龟山岩绿如何种植？工艺上有哪些特点？

龟山岩绿茶。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“龟山岩绿如何种植？工艺上有哪些特点？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“龟山岩绿如何种植？工艺上有哪些特点？”内容对大家能够有所帮助！

龟山岩绿产地范围为湖北省麻城市龟山茶场及龟山镇、三河口镇、木子店镇、张家畈镇4个镇现辖行政区域。

一、品种

龟茶一号、龟茶二号及其他适宜加工龟山岩绿的中小叶优良茶树品种。

二、立地条件

产地范围内海拔600至1000米，土壤类型为黄棕壤，pH值为4.0至6.5。土壤有机质≥1%，土层厚度≥60厘米。

三、栽培技术

1.育苗：无性繁殖茶苗或有性繁殖茶苗。

2.种植时间：2至3月，密度≤4.5万株/公顷。

3.施肥管理：施肥深度≥20厘米，每公顷施有机肥≥3吨，配施化肥≤200千克。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

1.采摘时间：3月底至4月中旬。

2.采摘标准：单芽至一芽二叶初展。

3.采摘要求：严格做到“三不采”，即：不采紫芽、病虫叶、雨水叶。

五、加工工艺

1.工艺流程：摊青→杀青→摊凉回潮→揉捻→初烘→理条→干燥→成品茶。

2.工艺要求：

鲜叶分级存放，摊放3至4小时，摊放厚度不超过5厘米，适时翻动，摊青适度即可杀青。

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%是停止摊青。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6至10分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。

（3）摊凉回潮：杀青后及时摊凉回潮。

（4）揉捻：揉捻加压采用轻-重-轻的原则，揉至条索紧结，茶汁溢出，叶细胞破碎率达到45%，成条率达到90%以上即为揉捻适度。

（5）初烘：初烘温度控制在80℃至120℃左右，时间约5至6分钟。

（6）理条：初烘后进行理条，到条索圆润紧直，茶毫显露，有刺手感即可。

（7）干燥：理条后，均匀薄摊在烘干机内，温度控制在80℃至100℃左右，时间为40至60分钟即可下机摊凉回潮，复烘一次，含水量达到5%至6%即可下机摊凉。

（8）成品茶：水分烘至5%至6%即可包装入库。

六、质量特色

1.感官特色：龟山岩绿为条形绿茶，其品质特色为：芽叶肥壮重实，条索紧实绿润，有锋苗，白毫显露，叶底嫩匀，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，栗香持久，耐冲泡。

2.理化指标：水浸出物≥39%，水分≤6.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

龟山岩绿产地范围内的生产者，可向湖北省麻城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。龟山岩绿的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

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金山翠芽如何种植？有哪些工艺特点？

金山翠芽划定的地域保护范围为镇江市润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市。地理坐标为东经119°00′-119°58′，北纬31°33′-32°19′。

（1）产地选择：

润州区蒋桥镇、七里甸街道办事处，京口区谏壁镇、象山街道办事处，镇江新区丁岗镇、大路镇、大港街道办事处、丁卯街道办事处，丹徒区谷阳镇、上党镇、上会镇、高资镇、宝堰镇，丹阳市司徒镇、云阳镇、埤城镇、后巷镇、延陵镇，句容市下蜀镇、边城镇、白兔镇、华阳镇、黄梅镇、后白镇、茅山镇、天王镇、郭庄镇等27个镇（街办），产地环境质量符合《无公害食品茶叶产地环境技术条件》（NY/T5020-2001）的要求。

（2）品种选择：

根据金山翠芽茶的风格特点，选择多毫芽重型品种，原料基地栽培的是经过驯化的多毫型大叶良种茶树，主要为福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云六号等。

（3）生产过程管理：

金山翠芽茶生产过程必须严格按照《无公害金山翠芽茶栽培技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品肥料使用准则》（NT/T5017-2001）和《无公害食品农药使用准则》（NY/T5018-2001）。为了保证金山翠芽茶的品质特色，尤其要注重以下环节：

①选地建园适宜：

茶园选择土层深厚的黄棕壤，全园深垦，重施底肥，夏垦春植。新拓茶园选择坡度小于15°的山间隙地、土层在1米以上的缓坡地，pH值4.5-6.5。镇江丘陵地区黄棕壤粘盘层埋深在20-50厘米左右，种茶时必须打破粘盘层，以改善土壤结构，提高土壤通气、透水能力。

按150厘米大行距开沟，尽量减少破坏原熟土层，沿等高线开挖定植沟，沟深不浅于50厘米，沟宽60厘米左右。开沟时分层回填土，并分层混施底肥。最下层将沟底挖松后放入秸秆、树枝、稻草、绿肥或土杂肥等有机物，施入足量底肥，形成有效的内排水通道；盖土20-25厘米后施入第二层肥料，以施饼肥或腐熟的猪牛厩肥为主，一般每亩不低于200千克饼肥+50千克硫酸钾复合肥或施1500-2000千克猪牛厩肥或相当肥效的其它肥料，与土壤拌和，沟内肥层均匀；再在上面覆盖一层薄土后，施第三层肥料，以亩施25-50千克磷肥或复合肥为主，肥料层离沟面不少于15-20厘米。

一般夏季整地，地整好后种植绿肥，熟化土壤，然后冬季或来年春季种茶。镇江茶园土壤质地粘重，要建立完整的排灌系统，岗坡地茶园还要备好灌溉设施，挖好蓄水塘坝。茶园周边的乡土树种尽量保留，并适当植树，营造良好自然生态环境。

②定植管理到位：

低沟深植，全园覆盖，秋肥夏施。镇江地区栽植茶树以秋分至立冬或雨水至春分间为宜，最好在2月中旬至3月中旬，一般采用低沟定植法。规格为双行或单行条植，大行距150厘米，小行距30厘米，株距25-30厘米，每穴1-2株。定剪高度15-20厘米，但至少应保留2-3片叶。

定植后全园覆稻草1000千克或茶行两侧覆黑色地膜，以防止杂草生长和水土流失。镇江栽培金山翠芽原料茶树，茶苗定植后、梅雨后、伏旱、秋旱期管理与成活率关系最大，要确保较高成活率，新茶园必须要专人精心管理，定期除草、修剪、防病、治虫、培土。

定植后要浇透定根水，天气干旱时每5-7天浇水1次，每次浇水要浇透；梅雨季节土壤水分过多，要理通水平排水沟和溢洪沟，及时排涝。幼龄茶园除草应人工铲除，全年6-7次，不能使用除草剂；追肥在初夏第一次生长结束时用人粪尿50千克（或尿素2-3千克），兑水稀释后浇施，夏秋季再施追肥（1-2）次，基肥在9月下旬至10月中下旬，幼龄期每亩每年100-200千克饼肥或堆肥2吨，加复合肥25千克，以后随树龄的增长逐年增加；成年茶园每年2月下旬-3月上旬每亩追肥30-50千克，重修剪后5月下旬施基肥，亩用200千克饼肥加NPK复合肥50千克。

9-10月深翻施堆肥覆草过冬，全面的管理措施能利用夏秋季茶树生长高峰期培育壮枝壮芽，提高育芽能力；病虫防治要选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药，严格掌握施药时间和用量，秋末用0.5波美度的石硫合剂封园，能有效降低虫卵基数减少化学防治用药。

③尽早形成立体采摘面：

低定短放，夏剪秋养，培养立体采摘树冠。为了尽快提高茶蓬覆盖率，培养芽重型采摘面，茶苗栽后进行三次定型修剪，应严格控制每次修剪高度。第一次在定植时进行，高度为离地15-20厘米；第二次在第二年2月下旬进行，高度为离地30-35厘米；第三次在次年8-9月或第三年2月下旬进行，高度为离地45-50厘米。此后，按成年茶园的修剪方法管理，多采取立体栽培方法。即每年春茶采摘结束后，5月20日前离地40-50厘米处重修剪之后停采养树，以培养新梢为来年采摘枝。

（4）鲜叶收获及制茶：

①原料采摘：

适时嫩采，芽苞肥壮。在3月下旬或4月初至谷雨前后，当越冬茶芽生长至一芽一叶时，开始采摘，这时芽苞最饱满，芽叶内含物也最丰富。特级以单芽为主，芽长在2.5厘米左右原料不低于95%，要选择芽长相近，饱满肥壮的芽苞，无病虫、无冻伤、无鱼叶、鳞片等。

②鲜叶处理：

低温高湿，薄摊长放。环境应符合GB/T18204.21、GB3095-1996规定，场地应洁净、干燥，防止污染，清洁通风、阴凉，室温在20℃左右不高于25℃、相对湿度在70%以上的环境中摊放，低温有利于茶叶内物质向好品质转化，适当提高湿度有利于肥壮芽叶的适度摊放，保证芽叶内外均匀一致。摊放器具选用竹制品，厚度不超过2厘米，及时薄摊，时间春茶为4小时-6小时，秋茶1小时-2小时，轻轻翻叶一次。摊放至芽叶柔软、叶色变暗，散发出青香或果香为适。付制鲜叶表面不应带有雨水、露水。

③杀青：

高温快杀，透杀匀杀。设备选用6CST-40滚筒杀青机或手工电炒锅。投叶温度为杀青机筒腔空气温度100℃以上、电炒锅160℃-180℃。6CST-40杀青机每小时投叶量为20千克左右，电炒锅每锅200克-250克。鲜叶在滚筒内杀青时间2分左右，在电炒锅中手工杀青时间为4分左右，再连续青锅（理条）20分钟。

叶色由鲜绿转为暗绿色，青草气消失，叶质柔软，无红梗、红叶，无焦边、焦斑，手捏茶叶成团，松手即散，发出淡茶香或果香、清香为适度，杀青失重率在40%左右。杀青叶应及时置于通风透气处摊凉，摊凉厚度为2厘米-4厘米，摊凉时间15-20分。

④理条整形：

快理凉软，恒温轻压，从理杀整形到辉锅过程中，要保持茶叶温度在40℃左右。设备选用6CLZ-60振动理条机。投叶温度为槽锅温度达到70-90℃。投叶量为每次投入杀青叶1千克-1.5千克，时间为10分左右。茶条理直，失重率达40%-50%为适度。理条后的茶叶及时摊凉，厚度不超过3厘米，摊凉20分，至芽叶回软。

用手工炒制时，则是与杀青工序连续完成。整形设备选用6厘米D多用机。温度为槽锅内温度80-90℃。慢炒3分，至芽叶回软时加压，特级加轻压1-2分左右，一级、二级再加重压1分，茶叶成形后减压，再加速快炒，速度先慢后快，加压先轻后重，以茶叶能在槽锅内轻度抛起翻动为适度。整形时间约20分。茶叶在槽锅内炒至芽尖部发硬，有触手感，失重率达60%；摊凉厚度不超过3厘米，时间20分左右。

⑤辉锅干燥：

平滑挺锅，足干提香。以电炒锅手工锅为主，也可用设备为6CLZ-60型振动理条机辅助，温度为60℃-70℃先低后高，渐升至80℃-90℃，投叶量为每槽投入整形叶100克-150克，时间为10分-15分。达到手捻茶叶有少量碎片，失重率65%。摊凉20分以上，茶叶冷却至室温。足干设备选用6C小时-941烘干机或茶叶烘焙机。热风温度为60℃-80℃。厚度为1厘米-1.5厘米，边烘边翻5分-10分。手捻茶叶成粉末，水分在6.5%以下即可。摊凉至室温。

⑥手工精制：

各级金山翠芽茶精制以手工为主，用风选或手工簸，除去片、断碎茶叶，筛去茶末，即可包装。

（5）生产记录要求：

金山翠芽茶生产的全过程，要建立田间生产档案、加工制作档案、产品出入库档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

龟山岩绿保存方法

龟山岩绿叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以龟山岩绿在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么龟山岩绿怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？

一、避免潮湿的环境

龟山岩绿叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当龟山岩绿叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快龟山岩绿的变质速度。

所以我们在存放龟山岩绿叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。

二、避免高温的环境

龟山岩绿叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，龟山岩绿叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，龟山岩绿叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致龟山岩绿叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么龟山岩绿陈茶没有新茶好喝的原因所在。

三、避开阳光照射

龟山岩绿的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速龟山岩绿叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。

所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存龟山岩绿，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。

四、避开异味环境

龟山岩绿叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将龟山岩绿放置在充满异味的环境中，会影响到龟山岩绿的香气与滋味。

五、尽力的隔绝氧气

龟山岩绿叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的龟山岩绿汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。

所以说，最好的龟山岩绿保存方法就是将龟山岩绿叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。

龟山岩绿有什么特点？产自哪里？

龟山岩绿，湖北省麻城市特产，中国国家地理标志产品。

麻城龟山岩绿茶被列入《中国名茶研究选集》，1980年被评为全国五大名茶之一，1988年获农牧渔业部优质奖，产于麻城市龟峰山海拔800米以上的罗百川村、龟尾村和柿饼山村的高山上。这种茶具有香气浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底嫩匀等特色。

2012年12月27日，原国家质检总局批准对“龟山岩绿”实施地理标志产品保护。

产品特点

龟山岩绿芽头肥壮，叶质柔软，持嫩性强。干茶为条形绿茶，条索紧细圆直，外形绿秀，锋毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇厚，栗香持久，汤色碧绿清亮，叶底黄绿嫩匀。龟山岩绿含茶多酚类化合物17.69%，可溶性总糖2.65%，水可溶物39.93%，氨基酸4.36%，咖啡碱45%。

产地环境

麻城市位于东经114°40′—115°28′，北纬30°52′—31°36′。地处湖北省东北部，黄冈市北部，长江中游北岸的大别山中段南麓，鄂豫皖三省交界处。东邻罗田县，南接团风县、武汉市新洲区，西与红安县毗邻，北与河南省新县、商城县依山脊为野，东北同安徽省金寨县依界岭分水为界。

麻城市龟山茶场地处鄂东大别山南麓风景秀丽的国家4A级景区——龟峰山风景区，气候温和湿润，土壤肥沃深厚，富含矿物质和有机质，是一个适宜茶叶生长的理想之地。茶园基地多分布在海拔600—1000米的半高山地带，日照时间短，气候变幻莫测，尤其是春夏之交，多为云雾笼罩，非常适宜于茶树生长。

龟山岩绿简介和图片 龟山岩绿的功效与作用

龟山岩绿是一种茶，现在我们就一起来了解一下龟山岩绿的功效与作用吧，再简单看一下龟山岩绿的简介吧。

龟山岩绿简介和图片 龟山岩绿的功效与作用

1.龟山岩绿的简绍

1）龟山岩绿是一种产于湖北省麻城县龟峰山的一种茶，龟山岩绿这里高山林立，是生长龟山岩绿啊好的自然环境，龟山岩绿是沿着龟山上的岩石而生长的，所以叫龟山岩绿。龟山岩绿有着悠久的历史，早在唐太宗的时期，李世民就游过龟山，在山上就品过龟山岩绿，曹操对龟山岩绿也是特别喜欢的。

2）正是受到了这位领导人的指导，这里的老百姓在这里开开山辟地，扩大龟山岩绿的种植面积，现在龟山岩绿更有名气了。

3）龟山岩绿是一种手工制作的一种茶叶，龟山岩绿是在一芽一叶或一芽二叶初展和时候就采收了，品质很好，在香港和美国都有大量的销售。

2.龟山岩绿的功效

龟山岩绿有延缓衰老的作用，同时龟山岩绿也可以抑制心血管疾病，龟山岩绿有很好的抗癌作用的，龟山岩绿可以预防辐射，龟山岩绿可以抑菌消炎，还有很好的美容护肤的作用，龟山岩绿可以用来提神，也可以帮助消化。

龟山岩绿属于什么茶

按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。

那么龟山岩绿属于什么茶呢？想要知道龟山岩绿是什么茶，我们需要从龟山岩绿的制作工艺以及龟山岩绿的条索、汤色等特征上进行分类。

一、从龟山岩绿的制作工艺上说

龟山岩绿茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。

二、从龟山岩绿的特征上说

龟山岩绿茶叶色泽翠绿。

冲泡好的龟山岩绿茶汤汤色碧绿明亮。

冲泡后的龟山岩绿叶底嫩绿、柔软。

龟山岩绿属于绿茶

无论是从龟山岩绿的干茶、茶汤、叶底，还是从龟山岩绿茶叶的加工制作过程来说，龟山岩绿都属于地地道道的绿茶。

延伸阅读：什么是绿茶？

绿茶采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序，最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。

绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。

恩施玉露如何种植？有什么工艺特点？

（一）品种

地方群体品种“恩苔早”或适制恩施玉露的无性系良种。

（二）立地条件

海拔450至850米，砂壤土和黄棕壤土，土壤pH值在4.5至6.0范围。

（三）栽培管理

按照无公害食品茶叶生产技术规程进行。

（四）生产工艺

1.采摘：鲜叶采摘老嫩一致，大小匀齐，节短叶密，芽长叶狭小，叶色浓绿的1芽1叶或1芽2叶初展，而且在晴天上午采摘。

2.蒸青：采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通饭锅，锅上置木制蒸青箱，箱内装可抽插活动的蒸青屉。蒸青时，待锅内水充分沸腾，迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中，以叶片互不重叠为宜，每平方米约摊鲜叶0.2千克至0.25千克。蒸青时间约40秒至50秒，蒸青适度的叶子呈灰绿色，手捏子柔软如棉，叶面光滑并发出清香。也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青。

3.扇凉：将蒸青叶迅速扇凉，迅速降低叶温，散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青，则省去该流程。

4.铲头毛火：将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上，双手迅速捧叶高抛抖散，使水分蒸发。翻抖动作要勤，并随时将炉盘上散叶收拢，使之受热均匀，失水一致。一般抛炒至叶色暗绿，嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”，手捏茶坯，既不粘手，又不成团为适度。全程需要时间12分钟至15分钟。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则省去该流程。

5.揉捻：在焙炉上进行，一为回转揉。两手握住适量茶叶，在焙炉盘上，如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉。二为对揉。2人或4人甚至6人对站在焙炉两边，双手推揉茶团。相对站立操作应协调动作，如推石磨一样，你往我返配合推揉，使茶团成一圆柱状，在炉盘上滚转。回转揉和对揉交替操作。其间夹以铲法、解散团块。或用揉捻机进行，揉捻后成条率达85%以上。

6.铲二毛火：继续蒸发水分、卷紧条索，初步整理形状。在100℃至110℃的焙炉盘上投放约3千克至5千克揉捻叶，两人对站焙炉两边，两手心相对，如捧球一样，2人动作协调一致，左右来回揉茶，使茶坯成团随手如滚球般翻动。动手由慢至快，并随时将散落在炉盘边的零星茶叶收拢，使其受热受力均匀。经8分钟至10分钟后，以手捏成团，柔软而稍有刺手感为适度，即下叶摊放10分钟左右。或采用名茶加工机械进行理条。

7.整形上光：俗称搓条，是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序，全过程分为两个阶段：第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8千克至1.0千克，放在炉温70℃至80℃的焙炉盘上，两手心相对，悬空捧起茶叶，右手朝前，左手向后，不断的顺着一方向搓转茶叶。搓动幅度不可过大，直到茶条呈细条长圆形，色泽油绿，约七成干时，转入第二阶段――炉盘搓茶，即采用“搂”“搓”“端”“扎”四种手法上光，直至适度。在整形上光过程中，搓茶用力原则：轻－重－轻。

第一阶段悬手搓用力应轻，当转入第二阶段炉盘搓后，前期茶坯约八成干，茶条互不粘连时，要用力搓条，使茶条紧细挺直。到茶条达九成干时，应减轻搓力，借以焙干，固定外形，谨防搓断茶条和茶叶色泽变灰（俗称跑光）。整形上光过程，40分钟至50分钟，茶叶含水量以7%至8%为适度，手捻茶叶能成末，梗能折断，就可下炉。

8.提香：经过整形上光的产品，再用烘焙或红外线提香机进行提香，至茶叶含水量5%至6%时下机摊凉。

9.拣选：提香后的产品，经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物，然后分级包装贮藏。

建德苞茶如何种植？工艺有哪些要点？

栽培技术

品种选用鸠坑适制良种。苗木质量要求按GB11767执行。

产地条件

空气、水质、环境按NY5020执行。土壤pH值4.0至5.5，活性钙含量低于0.2%，土层深度80cm以上，土壤有机质含量大于1.0%，地下水位在离地表100cm以下。茶园地面坡度应在25？以下。做好排蓄水系统等其他生态建设。

栽培管理

1.育苗：无性繁殖。

2.种植：秋季和春季种植。单行条植或双行条植：单行条植行幅150cm，丛距30cm，每丛定植2株，每公顷基本苗4万至5万株；双行条植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，丛距30cm，每丛定植2株，茶丛交错排列，每公顷基本苗8万至9万株。

3.土壤管理：每2年检测一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，结合施入以有机肥为主的基肥。采用地表覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力，并抑制杂草生长。

4.茶树修剪：幼树进行三次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。

5.采摘处理：采摘期为春季。根据质量要求，鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二叶开展。禁止捋采和抓采，保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带杂质。不得采鱼叶、蒂头、雨水叶、病虫叶、破损叶、紫色叶。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

加工工序

采摘时间一般在清明和谷雨之间。苞茶分为两种，顶苞和次苞。顶苞的采摘标准为一芽一叶初展，体现其形状含苞待放之特色；次苞的采摘标准为一芽二叶。

建德苞茶的制作工艺别具一格，分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。

杀青锅温120℃至140℃，锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻；原锅中理条，温度控制在80至100℃；整形时锅温50℃至65℃，出锅摊凉后提香；提香时，锅温加至80℃，茶叶整体受热后，提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。

价值功能

可以增加耐久力，增加记忆力，预防坏血病，酒精、尼古丁的解毒，提神醒脑，祛痰化淤，名目降脂。

龟山岩绿有什么历史渊源？

据史料记载，早在唐朝，唐太宗品尝龟峰山茶就留有“龟涎煮龟茶，天下第一家”的美誉。

“龟山岩绿”史称龟山云雾茶，唐代以来就被列为宫庭贡品，茶圣陆羽《茶经》中亦有记载：黄州山谷茶生麻城县。

宋史，龟山茶亦有记载。

新中国成立后，湖北省人民政府将龟峰山划为著名风景区，大力投资开发，成为旅游、避暑、疗养胜地。各级政府也极为重视龟山茶叶资源的开发利用，于1958年建起了国营龟山茶场，开垦出大批新茶园，茶场的科技人员全身心投入龟山云雾茶的开发研究，在吸收龟山云雾茶的传统制作工艺上，经反复研究试验，于1959年研制出云雾茶之极品龟山岩绿茶。龟山岩绿问世后，因其形质俱佳，在20世纪60年代初，即列为湖北四大名茶之一。

1962年5月，时任国家副丰席的董必武同志游览龟山时，称龟山为“湖北的庐山”划龟山茶倍加赞赏，并即兴赋诗一首：“昔口游击地，今为产茶区。峰名久著，牯岭德不孤。烂漫红花胜，蒙茸绿草铺。此山潜宝物，前进莫踌躇。”

从此，龟山岩绿更是名声大振，产品供不应求，六、七十年代甚至出现了排队买茶，托人情批条购茶的红火局面。龟山岩绿被列入《中国名茶研究选集》，在农林院校教材《制茶学》中作了详细讲解。

江华毛尖如何制作？工艺上有哪些特点？

江华毛尖产于湖南省江华瑶族自治县。当地把茶树分为两类，一类为苦茶，另一类为甜茶。江华毛尖系用从甜茶树上采摘的芽叶制成，品质别具风格：外形条索紧结卷曲，翠绿秀丽，白毫显露，晶莹如珠；内质香气清高芬芳，滋味特别浓醇。由于在加工过程中，采用重揉、全炒，叶组织破碎较多，第一次冲泡，水浸出物浸出竟达浸出物总量的55%，所以第一次冲泡液，滋味异常浓烈。当地人民常用此茶医治“积热、久泻”和心脾不适之症。

江华毛尖历史悠久，早在五代时，已被列为贡品。在长期实践中，当地茶农摸索出了一套制茶经验，认为讲究“金、木、水、火、土”是制好江华毛尖的技术关键。

“金”是指炒茶用的铁锅，认为炒好茶，首先锅要薄，质地均匀、光滑、新锅要热油处理；

“木”是指炒茶用的燃料，要求干透，升温降温容易控制；

“水”是指锅要用清水洗净；

“火”是指炒茶的火温要适当，该大则大，宜小则小，所谓“炒茶容易烧火难”，足见炒茶火候的重要

“土”是指不同土壤生长出来的茶芽，在炒制时的火温、时间、手势均应有所区别。

江华毛尖的加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、整形和足干八道工序。

杀青在平锅进行，杀青出锅后，须经摊凉，以散热气，防止闷黄。摊凉后的杀青叶置于揉板上重揉5～6分钟，待茶汁揉出后，置于100℃左右的锅内进行复炒，炒到茶叶五成干时，出锅摊凉，稍经复揉后，投入温度为60～80℃的锅内进行整形，这是决定江华毛尖品质特色的重要工序。

茶叶投入锅中后，略加翻炒，待茶叶受热回软时，用双手边翻拌，边搓条，如此反复进行约30分钟，待茶叶含水量达15%左右，此时茶条已紧细、翠润、显毫。最后将茶叶移入锅温为50～60℃的锅中，轻轻翻炒，直至足干。

成茶色泽光润，茸毛呈银珠形点缀在茶条之上，外形别具一格，十分美观。

冲泡龟山岩绿需要洗茶吗

在品饮龟山岩绿的时候，有人习惯性的先将龟山岩绿茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉龟山岩绿茶叶上的沙尘或者农药残留。那么龟山岩绿需要洗茶吗

首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了龟山岩绿独特的风味。

其次，现在龟山岩绿茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死龟山岩绿茶叶上附着的大部分微生物。

最后，龟山岩绿属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出，冲泡龟山岩绿并不需要洗茶。

这种情况下，冲泡龟山岩绿需要醒茶

如果你的龟山岩绿茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的龟山岩绿，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的龟山岩绿茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡龟山岩绿时温度低一些的水快速的浸润一下。

三种龟山岩绿的冲泡方法

龟山岩绿在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解龟山岩绿的冲泡方法，有助于我们更好的展现出龟山岩绿的优良品质，这里有三种龟山岩绿的冲泡方法分享与各位茶友。

在这里我们选用玻璃杯来冲泡龟山岩绿，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到龟山岩绿在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。

一、中投法

大多数品级的龟山岩绿叶都可以使用中投法进行冲泡。

1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；

2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（龟山岩绿的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；

3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使龟山岩绿叶充分浸润；

4、再注水：龟山岩绿叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；

5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龟山岩绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；

6、一般来说龟山岩绿可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。

二、上投法

对于外形条索完整、嫩度较高的龟山岩绿叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出龟山岩绿香高味浓的特点。

1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；

2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；

3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使龟山岩绿叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；

4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龟山岩绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；

5、一般来说嫩度较高的龟山岩绿冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。

三、下投法：

对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的龟山岩绿叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的龟山岩绿叶充分翻滚浸润。

1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；

2、投茶：取适量茶叶投入杯中；

3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得龟山岩绿叶充分吸收水分得以舒展；

4、再注水：等龟山岩绿叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；

5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龟山岩绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；

5、一般来说粗老的龟山岩绿可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的龟山岩绿可以冲泡至2泡。

雁荡毛峰有哪些工艺？工艺上有什么特点？

雁荡毛峰加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。

采制工艺流程为：鲜叶采摘→杀青→揉捻→烘坯→理条提毫→烘焙。

1.鲜叶采摘采摘要求细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。

2.杀青采用平锅杀青，下锅温度控制在180℃左右，投叶量0.6kg左右。单手和双手结合操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再立刻进行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。

3.揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1～2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。

4.烘坯把揉捻叶抖散后立即上烘笼烘焙，温度控制在100～150℃，时间8～10分钟，中间进行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。

5.理条提毫经烘坯工序的茶叶摊凉回软后开始理条提毫，锅温80℃，茶叶下锅后先推炒，到手握茶叶虽不易成团，但仍有弹性时转入理条，这时锅温要降至60℃左右。理条方法为：手心向下，虎口张开，4指伸直并拢，拇指与4指同时弯曲，将茶叶一部分一部分地抓在手中，同时手腕和手指不停地抖动，使茶叶在手掌中转动，并使茶叶逐渐从手中出去。理条的过程中抓起茶叶置于手掌中进行搓条提毫，边理边搓，至茶叶有刺手感时再改为推炒，以减少断碎，保证品质。炒至六七成干，白毫显露时即可起锅摊凉、回软。

6.烘焙将摊凉叶均匀撒在烘笼上烘焙，温度控制在60～80℃，在烘焙过程中进行3～4次翻拌，烘至足干后拣除茶梗、簸去黄片、筛去茶末，冷却后装箱贮存。

峨眉毛峰如何种植？有哪些要点？

光是茶树进行光合作用制造有机物质的必需能源。影响茶叶品质成分的主要是光强、日照数和光质。研究表明红橙光对碳素代谢有利，蓝紫光促进氮素代谢有利；在达光饱和点以前，随着光强的增加和日照量的增加，糖的合成和茶多酚的累积明显加强，但不利含氮化合物（包括氨基酸）的累积。

峨眉毛峰温度

峨眉毛峰温度是茶树生命活动过程中不可缺少的重要条件，对茶树的生理活动、生化反应进程的速度有较大影响。据研究表明茶树生长的最适温度是20℃～30℃。在一定范围内，温度升高，有利于碳代谢及糖类化合物的合成、运输和转化，进而加速茶多酚的积累；气温降低，有利于氮代谢，蛋白质、氨基酸等含氮化合物合成也较多。

峨眉毛峰水分

水是代谢过程的反应物质和反应介质，参与茶树光合作用、呼吸作用和有机物质的分解、合成等。空气湿度高时，有利于含氮化合物（氨基酸等）的合成，在一定程度上抑制碳水化合物（茶多酚等）的合成。在水份亏缺的条件下，茶树光合作用受抑制而呼吸作用加强，体内物质代谢趋向水解，茶多酚、氨基酸、咖啡碱和水浸出物等含量减少，茶叶品质降低。

峨眉毛峰土壤

土壤为茶树生长提供了必需的矿质元素和水分，是茶树的一个重要环境因子。实践表明，生长在腐殖质含量高或氮、磷、钾含量高的沙质壤土上的茶树，芽叶氨基酸较多，所制的茶叶滋味鲜醇，茶叶品质也较优。李以暖等用灰色关联分析方法研究也表明：氮和磷对氨基酸含量影响较大，氮、钾、锌对咖啡碱含量的影响明显，而茶多酚则受茶叶中铜和镁的影响较为突出。

峨眉毛峰改善措施

春季阳光柔和，气温平稳回升，雨水充沛多云雾，很适于茶树新梢生育，另外茶树经过晚秋至早春长期的营养积累，体内养分贮备充足，采制的绿茶香高味醇品质好。而夏秋季日照强，气温高，干旱少雨，茶树氮代谢水平低，碳代谢则大为加强。而且茶树上年的茶果迅速生长和当年的花芽不断孕育，使茶树体内营养物质大量消耗。同时，由于这时杂草生长快速，病虫害猖獗。这些内外条件都很不利于夏秋季绿茶的滋味品质。为此，许多学者通过采取一些栽培管理或加工工艺技术措施来改善和提高夏秋绿茶的滋味品质，已获得了不少经验。

峨眉毛峰夏秋季光照强而且时间长，气温较高，对茶树生长及绿茶品质不利。适度遮荫可以改善光、温、湿等条件，满足茶树喜阴的习性，增加光合产物积累，促进茶树生长。遮荫处理的材料以往常用简易棚架，即用竹、木搭成高1.8米左右的棚架，上覆盖竹帘或芦帘，或用稻草、麦秆编织的帘，透光度为50%～70%；多采用农用塑料遮阳网（简称遮阳网）作为覆盖材料，它是采用高密度聚乙烯、聚丙烯和聚酰胺等单丝，经定向拉伸编织而成，具有强度高、通风透光、重量轻，便于安装与操作等特点，并可根据需要选择不同遮光率和不同色泽的遮阳网。

日本学者乌山光照等（1989）研究发现遮荫后新梢中精氨酸、咖啡碱和根部的茶氨酸合成量增加，并且茶氨酸明显地向新梢积累。潘根生研究表明适度降低光强，茶叶中的氮化合物明显提高而碳水化合物（茶多酚等）相对减少，碳氮比降低；李文金等试验表明单层黑色遮阳网覆盖茶树后，鲜叶中氨基酸含量增加，茶多酚含量减少，同时叶绿素含量增加。调查研究也表明种植遮荫树的茶园内光照强度和气温降低，空气湿度提高，茶树鲜叶中氨基酸、咖啡碱、水浸出物等含量均不同程度地高于无遮荫树的纯茶园。可见，这些研究结果都说明了进行遮荫处理可改善夏秋季绿茶滋味品质。

灌溉处理

夏秋季气温较高，茶树蒸腾作用强，耗水较多，茶园水份供应往往不足，故应该适时进行灌溉。已有研究表明灌溉（尤其是喷灌、雾灌等方式）可显著改善茶园小气候，使茶树芽叶肥壮，持嫩性好，叶含水量、氨基酸、咖啡碱、含量增加，儿茶素总量、茶多酚、纤维素含量降低，提高了绿茶的滋味品质。

修剪、肥培、病虫害防治

已有研究指出：在春茶后和夏茶后进行轻修剪、追肥（适当增施氮肥和进行叶面喷施）及加强病虫害防治等，对茶树恢复树势、提高芽叶品质有利。

龟山岩绿茶产于哪里？

产地

龟山岩绿茶产于大别山南麓的湖北省麻城市龟峰山。这里风景秀丽，岩石嶙峋，群峰耸立，林木葱翠，溪水潺潺，鸟语花香，茶树多分布在海拔600——1000米的龟尾、大块地、柿饼山等半高山地带，山间日照时间短，昼夜温差大，气候变幻莫测，尤其是在春夏之交，山间多为云雾笼罩。该地土层深厚肥沃，富含丰富的有机质及矿物质，PH值5．5左右，年平均气温16℃，夏季极端最高温不超过32℃，无霜期230－－240天，降水量为1200～1300MM，相对湿度80%，是一个得天独厚的宜茶之所。

龟山岩绿，产于湖北省麻城市东30公里的龟峰山。该山如巨龟，昂首翘尾，冲霄凌汉，十分奇丽。有白龙井、黑龙井、喷雪崖、观音崖诸名胜；有化主庙、无梁殿、亭台等古建筑；尤有令人赞赏的石刻、雕塑、险径、怪石、盘松、虬柏等景观，为麻城地区著名的游览胜地。素有“名山雄峙邑城东，天落蓬莱第一峰”、“振衣直上千寻壁，举手来扪五尺天”之赞誉。解放后山中遍植佳木、果树、药材和云雾茶，更使龟峰锦绣苍翠。1962年董必武副主席到此地游览时，曾誉其山为“第二庐山”，并挥毫题诗曰：昔日游此地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤。烂漫红花剩，蒙茸绿草铺。此山潜宝特，前进莫踌躇。

龟峰山区的茶农，遵照董老的遗愿，在位于海拔300—800米的龟头、龟尾、东南沟、大块地及柿饼山等处，绿化造林，扩充开壁茶园，挖掘宝物。如今这里已是茶园遍地，果树飘香，一派勃勃生机。

茶区年均气温16℃，夏季最高气温不超过32℃，无霜期达230～240天，年降水量1200毫米左右，相对湿度82%；属岩石风化的黑色土层，PH值为5.5～5.8。为茶树的生长提供了良好的生态环境。