为什么有好普洱却泡不出好喝的普洱茶!

发布时间 : 2019-12-04
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普洱茶的冲泡,也是有讲究和技巧的,这也是为什么有些人有好茶却泡不出好喝的茶,在茶店试喝的时候口感香气都很好,拿回家自己泡了以后发现味道不对,还以为是被骗,殊不知是自己泡茶的技术有所欠缺。

普洱茶冲泡的错误方式有很多,但是正确的方式却有自己的标准:

一、条件

1.冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。

2.置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3.用水的选择:纯水,矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性。

二、普洱茶茶具

1.壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。

2.杯或碗:饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便,造型现代优雅,并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是,温度较高,小心烫手。

另外,不宜用保温杯冲泡普洱生茶,那样会焖熟茶叶,影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶,还必须讲究。

三、普洱茶泡法步骤

1.日常冲泡

1)温壶涤具:先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入普洱茶茶叶;

2)润茶:冲入约茶具容量1/4的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶;

3)头道。倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗,温了就可以喝了。

茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾,体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

作为一个资深的普洱茶友,你不仅要学会挑选好茶,还要学会泡好茶,会品好茶!

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为什么很多茶友泡普洱茶泡不出茶韵呢?


为什么很多茶友泡普洱茶泡不出茶韵呢?造成普洱茶韵不足的原因有很多:

其一是茶树本身的质量问题。茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。

其二是雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

如何泡出好喝的古树普洱茶?


泡好一泡茶,你唯一要做的只有一件事:放松

享受这一泡的时间,用耐心等待水开,细心关照茶席的每一处细节,关心自己还有对面的朋友…

然后看着皱巴巴的茶叶在水中舒展开优雅身段,恢复春的气质,深吸一口深山老林间才有的花果香气,看汁水慢慢渗出,你不曾见过的风景伴随茶汤,渗入你的血液,这本身是一件很浪漫事情

1、冲泡准备

①选器

瓷质盖碗冲泡,100cc容量的盖碗,投茶量5g。

②用水

建议使用千岛湖农夫山泉水(千岛湖或新安江紫金滩取水地最佳)

2、冲泡步骤

①温杯

用开水将所用杯盏全部温洗一遍,保持茶具处于温和的状态迎接茶汤

②醒茶

凉水,是冲泡晒青毛茶最关键的步骤,“唤醒”充分,茶的表现力就强。醒茶须特别注意水温及注水方式,将水在公道杯中稍凉(约凉30s至水温大约85°左右)

然后,将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入:温柔、不惊扰,是最好地唤醒方式。注意:切忌水柱过粗过急、水温过高,醒茶时间约15s左右。醒过茶的盖碗,可以嗅闻茶香,在此过程中茶叶充分自醒、舒展

③冲泡步骤

正式冲泡,水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右,每泡茶的浸泡时间宜保持在15S左右,往后直接注水即可

④出汤

第一泡,汤色浅黄明亮,香气轻盈柔和,滋味甜醇少涩。第三泡开始,汤色略黄,香气明显,水路细密清透,饮后杯底留香,呈果蜜香型

至第四、五泡,茶汤内质及滋味开始充分显现,茶汤入口醇和饱满,香气四溢。至第六泡,将茶汤在口腔中停留,内质丰富,苦涩稍现,觉齿颊留香,并伴随有身体的微微发热,细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味

第六泡之后,适当延长浸泡时间,使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜,茶师可通过试茶,灵活确定浸泡时间,最长可延长至2分钟左右。大叶种晒青毛茶的耐泡度可达二十余泡

3、提示

普洱茶古树晒青毛茶的特点在于:

①香气及滋味的持续性持久稳定;

②耐泡度佳,耐泡潜力可达20泡以上;

③韵味悠长,回甘生津持久

充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量,以安静平稳地心态,用心地关注杯中茶,便可以充分地彰扬出其全部魅力。

普洱茶泡不出茶韵的原因


为什么很多茶友泡普洱茶泡不出茶韵呢?造成普洱茶韵不足的原因有很多:

其一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。

其二是雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

想要泡出好喝的普洱茶需注意哪些事项


泡一杯让人满意的普洱茶,可以选用紫砂壶,此外还要做到这几点:

一、普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为佳。

二、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。

三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

普洱茶的泡法基本步骤:

1、备具:准备好茶具及普洱茶。

2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3、投茶:将普洱茶置入壶中。

4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。

5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

普洱茶到底第几泡最好喝?如何泡好普洱茶?


关于普洱茶到底第几泡最好喝,一直以来都争议不断。有人说“一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。”有人说,遇见普洱茶:

第一泡,“人生若只如初见”。

第一泡茶还未完全舒展开,韵味还未释放出来。朦朦胧胧,让人回味,彷如初见般的美好。

第三泡,“豆蔻梢头二月初”。

通常来说,普洱茶需要洗茶1-2遍。经过前两泡的释放和冲泡,到了第三泡,茶汤的滋味逐渐释放出来。因此,有人说第3~5泡是普洱茶口感最好的时候。但确切来说,只能说3-5泡各方面展现最好,却不能说是最好喝的,毕竟各人对好喝的认知是不一样的。

第六泡,“最是橙黄橘绿时”。

第九泡,“意犹未尽不思还”。

有的人比较喜欢滋味浓烈一点的,那么也就是在滋味尽出这几泡的感觉较好;而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶,那么可能六七泡以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。因此,普洱茶到底第几泡最好喝?这是无法给出具体答案的。

当然,不管喜欢什么口味、第几泡的普洱茶。我们都要静下心来品饮,体会每一泡茶茶汤之中的细微变化。这样我们才能完整地了解一款茶,也才能更加透彻地感受一款茶。

究竟哪一泡茶最好?其实,每一泡茶都好。善泡者泡出更清香的滋味,善饮者饮到更细腻的讯息。每一泡茶都能遇到懂他的人,每一个人都能找到适合你的那一泡。

为什么说有一个时期的普洱茶不好喝? 为什么说有一个时期的普洱茶不好喝?


普洱茶有一个时期,口感上比较的平淡,或者说是平庸也可以,茶香很弱或者说是几乎没有茶香了,只剩下淡淡的甘甜,和刚出来的时候相比口感差距很大很大,和陈放多年的陈茶也有很大的差距,可以说这是生茶的口感低谷期间,被称为普洱茶转化周期的空档期。

这个空档期什么时候开始,没有准确的开始时间,什么时间结束,也没有准确的时间,但是其有个确切的鉴定依据,那就是刚出来的新茶那种高扬的,有些茶可以说是飘溢的,沁人心脾的茶香褪去了,而陈香还没有产生之前,在这两种茶香之间的生茶口感上落差很大,这个时候就是生茶的空档期,空档期的开始和结束与茶的本身条件有关系,与茶的压制形态有关系,还与茶的存放环境有关系。

空单器和茶的存放条件也有很大关系。在南方高温高湿,陈香出来得很快,也许茶香还没有完全散失就出来了陈香,所以在南方可能感觉不到茶的空档期,或者说空档期会很短,而在北方干燥,陈香出来得慢,因而空档期提现的淋漓尽致。

所以说普洱生茶存在着这样一个空档期,但是并不能说明这个茶就不好喝,只能说明新茶的茶香退去后的茶,两者口感差异很大,至于好不好喝,一定要等陈韵出来后才能下结论,空档期只是个过渡期。

普洱茶为什么耐泡?


普洱茶与其他茶类最明显的区别,除了越陈越香,还有耐泡程度更好,这已经是共识。

我们常常在品鉴普洱茶的过程中,遇到以下情景:与其他茶类相比,普洱茶往往冲泡到15次或以上了,香气汤感都还很足。

为什么普洱茶比其他茶类耐泡?影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些?普洱茶的综合品质是否与耐泡程度呈正相关?

影响普洱茶耐泡程度的七大因素:

1、茶树品种

普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶,茶树大多都生长在,污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力,能够降低极端气候出现几率,并依靠生物多样性降低病虫害,从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

且古茶树大多与森林古树混合生长,高大的森林古树能够减少太阳光直射,为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下,茶树能够合成更多的内含物质,而内含物质多。且大叶种普洱茶中,作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高,所以更为耐泡。

茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质,古树茶更高含量的茶多酚也意味着具有更高的后期转化价值和陈化空间。

2、茶树树龄

而通常,同等气候生态环境下,树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡;春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富,所以会比秋茶耐泡;一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

3、制茶工艺

做茶工艺中揉捻越重,叶片细胞壁破损越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就会相应降低。反之,揉成泡条的普洱茶,由于细胞壁破损不大,内含物质析出缓慢,相应显得较为耐泡。

4、茶品形状

普洱茶压制成饼后,不仅有利于内含物质更充分的转化,也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此,以何种形态保存(紧压茶或散茶),也会影响到普洱茶的耐泡程度。

同理,茶撬得越碎,水浸出物溶出越快、越不耐泡,茶条完整,水浸出物的溶出有规律,就相对耐泡。

5、茶品年份

茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向下”直线,也不是简单的抛物线,其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些,一段时间又不耐泡。

一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶,就好像一个沉睡的人,需要花费更多时间去唤醒。越老的茶,唤醒的时间需要更长,如在冲泡时,要多洗茶一遍,这样更有利于茶中的物质析出、释放,冲泡出来的口感更好。

6、投茶量

比如用300毫升的紫砂壶泡茶,每100毫升水投茶4g左右口感较佳,表现耐泡,投茶量过少相对而言则不耐泡。

7、出汤速度

冲泡出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,茶叶就容易出现不耐泡的现象。

正如影响耐泡程度的因素有很多,决定普洱茶品质的因素也有很多,而耐泡程度只是衡量标准之一。

研究表明,茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高,越有利于茶品质的形成。而也只有当茶叶的香气、滋味、口感等综合表现都达到最佳,才可以称之为品质好的普洱茶。

如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受,又非常耐泡,自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时,应当综合考虑,从而选择自己心中的那杯茶。

泡普洱茶总觉得不好喝,却找不到原因?原因有哪些如何


不知道你是否也有这样的经历,有时候同样的茶,别人泡和自己泡感觉差别很大,明明感觉泡法看起来都是一样的,但总觉得自己泡茶不好喝,却搞不清到底是哪里不对劲。

要不就是泡得太浓或者太淡;

要不就是感觉泡得不够香;

要不就是感觉泡得不够有韵味;

要不就是感觉茶叶很不耐泡。

昆仑给大家整理了一些泡茶的常见误区,看看你都中了几条。

1、开水反复煮沸

有的人用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低,活性不够,激发不了茶性。

泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。

2、从不温杯烫壶

温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。

温杯烫壶可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节,才可能泡出最好的味道。

3、用手接触茶叶

从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候,包括整个泡茶的过程,不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。

手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味,即使洗了手,也不可大意。养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响,注重细节才能成就一杯好茶。

4、润茶时间太久

润茶旨在让茶叶舒展开来,才能冲泡出更好的味道。尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等,通常第一泡很难出味,往往会弃掉,等到第二泡才饮用,味道更佳。

但润茶时间也不能太久,一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多,而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右,因为吸饱了水,第二泡茶叶很快展开,茶味很快就会出来了。

5、泡所有的茶都用沸水

有的人不管什么茶,一律都用开水泡,水一翻滚,不管三七二十一,就直接冲茶了,对他们来说,似乎水够烫才能泡出味。

但是,并非是所有茶都适合用开水冲泡的,尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,像一些名优绿茶、白毫银针等,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

红茶头两泡也不可用太高的水温,避免浸出太浓而酸涩,而且水温过高会导致茶不耐泡,到了茶味稍微淡下来,可以改用沸水冲泡,并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲,但出汤一定要快。

6、茶水久浸不分离

有的人喜欢用大杯子泡茶,虽然简单方便,但这样的泡法,不仅茶味不好,通常会过于苦涩,而丢失了其香气、滋味的层次感,而且浓茶对人体的刺激较大,常喝浓茶对健康不利。

当然,追求茶味还是需要使用功夫茶具,但一些现实因素让我们不方便泡茶时,建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具,尽快分离茶水避免久浸。

泡茶这件事,其实因人而异,每个人或多或少都有一些习惯,久而久之,很容易忽视掉一些误区。

不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶,多多交流泡茶的方法,也许你的泡茶技巧会进步得更快。

只有好水才能泡得出好茶:泡普洱茶,水有多重要?


只有好水,才能配得上好茶,泡得出好茶。上次返乡,应邀到一位朋友的办公室喝茶。此君在机关工作多年,最大嗜好就是品茶。办公台一侧的矮柜里,塞满了各式茶罐、茶盒、茶饼,六大茶类应有尽有。

茶具却极其普通。烧水用几十块钱的薄铁皮电热壶,泡茶用飘逸杯,喝茶用机关常见的那种带把白瓷“会议杯”。

朋友苦笑,“单位里不比你们外头,有茶喝就不错了,讲究不得。”一边说一边拿煮水壶到饮水机旁噗噜噗噜放水。

瞥了眼水桶,是当地一个不知名的纯净水品牌。这个地方水质硬,煮开的水表面会有一层漂浮物。一把新壶用不了几次,内壁就结上厚厚一层水垢。即使经过处理的纯净水,想来也好不到哪去。

朋友在柜子里翻腾半天,找出一饼珍藏多时的老班章——还是个在业界有些名气的牌子。掰一块丢进飘逸杯,过一遍水,算是洗茶。第二道出来,一人一瓷杯刚好分完。

用这种方式“品茶”,我是有心理准备的。茶汤果然满口苦涩,香气不显,汤感发闷,水路粗放。细看叶底,条索根根分明,肥壮显毫,既然茶底不差,临场表现不应该是这样子啊!

朋友咂了一口,见我迟疑,忙解释:“我平时也不怎么爱喝普洱茶,苦,涩,你来才泡这个。其实还是龙井、金骏眉、铁观音好喝些……”

这种对普洱茶的口感偏见,在北方十分常见。用水不讲究,冲泡手法不当,一等茶泡出的是三等口感,三等茶泡出的是十等口感,多少好茶就这样被误解、被埋汰了。

见如此说,朋友将信将疑,叫人出去买来两大瓶水(为避广告嫌疑,牌子不说了),换上了久不使用的盖碗。

还是那泡茶,倒入盖碗用煮沸的瓶装水洗了一次,再次出汤,依旧倾入瓷杯中。朋友小心翼翼啜了一口,“咦?神了!味道跟刚才完全不一样了,普洱茶真有这么香吗?!”

其实,许多饮茶多年的茶友依然没有认识到水的重要性。随意取用自来水、桶装纯净水泡茶,是永远无法触及茶之真性的。

唐代苏廙《十六汤品》言:“汤者,茶之司命”,意指泡茶用水对茶汤口感起主导作用。明人张大复则强调,“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

茶好,水好,似锦上添花。茶好,水劣,则茶的优点被掩盖,缺点被无限放大;茶劣,水好,则茶的优点被放大,缺点被掩饰;茶劣,水劣,实无法入口耳!

只有好水,才能配得上好茶,泡得出好茶。

怎样才能把一款普洱茶泡好喝?如何泡好普洱茶?普洱茶的泡法


作为一个爱茶,每日离不开茶的人,怎能说自己不会泡茶呢?怎样才能把一款茶泡好呢?今天,笔者就与你一起分享一些泡茶的小技巧。也欢迎各位茶友将你的经验与我们分享交流。

首先是环境

日常泡茶的时候,我们需要对茶台进行整理,使茶台保持干净整洁,多余的器具清理出去。在泡茶前进行这些准备工作,既能使整个环境保持简单素雅,又能平心静气,以便我们更好的去感受茶的滋味。

其次是备器

泡茶几大茶具:盖碗(壶)、公道杯、茶巾、茶滤、茶针、茶夹、品茗杯,在冲泡之前就要准备好。

但我们需要注意的是不管你选择用什么器皿来泡茶,都需要把盖碗(壶)、公道杯、茶滤、品茗杯等在用之前用热水冲洗一次。

接着是投茶

一般来说,普洱茶的标准投茶量是8克一泡。但我们也需要在投茶之前根据喝茶的人数、茶性来选择容量合适的盖碗或壶冲泡。如果是2-3人喝茶一般放5-6克,盖碗(或壶)也就相应的选择容量小一些的。如果喝茶的人比较多,建议放标准的8克或更多一点。

然后便是冲泡

冲泡普洱茶,水一定要烧开。冲水时,注水壶不宜提得太高,也就是要避免悬壶高冲,水冲太高茶汤会浑,但也不能直接冲到茶底,应该从茶具的一边慢慢注水。

第一泡茶很关键,会直接关系到后面的茶好不好喝。有一些不知来路的老茶,第一泡可延长出汤时间,让茶多浸泡下。特别那些有仓味的茶,可以第一泡、每二泡多泡下然后倒掉茶汤,从第三泡开始喝。如果是喝新茶或者自己收藏的茶,那么,便可按你的经验来进行冲泡。

八个步骤,手把手教你泡出好喝的普洱茶


每款茶的特性不同,要求的泡茶方法也略有差异,但都会遵从泡茶的三要素:投茶量、水质和水温、冲泡时间(滤出)。

另外,天气等外部变化因素,也会影响到普洱茶的口感;下雨天、闷热天都会或多或少抑制香气的激发。

总之,越精贵的茶,对冲泡用水和外界环境的要求就越多,需仔细比较,选择最佳环境。

泡普洱茶一般有以下八个步骤,按照这八个步骤,多加练习,每一位茶人都可以泡出好喝的普洱茶。

第一步:醒茶

醒茶的意思就是让茶苏醒。有些普洱茶已经存放了一段时间,在开喝前需要把茶轻轻撬开,放入醒茶罐中让茶苏醒过来。

苏醒的时间有长有短,可根据茶的年龄大小来确定时间。老茶一般需要1个多月,有的茶甚至需要苏醒6个月;新茶一般不需要苏醒过程。

第二步:预备茶具

准备冲泡用的茶具(包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等),冲泡普洱茶,最好选用盖碗或紫砂、紫陶壶。陶壶具有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和滋味。

盖碗则可以保证其真味,一般审评时都选用盖碗冲泡;另外,新茶多适合用盖碗,而老茶则用紫砂、紫陶壶,更能激发出陈香韵味。

另外,建议选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯,方便观察汤色。

第三步:水

明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣……”,足以说明水对于茶的重要性。茶经中说“山水上,江水中,井水下”。就是说山泉水最好,其次是江河湖中水,最后才是地下水。

第四步:温壶

用开水浇壶全身,保持壶温。

第五步:投茶

投茶量根据盖碗或茶壶大小,可按1:16左右的比例投放。比如110毫升的盖碗,投入7克左右;180毫升的盖碗投入10克左右。人数少,投茶量小的情况下,可延长冲泡时间来控制口感。

需要说明的是,上述投茶量只是参考,各家观点仍然存在不同。而且,不同地区、不同年龄段、不同群体的茶友,对茶的浓淡接受度不一样,不必按照比例去严格投放,可以适当调整茶叶投放量。

第六步:润茶(洗茶)

普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡,且水温保持得越高越好。润茶10秒中后,浸出,倒掉。一般可根据茶不同,润茶1-2次。

第七步:泡茶

冲泡滤出的时间可根据茶品不同而调整,总的原则是快速出汤,滤干。一般可按以下时间,在此基础上再做调整。

第1-3泡,滤出或浸出时间5-10秒;从第4泡起,滤出时间每次延长5秒。普洱茶可持续冲泡8-10次,有的茶叶冲泡次数更多,直到汤味很淡为止。

第八步:品茶

品茶主要分闻热香,观汤色,品饮,嗅杯底香,看叶底等环节。

喝普洱茶没那么复杂,就是选择自己喜欢的器具,去侍弄几片叶子,暂时忘掉身边的琐事,沉浸在那一段时间中,既品茶香,又可以放空自我。

普洱茶为什么有霉味?


普洱茶为什么有霉味?

普洱茶出现霉味怎么办?

发霉的普洱茶还可以饮用吗?

接下来我们一起来了解关于普洱茶为什么有霉味的相关资讯,希望对您有帮助。

1、出现霉味是由于制作、存储方法不同造成的。

发酵的普洱茶由于其储藏方式不同又有“干仓”与“湿仓”之分,将新加工的普洱茶放入相对湿度大于80%的环境让其加速转化,制出的茶叫“湿仓”茶,有明显的“湿仓”味,这样制出的普洱茶外形看似“老陈”,但与通常意义上讲的普洱茶大相径庭。干仓茶储藏方法得当,时间长、口感也能与自然陈化的普洱茶相比,但湿仓茶难免会出现霉味、高火味等使人不愉快的味道。

当茶叶的含水量达8.8%时就有可能地霉;达12%时如果温度又适宜,霉菌就会迅速大量孳生,茶叶上出现霉花和菌丝,导致霉味产生。

2、普洱茶汤色深红则为正常,黄、橙过浅或深暗发黑为不正常,浑浊不清、出现霉味、喝下去苦涩,冲泡过后的茶渣无嫩度,色泽不均或发黑、碳化或腐烂如泥,叶张不开都是属于劣品。

3、处理普洱茶出现霉味的方法:放在锅里烘烤可有效去除霉味。存在的问题,口感虽然增加,但普洱茶含有的营养成分却会遭到破坏。

4、若是熟茶,还请分清楚是堆味还是霉味?

其实,发霉的普洱茶都不建议饮用了。

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