【www.cy316.com - 普洱茶野生茶】
前几天和朋友聊天，聊到了一个事，就是某人欠别人好多钱，想用厂里以前做的好多吨野生茶来抵债了，想想市场上那么多的野生茶，琳琅满目，几乎到处都是，又有多少是真的呢，而且好多人都还不知道如何划分和鉴定野生茶，我觉得有必要述说一下野生茶。
根据我喝过的野生茶和看到过的野生茶，我认为野生茶主要分为两种，第一种是“纯野生种”的野生茶，第二种是“栽培型”的野生茶，名字是我定的，不是官方说法，暂且这么定，以便把问题说清楚。
什么是“纯野生种”的野生茶了，这个很简单，就是茶树是野生种的茶树，不是过渡型茶树或者是栽培型茶树，从野生种的茶树上面采摘下来的茶青做的茶叶就是野生茶，这样的野生茶一看就很清楚了，与我们平常喝的那些栽培型茶树上采摘下来的叶子做的茶青完全不一样。
这种野生种茶树比较多的地方有勐库的大雪山和镇沅的千家寨，这两个地方也是最有名气的，当然啦，其他地方还是有纯野生种茶树的，例如帕沙，巴达等山中；这种茶树上采摘下来的茶青一般厂家是不愿意做的，（因为其口感很多人不是很喜欢），大部分都是私人茶商喜欢做这样的纯野生种的野生茶，因为有卖点。
这种茶刺激性很大，口感很烈，给人的感觉就是粗旷狂野，当年的新茶有很大一股青味，大部分人喝不习惯，这种茶也是最近几年才开始大肆流行的。
第二种“栽培型”野生茶，就是茶树的树种是栽培型的茶树，或者是过渡型的茶树，（目前遗留下来的这种茶树主要是栽培型的茶树），由古代的人在千百年前种下来的，后来因为各种原因被遗忘了，这些茶树自身自灭，也许经过了好多代后，如今茶树的周边环境已经成为了原始森林的一部分，（随着人类活动的影响，这些茶树以前生活的周边环境现在可能成为了原始森林的边缘地带了，越来越靠近人类生活区域），这些茶树和森林的里各种植物竞争各种养分，顽强的生存到今天，虽然数量很少，但是在历史的长河中，它们吸天地之灵气，纳日月之精华，成就了一段品质传奇。
如今被人们偶然的发现，视为珍宝，这样的茶树做出来的茶口感纯正，浓郁甘甜，有一股很强烈的山野气息，与平常我们喝的古树茶口感上有很大的差别，这也是目前厂家做“野生茶”的主打方向或者说是“野生茶”茶青的主要用料。这样的茶市场有很多，很多厂家都出过。
当然啦，现在很多专家和学者不同意我所说的第二种是野生茶，他们只认为第一种是野生茶，观点是“种决定茶性”，只要这茶树是野生种的茶树，不管这树是人工种植的还是它自己长出来的，都属于野生茶，其他种性的茶树如过渡型和栽培型的茶树，不管是怎么长出来的，都不算是野生茶。正因为如此，所以一些大厂在出用“栽培型”野生茶茶青做的茶的时候，包装纸上都不会打野生茶字样，以示正统。
市场上有一些用荒山茶和野放茶压成饼，包个野生茶的包装纸作野生茶在卖的，那荒山茶、野放茶和“栽培型”野生茶到底有什么区别了，我个人认为最大的区别就在于它们生存的周边环境不同。荒山茶和野放茶都是近百年内（极个别的可能超过了一百年）由人工种植在房前屋后的一些山上，这些地方在茶树刚种上的时候就不是原始森林，到现在也还不是原始森林，都是人类活动经常能到的范围内，茶树用不着和其他植物争夺养分，生存条件很优越。而“栽培型”野生茶树现在还生活在原始森林里，或者说曾今生活在原始森林里，有过一段野性的生活，就是这段野性的生活，造就了它们不同的口感。
荒山茶和野放茶在口感上与传统的栽培型古树茶相似，但也是略有区别，在回甘，茶香等方面比同一地方的栽培型古树茶稍微好一些，前提是茶树年纪相近，茶树年纪要是跨越太大的话，就没有可比性了。而“栽培型”野生茶那股山野气息很浓烈，一喝就能强烈感觉到，不是荒山茶和野放茶所能比的，它们不在一个级别上。还有一点就是荒山茶和野放茶的茶树年纪都比“栽培型”野生茶茶树年纪要小。
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什么是野生茶？什么是栽培茶？
什么是野生茶，什么是栽培茶，野生茶能不能喝：顾名思义，“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶（茶青），经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶（茶青）加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
茶树在人类栽培利用前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。
人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliasinensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体(n=15)。因此，科学意义上的“野茶”，是分类学里“茶“野茶”，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。
普洱茶第三讲：什么是普洱茶野生茶？野生茶与栽培型茶的区别
1、什么是野生茶？
继《普洱茶第二讲：详解普洱茶制作工艺中的杀青》。近年来随着生活水平的日益提高，大家对于饮食的安全性和口味要求也是越来越高，大多数的朋友都认为野生的东西更好，不但天然无污染而且营养价值更高。在茶界亦是如此，近些年来随着茶文化的复苏，品种丰富的茶品走入了我们的生活，其中野生茶的概念也是给越来越多的商家所运用，用来作为吸引顾客的一件法宝，但是什么才是真正的野生茶呢？别说消费者了，就是不少商家自己都搞不清楚，更别说生产出真正意义上的好的野生茶了。所以今天岳峰为大家普及一下关于野生茶的知识，希望更多的朋友能够了解到真正的野生茶。
我们先对野生茶的概念做一下说明。野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工驯化品种的始祖，是茶饮之源，主要集中在我国云南省的原始森林当中。而我们目前能喝到的茶绝大多数都是先人从原始型野生茶驯化后的品种，我们称之为栽培型茶树。当然野生茶并不代表着一定就是大茶树，也不代表着一定就是好茶，只是植物学意义上的一个茶树品种而已。
野生茶树因为是有性繁殖的，所以比较容易变异，但主体的性状和栽培型的茶叶还是很好分辨的。
野生茶的嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。好的野生茶茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定，尤其是勐库大雪山世界古茶谷的野生茶，野香中带兰香，劲扬而质厚，口感甘润饱满，沉雄而优雅，野韵十足，弥足珍贵。但不是所有的野生茶都是适合直接饮用的，更多的野生茶在进化的过程中，茶树自我保护，产生了部分生物毒素，会对人体造成不良反应，例如在靠近中缅边境的许多野生型茶叶苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用。所以能遇上真正好的野生茶亦是人生一件幸事。
还有一个很多茶友关心的问题，即在法律上野生茶是否可以采摘，这个问题答案还是比较明确的，有些野生茶是在国家或地方的法律法规保护下的，这些就不能采摘；只要不是明令保护的野生茶，不论是在深山里还是茶园里都是可以采摘的。
2、什么是野放茶？
目前我们大多数人接触到的所谓野生茶其实应该称之为野放茶，也有人称为栽培型野生茶或荒野茶。指的是开始是有人工栽培与管理，后变成无人管理的茶树，但本质和茶园茶一样都是栽培型茶树。野放茶由于缺少人工管理，自然生长，所以相对食品安全风险较之茶园茶要低得多，它的外观特点与茶园茶没有太大区别，而香气口感介于野生茶与茶园茶之间，香气不如野生茶优雅，但较茶园茶为沉稳；汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵；喉韵虽不如野生茶内敛，但比茶园茶深沉。以后续陈化价值，好的古树野放茶也未必会弱于野生茶。
最后举打一个俗气的比喻：如果说野生茶是完全未经驯化过的狼，那么茶园茶就是驯化后家养的狗，而野放茶则是驯化后又无人喂养的野狗。比喻虽然俗气了点，但希望能够帮到大家。
茶膏那点事
话说那日午后，骄阳如流火，一队原本鲜衣怒马的兵士生生被烤得如同连根拔起的秧苗，失了水气与锐气，喉咙只在生烟，口腔里似有火苗在溃窜，偏接着又是一片荒山，过人高的树也难得见着半棵，有的兵士因用了午膳就急急行军，惹翻了五脏庙，只得捂着肚子，脚步越来越缓。
少年将军剑眉紧缩，单手轻勒马缰，白马便稳稳地钉在了路中央。一招手，随队的长髯军医“蹬蹬蹬”小跑过来，“啊，司药官，你看当下何药可医?”军医倒一脸坦然，垒石起灶，煮起一锅滚水，从怀里掏出个小布囊，抖落出黑乎乎几粒不圆不方的东西投进锅里，待撤火水静，那一锅清水早煮成了黄橙的汤水，每个兵卒一人一碗，喝罢。
微涩，微苦，厚浓的茶香，苦尽甘来，喉咙痛的人觉得火气卸去大半，那肚里积食的也觉得五脏像被一只无形的手掌轻揉安抚了一般，舒坦许多。果然神药!
司药官挑眉捻髯一笑：这黑乎乎的东西不是神药，乃茶膏也。
溯源问典
茶膏之妙古来有记，朝赵学敏《本草纲目拾遗》中说到过“黑如漆”的茶膏，醒酒第一。又说“绿色者更佳，消食化痰、清胃生津，功力尤大也。”以此可知茶膏不止一种颜色。从实际来看，熟茶的茶膏汤水赫红明亮，如同熟茶饼之茶汤色泽。这绿色的茶膏的绿，应该指的是泡出后的汤水色泽稍微泛青，是为滇青茶所熬制。
这赵学敏应该是深识茶膏的药效，他说茶膏能治百病，有消食化痰、清胃生津的功效;如果肚腹受寒胀痛了，则用姜汤泡茶膏来喝，喝出汗水后立即就好;口腔溃疡、咽喉上火了疼痛，含一小块茶膏在嘴里，过夜即愈。清朝道光年间阮福的《普洱茶记》中，也记录了茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。而当年乾隆帝赐给英使的宝贝中，亦有茶膏20盒。不过，当时的茶膏也并非皇家专用，下至百姓人家，兵丁士卒也是家常的良药。
后来，因多年未见茶膏踪影，有人疑为失传。其实早在1950年，为支援进藏部队需要，云南省茶叶公司就接受了熬制茶膏三千五百市斤的任务，其中分配任务;省公司一千斤，下关茶厂一千斤，顺宁茶厂一千五百斤，结果共制成四十二市担运出。这段历史记载在《云南省茶叶进出口公司志》第91页，书中说经试验一市担茶叶，可煎茶膏20-25市斤，省茶司每日约熬茶膏15.2市斤。同时还详细记录了熬制的方法。
公司志里记载的炼制法与旧时云南土司大锅熬制的有相类之处，还不算是最繁复的。据载，清代的御茶房炼制茶膏有上百道工序，且用料要求颇精，除了指定茶山茶树外，还把鲜叶分为天叶，地叶和大叶来择用。茶料也讲究拼配，高等级别的与粗老料适度拼配后，茶膏的滋味口感会提升不少。
巧遇象明茶膏
茶膏再度复兴后，发扬出不同的品牌，因缘巧合，得存蒙顿和大理魏宝的熟茶膏，一块方的，一块椭圆。方的是巍宝的，上面的字样是“云南普洱茶膏”，过滤定型时纱布的纹路清晰可见;椭圆的蒙顿茶膏刻着藏文的六字真言，两块茶膏都一样的熟香四溢，平时怕它失了水份，就养在水冬瓜木盒中静卧。而生茶膏还一直未得饮。
是日，与诸茶友于一水间茶研工坊会饮，“象明李铁号茶庄”李庄主来访，带来一方以象明山古茶树晒青茶熬制的茶膏，长三寸宽一寸，表皮漆亮，微见干燥成型时留的摺痕，外包笋叶，竹篾扎之，很具山野原生的味道。当即取少许，以滚水冲淪于玻璃公道杯中，黑亮的茶膏遇水便粘在杯底，浅褐泛绿的茶汁如烟云散，待汤水均匀后倒出，每人一小盏，这次因在谈话泡得时间稍长了，茶味酽而有涩感，有人喝着嫌重，有人又称刚好，那杯底茶膏小了一圈，冲水再淪，时间便拿捏得准了。往返三四轮后化至一星黑点，称好的那位老兄用茶针挑起来尝尝，直说可惜，茶味仍浓，还可以泡一回呢。
与李庄主攀谈得知，其父当年曾随远征军出行，为军队熬制茶膏作药。他自小在家头疼脑热也是喝碗茶膏水就发散了。茶会散后，李庄主留下了这茶膏。
双盏不同天
日前，贪食桂圆无数，喉咙上火，请出象明茶膏一试。
这看上去近似中药里阿胶模样的茶膏身骨硬朗，用手掰它不动，找来平时充做茶针用的苗银龙头簪，簪头沉甸甸颇有点分量，刚好敲下几粒，选只120CC的粉彩茶盏，生铁壶烧得滚水，水浸膏体，淡淡的褐色散开，褐中翻开暗绿，这回我不敢泡得太久，看融开了些便轻轻晃动茶盏，使汤水均匀，饮之，晒青茶的熟捻扑面而来，但与纯粹的生茶是很多不一样的感觉，多了熬煮的工序，茶劲好像也增加不少，倒有些把泡过的晒青茶煮来喝的风味。三水后泡至淡黄绿色，口中舒坦清凉，腹中也有微微寒意，去火之功或可奏效。
奇妙的是，最末的那点茶膏渣子再泡时，茶汤竟变成了浅淡的玫瑰红色。
兴致再起，再翻出那方魏宝的熟茶膏，没想到一冬无雨，春天干燥，茶膏收缩，中间现了一丝缝，不一会竟碎开成几块，也是今日合开此膏。
取二碎粒，投小盖碗，侯水再沸后冲淪，熟茶膏融化得很快，盏中茶汤竟呈内外两圈，内圈红似落日，外圈灿若熔金，入口即化，茶汤滋味稍薄，但香气颇正，甜中还带一丝蜜香，想必熬制的茶料级别不低，汤色透亮并无浑浊，说明浸提和净化淬取的手法老到。
一样的草木精华，由叶至水至凝结成膏，颠覆了本来面目，存留着根底真性，今日一试，却是叫我如孩童般的好奇盈怀，是那长髯司药官万万想不到的吧。
普洱茶的野生茶辨识
资讯：目前许多人购买普洱茶一味的追求野，而且市场上标有野生的茶，价格也畸高，这是很不理性的行为。为了让大家对野生茶有个清醒的认识，俺翻阅不少资料，对野生茶进行了初步的了解认识，在这里就把俺的心得汇报给茶友们，以免再花冤枉银子买野茶。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值：
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年）。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质，而不是其他。
野生普洱茶功效与作用
下面小编为大家带来一篇《野生普洱茶功效与作用》，希望能够帮助到大家。
我们先对野生茶的概念做一下说明。野生茶是指自然界中物种的自然进化而成的茶树品种，它是人工驯化品种的祖先，是茶饮料的来源，主要集中在中国云南原始森林中。目前我们能喝的绝大多数茶是一种由祖先从原始野生茶驯化而来的茶，我们称之为栽培茶树。当然野生茶并不表示着一定就是大油茶树，就不表示着一定就是好茶叶，只是植物学含义上的一个油茶树种类罢了。
不过话又说回来了，首先，野生普洱茶是基本不是市场零售，因为野生茶的成份及作用不清楚所有，不能随意採摘加工并市场销售，另外就算有也是数量非常少的。野生茶一般指野生型（种），但野生茶和其近缘种中可以品茗的偏少，只有云南大理茶和滇缅茶可以适当利用。其次，一般说的野生普洱茶其实是载培型的，大多数年代远几百年的历史，因为各种原因荒芜、养殖而逐步变得很伟岸，渐渐地的有些狂野。这种茶的量也比较少，毕竟这种茶也很少。这种茶由于缺乏管理、因此产量低，而且大多需要搭架采摘。古树茶的叶子比较厚而结实，皮革质地更明显，光泽度更好，韧性更好，尖毛更长更嫩，节间更长。
古树普洱茶，贵州几个茶山都有，其中以普洱市万家寨生产的为最臻品(这儿有2700年的野生茶王树），其外观设计褐红，和其它普洱茶有很大差距，味道分两种，一种苦，一种甜，甜茶偏少，其茶性偏寒性，底血糖值，血压低人不太适合品茗，野生甜茶芳香诱惑，汤色清，光滑，入口处香甜，水路细，山野灵魂浓，是很多游戏玩家的宝宝，储放3年以上，产品质量最佳。
那么野生普洱茶的特点是什么呢？下面就为您介绍
野生普洱茶特性：野生茶的嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿状。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。好的野生茶茶性滑柔而质重，香味深遂而特异性，味道刺激很低，但水甜回甜长且稳定，尤其是勐库大雪山世界古茶谷的野生茶，野香含有兰香，劲扬而质厚，味道甘润圆润，沉雄而雅致，野韵实足，难能可贵。但并不一定的野生茶都是适合直接常饮的，更多的野生茶在觉醒的过程中，油茶树自护，产生了部分生物制品毒素，会对人体造成副作用，比如在挨近中缅边境的很多野生型荼叶苦而不化，当地少数民族称作苦茶，容易造成拉肚子，并适宜常饮。
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什么是野生茶？有什么茶叶特点？
简单概念
当我们把普洱茶作为一个植物学范畴的树种来看待时，就会有了野生茶、栽培茶和野放茶这些概念，野生茶、栽培茶和野放茶是对茶树种性特征和不同生育环境的表述：
野生茶：非人工栽培的茶树；
栽培茶：人工培养种植的茶树；
野放茶：丢荒、荒芜的栽培茶树。
也有人将野放茶用“野生茶”来称呼，其实这是两种茶了，野生茶较多保留了原始茶树的形状，其种性是“野”的。
野放茶早年为人工栽培，后被荒芜，成为荒野之茶，这类茶大多是地方性很强的品种，多生长在人类活动的区域。
野生茶不是茶
从茶树分类学角度来看，野生茶不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。
在植物学分类里，我们通常所饮用的茶，被列为植物界、被子植物们、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。
茶组里有17个茶种，目前世界各国所栽培利用的“茶”，只是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体，其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体。
因此，科学意义上的野生茶，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”
这种野生茶和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物，能否饮用，需待进一步科学验证。
野放茶的回归
野放茶如同以前丢失或遗弃的流浪狗，重新回归到主人怀抱，并在当下备受推崇，是当今普洱茶菁
野生茶是不是普洱茶？有什么区别？
目前许多人购买普洱茶一味的追求野，而且市场上标有野生的茶，价格也畸高，这是很不理性的行为。
为了让大家对野生茶有个清醒的认识，俺翻阅不少资料，对野生茶进行了初步的了解认识，在这里就把俺的心得汇报给茶友们，以免再花冤枉银子买野茶。
首先我们明确一个问题：普洱茶的概念可以有两种理解。
其一：是加工好的茶叶，它可以是晒青毛茶，生茶或熟茶等可以直接饮用的茶；
其二：是茶树，云南地区适制普洱茶叶的植物学范畴的茶树。
其次再说说该文的主题：植物学范畴的普洱茶以及野茶是不是普洱茶？
野茶有两种，野生型茶和野放型茶，这两种茶树表现出的植物学性状不同。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值；一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis（L）OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是云南茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年），关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了茶的品质，而不是其他。
野生茶的担忧及普洱茶疑问
1、老班章的台地茶和南糯山的古树茶，孰优孰劣？茶之优劣，和树种、土壤、生态环境、当年气候都有关，片面讲古树优于台地是很不恰当的。
2、普洱茶兴盛于清朝（1636-1911），我们现在见到的古树茶绝大多数应该是清中页后前人种下的，居今不超过300年。现在市场上的500年、1000年茶树饼是在说相声吗?前人种下茶树，不可能要等百年后才采吧，所以清贡茶也许很多是小树茶哟。
3、台地茶始自1960年代末，也就是说，六十年代的普洱茶（即印级茶）都是古树茶大树茶小树茶所制。但当年的新茶依然苦涩难以入口，要不然怎么会有1973年熟茶工艺的出现？为什么今天的古树茶新茶就香甜可口了呢？
4、不苦不涩不是茶，茶要去苦去涩，要么靠工艺要么靠转化，普洱茶新生茶苦涩很正常，如果古树新生茶不苦涩了，是靠什么？
5、对比台地茶与古树茶，大家会用野生人参与养殖参，农家土鸡和圈养鸡对比。仔细思考茶树分类定义，这些对比并不恰当，你也可以对比野生桃子与桃园桃子。
6、普洱生茶的核心价值是什么？竞争优势在哪里？去学绿茶现喝、鲜爽，学观音甘甜，学凤凰单枞做单株，学红茶做芽尖。
7、普洱茶生产链与其他茶类不同，大量普洱茶毛茶都是茶农制作的，工厂只不过是收毛茶压茶饼，对茶农的监督控制力很弱，纯料、古树也许更是一环一环吹水，就看你信不信？
8、如果仅为现喝，你觉得古树纯料好喝，价格合适，当然没问题，至于是不是古树是不是纯料也不重要，您就当是包装呗。但如果是为了收藏，存了十年拿出来大失所望就惨了，毕竟现在好喝不等于将来好喝！
9、我印象中，2003-04年云南省就发文不准在包装宣传上使用＂野生茶＂，野生只是一个可供忽悠的概念，古树也是一个没法明确定义的概念，多少年以上为古树？怎么测定你采的这棵树树龄？
10、历史上普洱茶讲古六大茶山，也只是区分到山，现在一个易武就要分成近十个山寨的茶，是茶要这么分，还是人要这么分，还是利益要这么分？
普洱茶“野生茶”和“野放茶”的区别
野茶是茶饮最早的源头，不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。另外几乎所有历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶，因此把野茶作为茶饮之源，应该是毫无疑义的。茶叶的发展史，归根结底，是人对茶的驯化史。
野生茶：野生型和过渡型野生茶
普洱野生茶是相对于人工栽培茶的概念，指没有经过人工栽培和驯化的茶树。从过渡形态上看，野生茶又可分为野生型和过渡型。
野生型野生茶，是指从未经人工栽培驯化过的野生茶，即在一定地区经长期自然选择所保留下来的茶树类型。然而这些没有经过人工驯化和优选的野生茶，通常带有微毒，适合做茶品的很少。适制野生茶的茶菁少毫，叶缘锯齿少，叶片肥厚，不易揉捻成条。茶性滑柔而厚实，香气深沉，口感刺激度低，水性甜，回甘长而稳定。
过渡型野生茶，指的是野生茶向栽培茶过渡的茶树，其植物生态方面仍保留了一些野生茶特征，但茶树及成品已经更接近栽培型茶树，属于处在驯化过程中的野生茶。过渡型野生茶树的生态特征与野生型茶树比较类似，澜沧邦崴的过渡型千年古茶树就是其中最有名的代表。过渡型野生茶树，毛茶多为墨绿色，主副叶脉粗壮明显，口感特点与野生型中的少部分适制毛茶的茶树相似。
普洱野放茶
普洱野放茶，是指经过人工驯化栽培，但后期由于自然或人为原因被遗弃，未经矮化和人工管理，长时期存在于天然林中自然生长的茶树。而现今市面上的野放茶，虽然存活的树种不多，但优胜劣汰下的却都是精品。
因为生长的环境自然，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十上百年没人采过，营养蓄积特别多，茶的滋味往往会很好，但产量不会很多。这类茶，叶质肥厚，色泽较深，嫩叶多毫毛，叶身较野生茶略薄，毛茶多呈深绿色，香气口感较好。
野生茶到底能不能喝？你喝到的真的是野生茶吗？
现在大家都在追求绿色、天然、无污染食品，很多时候，带有“野生”字样的食品被视为最为健康的绿色食品，对于普洱茶的野生茶也是如此。野生的确是无污染，但并不代表百分百的健康。如最近有茶友喝了不知哪里弄来的野生茶，结果出现腹泻，应该是轻微中毒了。本期就和茶友聊一聊：野生茶到底能不能喝？
1、将栽培型野生茶和原始野生型野生茶混淆
野生茶可以分为两类，一类是纯野生的，未经人工筛选、驯化的原始野生型野生茶，云南大学高照教授认为：野生茶种是栽培茶种在茶组中的叔伯祖先，它们不是我们现在栽培的茶树品种。野生茶的定义，第一鉴定它是属于茶组植物，第二，它是生长在原始森林当中，没有被人类驯化、栽培和利用，就叫野生茶。
植物学中植物分类有12个主等级，组是第由上往下7等级，张宏达教授认为茶组植物分为几十种，而普洱茶只属于其中一个系列，具体到普洱茶这一物种还要往下到第9等级的物种，乃至亚种，以及变种。打个比方野生型与栽培型的关系，就像人类的先祖智人与现代人类的差别。
野生型茶树容易因种生发生变异，（茶树的种植有两类，一类是以种子种植生长为茶树的叫做种生；另一类是通过扦插、压条等无性繁殖方式种植生长为茶树。种生茶树不容易发生变异，能够较好的继承母树的品质。）且许多野生型茶箐苦而不化、有的有微毒、有的会麻嘴、有的还会锁喉，品饮容易导致腹泻，所以野生型茶箐适合做茶品的较少。
而栽培型野生茶是初期相应科学知识不够充分时的名称，2005年之后改称为更符合科学实际的栽培型古树茶，简称古树茶，也就是我们常说的古树茶。“野生茶品质好”指的正是栽培型古树茶，而非野生型野生茶，一些茶友会将栽培型和野生型混淆，以为两者就是相同的茶树品种。
从生物形态来看，古树茶是人工进行栽培、驯化而来的茶种，并且茶树树龄悠久，有上百年的树龄，一般认为是云南布朗族、拉枯族等少数民族的先民濮人首先开始栽培选育。
云南大学高照教授认为，在云南界定在八百年以内是栽培型的，最老的是在南糯山，栽培型的大叶种的茶树，最多是一千年以内。一千年以上的大茶树统统不是Camellia sinensis var. assamica（阿萨姆变种，即普洱茶所属物种的国际命名）这个物种。
高照教授认为，野生茶可以研究它，可以去开发它，但我们要认清，它不是我们现在栽培茶的直接祖先。一般也不大可能把野生茶拿来做成普洱茶给大家喝。
古树茶经过人工栽培筛选、驯化，古人长期品饮确保对身体有益无害，不再具有会对人类造成伤害的毒性，且因树龄较长，品饮滋味上佳，是茶中难得的极佳逸品，如易武古树春茶《无锋》茶气磅礴、汤质饱满，茶友可在《无锋 | 自然之品，磅礴而又内敛》一文了解古树茶的真容真颜，或添加董玥微号： 交流学习。又因栽培型古树茶数量稀少，一些无良商家和茶农，会将未经科学验证能够饮用的野生型野生茶直接售卖，或者充当栽培型古树茶售卖。
2、你喝到的真的是野生茶吗？
野生型野生茶属国家二级保护植物，未经批准前，不允许擅自采摘。再者就算是有开采许可证，野生茶也不允许大量的无休止的采摘。所以也不排除市场上一些，打着野生型野生茶名号大量售卖的所谓“野生茶”是假野生茶的可能性多。因此诸位茶友还需小心谨慎识别，这本就并不安全的野生茶，真假孰知。
结论：野生型野生茶有微毒性，易导致腹胀、腹泻、胃痛等危害，在未经科学验证之前最好不要轻易品饮，以免对身体造成伤害。
栽培型古树茶（野生茶）经过长期的实际品饮，基本不存在对人体有害对的毒性物质，品饮口感极佳，我们常说的“野生茶”其实是指栽培型古树茶。
再来说说盲喝普洱茶这个事
盲喝普洱茶，通俗的说就是在不清楚茶品的情况下喝普洱茶。当然还有更切实的盲喝，把眼睛蒙起来喝普洱茶，也不知道喝的普洱茶的情况，而靠经验或者猜测来对普洱茶进行识别和评价。
其实，这是普洱茶发烧友经常做的一件事。盲喝普洱茶，又分为同步盲喝和异步盲喝，同步盲喝就是同时冲泡多款普洱茶，连着品饮。异步盲喝就是冲泡一款茶喝一款茶这样继续下去。
这两种分法的盲喝笔者都有过尝试，在审评普洱茶的时候常用同步盲喝这种，在品评普洱茶的时候常用异步盲喝这种。实际的茶友交流中，异步盲喝这种方法使用比较多，大多数情况下是进行猜茶活动。说到猜茶活动，在大茶企的活动中或者茶友相互之间的交流，我们见的比较多，考虑到茶品数量，茶友间的交流比较有意义，而茶企举办的活动中，大多数是茶企自己的茶品，需要猜的无非就是年份+茶品名。而在茶友之间，由于茶品比较广泛，有时会是山头原料茶，有是会是一些稀奇古怪的不出名的茶品，而需要猜的东西比较多，比如：年份、产地、季节、品质、价格。
盲喝是学习普洱茶和鉴定自己对于普洱茶的判断能力的一种方式，盲喝也能给普洱茶友交流带来很多乐趣。下面就分享一次笔者自己参与的一次茶友盲喝茶品的事情。
今年某天，去附近某位茶商的店上喝茶。在茶过一款后，另一位茶友到场，拿出了几小袋茶样，有的是散茶，有的是饼茶拆散的。
第一款是饼茶拆散的，看条索，投入注水开喝。5泡过后，香气不显，涩感重不化，口腔滋味停留短暂，呼吸气有滞感。大致判断是树龄小的茶，原料公斤价格不过百元，产地大概是临沧勐库的坝子茶。店主是做临沧勐库茶为主，他的判断是勐库西半山的茶，而根据茶条和滋味特色，叶底等能判断出至少就是勐库西半山的两三个村寨的春尾+秋茶拼配。后面拿茶出来的茶友公布了答案，跟我们猜的没有多少出入。随后进入第二款茶。
第二款茶是散毛茶，闻条索有糯香，看条索做工非常漂亮（紧条），投茶注水开喝。香气、滋味、喉韵都优秀，树龄相对较大，原料价千元左右，产地我就无能为力了。而这时候店主开说他的看法，从香气、口感大概是邦东地区的春茶，再结合条索大概可以确定产地和年份。这款茶叶的年份、产地、季节、品质、价格也被我们猜得八九不离十了。
第三款茶也是三毛茶，从以上两款来看，只会更优秀，看条索、投茶注水开喝。7泡后，确实茶很优秀，根据茶香、滋味、水路、茶韵。大概判断是冰岛五寨里面一个寨子的。这五个寨子的茶价是天差地别，产地判断不准价格一定不准。静静听店主分析，毕竟临沧勐库镇的茶尤其是冰岛五寨，他是非常熟悉的，经常在茶山这一带活动。店主猜出来的是坝歪的茶，而拿茶来的茶友说是南迫的茶。这就比较有意思了，因为是高价位的普洱茶，如果产地猜错，后果就要付出金钱的代价。这跟大茶企的只是盲喝比较分辨下是哪款茶，难度可想而知。
盲喝普洱茶这件事，是很考验一个人的普洱茶水平的。而这种水平，如果是茶商，如果对某些产地的茶叶或者某些老茶没有标本，自己又没有经验的话，还是少碰为好。当然，如果仅作交流活动的盲喝，这还是比较有意义的。
云南普洱茶园茶与野生茶树的区别
农药滥用的情形，在国际上被列为一级。在加入世贸组织时，欧盟特别将农药残留量检验标准向下修正至原来二分之一。1970年代至1980年代初期间，为提升产能在精制茶厂附近产茶区有喷洒农药与化肥。但随着对食品安全意识的提升加上成本问题，1980年代中期开始就已无农药残留问题，对日本与法国等欧盟检验标准严格国家，销售量也能每年稳定成长中，农药残留的问题对普洱茶而言并不容易发生。十几年来笔者也曾主动检验普洱茶多次，都未曾发现有农药残留。去年八月初，中国农业科学院茶叶研究所公布十个中国主要产茶省份茶叶抽检结果，云南省茶叶残留量最低；据了解，有农药残留的样本为高成本高利润的红茶与绿茶类。除官方说明的原因，如生态良好、为茶树原生地受保护等等，所以不施化肥农药；笔者深入了解分析后发现还有几个主要原因：
1.当地茶区多处山区交通不便，农药化肥难以送达。
2.云南茶区面积十分广阔，产量远多于目前的需要量，不需藉洒药增加产能。
3.许多茶农与采茶人、茶贩为少数民族，经济能力不佳，当地普洱茶青毛茶收价格相当低廉，茶园多采粗耕野放，洒农药化肥不符合经济成本。
中国官方于1951年设立云南省茶叶科研所，现保存云南大叶种茶树资源607份，为中国第一个茶叶数据库，也收集全世界所发现的现有茶种。另于1985年成立云南省思茅茶树良种厂，作为云南大叶茶良种繁殖推广中心。精心培育云抗10号、14号为国家级优良品种，长叶白毫、云梅、云抗43号等为省级良种，近几年推广至西双版纳、临沧、保山、德宏等主要茶区。做普洱茶的适合品种，以茶的内涵物中作为氧化、聚合反应基质的茶多酚与氨基酸越多者，保留儿茶素、茶黄素、茶红素也越多的较适合。除了上述之外，易武绿芽茶、元江糯茶、云选9号、矮丰等也被许多精制厂视为适合品种。
以目前历史上记载的普洱茶区共48处之多，遍及西双版纳、思茅、临沧、保山地区。古代产区六大茶山集中于现今景洪市与孟腊县；明清全盛时期扩展到景东、景谷、墨江、江城、下关、临沧、保山等十多个县市，这是现今野生大茶树分布最多的区域；从河域来看，可发现分布于大理以下怒江与澜沧江流域的部分，甚至一直延伸到越南寮国等，而这些东南半岛国家，在边境地带也采收许多栽培型野生茶卖到西双版那地区。云南野生大茶树从型态特征的成长阶段性来看，可分为野生型与栽培型两种。
野生型茶树主要特征为：以大乔木为多数、少部分为小乔木，树姿直立高耸。嫩叶少银毫或无毫，叶缘有稀钝齿，叶长10~20cm，叶距较远。粗制成毛茶其叶色墨绿，叶身肥厚。品种多属大理茶、后轴茶等。
栽培型野生茶树以灌木为多，少部分小乔木。树姿多开展或半开展，嫩叶多银毫，叶长6~15cm，叶革质或膜质，叶缘有细锐齿，叶距较远。粗制成毛茶其叶色黄绿，叶身较薄。品种多属普洱茶变种、白毛茶变种等。市面上多数真正野生茶多为此类。
经科学检验分析浸出物标准，野生茶的茶多酚、儿茶素(尤其脂型儿茶素)、茶氨酸等都较中小叶种或一般茶园茶高出甚多。在营养学上的角度来说，野生茶较茶园茶有其一定的优势。
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