经常上茶山收散茶的人都会有这样的一个经历。就是发现刚刚做好的新茶散茶，要比同款新压好的饼茶更香，有时甚至怀疑是不是同一款茶了。
散茶泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，竟然没有以前香了？这是为什么呢？
今天我们就来了解一下这个问题。
首先来说，普洱茶散茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎凋，杀青，再到晒干（晒青毛茶得名之义）。刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶滋味较浓的时候，尤其香气高扬。所以当我们喝到散茶时，觉得香气很高，很好喝。而一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了。
普洱茶本来就是一个多变的产品，它会随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，表现出不同的口感，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
普洱茶的魅力也就在于它的变化无穷。
那么，这种变化是什么原因呢？
因为散茶压饼时，都要先经过高温蒸汽蒸软，然后才能把茶叶塑形。
这个过程中，茶叶受热，又经过揉压（压饼），茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。
茶叶成型后，待晾干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来。
同时茶叶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶时更加强烈一些。
往往来说，这个变化的时间大概是半个月左右。
其实我们现在也很少喝到香气还未恢复的饼茶了，因为从云南压制成饼，到茶友拿到手里，这个过程中饼茶也已经恢复香气了。如今大概也只有经常去茶山的发烧友会比较了解了。
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为什么普洱茶压饼后没有散茶香气好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保持着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程大概8个小时左右。刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。
茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
普洱茶压饼后茶香为什么没有散茶好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？
怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
普洱饼茶没有散茶香？
茶叶是一片神奇的叶子，这是大自然赋予我们的恩赐。经常喝茶的人身体好像都会比不喝茶的人要好上很多，其中就有普洱茶对于人身体的好处。但是很多人购买普洱茶时经常会出现问题，不知道买散茶还是饼茶，下面我们就来看看普洱散茶和饼茶哪个略胜一筹。以前，茶没有存的概念，喝茶讲究的是新鲜，是明前、头春。自从有心人发现有些茶可以放得久一些，口感还会变好，于是就有了陈茶，比如越陈越香的老普，七年变宝的老白，碳香的老铁，金花掩盖的黑砖，标新立异的晒红…既然有了这诸多老茶，自然便诞生了茶仓储的概念。八仙过海各显神通，每种可存之茶都有适合自己长久潜伏的套路，诸如地域、季节、气候、温湿度、包装等等，而这里就要讲的就是存茶时存茶的状态。普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。然后把散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。后来实践证明，压饼存放确有其优越性，从理论上说:第一、普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。第二、普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。第三、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。两者之间，从这个角度讲，普洱茶还是比饼茶好些。绿茶、红茶比，普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，陈放几年之后品质也会优于散茶。
普洱散茶和饼茶，哪一种香气好？普洱散茶和饼茶，哪一种香气好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？
怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
所以，新散茶的香气虽然一时胜过刚压好的饼茶，但新的散茶虽然香气浓郁高扬，但多多少少会夹杂一些生青气味，而新制生饼虽然水汽未散尽影响了茶香，但只要存放得法，少则数月，多至一年，香气自会后来居上，其香纯净悠扬，香韵长久，早已胜过散茶。至于存放多年后的散茶，随着内含物的氧化，芳香类物质挥发丧失，香气更不如饼茶了。
普洱茶压饼后和散茶的香气对比，有什么不同？普洱茶压饼后和散茶的香气对比
喜欢喝普洱茶的茶友，在了解和品尝的时间久之后，多少会买一些名山头纯料散茶来品尝或者收藏，这种名山纯料散茶大多是名贵茶。最近有茶友就有疑惑，相同的原料，散装喝味道高扬，清香可口；把这样散茶压成饼之后，就没有那个清香味了，这是为什么？
下面就说道说道这个问题：
我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保持着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。
然后把散茶蒸压成饼后，在近段时间内香气是下沉的，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，陈放几年之后品质也会优于散茶。
普洱茶是饼茶好，还是散茶好？
普洱茶外形上有散茶和紧压茶之分、紧压茶又分为饼茶、沱茶、砖茶几种，新旧之分、生茶和熟茶之分。发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独自的个性，这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。那么，普洱茶饼茶和散茶哪个好呢？
两者的区别
1.散茶
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱茶者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，从这个角度来说，散茶更好些。每年新茶上市，想要尝鲜的朋友，不妨选择散茶。
2.茶饼
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。压制的茶叶有更好的自然后发酵条件，使其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更加醇厚，生茶更是如此。两者之间，从这个角度讲，普洱茶还是饼茶更好。
喝普洱茶是“品味历史”的精神享受，普洱茶以茶品年代久远为珍贵，普洱紧压茶有别于其它茶叶带来的鉴赏愉悦，以及收藏爱好者储藏空间的局限等，家庭收藏普洱茶等，收藏压制成形的普洱茶更为节省空间。
从收藏茶叶的目的来看，收藏普洱茶的目的在于后期转化获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但紧压茶茶体内部的温、湿度更为稳定、更适合长期储藏转化。
普洱茶是散茶好，还是饼茶好？
普洱茶兴起于明清时期，那时候的交通状况比较落后，为了打开和扩张普洱茶的销路，制茶人开始尝试把普洱茶制成紧压茶，储存和运输都更为方便。
后来人们发现紧压茶的仓储转化与散茶会有不同。紧压过程需要加温加湿加压，在最开始的两年内，紧压茶的转化速度会快过散茶；而三五年之后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。
历史上普洱茶根据外形不同，普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶。
然而目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
那么普洱散茶与饼茶哪个好？普洱茶越陈越香主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用转化三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。
普洱茶外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。
普洱熟茶在于渥堆发酵的关键技术。水分过多，堆内透气性差，容易缺少氧气，微生物厌氧菌大量产生，茶质有所影响，新茶新喝可以不用压制成饼。
再来看看两者之间的区别：散茶普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，从这个角度来说，散茶更好些。
茶饼普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。
普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。
两者之间，从这个角度讲，普洱茶还是饼茶更好。
其原因也是有的：从茶叶的年份来看，新茶，味道鲜爽，如果直接高温蒸压，白茶饼会有闷熟的青味。而陈化几年的普洱茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，口感上还有层次。
紧压茶饼茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。
作为口粮茶，不管饼茶还是散茶，口感上可能你感受不出太大的区别。但从审评角度上来论口感则有一定的区别。
普洱茶是饼形好，还是散茶好？
普洱茶根据外形不同，普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，据之前说法一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。那么，普洱茶饼茶和散茶哪个好呢？
普洱茶外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分。发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。
普洱熟茶关键在于渥堆发酵的技术，水分过多，堆内透气性差，容易缺少氧气，厌氧微生物大量产生，茶质有所影响。
两者的区别
散茶：普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，从这个角度来说，散茶更好些。每年新茶上市，想要尝鲜的朋友，不妨选择散茶。
茶饼：普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。两者之间，从这个角度讲，普洱茶还是饼茶更好。
饼茶和散茶的收藏价值
喝普洱茶是“品味历史”的精神享受，普洱茶以茶品年代久远为珍贵，普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等，这些角度也都说明，家庭收藏普洱茶应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
比如，从收藏茶的目的来看，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少，这也奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
最后，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多方和圆两种形制（沱茶亦圆、茶拄亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。
普洱茶散存好，还是压饼好?
以前的以前，茶没有"存"的概念，喝茶讲究的是新鲜，是明前、头春…
自从有心人发现有些茶可以放得久一些，口感还会变好，于是有了陈茶，比如越陈越"那个"的老普，七年变宝的老白，碳香的老铁，金花掩盖的黑砖，标新立异的晒红…
既然有了这诸多老茶，自然便诞生了茶仓储的概念。
八仙过海各显神通，每种可存之茶都有适合自己长久潜伏的套路，诸如地域、季节、气候、温湿度、包装等等，不在此篇讨论范畴，无需过多赘笔。
这里的话题是将普洱茶单独拿出来说说，如果存放，选用散料好还是压成饼或砖存好呢?(当然，前提条件是前面啰嗦过的越存越好)
历史上的普洱茶之所以压饼，是为了方便运输。
后来实践证明，压饼存放确有其优越性，从理论上说:
第一、普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二、普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
实际上，喜欢普洱茶的朋友(以下简称普友)家里或多或少都会存些，不管普洱是暂时喝不完还是有意存放的，这些茶大多有紧有散的，不知道普友们有无做过对比，同年份的散茶和饼茶存放下来哪个会好喝些?哪种方式存方便些?哪种方式存转化更好?
我自己的存放经验有以下几点，供大家讨论:
1、放过两年以上的饼茶从香气口感和韵味上胜过散茶，生茶表现更加明显，熟茶散存香气更好但耐泡度下降。
2、新茶散的优势在于尝鲜，条索完整漂亮，更容易辩别其地域山头特点以及考量存放价值，如果量多(超过5公斤)，最好压饼保存。新散茶（生）存放超过一年至5年左右，品饮价值会下降，鲜爽劲和清香感没有了，陈味又显不出来，似同鸡肋。如果只是茶样或量少，建议赶紧喝完或派掉，存下去两种结果:存坏或忘掉。
3、压饼的好处除了滋味口感得到保留甚至提升以外，还有:节约空间方便保存，取放自然，冲泡随意，且美观雅致，富于观赏性，有自己包装上的标记，既有纪念意义，又便于记忆和体验不同时期的转换。
4、散茶存放，要么需要一定的空间和合理的仓储，要么需要各种大小不同的容器，要么就各种塑料袋乱堆一起，有的忘了贴标笺时间长了想不起是什么茶，经常想不起喝或找不到或不想喝了。
总结:如果手上有一定量的且不错的散料，建议压饼存，压饼其实很简单，而且很有乐趣。
普友们，你们有啥经验呢，也分享下?
本文原创作者：刀哥
为什么普洱茶压饼后香气不好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。
茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
普洱茶散存好？还是压饼好？
以前的以前，茶没有存的概念，喝茶讲究的是新鲜，是明前、头春…
自从有心人发现有些茶可以放得久一些，口感还会变好，于是有了陈茶，比如越陈越那个的老普，七年变宝的老白，碳香的老铁，金花掩盖的黑砖，标新立异的晒红…
既然有了这诸多老茶，自然便诞生了茶仓储的概念。
八仙过海各显神通，每种可存之茶都有适合自己长久潜伏的套路，诸如地域、季节、气候、温湿度、包装等等，不在此篇讨论范畴，无需过多赘笔。
这里的话题是将普洱茶单独拿出来说说，如果存放，选用散料好还是压成饼或砖存好呢？(当然，前提条件是前面啰嗦过的越存越好)
历史上的普洱茶之所以压饼，是为了方便运输。
后来实践证明，压饼存放确有其优越性，从理论上说：
第一、普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二、普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
实际上，喜欢普洱茶的朋友(以下简称普友)家里或多或少都会存些，不管普洱是暂时喝不完还是有意存放的，这些茶大多有紧有散的，不知道普友们有无做过对比，同年份的散茶和饼茶存放下来哪个会好喝些？哪种方式存方便些？哪种方式存转化更好？
我自己的存放经验有以下几点，供大家讨论：
1、放过两年以上的饼茶从香气口感和韵味上胜过散茶，生茶表现更加明显，熟茶散存香气更好但耐泡度下降。
2、新茶散的优势在于尝鲜，条索完整漂亮，更容易辩别其地域山头特点以及考量存放价值，如果量多(超过5公斤)，最好压饼保存。新散茶（生）存放超过一年至5年左右，品饮价值会下降，鲜爽劲和清香感没有了，陈味又显不出来，似同鸡肋。如果只是茶样或量少，建议赶紧喝完或派掉，存下去两种结果：存坏或忘掉。
3、压饼的好处除了滋味口感得到保留甚至提升以外，还有：节约空间方便保存，取放自然，冲泡随意，且美观雅致，富于观赏性，有自己包装上的标记，既有纪念意义，又便于记忆和体验不同时期的转换。
4、散茶存放，要么需要一定的空间和合理的仓储，要么需要各种大小不同的容器，要么就各种塑料袋乱堆一起，有的忘了贴标笺时间长了想不起是什么茶，经常想不起喝或找不到或不想喝了。
总结：如果手上有一定量的且不错的散料，建议压饼存，压饼其实很简单，而且很有乐趣。
普友们，你们有啥经验呢，也分享下？
长期仓储普洱生茶、散茶好？还是饼茶好？
有时候去小茶庄，或者普洱茶区旅行，总会有人推销普洱散茶，他们推荐散茶的理由之一是：散茶转化更快，早喝早享受。散茶，在茶圈里有个更专业的叫法“毛茶”，还不是成品普洱茶，属于普洱茶的初级产品而已。普洱生茶的成品茶一般都是饼、砖、沱一类紧压茶，熟茶倒是有紧压和散茶两种形态——因为熟茶发明的初衷就算“买回来就能喝”。
先说一下紧压普洱茶，有什么优点：
1.节约空间
紧压茶的出现可以追溯到三国，魏张揖《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”古代交通不便，紧压茶能够节约运输空间。现代，大城市的地价高得惊人，紧压茶节约仓储成本的好处那可是谁都看得见的。
2.优化和锁住香气，避免异杂味侵入
新毛茶难免还有一些青腥气味，经过高温蒸汽的蒸腾，能将这些尖锐、不愉悦的气味进一步去除，留下更为内敛典雅的香气。
茶叶暴露于空气中的表面积越大，茶叶中的芳香分子越容易挥发。紧压茶接触空气的面积少多了，也更容易锁住茶香了；同时也能减少吸收异杂味的几率了。
3.维持茶叶含水量
压制紧实的茶饼可以降低茶叶内水分与外界的交换，让茶叶的含水量尽量维持在一个适合转化的水平。散茶的含水量容易受到外界干扰，忽干忽湿情况下不利于菌群持续稳定的工作。
4.发酵方式更多样
根霉、曲霉等菌群在氧气充分的情况下，繁殖速度很快，工作效率也更高，这样可能导致普洱茶的转化速度过快，而品质下降。同时，部分菌类，既可以做氧化发酵，也可以做无氧发酵，两类发酵对茶叶的转化都有贡献。紧压茶内部会形成一个无氧环境，发酵后生成的物质也不太一样，能够增加茶叶的风味物质的多样性。
5.浸出物更多
虽然毛茶也经过揉捻，但还算比较完整。紧压茶会再经过蒸汽与重力挤压来塑形，有更多的内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比毛茶更浓郁。
有了以上5大优点，相信精明的茶友都知道了：要长期存放普洱的话，优选还是紧压茶。散茶的转化快，是以牺牲香气和各种风味物质为代价的。
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