大白茶和小白茶。
说起秧塔大白茶，自然想起昔日集市上常有出售的“把茶”。将茶叶揉制成圆直的条形，选择长短一致的茶条。用红丝带束扎成一把可握的茶簇，即成“把茶”。红色的丝带与古朴的茶叶互为衬托，使“把茶”增添了艺术魅力。“把茶”不仅外形美观，茶味也格外甘醉爽口。相传采摘秧塔大白茶特制的“把茶”，叫“龙须茶”是向清朝皇帝进贡的珍品。
秧塔大白茶的生物特征秧塔大白茶是一名贵的单株，它树高5米，树冠幅度4.9米，主干直径0.28米，从树干大小推断。树龄在200年上下，它的芽叶很有特色，嫩叶黄白色，叶柄黄中透红，肥硕的芽头和嫩叶的叶背密生茸毛。在茶芽盛发季节，远看大白茶，满树金叶纷披，与四周的绿树互为辉映，构成万树碧绿、一树金黄的美好景色。老叶卵圆形，叶长15. 4厘米，叶宽7.9厘米，叶质厚软，叶色碧绿，它的花黄心白瓣，特别素雅，花冠直径3. 8X5厘米，花瓣6-7片，夸片5片，警里有毛，花柱三裂，大小蕊等高，子房多毛，茶花发育成果实的甚少，很难采集到茶籽。
秧塔大白茶的品质秧塔大白茶黄白多毛的芽叶和优异的制茶品质，引起不少科技工作者研究的兴趣。有的人采集它的鲜叶进行化学分析，证明大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。有的人采集大白茶生叶作制条实验，证明它适制高级金毫工夫红茶；制成绿茶更具有名茶特色：毛茸茸的银芽，显示茶叶的鲜嫩，甜香型的茶味，耐人寻味，而冲泡在杯中的黄白色芽叶，正如有人形容的那样：“白茶冲泡在杯中，宛如朵朵白莲悬浮在水中”，实在逗人喜爱。
秧塔大白茶的传说大白茶为何人所栽？据当地茶农传说，此树为一已故老人的祖先外出经商时，从勤库茶山选择优良的茶树上采集茶籽带回秧塔播种，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说，大白茶是民间选种的成吴。此外，优异的生态环境也造就了这棵优良的茶树‘大白茶生长在青山环抱的山谷小盆地里，那里海拔1700米，山高多雾，气候寒凉。促使茶芽生长出一层厚厚的茸毛，以适应高山气候环境，加上农民长期在大白茶旁种植农作物，施用有机肥料提高土壤肥力，为茶树生长创造一个优越的土壤生态环境，因而大白茶能久经风霜，至今仍岸悠屹立。生机盎然。
秧塔大白茶的开发利用从现代选种学的角度来看。秧塔大白茶是一份宝贵的茶树种质资源财富。为使这一资源得到保护和开发利用。不少人为之洒下汗水，一些长期扎根景谷的老茶人。对秧塔大白茶作过多次调查研究，领先写出调查报告，引起茶学界和植物学界不少专家的关注。近十多年来，有一批土生土长的年轻人，从农业院校毕业回到家乡，把自己的事业与家乡茶业的振兴连在一起，艰苦创业，建立起茶叶试验场和茶叶生产基地，在那里对大白茶进行无性繁殖试验，取得了用扦插繁殖大白茶的可喜成果，建立了母本园，为推广大白茶创造了条件。
景谷茶叶科技工作者在县政府和有关部门的重视与支持下，为保护和开发利用秧塔大白茶做出了成绩，也还存在一些问题需要解决，例如在开发利用的同时，要开展对大白茶的系统研究工作，要建立永久性苗圃加快扦插繁殖速度，要建立大面积的大白茶基地茶园，要组织大白茶系列名优茶的研制和批量生产，都需要大量投入财力、人力和物力。据了解，目前大白茶的扦插繁殖和推广工作，由于缺乏资金而处于停顿状态，更无力顾及对秧塔大白茶进行有效的保护和深入开展研究工作了。
云南是一个古茶树宝库，有闻名遐迩的西双版纳南糯山茶王树和澜沧邦崴古茶树，还有不少默默无闻的古茶树被埋没在深山老林中，有的竟遭到刀砍斧伐和野火烧山的破坏，加强古茶树保护已成为一个非常紧迫的课题。首届中国古茶树遗产保护研讨会在普洱茶乡召开，给古茶树保护带来福音，必定会对古茶树的保护、科学研究和开发利用产生积极的推动作用。我们感到由衷的欣慰，并就此机会建议有关部门：将景谷秧塔大白茶列入古茶树保护之列，增加资金投入，加强科学研究，加快开发利用步伐，让这颗古茶树宝库中的明珠古为今用，发出更加灿烂的光芒。
延伸阅读
秧塔大白茶有什么制作工艺？
工艺
历史上大白茶的制作方法，是将鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆），然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。
在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
影响
秧塔大白茶160多年来一直为当地的茶农所采摘、加工利用，形成了一整套加工工艺，也为当地群众创造了不菲的收益。由于大白茶是稀有品种，是景谷县的地方良种和稀有名茶。早在1981年全省名茶鉴评会上，就被评为云南八大名茶之一。并载入1989年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，民乐镇党委政府充分发挥名茶优势，从秧塔大白茶古树园引种大白茶6000余亩，昔日的贡茶已开始为平民百姓所喜爱，正在产生较好的经济效益。
云南秧塔白茶
立秋之后，早晚温差逐渐增大，气候相对来说也干燥了许多。秋季是人体阳消阳长的一个过渡转换时期，容易产生口干舌燥、干咳、便秘、皮肤干燥等症状。
在秋季里，调理脾胃是非常重要的，应少食寒性的食物，特别是脾胃虚寒者更应谨慎。可热饮云南秧塔白茶，特别是陈年白茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。云南秧塔白茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。
白茶还是天然的美容护肤品。云南白茶具有丰富的功能性成分：茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、氨基酸（主要是茶氨酸）等。茶多酚有很强的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。
其中茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清楚脸部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。因为白茶拥有较强的抗氧化功效，很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能够有效消除水肿，单能酸能收敛肌肤，让松弛的肤质变得紧致结实。
除以上提到的白茶功效以外，白茶还具有消热降火、降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等功效和作用。
秧塔大白茶，原料产于云南省景谷县民乐乡大村秧塔，是有名的秧塔大白茶品种。现存的古树大白茶茶树当中，树高最高的有8-9米，树干直径达35-40厘米，相关记载“景谷大白茶”至今已经有150多年的人工栽培历史。秧塔大白茶茶树是省级茶树良种，有性繁殖系品种，乔木型，大叶类，晚生种。
云南景谷光照时间长、光照强度强，海拔高，昼夜温差越大，植物光合作用强，呼吸作用弱，营养物质得以更多的积累和贮存，造就了云南白茶内质丰富、香气浓郁的特点；且山高雾重，茶园往往是与森林共同形成了良好生态，而热带雨林的高大阔叶乔木如香樟树、榕树等，为茶树遮挡了强烈的阳光，构筑了茶树生长的天然大棚，使茶叶持嫩、显毫，外形更加美观。
茶马司白茶沿用白茶传统制作工艺，纯手工制作，保证茶叶原生态品质，最大限度保留了茶叶的营养成分和鲜度。
萎凋是白茶的加工灵魂，白茶的香味、汤色和叶底的品质特征主要在萎凋过程中形成的。萎凋过程中白茶的化学成分随时间的变化而发生变化，对于白茶初制工艺的中心环节，茶马司严格把控萎凋的进程。鲜叶在一定的湿度、温度和空气交换的条件下，随着水分的蒸发散失，促进鲜叶内部发生生理和化学变化，充分利用鲜叶中的有用成分，从而获得产品所要求的品质。
干燥是决定白茶香气和滋味的重要工序，干燥对白茶是去除芽叶内残留的水分，抑制酶的活性，使酶促氧化转向非酶促氧化；干燥过程中多酚类物质会继续氧化，氨基酸与糖类相互作用形成芳香物质，形成白茶特有的香味，具有青草味和苦涩味的物质，也会进一步转化或发生异构作用.
云南白茶与福鼎白茶品质对比
对比云南白茶和福建白茶这2个样品后发现，2款茶不仅从干茶外形上有很大的区别，汤色、香气、滋味等也有很大的不同，云南白茶与福建白茶各有特点，独具魅力，云南月光白茶具有地理环境优越、耐泡饮的优势。
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