红茶正山小种。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“如何喝到合心意的烟正山小种”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“如何喝到合心意的烟正山小种”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
红茶在中国拥有很多女性粉丝，民众上大多也认为红茶是一款女人茶。红茶又是在世界上饮用最广泛的茶类，英国贵妇的下午茶也基本是红茶。某一年茶友们做红茶品鉴专题，我尝到了不少好茶。对红茶的印象有了很大转变，然而还是不太喜欢过于细嫩的原料制作的红茶。印象最深的是大吉岭初摘和次摘。初摘的大吉岭茶确实有幼嫩的滋味，然而整体感觉比较单薄，茶气不强，也不持久。次摘的大吉岭茶表现就很丰富，风情万种，富于变化。
当然喜不喜欢一款茶，会有一些综合的原因，我的想法是：一来过于细嫩的茶菁累积内容物是不够的；第二呢，因为制茶，不仅要有好的原料，还要有认真如法的工艺。过于讲究茶菁细嫩，实际上很容易陷入偏颇。
从另一方面，我们还是应该爱生护生，如果茶芽采摘过甚，还是容易损伤茶树。而佛教徒会有朴素的自然平衡思想——自己的福德应该和享受相匹配。一斤茶叶动辄几万个芽头，鲜则鲜矣，德不配位，岂可安心？
我自己非常喜欢的是一、二级的烟正山小种。“正山”开始大约是指高山，因为高山出好茶；也有标榜的作用，正山小种是特指武夷山桐木关一带产的红茶。其他区域，例如政和、福安等地也有仿制，但是算不得正山，只能叫“小种”。烟正山小种在国外，最早曾被叫做“武夷茶”，是武夷山的代表；因为干茶乌黑油润，所以也叫“乌茶”，英文翻译为“blacktea”，“黑茶”的意思。而如果是“redtea”，倒是红茶了，可是是指非洲的Rooibos，一种红色的灌木碎，是一种非茶之茶。我们说烟正山小种是世界红茶的鼻祖，你看，它赐予了红茶名字。
关键的问题在于一个“烟”字。正山小种早期在国外还被叫过“熏茶”，烟熏过的茶啊。以前武夷山桐木关一带植被丰富，马尾松也很多，但是传统上来说，松木不作为家具等用材，只能烧火了。所以正山小种初制和精制都要用松烟熏，一定是带烟味的，但是现代，又出现了不带烟味的品种，所以为了区别，才有了“烟正山小种”这个称谓。 烟正山小种的起源，是个广为流传的传说，有人质疑：那本身就是个意外。我笑笑，确实，有烟无烟也许并不是个标准，只是我个人喜好罢了。但是，这个意外即使是个错误，它也已经美丽了几百年了。
可是，要想喝到合心意的烟正山小种实在是太难得了！好的小种茶，生长在海拔1200-1500米的茶园，云雾蒸腾，被松竹环抱。要用春天的开山茶，传统工艺发酵，再用马尾松和松香认真的熏过干燥，让松烟“吃进”茶里，成为一体。所以好的烟正山小种，绝不是一味的柔，它是一款有山气的茶啊，柔中带刚，是高山上磅礴浪涌的山岚。放置三年以上的烟正山小种，烟气仍然强劲，不过会慢慢转化为干果香，成为一种悠远绵长的韵味。
曾经托人找了很久，终于有款不错的烟正山小种，有高山的气韵，也很耐泡，可是香味没有那么持久，不能做到层次丰富，在松烟的变幻中茶质慢慢溢出，而是烟气退失很快。忍不住问了，答道：茶是不错的，可是山上的松木已经不让用了，都是外面的松树运进来熏的。也罢，那曾经的终将是曾经的，往事不可追，却是永留心间的美好。
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正山小种“烟小种”和“无烟种”的区别
如果你喝红茶，那么一定要试试烟熏种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。然而遗憾的是，现在烟熏种做的越来越少了。
正山小种号称“红茶鼻祖”，可能稍显自大，但它确实是最早的红茶。而早期其实并无烟小种和无烟种的说法。因为那时都是烟小种，只是后来各种原因，小种开始演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种、野生正山小种，水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。但多了不说，今天我们只说烟小种、无烟种。
正山小种顾名思义，其实还是桐木关内，以庙湾、江墩、麻粟等为主。这样强调是有一定道理的，关内崇山峻岭生态良好，造就了一定的环境条件，口感也就更为出色，其有独特的“桂圆香”，而外山则比较难以仿制这种特色，否则则完全没有必要区分关内关外。民间有“茶不到星村不香”的说法。
首先就是工艺的区别：
正山小种和烟正山小种红茶，区分也主要就是按照品质特征和加工工艺的差别分的。其初制大概就是：
1.萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活）
2.揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
3.发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
4.过红锅（即短时间的高温炒制，传统会有这道工艺，利于走散青气，据说会弥补揉捻和发酵的不足；目前较少采用该工艺）
5.熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化）
备注：为了便于理解，我们做了非常可能不那么恰当的通俗化的描述。
其中熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，烟小种采用松木等熏焙，形成松烟香，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。
正山小种“青楼”
工艺的不同其实造就的是产品特色的区别。两者都是条形抓壮实、紧结，香气都有干桂圆的香气，滋味则醇厚，甘滑爽口，喉韵足，让人感觉痛快。
而烟熏种香气则有一种特别的松烟香，让人印象深刻，是一种熏火腿的那种烟熏香。松烟以纯、幽为佳，不能刺鼻。
据《茶路无尽》作者称，早期烟熏种因为采用关内松树熏制，因为松脂含量高，有一种特有的薄荷凉意。这也是当后院茶社的我们在找到烟熏种中体会到一种清凉感的时候的意外之喜。而口感，烟熏种则也就更加的痛快，让人感觉更为豪放。
ps正宗关内小种同色偏金黄或者橙红、透亮，而绝非那种很漂亮的红艳。
同时，烟熏种因为松烟的熏制那种滋味的厚重也绝非电焙的无烟种所能及的。喝茶各有偏好，你可能觉得本文可能稍有偏爱烟小种之嫌。然后事实是，是的，你想对了，就是这样的。
武夷正山小种有烟和无烟的区别
正山小种是红茶中的极品茶，有烟正山小种原名称烟熏正山小种，后来人们才把烟熏正山小种称之为“有烟小种”。但是很多人不知道有烟小种和无烟小种之间又什么样的区别，也是多数人在喝小种红茶时很疑惑的一个问题。那么，我们现在就来了解下武夷正山小种有烟和无烟的区别。
武夷正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
武夷正山小种有烟和无烟的区别
区别一、香气区别
有烟正山小种与无烟正山小种的区别在于有烟正山小种带有“桂圆干香气”，而无烟正山小种则无此香气。原因是有烟正山小种在使用传统制作方法加工时，添加了“烟熏”这道工序。而无烟小种在使用传统制作方法加工时，取消了“烟熏”这道工序。
区别二、加工方法区别
有烟正山小种是使用传统的制作方法加工，而其中最重要的一道工序就是“烟熏”。“烟熏”制作过程，经过发酵后的正山小种，就会放在木架的竹筛上，然后，在竹筛的下面用松木熏烤，这方法能使松木的松脂香被茶叶吸收，最后出来的烟熏小种就拥有明显的“桂圆干香气”。
区别三、无烟小种的由来
因为人们提高了环保意识及茶的制作工艺，所以越来越多的正山小种制作工艺中都取消了这道松脂烟熏工序。无烟小种就是从人们增强的环保意识中及提高的制作工艺中后而来。
无论是有烟小种还是无烟小种，都是极品的红茶，口感滋味香气等都是不错的。常饮有利尿，生津清热，抗衰老以及护胃等方面的功效。
正山小种的“烟松香”是怎么来的？
正山小种是世界最早的红茶，被人称为红茶鼻祖。
其大致起源于明末清楚，最初的历史已无从考证，诸如明末一支军队从江西进入福建，茶农未能及时烘干茶叶，失第二天采用松烟烘干出售的说法，发现其有桂圆干味的说法，我们也只能将信将疑。
但它是最早红茶的说法没有人质疑。且最早的正山小种都是松烟熏制的，当时被称为武夷红茶。
1640年由荷兰人首次运往英国，据说1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶，这种红茶在上层社会颇为流行。
嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。
这里的红茶，都是一种经过烟熏的红茶。即干燥的工序通过松烟熏制干燥。
然而，很可惜这种烟熏的小种红茶，因为带有一种松烟香气，类似于熏腊肉、熏火腿的烟香，很多人其实并不感冒，一则可能做得不够好，一则可能确实不喜欢。
且伴随2004年开始金骏眉的火爆市场，电焙正山小种开始出现，且逐步成为主流。
而且目前武夷山的松树已完全禁止砍伐，如需熏制需要从关外运送松木，于是烟熏的正山小种也就更少了。
当然，这是消费和供给端的互相作用，也算正常。可是，一种曾经的味道还是值得传承与尝试，迷失总是一件可惜的事。
于是，一杯正宗的正山小种烟小种该是什么味道呢？
先说所谓正山小种，正山指的是武夷山关内，而小种则指的是关内的菜茶群体小叶种。
而一杯烟熏的正山小种则具备如下几点：
正山韵味：
这是武夷山的那种清幽的产地环境，雾气、竹林、溪流、杂草、苔藓，造就了正山小种清幽的韵味。尤其当你尝试老枞的高海拔产区小种，那种气韵不是言语可描述的。
此外，好的产区的小种都可以体会它山场气韵的清凉感受。
纯正松烟香：
这是考验师傅加工的考量。松烟香是烟小种的典型特点，这种烟香应该是清幽的，而不是干燥的，如此也才能让人接受。
桂圆汤：
桂圆汤在烟小种中表现的更为出色，其表现为一种带有甜感的、汤感浓厚的滋味，同时带着类似于煮豆子或者煮桂圆似的糯甜感。尤其隔年后，这种感受会更为强烈。其实陈的烟熏正山小种韵味不减，会变得带有松脂香、气足、饱腹感强、清凉又温暖的特点。
此外正山小种烟小种虽较为浓郁，但其实汤色为红橙色，色拉油一般颜色金黄，而非红艳，即使是陈年的小种红茶。如此，便是一杯传统的正山小种。
正山小种，有烟好还是无烟好？
正山小种，带着独特的松烟味，走过漫长四百多年的历史，从武夷山桐木关走向世界，从出口转内销，有过辉煌也有过低谷，如今借着金骏眉的热度又再度成为世人眼里耀眼的红茶。
如今，大街小巷都可以见到正山小种的身影，武夷山桐木关出产正山小种也是许多人津津乐道的事。但是市面上正山小种千差万别，世界那么大，喝茶的人那么多，如何寻访那片桐木的山水，如何来分辨这正山小种有烟好还是无烟好呢？
武夷山桐木，这里是正山
桐木关，历来因黄岗顶、福建与江西交界处的关卡得名。这里是武夷山自然保护区，是“世界双遗保护区”，也是驰名的生物物种宝库，森林覆盖率高达97%。
早在400年前，阴差阳错的正山小种在福建桐木关诞生，从此红茶成为中国茶历史上的一段传奇。
早在清朝，红茶一诞生就卖得很好，迅速引来无数模仿者。为正门户，桐木红茶就正式起名“正山小种”，界定范围约为今天的武夷山自然保护区，外地所仿的就统称“外山小种”。
然而历史的浪潮起起落落，如今的正山小种多被世人分开解读：正山为正统之意，“小种”是指其茶树品种为小叶种。
虽然全国各地都在模仿正山小种，但是大家公认的、宣传的还是“武夷山桐木正山小种”。
正山小种，来自正山小种的发源地武夷山桐木，保证了产地，也让更多茶友辨别正山的味道。
小种，到底有烟好还是无烟好？
如今关于小种有烟无烟纵说纷纭，但是有烟的正山小种却真不多见了。
自从1979年成立自然保护区以后，桐木的松树就不能砍，想做有烟的正山小种就只能够从保护区外买松木。
松枝越来越珍贵，而且许多人也并不喜欢烟熏的味道，因此无烟的小种红茶成为大多数。
传统的正山小种从青楼里走出来，烟熏味那是骨子里的。鲜叶从萎凋环节开始就接受马尾松的熏制，直到最后的干燥环节，松烟的烟味渗入叶面、叶茎、叶的骨子里。
因此，传统的正山小种成为少数，不仅显得贵些，而且也更难找。
辨识有烟味的正山小种，决不是烟味浮于表面，而是一直泡都有松烟的气息，茶汤中拥有柔中带刚的桂圆汤香。
今天推荐的这款正山小种，小编已经喝过再喝、试过再试，持续泡7泡，松烟香仍然很好保持，桂圆汤甜润好喝，真不愧是传统工艺、很正的桐木关烟熏正山小种了。
“桂圆汤”，独特的印记
传统正山小种少不了一道桂圆汤。喝一口茶汤，入口甘滑醇厚，甜甜的，像桂圆汤那甜美滋味很舒服，甚至有人说是腊肉味。
只要喝上一口，那种甜滑的感觉是每个喝正山小种都不会忘却的。茶汤有着静日生香的暖意，既调生活中的忙碌带来的不适，又能消解休闲中无趣的疲惫感。
正山小种怎么泡 如何冲泡正山小种
正山小种一直以来都是武夷岩茶之中的精品，其常常远销国内外，成为国际茶市场最为受欢迎的茶。总之，如今的正山小种红茶已经成为了茶叶市场的宠儿。许多人都爱上了饮用正山小种红茶，那么正山小种怎么泡呢?
若问正山小种怎么泡，首先器具是免不了的。要先将茶具准备好，最好有个茶盘，茶盘中间的细缝可以直接漏水，可以把洗的茶等直接倒下去，再烧好开水，那么准备工作就做好了。
那么正山小种怎么泡呢?先将烧好的开水倒入茶杯和茶盅内，用开水烫一下茶杯和茶盅，可以起到杀毒的作用，而且跟你一起喝茶的朋友也会觉得干净了很多，热水烫完杯具后，将水倒掉。
而后再将正山小种茶取出，取出适量的放入茶漏内，一般看几个人，一个人的话就取一点就好了，人多的话就要多一些量了。等到适量的茶叶放入茶漏内之后，倒入开水，水温越高越好。
在这个过程中，只需要等待半分钟。半分钟后，将茶倒入小杯子里，然后再倒掉，第一遍的茶不能喝，一般都是洗茶，顺便也将茶杯洗一下。洗完茶之后，再将开水倒入杯内。再等待差不多半分多钟，而后将泡好的茶倒入小茶壶内。
当小茶壶中的茶汤倒入杯中时，你是否已经闻到了一股从中飘出来的小种茶的清香呢?
尽管已经了解到了正山小种怎么泡，但还需要注意，冲泡正山小种的时间是可以根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整，时间越长萃取越浓味道越重。