西湖龙井字号都分别代表了什么

绿茶西湖龙井。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“西湖龙井字号都分别代表了什么”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“西湖龙井字号都分别代表了什么”内容对大家能够有所帮助！

大家应该都知道西湖龙井吧!这是一款十分受大众喜爱的茶，它可不单单只有一种品质。我们将其按照字号给作了区分，大家知道什么字号的西湖龙井茶是最好的吗?如果你们对此还不是很了解，那也没关系，接下来就和小编一起去看看这西湖龙井茶的字号区别吧!

狮、龙、云以及虎这四个是西湖龙井字号的简称，其中狮字号的龙井的产地是以狮子峰作为中心的，其中包括了胡公庙、龙井树和棋盘山以及上天竺等地方。狮峰龙井茶的成品是绿中带点黄，是嫩黄绿色的，就是我们所俗称的糙米色。而狮子峰生产的龙井绿茶，也堪称为西湖绿茶的极品。

中国十大名茶之首西湖龙井还有哪些字号?龙字号龙井茶是产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，当地的人称其“石屋四山”龙井，它的外形和龙井是有区别的，虽然说白鹤峰所产可与狮子峰媲美，不过论采摘及做工还是略微逊色。最后的云字号产地为云栖、五云山、梅家坞、琅岭西等地。虎字号龙井指虎跑、旧眼井、赤山埠、三台山一带矿产。

现在你们知道了这产自杭州西湖的西湖龙井茶的确是绿茶中的极品了吧!大家尤其应该注意的一点是，根据产地和气候等因素的不同，西湖龙井是有着不同的字号的区别的哦!其中狮子峰字号的西湖龙井是最好的，通常我们会将其用来作为馈赠亲友的一款茶。

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杭州老字号西湖龙井四大品牌

杭州，一个美丽的城市，有着令人向往的西湖；还有着令人痴迷的西湖龙井。可是说到西湖龙井，有人很是疑惑，因为太多的品牌都在销售着西湖龙井，可是如何选择信赖的西湖龙井品牌呢？今天给大家推荐杭州老字号西湖龙井四大品牌！

杭州老字号西湖龙井四大品牌

1、西湖牌西湖龙井

始创于1949年的杭州茶厂有限公司，前身为国营浙江省杭州茶厂，2000年转制，是西湖龙井原产地老字号企业。60多年来，始终致力于龙井茶的保护及茶文化传播，为国家及茶友提供正宗、优质的西湖龙井。“西湖牌”是其旗下著名商标。

2、贡牌西湖龙井

杭州西湖龙井茶叶有限公司以“维护贡牌龙井茶声誉，保障广大消费者利益”为宗旨，主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列及其他各类名优茶。公司生产的“贡”牌西湖龙井茶产自“中国龙井茶之乡”杭州西湖，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而深受消费者青睐，多次在浙江省内及全国评比中获奖。

3、御牌西湖龙井

杭州龙井茶业集团有限公司坐落在风景秀丽的西子湖畔，驰名中外的“西湖龙井茶”原产地—杭州市西湖区。其旗下品牌“御”牌西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛，常年云雾缭绕，良好的自然条件，加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法，形成了“御”牌西湖龙井超群的品质。

4、狮牌西湖龙井

杭州狮峰茶叶有限公司，创建于1985年，是一家秉承西湖龙井传统工艺，集研发、生产、营销于一体的专业企业。公司有两名国家级评茶师、三十多名高级炒茶师以及十数名专业技术人员。公司坚持对所有的产品按照统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制的原则，创造西湖龙井茶品牌的最优化，保证消费者买到的每一颗茶叶都产自原产地。

以上都是大家值得信赖的西湖龙井专卖店，均是有着自己的西湖产区，所有的西湖龙井源头纯正，并且在线上线下都是有着自己的销售模式，让大家可以购买的正宗西湖龙井。

所有的“龙井茶”都叫“西湖龙井”吗？

“西湖龙井茶”两大核心保护区

一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉。

一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

不是所有的“龙井茶”都是“西湖龙井茶”

国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，把杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为“西湖产区”。

把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。

而绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。

只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”（一级和二级保护区）产制的“龙井茶”，才能称为“西湖龙井茶”。

“钱塘产区”所产制的“龙井茶”只能称为“钱塘龙井茶”。“越州产区”所产制的“龙井茶”只能称为“越州龙井茶”。

说到钱塘产区，可能茶友会比较陌生。

而钱塘产区内的径山寺，依旧采制径山茶，除供佛参禅饮用外，还在招待宾客中形成了一套“径山茶宴”。

另外，茶树品种――鸠坑种，也是原产于钱塘产区。

而越州产区其实产茶同样很丰富，比如说：

新昌县，主产大佛龙井茶；

嵊州市，主产越乡龙井，属于浙江十大名茶；

上虞市，产针形茶和珠茶，是“当代茶圣”吴觉农“的故乡；

天台县，产云雾茶。

“钱塘产区”、“越州龙井”虽不能冒充“西湖龙井”以抬高身价或赚取额外利润，但像径山茶、大佛龙井、越乡龙井、桐庐云绿、淳安大方等名茶，其实也已经打出了自己的品牌路线。可见只要做出自己的特色，任何好茶都会有它自己的名字，“茶江湖”中都有自己的一席之地的。

“西湖龙井茶”五大字号

历史中，西湖龙井茶产区扩展后，因各个产地的小气候环境和炒制技术的差异，茶叶品质各具特色。

1921年，经高家申请，以“狮”“龙”“云”“虎”四个字号为西湖龙井茶注册商标。

“狮”字号西湖龙井茶，以狮峰山为中心，包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地。炒制好的成品狮峰龙井绿中透黄，呈嫩黄绿色，俗称糙米色，冲泡后香气清高持久，滋味甘醇，被誉为西湖龙井茶之极品。

“龙”字号西湖龙井茶产地，包括龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰等地。其自然品质可与“狮”字号产区媲美，惟在采摘炒制技术上稍逊。

“虎”字号西湖龙井茶产地，包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。虎跑泉水与西湖龙井茶的结合，堪称完美。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带平地所产的西湖龙井茶一律划归为“虎”字号。

“云”字号西湖龙井茶，历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间，水汽丰富，气候适宜。

后来梅家坞因环境得天独厚，有着六百多年历史的古村，有山有貌，有坞有水，有茶有文，是杭州最大的西湖龙井茶产地，为后起之秀，产量和品质都快速提升，而从“云”字号中崛起独立而出为“梅”字号，使得过去传统的“狮、龙、云、虎”四个字号，而成了“狮、龙、云、虎、梅”五个字号。

这次简短地介绍一下龙井与西湖龙井的区别，也希望能给新茶友一些帮助，更欢迎老茶友一起探讨与相互学习。

不是所有西湖龙井都叫御牌！

杭州龙井茶业集团有限公司座落在风景秀丽的西子湖畔，驰名中外的“西湖龙井茶”原产地——杭州市西湖区。“御”牌西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛，常年云雾缭绕，良好的自然条件，加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法，形成了“御”牌西湖龙井茶超群的品质。

御牌公司成立于1983年，现有员工300多名，自2009年底，固定资产已达2亿元。年销售额2009年度突破3亿元。并在2001年被杭州市西湖区人民政府评为“西湖名特优产品”；同年被杭州市人民政府评为“杭州市农业龙头企业”；2002年被浙江省茶业产业协会评为“浙江省无公害名特优茶”；并被省工商局认定为“浙江名牌”产品。

公司于2003年初建立了1781亩无公害茶业基地，获得省农业厅颁发的第0071号无公害基地认证；并在2003年10月建立了杭州市都市农业示范园区西湖龙井茶示范区1500亩，2003年底荣获“浙江省著名商标”称号，并获得“浙江省农业博览会金奖”。公司通过IS09001：2000国际质量体系、IS014000国际环境体系、QS质量安全体系等认证。连续四年通过国家质量监督检验检疫总局批准，并获准使用西湖龙井茶原产地域专用标志。

杭州龙井茶业集团有限公司的“御”牌西湖龙井茶原料采购于“西湖龙井茶”原产地——杭州市西湖区，并且在2002年与西湖区龙坞乡茶农签订了“公司+农户”的农商合作，新型的农业企业发展模式。新的模式从茶叶基地的茶园管理（除草、施肥等），到茶叶的加工制作（鲜叶的采摘、炒制），采用了IS09001：2000国际质量体系、IS014000国际环境体系的管理，既保障了茶农的经济利益，同时也保证了“御”牌西湖龙井茶的原料品质质量，2008年“御”字商标被评浙江省省级骨干农业龙头企业。2009年御牌西湖龙井制作技艺被评为中国非物质文化遗产。

熟悉网购的茶客们应该都知道,御牌在天猫和京东等知名电商平台上，都开始线上销售了。在天猫商城内的【御杭州专卖店】今年的三月初，就开始春茶预售活动，且反响较大，预定明前特级西湖龙井的茶客络绎不绝。

销量好了，自然就有不法商贩以次充好、以假乱真，以浙江龙井、钱塘龙井冒充的事情年年都在曝光，然屡禁不止。那么我们要怎么分辨正宗西湖龙井的真假呢？

小编教您一个最简单的方法：

查看产品上是否有西湖龙井防伪标签，如果没有那您要注意了哦；如果有的话基本就没有什么大问题了，如果您还是不放心，您可以刮开涂层换取防伪号，在杭州市西湖龙井茶管理协会网站（）查询真伪。

西湖龙井和金俊美分别是红茶和绿茶。

西湖龙井和金骏眉一个是红茶一个是绿茶，我们来了解一下！

西湖龙井茶

西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村附近的山区，因此得名。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。

超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。清明节前收集的龙井茶被称为明前龙井茶。它也被称为红色女儿。"庭院外的莲子微笑，明前龙井茶的女儿红."与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

西湖龙井茶产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。这里气候温和，雨量充沛，光线漫射。土壤呈微酸性，土层深厚，排水良好。

森林繁茂，溪流湿润而流动。年平均气温16℃，年降水量约1500毫米，有利的自然条件有利于茶树的生长发育。茶芽不断发芽，采摘时间长。一年中大约可以采摘30批茶叶，这几乎是采摘次数最多的一次。

金俊美

金俊美茶是红茶正山族的一个分支，原产于福建省武夷山市慕童村。郑山小红茶第24代继承人江元勋带领的团队，在传统工艺的基础上，通过创新和整合，于2005年开发出红茶新品种。

金俊美很珍贵，因为整个过程都是由茶壶手工制作的。每500克金俊美需要数万个新鲜茶芽，采摘武夷山自然保护区原有的生态小茶芽，然后完成萎凋、摇动、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤。金俊美是茶中的瑰宝。它小巧紧凑，配有金黄色的茶绒。这汤是金黄色的，尝起来很甜。

金俊美，其原料取自世界红茶发源地、世界文化和自然遗产地、武夷山国家重点自然保护区565平方公里的原生态高山茶花树茶芽。慕童村位于武夷山国家级自然保护区的核心区域。慕童村以“茶”闻名，是“世界红茶的发源地”。

金俊美看起来又小又紧。颜色有金色、黄色和黑色。金色的是茶的绒毛和嫩芽，有又紧又细的细绳，又圆又直，芽尖，骨头又重又平。唐凯汤色泽金黄，水甜，味道甜美，杯底鲜花水果芬芳，这些都是罕见而昂贵的品质，无法模仿和超越。

特殊香气，干茶香气；热汤的香气清新纯净。温热的汤(约45℃)有一股清香。冷汤干净、优雅、持久。冷饮，无论是热的还是冷的，都是滑润的，具有“清亮、和谐、醇香、浓稠”的特点。即使浸泡了12次，味道仍然饱满甜美。叶底伸展后，芽尖新鲜美丽。

以上是对西湖龙井和金俊美的介绍。通过这个介绍，我相信你可以对他们有一个大致的介绍。

西湖龙井和碧螺春都榜上有名

正在五次中国十台甫茶的评比中西湖龙井以及碧螺春都榜上着名，西湖龙井以及碧螺春是公认的十台甫茶，它们都颠末患了上千年的汗青积淀才取得往常的成绩。

西湖龙井的汗青沿革

西湖龙井茶汗青久长，最先可追溯到中国唐朝，事先出名的茶圣陆羽，正在所撰写的天下上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

正在这一千多年的汗青演化进程，西湖龙井茶从知名到着名，从老苍生饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华平易近族的名茶到走向天下的名品，开端了它的灿烂期间。

中华民国 时期，出名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

新中国建立后，国度主动搀扶龙井茶的开展，龙井茶被列为国度内政礼物茶。茶区国民正在当局的关心下，改新式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优秀种类，推行进步前辈种植采制技能，树立龙井茶分级品质规范，使龙井茶消费走上了迷信标准的开展路途。

2011年6月28日“西湖龙井”国度天文标记证实牌号终究注册乐成。2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会正在杭州进行。

从2014年开端，杭州市西湖龙井茶办理协会将对于天下各地的西湖龙井茶专卖店履行授牌答应。

碧螺春的汗青沿革

碧螺春茶已经有1000多年汗青，外地官方最先叫洞庭茶，又叫吓煞人喷鼻。相传有一尼姑上山游春，随手摘了多少片茶叶，沏茶后奇喷鼻扑鼻，脱口而道“喷鼻患上吓煞人”，由此外地人便将此茶叫“吓煞人喷鼻”。

到了清朝康熙年间，康熙天子观察时品味了这类汤色葱茏、卷曲如螺的名茶，倍加欣赏，但感到“吓煞人喷鼻”其名不雅观，因而落款“碧螺春”。

对于此茶称号的来源除康熙天子巡幸太湖时亲赐以外，也有碧螺春正在明朝时就已经有茶名的传说，另有一种奇妙的表明说取其光彩葱茏，卷曲如螺，春天采制，又采自碧螺峰这些特色，因此定名为碧螺春。此茶有久长汗青，正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。

据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘喷鼻，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明代，正在乾隆下江南以前就已经名声煊赫了。

清朝王应奎《柳南漫笔》记录：清圣祖康熙天子，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。

巡抚宋荦从外地制茶妙手朱正元处购患上精制的“吓煞人喷鼻”纳贡，帝以其名不雅观驯，题之日“碧螺春”。

这便是碧螺春雅名由来的故事之一。先人评曰，此乃康熙帝取其光彩葱茏，卷曲似螺，春时采制，又患上自洞庭碧螺峰等特色，钦赐其隽誉。今后碧螺春遂出名于世，成为清宫的贡茶了。

2009年起，洞庭碧螺春茶将施行新的国度产物品质规范，新规范的施行，将管辖碧螺春茶财产开展的中心，调剂茶叶莳植、加工消费、发卖花费及当局羁系的各个范畴。

综上，西湖龙井以及碧螺春都是阅历多年的茶叶，有浓重的汗青秘闻，这是古代技能任何技能也没法到达的。

西湖龙井为什么叫龙井？

“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，千百年来，大诗人苏轼的名句在西湖龙井茶的相伴下经久不衰。不过，虽然西湖龙井的名声在外，但对于龙井之名的由来，知道的人却不是很多，那么，龙并茶之名究竟是如何的来的呢？

龙井茶因产地得名

有一种说法是，因为龙井茶产于杭州西湖龙井村的周边群山之中，所以以村而得名“龙井”。另一种说法是，龙井茶是因西湖三大名泉之一的龙井泉而得名。传说龙井泉与海相通，海中有龙，所以故取名为“龙井”。再加上“龙井”一词，既是村名，又是井名、寺名和泉名，若将茶名也取为龙井，则就有了“五龙合一”之意，所以龙井茶也就随之诞生了。

龙井茶因乾隆皇帝得名

龙井茶能如此的出名，乾隆皇帝可谓功不可没，其在六下江南的过程中，曾四上龙井，并题六首龙井茶御诗，还亲封了“十八棵御茶树”，一下子就将龙井茶推上了茶中至尊的位置。

后来龙井茶又经过不断发展与传播，在民国时期，逐渐成为了中国名茶之首。

龙井茶的传说

此外，关于龙井茶名的由来，还有一段非常有趣的小故事。

很久以前，杭州龙井村还是一处荒凉、贫穷的村落。村里住着一位无儿无女的老婆婆，家中最值钱的就是房子后面种的十八株老茶树。由于年纪大身体不好，更不了填，所以只得以卖茶叶为生。

不过，好心的她每次都会留下一些茶叶，用一个破旧的石臼捣碎，然后煮成茶水分给那些靠耕田为生的穷苦人消暑解渴。

就这样日子一天天的过去了，在一年的除夕夜里，老婆婆正愁没米下锅，打算去院里找找还有什么吃的，可谁知道刚打开屋门就看到了一位白发老者，正蹲着端详她的石臼。

老婆婆见状上前询问，老者也直接表明了来意，说这个石臼是个宝贝，想要花重金买下，可老婆婆却表示，一个破石臼又不值钱，若是老者喜欢就直接送给他了。

老人听后甚是感动，直接就把身上所有的银子都交予了老婆婆，并表示明天会派人来搬石臼，然后不等老婆婆推辞，冒着风雪便转身扬长而去了。

可到了第二天，老者带人来搬破石臼时，却愣住了。原来老婆婆怕石臼脏破，不方便搬运，所以就连夜将石臼清洗了一遍。

并将石臼中的陈年杂质和冲刷石臼产生的脏水全都倒在了茶树下面。

老者知道后连连大呼可惜，然后感叹一声，就直接转身里去了。既没有要回给老婆婆的钱，也没有将石臼搬走。

转眼第二年的春天到了，老婆婆屋后的十八棵茶树变得很不一样，不仅枝繁叶茂、芽芽直立，而且制成的茶叶也是香味持久、味道甘甜。

因此没过多久，老婆婆的茶叶就惊动了整个杭州城，许多富商都来找老婆婆要花重金购买。

村里的人也用老婆婆的茶树籽，在周围的荒山上种满了茶树，从此脱贫致富了，而这个茶也就因村而得名，取为“龙井茶”了。

西湖龙井什么味道

不同地理环境(西湖龙井产区虽然仅指杭州市西湖区，但也存在小区域气候的差异)、不同的茶树品种(群体种、龙井43、龙井长叶)、不同制作工艺(手工、机制、半手工等)和制茶师，甚至后期的存储环境等等，往往会带来西湖龙井不同的气味。

西湖龙井什么味道1.兰花香

兰花香是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气。

2.豆香

豆香是市面上较为常见的一种香型，类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，豆香型的西湖龙井，干茶比较翠绿，冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活。

3.栗香

西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不划入西湖龙井香气中。当然，在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气。

西湖龙井的异味

4.青草气

青草气主要表现为草地的臭青气，正常的西湖龙井，其香气是清新怡人的，是不会出现青草臭气的。

但也要注意的是，在西湖龙井炒制中，如果为了追求成茶色泽翠绿，外观漂亮，火候故意不足，也会产生这种气味，尤其是在杀青过程中。

5.高火香

高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是。高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。

6.陈味

陈味有很多，有好的陈香味，也有不好的陈仓味。西湖龙井作为以鲜嫩著称的绿茶，讲求当年甚至当季品饮，春夏是品饮西湖龙井的最佳时候。对于肠胃特别不好的人，才会建议采用新茶+陈茶配比的方式品饮。

7.霉味

有茶友说西湖龙井出身西湖却怕湿。讲究干燥度的西湖龙井，疏松多孔极易吸潮，尤其在梅雨季节。

8.发酵味

“西湖龙井见光死!拒绝有氧运动!”西湖龙井的存储要求避光、密封，这个主要是由于阳光和氧气会促进绿茶氧化，引起发酵反应，导致汤色变红、变深，导致茶叶变性。

9.杂味

茶叶的吸附性很强，尤其西湖龙井，与其他物品混放，往往会含混各种味道，还有如果包装西湖龙井使用不合茶叶包装要求的塑料袋等，则会有塑料味。

西湖龙井茶的香气并不仅仅是以上几种，以上是在你的生活中可能会碰到的气味。

西湖龙井茶不仅要嫩香、清香，还要有花香、火香结合在一起，是很复杂、饱满、馥郁的香气。上乘的西湖龙井，尤其是清明前，应该用嫩香、清香、花香等的相互结合。

西湖龙井什么香味

西湖龙井什么香味

通过专业的感官审评，我们基本能区分出西湖龙井的等级，聚焦在“香味”这个点上，大致可分为高等级的西湖龙井为嫩香，低等级的西湖龙井基本是清香。

又因工艺的不同，具体划分了西湖龙井的香气类型。市面上常见的罗列如下：兰花香、豆香(也称兰花豆香或嫩豆香)、栗香(也称嫩栗香、板栗香或熟栗香)、高火香、清香。

当然，这些香型只是现阶段能做出香味，随着西湖龙井物种的改良，或是现代制茶匠人在传统工艺基础上取得的突破和创新，也许未来会出现其他香味也不一定。

小编个人觉得当下的几种西湖龙井香型中“兰花香”是西湖龙井茶香中最特别的一种。炒制出兰花香的西湖龙井对鲜叶品质、制茶工艺、存储环境、水质、水温、茶具等等各方面都有很高的要求。

兰花香的西湖龙井不仅价值不菲，而且可遇而不可求，只有顶级湖龙井才能做到。 豆香，又称嫩豆香，杭州本地人也称兰花豆香，跟前文提到的兰花香可不能混为一谈。“豆香”代表的是梅家坞西湖龙井工艺特色，一般全手工炒制的梅家坞西湖龙井外形偏绿润，香气呈清新高扬的“嫩豆香”。 栗香，又称熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是狮峰山工艺特色。明前采制的西湖龙井鲜叶，采用完整的狮峰工艺全手工炒制，其干茶呈黄绿色，香气呈“栗香”。很多茶客常常会把“高火香”误认为“栗香”，其实不然。

高火香，与炒黄豆味相似。茶师在炒制西湖龙井的过程中，对温度把控不到位，致使茶叶内芳香物质在高温热作用下反应过度，从而产生了高火香。高火香闻起来稍有火气，与板栗香不同，提醒茶客们在品饮时要注意辨认。

清香，这种说法不是泛指，而是特指中低档西湖龙井的香气。正宗西湖龙井哪怕品级再低，香气也必定是清新怡人的，断不会出现青草臭气。但若是用乌牛早假冒西湖龙井，那就不一定了。

西湖龙井是什么茶？西湖龙井怎么辨别？

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西湖龙井是什么茶？西湖龙井以其“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝而著称，为茶类中的极品，深受茶客的喜爱和追捧，特级西湖龙井更是在市场上卖出惊人的天价。那么你知道西湖龙井是什么茶吗？今天，就带你来了解西湖龙井茶，看看西湖龙井是什么茶。

西湖龙井是什么茶？

西湖龙井属于绿茶中的炒青绿茶，居于中国十大名茶之首，因产自浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山而得名。只有西湖产区168平方公里内出产的龙井茶才能称作西湖龙井，其它产地出产的称为浙江龙井。

西湖龙井茶根据外形和内质的优次分为8级，特级西湖龙井茶的成品外形扁平光滑挺秀，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，汤色嫩绿澈亮，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，有“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝。

西湖龙井有一级产区和二级产区之分，一级产区有传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区为除一级产区外的西湖区所产龙井。“狮”字号产自龙井狮峰一带，“龙”字号产自龙井、翁家山一带，“云”字号产自云栖、五云山一带，“虎”字号产自虎跑一带，“梅”字号产自梅家坞一带。

西湖龙井怎么辨别？

一摸：将一片干茶放在拇指与食指间，可用力捻成粉末说明干燥度足够；若为小碎粒则干燥度不足，或茶叶已受潮。

二看：看干茶是否符合西湖龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低及香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和夹杂各种不良气味。

四尝：取3－4克西湖龙井置于杯碗中，冲入150－200毫升沸水，5分钟之后先嗅香气，再观汤色，细尝滋味，后评叶底。

关于本文《西湖龙井是什么茶？西湖龙井怎么辨别？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

什么是西湖龙井？

西湖龙井，是中国十大名茶之一，属于绿茶类。产于浙江省杭州市西湖龙井村以及周围群山，并因此得名。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。

五大核心产区

浙江省杭州市西湖龙井村附近有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区。

从前，西湖龙井产区被分为“狮（峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号，基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区。新中国成立后，梅家坞势力崛起，从“云”字号中分离出来自立门户，于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号。

这五个核心产区，由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低，产品的品质有优次之分，也各有特色，故有不同的“字号”之别。

解读五大产区

①狮峰：狮峰龙井素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以明前茶为上乘珍品，经常用于国宴级别的贺礼。

其囊括了狮峰山，以及周边的胡公庙（老龙井）、龙井村、棋盘上，上天竺一带，乾隆爷的十八棵御茶也被划分在其中。

②龙井：“龙”字号取义龙井山，是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，自然品质佳，当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。

石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美，但是略微逊色在采摘与做工上。

③云栖：“云”字号，历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间，水汽丰富，气候适宜，是五大字号最南边的产区。

④虎跑：“虎”字号，产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带，平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。

⑤梅家坞：“梅”字号，作为西湖龙井的新势力，却是绝对的主力产区，产量占总体的三分之一，产品做工精细，色泽翠绿，扁平光滑，汤色碧绿，香郁，味醇，形美的龙井茶叶，颇负盛名。