红茶品质的鉴别方法。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“想要买到好的西湖龙井？首先你要懂得这几种鉴别方法！”一文，帮助各位了解更多关于“想要买到好的西湖龙井？首先你要懂得这几种鉴别方法！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之首。
不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井？小编为大家整理出了购买小窍门。wwW.cy316.com
在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”。
除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。
形香味色各有特征
从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
外形特征
干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
香气特征
香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
滋味特征
西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征
汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
叶底特征
叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
摸看嗅尝都不可少
选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
认准防伪标志和专卖店
杭州的质量监督部门为了让消费者能买到正宗西湖龙井茶，采取了一系列措施。
一是设置西湖龙井茶防伪标志。凡是西湖龙井茶区的龙井茶，在生产和销售时，统一使用产销防伪标识。茶农自主销售龙井茶时，必须出示和加贴放伪标识，并且只能一次性使用。
除了防伪标识外，还有国家原产地域产品保护标志。2005年起，西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识和原产地域产品保护标识二码合一，顾客可以拨打新标识上的电话号码，获取自己所购买茶叶的有关信息，从而辨别茶叶的真假。
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大佛龙井的鉴别方法
鉴别大佛龙井主要通过外形、颜色、气味、茶汤和产地来看。外形扁平光滑、色泽嫩绿、气味优雅、茶汤甘醇的则为较好的大佛龙井。
大佛龙井的鉴别：1.看外形。
真正的大佛龙井茶，外观扁平光滑，苗锋尖削，光润挺直，一叶一芽的。
2.看颜色。
优质的大佛龙井茶，色泽嫩绿，有些是略带鹅黄色的。
3.闻一闻气味。
好的大佛龙井茶清香味扑鼻，具有浓郁的江南乡土气息，而且香气幽雅清高。
4.品尝品尝茶叶。
大佛龙井茶品尝起来滋味甘鲜醇和，如果喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，就是等级差或者是假冒的大佛龙井茶了。
5.看产地。
真正的大佛龙井茶，产于浙江省新昌县。
大佛龙井的功效：1、具有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒的功效。
2、具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏的功效。
3、兴奋作用。茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
你懂得泡西湖龙井茶吗 最详细的西湖龙井泡法
西湖龙井，在种类上属于绿茶的品种，是中国的十大名茶之一。生产于人间天堂的杭州。是一种十分有名的茶。西湖龙井的历史非常悠久，可以追溯到唐朝。经常喝西湖龙井可以减肥养颜，预防龋齿，预防癌细胞，抑制细菌等作用。掌握西湖龙井的泡法对于能发挥西湖龙井的最好作用也是很重要的。
西湖龙井泡法第一步：烧水，最好用矿泉水，烧开以后放在一边冷却一会，等到水温到八十来度，这个时间大概需要三分钟左右。
西湖龙井泡法第二步：温杯。在水刚刚烧开以后，倒一些水在你要泡茶的杯子里面。这样做第一可以清洁杯子，第二也可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。
西湖龙井泡法第三步：闻茶香。这是在泡西湖龙井的过程中很重要的一个步骤。因为本身杯子里面已经热乎乎的，此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发，端起茶杯，让鼻子凑近杯口，您将闻到茶茶散发的香味。如果你想辨别茶叶的真假，这也是一个最好的时机。
西湖龙井泡法第四步：冲泡。闻过茶的香味以后，开始把前面冷却得差不多的水沿杯壁冲入茶杯，第一次冲水到三分之一的样子，然后端起杯子轻轻的摇晃，时茶水尽量浸润，然后再次冲水。
以上就是为您介绍地西湖龙井的泡法，您能够掌握了吗，喝好茶不仅指要喝好的茶叶，也要掌握茶叶的正确的泡法，这样才能使茶香，茶韵完全地散发出来，真正品味茶的甘醇。更多全面信息，上了解详情。
西湖龙井怎么泡 好的西湖龙井要这样泡
西湖龙井大家都认得，中国历史名茶。西湖龙井属于绿茶，优质的西湖龙井是特别的嫩，所以如果没有学会正确的冲泡方法，那么你将很有可能糟蹋了一杯又贵又好的西湖龙井茶。所以西湖龙井怎么泡呢?一起往下看吧。
西湖龙井怎么泡?要泡好一杯西湖龙井，茶与水的比例是很主要的，茶与水的比例为1：50，也就是一克的茶叶配50毫升的水。西湖龙井因为细嫩，所以冲泡水温就需要比较低的温度，一般用75-85℃的水温来冲泡。
茶具：对于优质西湖龙井，一般建议选择用玻璃材质的茶具，因为这样可以清晰看到西湖龙井茶叶的美姿。
投茶：一般是选择3克左右的西湖龙井茶叶，放入茶具里。
冲泡：西湖龙井属于绿茶，绿茶本就不耐泡，而且细嫩，所以不需要有洗茶一步，免得浪费了，可以直接冲泡。注入75-85℃的热水，到七八分满，然后轻摇茶汤以唤醒茶叶的内质。
当水冲入茶杯时候，安静的西湖龙井就瞬间仿佛被加入了新的能量，茶在水中上下翻滚煞是好看。慢慢的，茶叶悬浮、伸展、沉淀，整个过程就犹如舞蹈一般，就像是艺术品，带给你视觉的享受。
品饮：之后浸泡个30秒左右即可出汤饮用了。
西湖龙井怎么泡?其实冲泡西湖龙井并没有那么难，只要茶好、水好，出汤时间好，那么泡出来的就是一壶好的西湖龙井茶。一些细节方面注意即可，希望大家都可以正确泡出一壶西湖龙井哦。
怎么分辨西湖龙井的好坏，试试这3种鉴别方法！
西湖龙井位列中国茶品之首，至今已有一千二百余年历史了。而正因为有名，所以市场上鱼龙混杂，假货次货充斥，西湖龙井的价格不断被抬高，市场上数千元甚至上万元的高档茶并不少见，不少茶友更是花了大价钱却买到品质一般的龙井茶，甚至还不是西湖龙井。那怎么分辨西湖龙井的好坏呢？
不是所有的龙井都叫西湖龙井，龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
西湖龙井鉴别方法
1、辨标识：履历认证有保障
早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。
现在龙井茶产区的生产企业，都由主管部门颁发‘龙井茶地理标志保护专用标志证书，除了对企业的审核认证外，西湖产区的正宗西湖龙井茶都加贴有杭州市质量技术监督局监制的防伪标识，消费者可以通过电话来查询所购买的西湖龙井茶的真伪。
2、看外观：从来佳茗似佳人
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝著称于世。但在琳琅满目、形状相近的“龙井茶”中买到正宗的西湖龙井茶，是需要下一番功夫的。龙井茶制作工艺和茶叶外形虽然大同小异，但茶叶却是一种很神奇的植物，种同一种茶，生长区域不一样，吸收的养分就不一样，长出来的模样自然不一样，细观之便能认得出。
首先，西湖龙井茶由于生长在‘雾森’环境下，阳光的照射为漫射光，使得西湖龙井春茶色泽绿润，呈燥米色；其次，经过千百年来世代相传的独特而精湛的炒制技艺，西湖龙井茶外形挺直，平滑，芽头匀齐，开汤后，香气清爽怡人，带有‘豆花香’，品之亦鲜醇甘爽。
龙井茶和西湖龙井茶不是一种茶吗？现在很多的消费者都混淆了二者的概念，西湖龙井是龙井茶的一种，龙井茶分西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。根据2003年国家质量监督检验检疫总局发布龙井茶的国家标准（GB18650－2002），规定杭州市西湖区所产龙井为西湖龙井，萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（区）所产龙井为钱塘龙井，绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县（市）及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）部分乡镇所产龙井为越州龙井。钱塘龙井和越州龙井大家通常称之为浙江龙井。
3、试口感：茶自峰生味更浓
据专家介绍，全世界的好茶多集中在北回归线附近的多云雾地区，西湖龙井茶恰恰位于此区。西湖龙井茶生长在杭州市西湖区，面积168平方千米，茶园面积900公顷。西湖龙井茶园山高岭陡、溪泉纵横，并间种乔木型树木，这样好的得天独厚的优势，造就了西湖龙井茶‘天下第一茶’的卓越品质。
西湖区气候温和，年平均气温16℃左右，年降雨总量在1400毫米以上，年光照时间在1700小时，全年无霜期250天左右。由于茶园夜间温度低，使茶树的有机质消耗减少，其昼夜的温差适宜茶树营养成分的积聚。加之西湖龙井茶园独一无二的“雾森”现象，形成了西湖龙井茶芽叶肥壮、柔嫩的优良品质。
这几年西湖龙井茶价格看好，许多茶商费尽心机把其它茶叶冒充好的西湖龙井茶。好的西湖龙井茶喝到肚里，便都有了记忆。而喝龙井茶的时候，便闻不到西湖的味道的。其实，只要用心，人人都可以辨别出。
如何买到正宗的西湖龙井？
鉴别
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少。
一、正宗的西湖龙井，颜色是糙米黄色，所以先放弃那些所谓翠绿翠绿的外观。
西湖龙井干茶的颜色是黄多绿少，样子很一般，不懂的人还可能会认为很差。
二、干茶的样子做的很透，怎么去理解呢？
就是干茶在阳光下，看上去很亮，会反光一样。
三、学习专业的品鉴。
取3克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。
今年，我们制茶师傅黄师傅的女儿--黄丹丽也受中央电视台的邀请，给大家讲解正宗西湖龙井的品鉴常识。
有兴趣的茶友也可以了解一下。
国家级评茶师--黄丹丽：
“太偏黄跟太偏绿，这个颜色都不是正宗西湖龙井。当你手上一掂的时候，茶叶都很轻飘飘，这个也是机（炒）制扁形茶工艺，当你看到这样茶以后，你首先想到这款茶价格不会特别高，像这款乌牛早，基本上价格在400元到600元左右(一斤)。”
乌牛早
每斤价格几百元，乌牛早是由机器炒制的，外形扁平光滑，看上去跟西湖龙井很像。
龙井43号
每斤售价几千元，是半手工半机器炒制，芽叶纤细。
极品群体种
每斤售价高达一万元，群体种则是全手工制作的，相对粗犷些，并且形态各异。
价格不同，加工工艺也不同的这三款茶叶，究竟有什么不一样呢？
品尝后我们发现，龙井43号口感清香淡雅，偏柔和。
群体种的香气更复杂，馥郁饱满，味道会更重些。
群体种是比较古老的品种，自古西湖龙井茶就有“四绝”的美誉——色绿、香郁、味甘、形美，讲的就是群体种。
最后来说，想要买到正宗的西湖龙井，最好的办法就是找靠谱的平台。
一般来说，西湖龙井因为本身产量就不大，所以基本处在供不应求的状态。
如果你的身边有信得过的平台，最好的办法就是通过他们提前订购啦。
鉴别西湖龙井茶的方法
鉴别西湖龙井茶的方法，对于一些茶友来说，买茶时最容易被一些茶商忽悠的了，但是什么是鉴别西湖龙井茶的方法，这里面的学问很大，也是不小编能一两句话说得清楚的，这个时候就一起来了解吧，了解一下鉴别西湖龙井茶的方法。
西湖龙井茶的鉴别方法：
西湖龙井茶实行原产地保护每块茶地产的茶都有仿伪条型码。
西湖龙井茶保护原生态纯手工炒制，所以茶叶会有点不明显的色差，那是炒制过程中的爆点。
西湖龙井茶干的看上去大冲泡后反而小。茶农所说：小的要做大、大的要收紧。炒制时通过特别手法把二旗一枪成45度角收紧，使茶叶成扁、平、秀、长。把叶子拉长四分之一，冲泡后还原所以反而显小。
人们通长概念杆子重叶子轻，杆子在下叶子向上。而西湖龙井茶是叶子向下杆子在上往下沉。因为土质、水质、雾气不同西湖龙井茶叶子密度高于别的茶，所以它下沉速度很快，通长一分钟内完全下沉。不用嘴吹浮在上面的茶叶，此时的茶叶还没有打开，用的水温85-90度。
在经过详细的介绍，鉴别西湖龙井茶的方法!饮茶对身体好，而且饮茶还治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：因为龙井茶中含有一定量的维生素A的物质，所以龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系，朋友们快点把茶饮起来吧!(编辑：chenyu)