴别绿茶和白茶的好坏
鉴别绿茶和白茶的好坏，一般我们最先用的就是观察它们的外形特点，茶叶的外形特点是鉴别茶叶品质好坏的第一个关卡。
绿茶的外形的好坏鉴别
形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。
绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。
龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。
自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。
白茶的外形的好坏鉴别
【1】白毫银针
白毫银针的成品茶外观的整体特点是茶芽肥壮，满披茸毛，色泽是银白或灰白的，绿装素裹，闪烁如银，挺直如针。
白毫银针的采摘要求十分严格，必须全是茶芽。采摘的以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，三、四轮后多系倒芽，较为瘦小。
所以茶友在选购白毫银针的时候，会碰到更为细微的分类，分别是米针，银针王，白毫银针。
米针就是头采的春茶，也就是第一轮采下的白茶茶芽，由于生长期较短，大小也就是米粒那么大，再经过日晒就更小了，但是嫩度可是极高的。
这白毫银针王最突出的外形特点就是每针大约是一个指节的长度，体质肥硕，芽头饱满，鲜嫩无比。成堆的白毫银针王给人的第一感受就是貌美、均匀、肥硕。
白毫银针就相对于普通了，白毫满布，芽头偶尔会有分支。
【2】白牡丹
这白牡丹可是白茶中的仙子，各位在选购的时候，一定要注意的是：白牡丹要毫心与嫩叶相连、不断碎，颜色是灰绿中透着银白。
同样白牡丹也有等级之分，分为白牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹四大级别。
这白牡丹的“嫩度”越高，品级越高，这标志就是毫芽多且肥硕壮实，叶片肥大又嫩白。
要是直观看上去白牡丹的叶片老嫩不均匀，或者嫩叶中间杂老叶的，则表示“嫩度”最差，品质也最差。
白牡丹是春季天气较为稳定的时候采摘的，这时的茶芽和茶叶都发育的较好，这鲜嫩程度尤为重要。
同时这白茶茶叶的形态也较为舒展，叶色鲜亮，破损较少，并且很少还有长梗。
【3】寿眉
寿眉，顾名思义，就是外形长相像老者长长的眉毛，略带曲卷。
寿眉开采的时间大致在每年的4月底，一直到寒露时节，都有采摘。
经过盛夏，它的生长期较长，茶树的枝叶都长得十分茂盛，采摘后制成茶后叶片会较大，而且有明显的梗，但并不是老梗。
所以寿眉带有梗是正常现象，而这梗也是寿眉香气足、汤水浓的幕后工作者。
大家在选购寿眉的时候，不要单从它梗长就认为这寿眉是次品，要从整体把握。
寿眉的整体特征就是叶张大、稍肥嫩，是芽叶连枝的，无老梗，叶面整卷像眉毛的样子。
若是干茶看上去，很是琐碎、不完整的较多，此类寿眉一定品质不佳。
这寿眉中较为高级的就是贡眉了，这贡眉要微微显露毫心，叶底上以细嫩、柔软、匀整、鲜亮者为佳，暗杂或是带有红张的为低等。
以上就是用干茶的外形来鉴别茶叶的好坏的介绍了，除了干茶的外形之外就是喝了看了，喝了之后可以从香气、滋味、叶底等方面来鉴别。
从品质特征看绿茶和白茶
通过品质特征来区分绿茶和白茶是最实用的，因为它们的品质特征包含了它们的外形、茶汤、滋味、香气、叶底等各个方面的特点。
绿茶的品质特征
绿茶是非发酵茶，因为它的特性，它在鲜叶中保留了更多的天然物质。其中，茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“清汤绿叶，味道收敛力强”的特点。它具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等特殊功效，并不如发酵茶等。
碧螺春:纤细的绳索，卷曲成螺旋状，覆盖着纤细的毛发，银白色和祖母绿，香气浓郁，口感清新醇厚，汤色甜稠，绿色清澈，底部为鲜绿色叶，嫩嫩的(嫩芽和嫩叶)，有三种新鲜度(色、香、味)。它是我国名茶的瑰宝，以其“美丽的外观、五彩缤纷的色泽、芳香醇厚的口感”闻名于世。
西湖龙井茶:龙井茶以“绿色、芳香、甜味、外形美观”而闻名，被誉为“国茶”。成品茶呈碗钉状，色泽平直，呈翠绿色，略呈“糙米色”，口感香甜醇厚，香气清雅，汤色清绿，叶嫩。
安吉白茶:安吉白茶棒发芽直，结实均匀。浅绿色，新鲜，泛金边，形状像兰花。非常可爱。酿造后，香气浓郁持久。味道清淡、新鲜、凉爽。饮用后，嘴唇和牙齿保持香味，回味甘甜并产生唾液。叶的底部是浅绿色和明亮的，芽和叶是可辨别的。
黄山毛峰:特级黄山毛峰是我国毛峰的最佳等级。它的形状像麻雀的舌头，又平又壮，有峰有角。它的颜色是象牙色，它的鱼叶子是金黄色的，它的香味又高又长，它的汤色又清又亮，它的味道又鲜又醇，它的味道又醇又甜，它的底部又嫩又黄。“金”和“象牙”是黄山毛峰的两个主要特征。
六安瓜片:“六安瓜片”“历史名茶”，中国十大名茶之一，国际著名特种绿茶。无芽无茎是六安瓜片的特征之一。它之所以叫六安瓜片，是因为茶叶是经过冲泡后的瓜子片。六安瓜片的生产工艺包括七个步骤:采摘、拉片、煎生锅、煎锅、拉羊毛火、拉小火和拉旧火。
信阳毛尖:细条又细又紧，又圆又直，绿色，白色头发。这种汤色泽清亮，香气清新浓郁，味道鲜美醇厚。底部的叶芽强壮，嫩绿色，均匀。它以“绿色、鲜味、高香味”而闻名。信阳毛尖汤是淡绿色的，叶鲜绿色。茶香属于清香型，不同程度地表现出毫香、鲜嫩香和栗香。茶叶口感醇厚浓郁，富含有机物，口感醇厚鲜爽，经久耐泡，叶底开花，芽叶完整均衡。
南京雨花茶:雨花茶的色泽、香气、口感和形状都很好。酿造后，色泽深绿清澈，香气优雅，口感醇厚，回味甘甜。它具有止渴、清心、消食利尿、平喘、祛痰、除烦油腻的功效。它被命名为雨花台(Yuhua Terrace)，外形像松针，薄、紧、圆、直。雨花茶在沸水中冲洗，水面呈现白色毛发。当茶进入水中时，它会下沉。颜色、香气和味道都有。
白茶的品质特征
白茶泡成茶，上面盖着白毫，汤色浅，味道鲜醇，有香味。主要特点是白色银毫，被称为“绿色彩妆包裹”的美感，饱满的芽头，汤色黄亮，口感清新醇厚，嫩叶均匀。酿造后味道鲜美，口感醇厚可口，还可以起到药理作用。白茶清凉爽口，具有退热降火的功效。
白浩银针:白浩银针的花蕾饱满，浑身覆盖着白浩，直如针，白如银。福鼎生产的茶绒毛浓厚，色泽白亮，汤色浅杏黄色，口感清爽清新。政和汤醇香浓郁。
白牡丹:白牡丹，银白色的心被绿叶夹在中间，看起来像一朵花。酿造后，绿叶托住嫩芽，就像嫩芽开始开放一样，因此得名。它的叶子丰满娇嫩，叶相舒展，心肥壮，颜色灰绿色，颜色银白色，香味浓郁清甜，汤色杏黄清亮。
白牡丹的外貌丰满丰满，叶片丰满嫩，波纹隆起，芽叶与枝条相连，叶缘垂直卷曲。叶子阶段是自然的。它的叶子颜色是灰色和绿色，中间夹着银白色的心。它的叶背被白色绒毛覆盖，叶缘向叶背微微卷曲，芽和叶与枝条相连。
汤呈杏黄色或橙黄色清澈，叶底浅灰色，叶脉微红，香味清新醇厚。白牡丹酿造后，绿叶映衬出嫩芽。叶子的形状很美，就像牡丹的花蕾一样，非常淡雅。
酿造后，绿叶衬着嫩芽，就像含苞待放的花朵，美丽动人。口感醇厚，微甜，香味清新，嫩而持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩而均匀，叶脉微红。它散布在绿叶当中，有“红裙素裹”的美誉。
寿梅:优质红梅有大量的红心、绿色、橙色或深黄色的汤色，叶底均匀、柔软、明亮，红色是叶子的主脉，口感醇厚、香气纯正。采摘标准是从一芽两叶到一芽两三叶，要求含有白毫。优质寿梅是绿色的，汤是橙色的。
新工艺白茶:新工艺白茶的叶子略微折叠成半卷条，具有深绿色和褐色，浓郁的香清风味，汤色和风味类似绿茶但没有清香，就像没有发酵剂的红茶布，浓醇清肝是它的特色。由于工艺茶的条比宫梅的条更紧，汤的味道更浓，颜色更浓，所以受到消费者的欢迎。
综上所述，不同品种绿茶和白茶的品质特征是不同的，因此在鉴别前应先确定品种。
根据汤色、香气、滋味和叶底来鉴别明前龙井茶
根据汤色、香气、滋味和叶底来鉴别明前龙井茶。在鉴别明前龙井茶之前要先鉴别龙井茶的真假，在根据明前龙井茶的特点鉴别明前龙井茶。
明前龙井茶
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了，龙井茶在一整年中可以采制三季，这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好，而春茶又可分为明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品质为最佳。
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽，采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次的，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。
明前采制的龙井茶叶青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感，品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。
现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。
龙井茶的品鉴
1、茶汤色泽
茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
2、香气和滋味
香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。
4．叶底
叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
以上就是对明前龙井茶的鉴别技巧的介绍了，希望能对您有所帮助。
中国绿茶和日本绿茶本质上的区别
世界上有60多个国家与地区生产茶叶，绿茶产区除中国外，最主要的就是日本。
绿茶，是中国产销量最大的一个茶类；也是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。
而日本90%的茶类为绿茶，日本的绿茶最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。
其实中国绿茶与日本绿茶最本质的区别就是“一看就知道”“一喝就知道”。
鲜味是中国绿茶茶汤的特征性滋味，“鲜爽”也是中国优质绿茶的重要评价指标。绿茶属不发酵茶类。以“干茶”、“汤色”、“叶底”均保持鲜的绿色为上乘。愈是高档绿茶要求愈多，是为必然。
名优绿茶香气要高长或幽雅，主要有清香型、嫩香型、毫香型、板栗香型等。
滋味则以鲜醇、厚、回甘为主。
香中有味、味中有香、回味无穷乃绿茶中佳品。
日本出产的绿茶分类极其细致，不同制法和不同产地生产出的茶叶，其香气、味道、口感各不相同，总体上以玉露为最佳，煎茶次之，番茶再次。
其栽培方式可分为露天栽培和覆盖栽培两种，覆盖栽培即在新芽开始长的时候，搭上稻草、遮光布、遮阳板等给予一段时间的覆盖，避免茶芽接受直射阳光，使得鲜叶中茶氨酸增多，咖啡碱和叶绿素含量也较为丰富，从而形成鲜爽醇厚的滋味；
而且日本制工艺中对茶中低分子的酚类、醛类化合物缺乏足够氧化造成的--香气中带有一股生湿类似青草的气息，滋味苦涩而有生味。所以常有行家说：“日本绿茶好看不好喝”。这的确是非常中肯的评价。日本绿茶口感的确难于赞赏。
白茶和绿茶哪个安神好？简述白茶和绿茶的功效
众所周知，咖啡之所以能提神，是因为含有咖啡因，咖啡因是影响睡眠的关键物质。而喝茶可以提神，是因为茶里含有茶碱，茶碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统，起到提神、醒脑的作用，但是事实上，喝茶也可以安神的喔，那白茶和绿茶哪个安神好呢？具体如下！
白茶的功效
1、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
3、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。
4、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
5、养颜抗衰老
白茶有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶可抗氧化，嫩白、细致肌肤。白茶可以延缓肌肤衰老；白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。
绿茶的功效
1、延缓衰老
绿茶中含有一种茶多酚物质，具有十分强大的生理活性及抗氧化性，有助于人体抗衰老，是人体自由基的清除剂，是很有效果的。
2、抑制心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚可以促进体内的脂肪代谢，然而脂肪正是造成人体三高等主要原因，三高很容易造成心脑血管，所以经常饮用绿茶对于预防心脑血管非常有帮助。
3、美容养颜
绿茶具有美容养颜的效果，用绿茶来洗脸，可以控油还有收缩毛孔的效果，而且还可以防止皮肤老化等。
4、预防癌症
喝绿茶对于预防癌症具体一定的功效的，而且它对于多种癌细胞有一定的杀伤力。
5、保护牙齿
绿茶叶属于碱性饮品，里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止龋齿，保护牙齿都有很好的效果。
6、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱，咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。
7、长寿
绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，有助于人们长寿。
8、抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
9、预防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
综上所得，因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强；白茶是发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，所以从安神的角度来说的话，白茶比绿茶更加安神！
西湖龙井和碧螺春的外形、香气、滋味、叶底等怎么样
西湖龙井以及碧螺春等都是出名的茶叶，它们都是中国十台甫茶之一，那末西湖龙井以及碧螺春的形状、喷鼻气、味道、叶底等怎样样呢？差别品级的西湖龙井以及碧螺春的形状、喷鼻气、味道、叶底等没有相反。
1、碧螺春的品级特点
特一级：条索细微，卷曲成螺，浑身批毫，银绿隐翠，光彩鲜润，喷鼻气嫩喷鼻幽静，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿明澈亮堂，叶底嫩匀多芽，正在鲜叶挑选上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改成单芽。
特二级：条索细微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓厚甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的下品。
一级：条索尚细微,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽幽香，味道鲜醇爽口，汤色绿而亮堂、，叶内幕嫩,绿,亮堂.是挑选一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、喷鼻、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味冉冉伸展，高低翻飞，茶水银澄葱茏，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津。
三级：条索细微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓厚甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家一样平常用茶的首选。
特级：炒青价钱低，产期约莫四月既雨前茶，此茶口胃较初春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：形状尚成螺,光彩深绿。尚整，稍有青壳碎片，味道尚纯粹，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
2、西湖龙井的品级特点
茶鲜叶质量分五级：特、一级～二级、三级～四级。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽善于叶,芽叶匀齐瘦弱，芽叶长度没有超越2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展正在10%如下，芽稍善于叶，芽叶完好、匀净，芽叶长度没有超越3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶正在30%如下，芽与叶长度根本相称,芽叶完好，芽叶长度没有超越3.5cm
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶没有超越30%，叶善于芽，芽叶完好，芽叶长度没有超越4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶没有超越50%，叶善于芽，有局部嫩的对于夹叶，长度没有超越4.5cm。
中央规范：西湖龙井茶按其质量差别，分为佳构、特级、一级、二级、三级五个级别。
表面
扁平：扁平润滑、挺拔尖削（佳构）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚润滑（二级）；扁平、尚润滑、尚挺直（三级）。
光彩：
嫩绿鲜润（佳构）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰表现（佳构）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐干净（佳构）；匀净（特级）；干净（一级）；尚干净（二级）；尚干净（三级）。
内质
喷鼻气：嫩喷鼻芬芳（佳构）；幽香耐久（特级）；高傲尚耐久（一级）；幽香（二级）；尚幽香（三级）。
味道：鲜醇甘爽（佳构）；鲜醇甘爽（特级）；鲜醇爽口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：嫩绿鲜明、明澈（佳构）；嫩绿亮堂、明澈（特级）；嫩绿亮堂（一级）；绿亮堂（二级）；尚绿亮堂（三级）。
叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜明（佳构）；芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿亮堂（特级）；细嫩成朵，嫩绿亮堂（一级）；尚细嫩成朵，绿亮堂（二级）；尚成朵，有嫩单片，浅绿尚亮堂（三级）。
综上，差别品级的西湖龙井以及碧螺春的形状、喷鼻气、味道、叶底等都没有相反。
如何区分绿茶和白茶？绿茶和白茶的区别是什么呢？
绿茶是未发酵茶，白茶是微发酵茶，所以它们都是绿色的，是比较难区分的。如何区分绿茶和白茶？绿茶和白茶的区别是什么呢？
绿茶和白茶主要表现在以下六个方面：
1、制作工艺
绿茶：绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
白茶：基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
2、营养成分
白茶由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。因此白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。和绿茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
咖啡碱也是茶叶中的一大成分，能刺激人的神经，白茶和绿茶中咖啡碱的含量是差不多的，但是白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡碱的能力就弱了许多，所以喝多了绿茶，是会失眠的。
白茶中还含有人体所必须的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。由此可见，白茶多数的营养成分的含量是高于绿茶的，保健功效更胜一筹。
3、外形颜色
白茶分为白毫银针，白牡丹，贡眉寿眉这几类，颜色大多呈灰绿色，表面上附着一层白毫，灰绿又带有微白。
绿茶的外观有这几种：条索状、扁平状（片状）、螺状、两头尖状。绿茶色泽鲜绿、有光泽，泡出来的茶汤也是碧绿，叶底以绿色为主调。
4、口感香气
识人知面不知骨，茶叶也是如此。如果你以为二者的口感也跟它们外形一样，那可能要让你失望了。
白茶的茶汤多数是鲜醇爽口，它最显著的地方在于其鲜、嫩，冲泡一杯，或花香、或枣香、或药香，细品一口，唇齿生香，回甘无穷。
绿茶的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力，滋味甘醇爽口，回味带甘，汤色清翠碧绿而透明清澈，带兰花香、板栗香、浓郁茶清香。
白茶和绿茶在嘴里的碰撞，简直惊觉奇妙。
在夏天喝绿茶是个不错的选择，清热解暑，生津止渴且消食化痰，但由于绿茶没有经过发酵，虚寒体质和肠胃不好的茶友是不建议多喝的。
与此同时，白茶也是夏季的最佳饮品，其消暑解毒的功效不逊于绿茶，并且白茶中还含有人体所必需的活性酶，对身体健康有一定的帮助，也是美容养颜的圣品。
5、茶青的采摘标准区分
绿茶：绿茶对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。
白茶：白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
6、发酵程度区分
绿茶：绿茶为不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
白茶：属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
以上就是对绿茶和白茶的区别的介绍了，通过介绍相信大家能区分白茶和绿茶的。
如何区分绿茶和白茶？绿茶和白茶有什么区别？
绿茶是未发酵茶，白茶是微发酵茶，所以它们都是绿色的，是比较难区分的。如何区分绿茶和白茶？绿茶和白茶的区别是什么呢？
绿茶和白茶主要表现在以下六个方面:
1.制造技术
绿茶:绿茶是由合适茶树的新芽制成的。采摘的鲜叶首先在高温下杀青，杀死各种氧化酶，保持茶绿色，然后通过揉捏、干燥等制造工艺制成。
白茶:基本过程包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、再烧制等。云南白茶主要是晒干的。晒干绿茶的优点在于保持了茶原有的清香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。
2.营养成分
白茶由于其制造工艺简单，加工工序最少。因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。与绿茶相比，白茶中茶多酚含量较高，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。
咖啡因也是茶的主要成分，可以刺激人体神经。白茶和绿茶中咖啡因的含量大致相同，但白茶中的高功率茶氨酸可以中和咖啡因，减少咖啡因对身体的刺痛。而且绿茶茶氨酸没有白茶高，所以抑制咖啡因的能力要弱得多，所以喝太多绿茶会导致失眠。
白茶还含有人体必需的活性酶，可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。可见，白茶中大多数营养素的含量高于绿茶，保健效果更好。
3.外观和颜色
白茶分为白毫银珍、白牡丹和红梅寿梅。大部分为灰绿色，表面附着一层白浩，灰绿色，略呈白色。
绿茶有几种外观:条纹状、扁平状(片状)、螺旋状和尖状。绿茶有鲜绿色和光泽。冲泡的茶汤也是绿色的。叶子的底部主要是绿色的。
4.味道和香气
茶也是如此。如果你认为两者的味道和外表一样，你可能会失望。
大多数白茶汤都是新鲜、醇香、提神的。白茶最显著的一点是它新鲜又嫩。当你沏一杯白茶时，它会散发出花香、枣味或药味。当你啜饮它的时候，你的嘴唇和牙齿会变得香甜。
绿茶茶汤入口浓郁，浓烈有力，口感甘甜爽口，回味甘甜，汤色清绿透明，兰花香，栗子香，茶香浓郁。
口中白茶和绿茶的碰撞简直令人惊叹。
夏天喝绿茶是个不错的选择，清热解暑，生津止渴，消食化痰。然而，由于绿茶尚未发酵，因此不建议体质虚弱、肠胃不好的茶爱好者多喝。
同时，白茶也是夏天最好的饮料。其解暑解毒的功效不亚于绿茶。白茶还含有人体必需的活性酶，有利于健康，也是美容的神圣产品。
5、茶叶采摘标准的区别
绿茶:绿茶需要鲜叶的高嫩度，通常采摘茶芽、一芽一叶，以及一芽两叶的新芽。以前的人常常采摘“小麦种子”、“旗杆”和“莲子”茶，意思就是这样。这种采摘标准耗时长，产量少，而且是季节性的，大多在春茶的早期采摘。
白茶(White tea):白茶是根据温度采摘的，玉、白芽和叶子在开始时呈现出新鲜的叶子，从而达到早收、嫩收、常收、净收的目的。芽叶开花，大小均匀，茎短。轻拿轻放。竹篮被装满并储存起来。
6.发酵程度的分化
绿茶:绿茶是非发酵茶。绿茶是指不经发酵而取茶树新叶。鲜叶经历酶的失活和酶活性的失活。绿茶中所含的各种化学成分在热的作用下基本上通过物理和化学变化而改变，而不受酶的影响，从而形成绿茶的品质特征。
白茶:微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。因为它的成品茶大多是发芽的，上面覆盖着白毫，所以它以银如雪而得名。
以上介绍了绿茶和白茶的区别。我相信每个人都可以通过介绍来区分白茶和绿茶。
绿茶和白茶的功效对比
其实我们在生活里接触得更多的是绿茶，至于白茶的话，可能由于它价格稍微有一点昂贵，并且产量不高，所以白茶在市场上的销量是没有绿茶好的。都说在夏季喝绿茶可以预防中暑，其实在夏日里喝上一杯白茶也同样是有预防中暑的功效的哦!和绿茶想比，如果了解白茶的人自然是会更喜欢白茶的，因为白茶的功效比绿茶想比只能说是更甚，而不是不及。接下来我们大家就来详细将白茶和绿茶对比一下吧，你们觉得怎么样?
绿茶就是我们常说的不发酵茶，正是因为这样的工艺，所以绿茶里较多的保留了新鲜茶叶内的对人体有益的物质。其中茶多酚和咖啡碱被保留下来的就有鲜叶的85%，甚至是更多，而叶绿素就有50%左右，当然了，绿茶中的维生素损失也比较少，所以才会有绿茶的茶汤清绿，滋味收敛等特点。根据科学研究的结果所表明，绿茶中所保留的天然物质成分对于我们消炎、杀菌以及抗衰老等都有很好的效果，这一点是其它茶叶所不能及的。
白茶最明显的一个特点就是毫色为银白色，就有了一种“绿妆素裹”的美感，并且白茶的芽头比较肥壮，汤色是黄亮色的，滋味品尝起来它的滋味十分鲜醇。当冲泡好之后，我们可以发现它的滋味十分的可口，它所具有的药理作用也是很厉害的。
对于那些白茶中的极品来说，治疗儿童的发烧发热等症状简直就是小菜一碟。这些功效是绿茶所没有的，所以要让小编说出个究竟是白茶好还是绿茶好，这还真是有点难呢!其实你们可以将白茶和绿茶都买来尝一尝，这究竟是谁好谁坏就看你们喜欢哪个了。
白茶和绿茶哪个好？白茶与绿茶的区别
众所周知，中国是一个茶叶大国，茶叶种类非常的多，同时中国人不喜欢饮茶，还喜欢饮不同的茶叶，那大家知道各类茶叶有什么不同德玛？下面我们就一起来了解一下白茶与绿茶的区别吧！
白茶与绿茶的区别
1、制作工艺
白茶是先将鲜叶采摘下来，放在适度的阳光下，经过日晒萎凋至八九成干，再烘至全干。
白茶属于微发酵的茶，它工艺简单，所以尽可能的保留了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素以及其他物质的营养成分。
绿茶相对来说制作方法比白茶要复杂。它没有发酵，制作过程要经过采摘、炒青、揉捻、烘干等一系列工序。
绿茶有助消化、润肠胃以及下火等功能，但是它属于寒性茶叶，并且由于没有经过发酵，茶多酚含量较高，虚寒体质和肠胃不太好的人群不适合经常喝。
2、营养成分
白茶由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。因此白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。和绿茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
咖啡碱也是茶叶中的一大成分，能刺激人的神经，白茶和绿茶中咖啡碱的含量是差不多的，但是白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡碱的能力就弱了许多，所以喝多了绿茶，是会失眠的。
白茶中还含有人体所必须的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。由此可见，白茶多数的营养成分的含量是高于绿茶的，保健功效更胜一筹。
3、外形颜色
白茶分为白毫银针，白牡丹，贡眉寿眉这几类，颜色大多呈灰绿色，表面上附着一层白毫，灰绿又带有微白。
绿茶条索状、扁平状（片状）、螺状、两头尖状。绿茶色泽鲜绿、有光泽，泡出来的茶汤也是碧绿，叶底以绿色为主调。
4、口感香气
白茶的茶汤多数是鲜醇爽口，它最显著的地方在于其鲜、嫩，冲泡一杯，或花香、或枣香、或药香，细品一口，唇齿生香，回甘无穷。
绿茶的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力，滋味甘醇爽口，回味带甘，汤色清翠碧绿而透明清澈，带兰花香、板栗香、浓郁茶清香。
绿茶的功效
1、延缓衰老
绿茶中含有一种茶多酚物质，具有十分强大的生理活性及抗氧化性，有助于人体抗衰老，是人体自由基的清除剂，是很有效果的。
2、抑制心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚可以促进体内的脂肪代谢，然而脂肪正是造成人体三高等主要原因，三高很容易造成心脑血管，所以经常饮用绿茶对于预防心脑血管非常有帮助。
3、美容养颜
绿茶具有美容养颜的效果，用绿茶来洗脸，可以控油还有收缩毛孔的效果，而且还可以防止皮肤老化等。
4、预防癌症
喝绿茶对于预防癌症具体一定的功效的，而且它对于多种癌细胞有一定的杀伤力。
5、保护牙齿
绿茶叶属于碱性饮品，里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止龋齿，保护牙齿都有很好的效果。
6、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱，咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。
7、长寿
绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，有助于人们长寿。
8、抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
9、预防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
以上就是关于白茶与绿茶区别的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，白茶与绿茶都是很好的茶叶，但是白茶与绿茶是决然不同的两种茶叶，都值得品鉴！
绿茶和白茶哪个贵？绿茶、白茶的价格简述
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶；绿茶是一种未经过发酵就制作而成的茶，这种茶性寒凉，当中保留了新鲜茶叶当中的天然物质，那大家知道绿茶和白茶哪个贵呢？具体如下！
绿茶的价格
绿茶的品种有很多，而且品质也是不同的，便宜的有几十元一斤，偏好一点的价格在上百元一斤，当然也有更贵，品质更高的，价格在上千元一斤。一般普通家庭消费一百多元一斤的就可以。
白茶的价格
白茶价格高低不一，不同质量等级，品种的白茶价格都大不相同，从几十元到上百元每斤不等。当然，也有多大千元每斤的高档白茶。总之，品质越高的白茶价格越贵。由于白茶价格会受到诸多因素的影响，因而没有固定的价格，准确价格还是以商家的报价为准。
绿茶与白茶的区别
1、名称区别
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
2、特点区别
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
3、普及区别
相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。虽然在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，但在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。
4、功效区别
白茶和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。
5、制作区别
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，但经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
6、白茶的更多功效区别
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
7、外形区别：
白茶最主要的特点是毫色银白，芽毫完整，芽头肥壮，汤色黄绿清澈，叶底嫩匀。
（1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
（2）螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
（3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
8、汤色区别
白茶。白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色；寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。
新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色。绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。
9、口感区别
白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香；而绿茶则是不同。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。
绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。
10、制作工艺区别
白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。
综上所得，红茶与绿茶都是两种非常好的茶叶，两者的品质都是非常高的，但是要问红茶与绿茶之间哪一种价格比较高的话，小编只能说红茶与绿茶价格各有不同！存在一定的差异！
如何区分绿茶和白茶
有些绿茶和白茶的外形和茶汤都是比较相似的，所以很多人都分不清绿茶和白茶，那么如何区分绿茶和白茶呢？
绿茶和白茶的区别是：
1、茶青的采摘标准区分
绿茶：
绿茶对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。
白茶：
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、发酵程度区分
绿茶：
绿茶为不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
白茶：
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
3、特点区分
绿茶：
绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。
白茶：
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
4、产地分布区分
绿茶：
中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。
白茶：
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
5、制作工艺区分
绿茶：
绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
白茶：
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
6、功效区分
绿茶：
绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。
白茶：
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。突出的功效是治麻疹、促进血糖平衡、明目和保肝护肝。以上就是对绿茶和白茶的区别的介绍了，希望能帮助到您。
白茶和绿茶的区别，喝绿茶的好处
绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶；白茶是一种轻微发酵茶，是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，同时两者之间存在很大的区别，具体如下！
白茶和绿茶的区别
一、外形
1、绿茶
（1）、扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
（2）、螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
（3）、卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
2、白茶
（1）、白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬。
（2）、白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。
（3）、寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小。
二、汤色
1、绿茶
绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。
2、白茶
白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮。白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色。寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。
三、口感
白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香。
绿茶则是不同，由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。
白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力。而绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。
四、制作工艺
白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。
绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶。
五、功效
提到茶叶中的物质，一定要提的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质。茶氨酸是提高人体免疫力的元素，它的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，白茶属于微发酵茶，故它们茶多酚的含量是有细微差别的。白茶是富含茶氨酸最多的茶类，这归功于白茶不经过高温杀青这道工序，茶氨酸被保留了下来。
绿茶经过了杀青，一部分在杀青的过程中消失，一部分被蒸发。咖啡碱是睡眠的敌人，摄入一定量即导致失眠。
喝绿茶的好处
1、清热除火
绿茶性凉，微寒，有助于降火，适合体质偏热、易上火的人饮用。
2、延缓衰老
绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
3、降血脂
绿茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、健齿明目
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，这样病菌就不能在牙上着床，有效的中断了龋齿形成的过程。绿茶中的维C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
6、解毒
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用，且对生物碱中毒有较好的抗解作用。
综上所得，白茶属于轻微发酵茶类，而绿茶是非发酵茶，绿茶含有较多的解毒因子，它们更易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用！