黑茶中的金花。
湖南安化黑茶，在我国是极为有名的茶品，有消食去腻降三高的功效，而备受国人的推崇和喜爱。但是，说到黑茶金花，大家对它了解吗?有朋友这样形容，初识黑茶金花，竟将那密集的黄点当作霉变的特征，孰知这“霉”茶也不便宜，却是黑茶中的精品。
你知道吗?黑茶金花有杯中的美容院之称，同时也是我国极为有名的健康长寿茶。只有好的黑茶才会生长金花，就仿若产品认证的效果。那么，为什么称黑茶金花为杯中的美容院呢?我们一起来了解一下黑茶金花神奇的功效吧。
黑茶金花的神奇功效一、生命之饮。我国边少民族全年以食用牛羊肉和奶类食品为主，而这些都不易消化，会造成肚子鼓胀。在很早之前，安化黑茶并未传入边疆，每年都会有不少牧民死于积食症。后来随着安化黑茶的传入，其消食去腻的效果，使得积食症得以化解。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。
黑茶金花的神奇功效二、健康之饮。法国医学调查团到我国新疆、青海、内蒙古等西北地区调查，结果显示这些地区的游牧民族都以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类食物为主要食物，通过抽血化验，其胆固醇、血脂、三酸甘油脂等却低于常人标准，这让他们大为震惊的同时也极为不解，由此展开了深入的调查。最终将目标锁定在牧民们日常饮用的安化黑茶上，并将其带回巴黎进行临床试验，证实安化黑茶具有消食去腻、降三高、补充膳食营养等保健功效，而这正是牧民们三高发病率低的重要原因。
通过这些功效，我们可以充分的认识到，黑茶金花对于现代都市人普遍的三高现象，有着非常好的功效。而且随着人们生活水平的提高，肥胖人群普遍增加，而黑茶又有着消食去腻的效果。可见黑茶金花杯中的美容院之称是名符其实的。
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黑茶中的金花是什么？
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黑茶中的金花是什么？初次了解湖南安化黑茶的朋友都会听说黑茶中含有金花，黑茶金花是什么？其实金花是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。
生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到
茯砖茶内部的金花
引用关于金花介绍
真正从事“金花”研究的首先是中茶公司的徐国桢。1941年徐挑取少许菌种接种于PDA培养基上，于24度培养5天，再行单孢分离获单孢菌种。可惜的是培养的菌种只是无性阶段，未见有性阶段。他认为，通过“发花”的茯茶，汤色变棕红，滋味变醇和，其研究报告描述了“金花”菌的形态和在真菌学中的地位。此后，赵学慧、胡建程、邓冠云及四川轻工学校发酵研究组等对此菌也作了研究，多数鉴定为谢瓦氏曲霉(A.Cbe-valieri)。因此，谢瓦氏曲霉成为此后一段时期的标准称呼。
1987年，湖南农学院温琼英教授等对黑茶中的主要微生物作了进一步研究，并对“金花”进行了重点研究。她对该菌的子囊孢子进行了电镜观察并拍摄了照片，也作了其它培养特征观察，并请中国科学院齐祖同协助鉴定。齐祖同用英联邦真菌研究所的冠突曲霉模式菌株172280作了对比，认为此菌与模式菌株在培养特征和显微特征是一致的，他将此菌初步定为冠突曲霉。1990年俩人对该菌作了进一步研究，认为使用冠突曲霉这一名称与国际植物命名法规相抵触，正式将该菌种鉴定为冠突散囊菌[温琼英：“茯砖茶中优势菌的种名鉴定”《中国茶叶》1990(6)：2-3；齐祖同、“茯砖茶中优势菌种的鉴定”《真菌学报》1990，9(3)，176-179]。目前，对“金花菌”的名称仍有争议。
金花对人体保健的作用
西北少数民族对长满“金花”的茯砖茶情有独锺，到了“一天不喝则滞(胀)，三天不喝则病”的地步。这是因为他们以游牧为生，多食牛羊肉和奶酪，饮用“金花”茯茶有明显的消滞胀，利消化的作用。
有研究表明，冠突散囊菌丝体富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。刘勤晋等对茯砖茶对人体保健作用进行了研究。他们采用健康新西兰大白兎进行动物试验，结果表明：高胆固醇组家兔血液中胆固醇的水平达正常含量的10倍以上，高密度脂约增加一倍；玉米花粉十胆固醇饲料组在前两个月胆固醇处于高水平，第三个月有下降趋势；而喂茯茶液十胆固醇饲料组，家兔血胆固醇及脂质均低于花粉组，证明玉米花粉具有降胆固醇作用，而茯砖茶液效果更好于玉米花粉。同时，他们也进行了对高血脂症的临床研究，选取50名高血脂症男性患者，60-70岁，实验前进行血液生化检查，饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查，在不改变饮食结构的前提下，每日服用茯砖茶12克，一个月后，50位受试者的血液生化指标均有不同程度的改善，表明茯砖茶有明显的降血脂作用。
湖吉首大学黄群、陈林杰等也对冠突散囊菌发酵液和茯砖茶液对消化酶活性进行了研究，在模拟人体胃肠环境中，研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液和茯砖茶液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果表明，茯砖茶液可促进淀粉的酶解和胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能，能抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收，有利于人体的降脂减肥。
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为什么现在的黑茶都有金花？
为什么现在的黑茶都有金花？这个问题我只能这么说，因为只有黑茶才有发花工艺！下面来了了解黑茶金花的作用与来历！
金花黑茶，因茶体滋生一种有益人类健康的益生菌—冠突散囊菌菌落，颜色金黄，茶学界俗称金花而得名，金花黑茶源于传统黑茶，是黑茶大家族里的一个新生娇子。
冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
安化黑茶中一般只有茯砖茶才有金花，而有些千两茶中使用了茯砖茶生出金花的技术，所以也有部分的千两茶中有金花。而花砖茶、黑砖茶、天尖茶，这些都是没有金花的。
此外，这些金黄色的菌类也有一定的营养价值，这也是它们金贵的原因。
同时，茶叶中的纤维素等各种大分子会被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，也就是黑茶能减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。
黑茶减肥功效突出的原因就在于此。
黑茶金花不仅有一定的保健功效，还能增强茶叶的香气。金花菌会使茶叶产生一种独特的香气，因为茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类作用，从而发生一些独特的变化，最后形成香气独特的黑茶。
专家研究表明，黑茶金花中富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。
在对高血脂症的临床研究，选取50名高血脂症男性患者，60-70岁，实验前进行血液生化检查，饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查；
在不改变饮食结构的前提下，每日服用茯砖黑茶12克，一个月后，50位受试者的血液生化指标均有不同程度的改善，表明茯砖黑茶有明显的降血脂作用。
黑茶金花是怎么形成的？为什么会有金花
在我们的生活中，很多的人在饮用黑茶的时候会发现黑茶内含有很多金黄色的小圆球，对此很多的人认为这是黑茶发霉的现象，但是事实上这是黑茶的精品金花，是一种不可多得东西，那黑茶金花是怎么形成的大家知道吗？不了解的话下面我们就来了解一下吧！
金花是什么
金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。
金花是怎么形成的
一般来说，只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。
茯砖茶真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在黑茶的后发酵过程中大量存活。
金花的作用
1、提高茶叶品质
金花是一种菌体，它平时会从茶叶中获取营养物质来完成自身的新陈代谢，而且它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色。
2、抗氧化
金花具有超强的抗氧化能力，这种菌体吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，这些生物活性物质能有效清除人体内的自由基，选手氧化反应发生，能延缓衰老，也能预防疾病。
3、抑制有害菌产生
金花在生成过程中，会产生多种微生物，这些微生物不利于其他有细菌的生成与繁殖，所以平时人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用，可以减少多种有害菌对人类身体的伤害。
4、维持肠道菌群平衡
金花是一种真菌，它的菌壁上含有几丁质和一些几丁质聚糖，这种物质是天然的膳食纤维，它能有效清除肠道中积存的垃圾与毒素，也能促进肠道中益生菌的产生，可以维持肠道菌群平衡，也能加快身体内脂肪的分解与代谢，能在维持肠道健康的同时，起到降脂减肥的重要作用。
总的来说，黑茶中的金花是在特定的茶叶上、特定的环境下形成的一种金黄色的小圆球，是一种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，是黑茶品质的象征，且不是说有就有的！
在黑茶类中，为什么只有茯砖茶会开金花？
黑茶门下有三砖：茯砖、黑砖、青砖看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“暗藏心机”，开出了金花。
它们不是同一种茶吗？是，他们的确是都属于黑茶这一大类，但是也不能因此就混为一谈。
一道工序之差，一砖花的区别以黑砖茶为例，是用黑毛茶作原料，制作时先将原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
茯砖茶跟黑砖茶原料相同，其制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
而制作过过程多出的这一步发花，却是其内质格外不同的关键。砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿，速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。
为了花，要有梗茶梗这玩意儿，虽然拉低了茯砖的颜值，但是对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
像麦子这样的颜值党，就偏爱茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“小心机”，密布的金花宛如夜空中的点点繁星。
更何况茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很强的解油腻、消食等功能。作为一个吃货，最喜欢茯茶的，就是这点。
安化黑茶为什么有金花
金花的发生条件适当的严苛，安化黑茶中一般只有茯砖茶才有金花，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
安化黑茶金花一般只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(寄存进程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会发生少数的金花。因为金花的发生条件适当的严苛，除安化黑茶外，只在千年的灵芝上才呈现过，而金花的多少也是安化黑茶茯砖茶质量好坏的一种重要的依据。
专家研讨标明安化黑茶中的金花菌成长进程中能发生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并发生很多茶褐素，并且随发酵的深化发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都能够证明金花菌是茯砖茶特有质量构成的首要原因。
安化黑茶中的茯砖茶加工的质料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身质料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶味道醇和、香气纯粹，简直不带粗老气，这与金花菌效果于茶叶内含成分是分不开的。有研讨金花菌与茯砖茶质量的联系是指金花菌在茶叶中成长时发生的各种酶类使质料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分化，然后改进了原有质量。
安化黑茶金花简介关于茯砖茶中的金花，之前几十年在地球上只要在千年灵芝上才发现过，金花中的微生物才发现不到30年。经过对茯茶的别离判定，其间化合物约500来种，有机化合物就占了450多种以上，而其间冠突散囊菌(金花)更是特别，只要茯砖茶上有。湖南农业大学刘仲华等经过最新的提取别离技能别离获取茯砖的各种有用成分，凭借世界先进的高通量筛选技能在分子水平上充分证明，茯砖茶中存在具有明显降脂瘦身和降糖功用的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B。实验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活效果，阐明茯砖茶有多条降脂途径，降脂瘦身功用比较好。
为什么黑茶中的金花被称为“血管清道夫”
黑茶是一种神奇的饮品，一直以来都受到很多人的喜爱，更为重要的是，黑茶有极强的保健功效，对于身体的调节有很大的帮助。
黑茶对于血管也有很大的益处，被称为“血管清道夫”，为什么黑茶会有这样的称呼？黑茶专家表示，在黑茶的茶砖中有金黄色颗粒，俗称“金花”，学名冠突散囊菌，一般存在于黑茶中的茯砖茶内。之所以有这样的称呼，就是因为这个“金花”在发挥着极为重要的作用。
茯砖茶有一道专门的“发花”工序，将事先制好的砖片，将黑茶置于特定的温度、湿度条件下，繁殖出一种对人体有多种保健功能的益生菌，其黄色闭囊壳状的细小花斑，均匀地附着在茯砖茶内。
而在传统的工艺中，安化“千两茶”在存放过程中会注意存放的温度和湿度条件，在这两个条件合适的情况下，黑茶会自行生长出“金花”，行业内称为“自然发花”。
对于黑茶来说，“金花”含量与茯砖茶品质密切相关，所以有“茶好金花开，花多茶质好”之说。意思就是，黑茶如果品质好，那么金花就会多，而金花多也表明黑茶的品质很好。
茶叶品鉴专家历来依据“金花”的质量、数量和颜色来评判茯砖茶品质的优劣：“金花鲜艳”是指发花干燥完成的茯砖茶“金花”呈现鲜活的金黄色；“金花普茂”则是指“金花”遍布砖体内各处，单位面积内“金花”数量较多。
湖南农业大学刘仲华教授团队与清华大学、北京大学、中南大学和美国科罗拉多州立大学的医学研究团队合作，采用体外实验、动物实验和临床试验，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学方面发现“金花”黑茶可有效调节糖脂代谢，具有降脂减肥、调降血糖、调理肠胃、降低血尿酸含量等养生功效。
也正是因为有这些作用，所以使安化黑茶赢得了血管“清道夫”的美誉，受到全国人民的喜爱，现在的黑茶，已经成为国内外的知名品牌。
为什么黑茶能起到美容的功效
茶叶的好处自不必说，在东方的养生术里，茶始终占据着非常重要的地位。美容、减肥、保健等功效更不在话下。从古至今，茶叶一直都被视为长寿的万灵丹。其中尤以黑茶为最佳饮品。黑茶具有有最强的抗氧化功效，在古时候，就已经有女性朋友将喝剩下的黑茶的茶渣敷在脸上当做是面膜。
紧张的现代生活常常令人们企图去寻找一些能够舒缓身心的良药，正因为如此，喝茶养生才成了如今时代的潮流。除了泡上一杯黑茶，品味其茶香之外，更为神奇的地方在于茶叶的美容功效。
为什么黑茶能美容?那是因为茶中的儿茶素有非常好的抗氧化功效，比众所周知的维生素E高出200倍。根据一些研究表明，如果将含有茶成分的护肤品涂抹在皮肤之上的话，就算被猛烈的阳光照射，也可令导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。所以，在喝茶的同时，别忘了让肌肤也尝尝好茶的滋味。
此外，黑茶中的咖啡因还能够有效消除水肿，而茶叶之中所含有的单宁酸也能收敛肌肤，让松弛的肤质变得更加地紧致且结实。其中所含有的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效，给肌肤带来前所未有的清新感觉。
很多人都说“见黑三分补”。黑茶的美容功效在近年来更是被大量地发掘出来，一些爱美的女性朋友们也常常饮用黑茶，以此来令肌肤恢复弹性。
黑茶的金花是什么 什么是黑茶金花
很多爱茶人士都很好奇黑茶的金花是什么，黑茶的金花实际上是黑茶中茯砖茶独有的一个特点。在茯砖茶的发酵过程中，金花菌作为优势菌种，生长较为迅速，它在繁殖的时候会产生金黄色的外壳，从表面上看也是我们所认为的金花。
黑茶的金花并不是什么特殊的物质，而是一种菌。所以说对于黑茶的金花是什么并不需要太紧张，黑茶中茯砖茶在发酵过程中有适合金花菌发酵的温度与空间，在茶发酵时，会特意留出时间使其发花，这样的茯砖茶既有美感，又有特殊的菌香。
现在随着黑茶越来越流行，黑茶的金花是什么逐渐被人们所熟知，很多人认为，黑茶中的金花越多，茶叶则越好，其实这个观点是错误的，到了现代，随着科学技术的提高，金花已经可以通过植入的方式进入黑茶，人工发花的现象越来越多。现在的茯砖茶中的金花很多，这都是人工发花的现象。为了缩短发花的时间，厂家一般采用植入的方式，控制温度和湿度，让花很快的发出。
了解了一些黑茶的金花是什么的知识，接下来跟大家简单的说一下购买时要注意的问题，金花是由细菌发酵而成，在购买时一定不要购买发霉的茶饼，如果遇到不良厂家忽悠，一定要选择通过望闻问的方法来辨别。
除了一般的黑茶的金花是什么的知识，接下来给大家介绍一下选择怎样的黑茶才最好，一般情况下，当然是自然条件下的金花最好，可是自然条件下所发的金花，往往会伴有微量毒素的杂菌。如果是不懂专业的茶知识，购买茶叶的时候很容易被厂家蒙骗。
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