普洱茶香气。
普洱茶种类多样，其中普洱生茶形状包括：饼茶、砖茶、沱茶。普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。普洱生茶有哪些香气，这些香气是如何产生的?
一、普洱生茶之水焖气：
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。
二、普洱生茶之生青气：
常见于杀青不足的普洱茶（生茶），似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
原理：顺式青叶醇浓度较高时具有青草气，而浓度低时则表现出清香，而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
三、普洱生茶之粗青气：
常见于原料粗老的普洱茶（生茶），似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。
四、普洱生茶之日晒味：
常见于存放时间较短的新制普洱茶（生茶），这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。
光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究。
五、普洱生茶之烘炒香：
有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是应该尽量避免的香气。
如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。
六、普洱生茶之樟香：
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
七、普洱生茶之蜜香：
蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
八、普洱生茶之柔和型花香：
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。
与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。与兰香相关的分子很多，当花香分子在嗅觉阈值界限上徘徊时，都可能表现出时有时无的兰香。
九、普洱生茶之清香：
这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻，因为那如同公园割草机路过飘来的那阵青臭气一般，十分刺鼻。茶叶清香之所以自然，很大程度上来说也是个浓度的问题。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。顺式青叶醇浓度较高时具有青草气，而浓度低时则表现出清香，而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
十、普洱生茶之甜醇型花香：
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧，可这香味得有讲究，不然若如玫瑰含媚，不免让人醉了，若似幽兰淡飘，又会引人慵散，闻过哪里还醒得过来，还好有甜醇之气可振人心，最益午后体软头晕睡魔来袭之时。
此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
十一、普洱生茶之鲜爽型花香：
花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。不论是茶叶的级别，茶树的品种，茶园的环境，采制的季节都与芳樟醇含量密切相关，这种含量不同也直接或间接造成了各个级别各个季节各个地域各个品种的不同香气特色。
十二、普洱生茶之梅子香：
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。（在认知心理学中，人们把某一特定感受因同时或先后受到性质不同或相反的刺激物的作用，引起感受性发生变化的现象，叫做对比效应。）当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
造成二者差别的原因还是在“度”上，无论是自然发酵还是人工发酵，都会产生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等。如果发酵不当，造成这些酸大量积累，就会产生突兀的酸味，影响口感和香气，但如果将其控制在适当的范围内，就不至于影响品质，甚至就能形成如梅子香这样好的香型。
十三、普洱生茶之野菌香：
野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。
其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。
十四、酸菜气：
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单，仓库旁竟然有时能看见猪圈，于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。
很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍。与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。
普洱生茶有这么多香气，如果想探个究竟就去尝试一下，把每种普洱生茶的味道都尝一下，一定会让你学到很多的，而且相信你会越来越爱普洱。
cY316.com延伸阅读
普洱生茶陈化后会有哪些变化？
仓储陈化对生茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么？
感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。
香气的变化
普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。
浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。
咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。
生普香气有哪些种？普洱生茶香型介绍
茶叶的香气，主要是由干茶中的芳香类物质构成，属于挥发性的物质。近年来，随着饮用普洱生茶的人数大量增加，人们对于普洱生茶的认知也越来越细。与大家一块聊聊，普洱生茶有哪些常见的香气类型。
茶叶香气的类型和我们日常生活紧密相关
在日常品饮普洱生茶的过程中，香气具有容易引发人们共鸣的特质。主要原因在于，普洱生茶中较为浓郁的香气具备一定的安神作用，并在喝茶的过程中触发令人愉悦的感受。我们常见的对于普洱生茶具体香气类型的表述，比如清香、毫香、花香、蜜香等，主要是普洱生茶中充足的芳香类物质形成了特定的感官印象，并在过程中和我们日常生活中类似的气息进行比较，从而形成了我们所说的香气类型。
花香是普洱生茶较为优秀的香气类型
普洱生茶选用的是云南大叶种晒青毛茶为原料，后期进行压制而成；内质较为丰富的原料和相对简单的初制工艺，使得普洱生茶常见的香气类型主要有如下几种：
清香：清香是普洱生茶中较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气，但又没有很明显的特点，因而人们习惯称之为清香。
毫香：毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。
花香：花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，比较常见的有兰花香，少数优异品质的普洱生茶带有类似龙眼树开花时的香气。
蜜香：蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化的过程中形成了不同于新茶阶段的香气；其特点是闻起来带有明显的甜感，通常人们把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。
普洱生茶的香气类型，主要以清香、毫香、花香和蜜香较为常见。通常来说，普洱生茶的香气以纯正、细腻为好，有异杂味、粗糙味则次。感兴趣的朋友也可以在日常饮用普洱生茶的过程中，不断记忆和总结香气，形成自己对于普洱生茶香气类型的见解，增加喝茶的乐趣！
为何普洱茶会有“闷味”？
茶的闷味，有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味。黄闷味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道。
长知识
【一壶不事二茶】一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度.
【茶与水交融产生茶水】水最了解茶的特点，因为茶在水里，茶因为有了水实现了自身的价值，水因为有了茶变得芳香醇厚。于是男人如茶，女人如水，茶与水组成了茶水，男人与女人构成了生活！好茶有好水，相得益彰，茶水才佳，好男有好女，互相扶持，生活才好！
【茶与水】所谓“无水不可以论茶”。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见水质能直接影响茶的品质。好茶需配好水。宜茶之水，方能使茶的色、香、味发挥到最佳。
【茶香不同特点】不发酵茶，多为“清香”；轻发酵的茶，可能会呈现“花香”；重发酵茶，多半有“果香”；全发酵茶则可呈现“糖香”；后发酵的茶，则有陈香；焙过火的茶，会在前述香型的基础上，增加一股温暖感的“火香”。
碎碎念
品茶是一种简单的放松，放松得你会慢慢地融进茶中。当一股沸水冲下，茶色就翠绿起来，令你仿佛想到绿野翠谷、山岚水雾，想到茶尖那抹勃发的阳光，想到茶辗转的身世。茶在沸水中或上或下地浮沉，叶脉越发清晰，似有一股灵气。茶色淡淡，茶叶悠悠，在融融的暖意中传递给你一丝快意,
一杯茶，佛门看到的是禅，道家看到的是气，儒家看到的是礼，商家看到的是利。走在人生茶马古道上，一路风雨，一路歌，以自己喜欢的方式泡茶，随心所欲，这或许也是一种禅意！
儒家尚实，深信天道酬勤、真水无香。而中国茶道，最讲究的也是功夫二字。下足了功夫，就能化平淡为神奇，以朴素之叶酝酿出人间琼露。当一片片的茶叶在杯中舒卷自如，摇曳生姿，散发着丝丝缕缕、若有还无的幽香之气时，品茶人怎能不感慨："真是功夫"！
歌以咏志，诗能陶情，茶可清心。饮茶的由衷在于诚挚、愉悦、自在，饮茶之意在于心中有境有物有情，是平静、平淡、平常的遣兴之举。在喧嚣的尘世里，在世人纷繁浮躁的心态中，能够静下心来，神娴气定，远离了灯红酒绿，安然地品茗话茶，实属难能可贵雅事。
为何喝普洱茶会有“燥感”？
茶汤入口之后，出现喉头干燥、口腔内有火味等感受，我们称之为“燥”。
普洱茶的“燥”有轻有重，轻症大多属正常现象；而严重的燥感甚至会表现有吞咽困难、紧缩发痒等不适症状，让人觉得烦躁不安，我们称之为“锁喉”。
那么燥感是怎么产生的呢？
这是一个受多重因素影响而出现的现象，在普洱生茶和熟茶里都会出现，有正常与不正常两种情况。
一、正常现象
1.制程
对于熟茶来说，渥堆发酵容易产生燥感。
这是一般的渥堆发酵工艺会有的正常现象，就像堆味总是与熟茶相伴相生的，同时，发酵程度越高的新制熟茶茶性越趋于热性，因而在初期品饮时容易出现燥热感，甚至是上火症状。
茶界有语“忌饮新茶”，就是因为刚刚生产出来的熟茶新茶多少会有些火味，品饮后轻则稍感燥感，重则上火满脸痘，肠胃不好的人尤忌新鲜出炉的普洱熟茶。
品饮建议：对于刚出炉的熟茶新茶，最好是先存放一段时间再开始品饮。
润元昌普洱茶会有一定期的存放期才会出厂，加之到品饮者手中的一定周转期后，能够较好的减轻新茶带来的燥感，使普洱茶茶品到达消费者手中的时候有很好的品饮消费体验。
2.仓储
普洱茶的存储环境很重要，长期在较干燥的环境中存储也会使茶汤带有轻微燥感。
譬如长期在云南茶仓储藏的茶，开封后便马上冲泡，普洱茶的湿度和含水量，与当地空气不匹配，常有燥的口感出现。
品饮建议：对于紧压茶，可以把短期要喝的茶量先撬出来，装在小茶器里醒醒茶，燥感便会逐渐消失。
3.冲泡
泡茶用的器物和泡茶的水，也会造成茶品呈现出燥感。
水质差对泡茶影响很大，而器物的燥主要是烧制时所致，如未使用的紫砂壶，使用之前需要注意开壶“退燥”。
二、非正常情况
1.仓储问题
储存时受潮了，尤其是霉变或过度湿仓的普洱茶，为去除霉味，将其重度焙火，这种茶的火味会比较明显，这样引起的燥意较难去掉，喉咙会非常不舒服。
放任茶品置于高温高湿环境中，快速氧化也易导致出现锁喉现象。
2.制程问题
压制好的茶饼高温干燥，或是刻意焙火加温。
成品未完全干燥或干燥后未降温便包装扎筒。
有些商家为求香高及快速入口品饮，毛茶和成品干燥时皆采用高温烘干工序，也会造成燥感，这样的茶无多大问题，但已完全失去了普洱茶的韵味。
熟茶渥堆时叶温上升快，没有及时翻堆散发热量，产生烧坯的现象，从而导致燥感。
3.其他问题
阳光直射。
一些云南省外或边境茶菁，亦或一些劣质茶青制作出的普洱茶。
普洱茶正常的燥感，经过一段时间或一些简单的方法能够慢慢褪去，不必过于担心其品质，而对于难以褪去的燥感，尤其是饮后引起身体强烈不适感的茶品，则建议舍弃。
普洱生茶的“灵动”香气
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。
香气是品鉴普洱茶一个重要的标准。普洱生茶也有其独特香气。
不成熟的香气：青草味、生青味、清香、花香、果香；
成熟的香气：蜜香、木香、陈香、樟香、药香。
不同地域、制作过程都可以影响生茶香气，因此，这里的是否成熟不是判别普洱茶优劣的。茶友们还要依据个人偏好选择。不成熟的香气
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。成熟的香气
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。异味（不好的）
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。香气层次感
随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
为什么普洱茶会有提神的功效？原因
茶，是国际公认的健康饮料，喝茶是一种享受，茶能补气和提神，是品茗者经常所提到的。那普洱茶有提神作用吗？人们在头昏脑胀、精神疲惫的时候，喝一杯新泡的茶，顿觉精神爽朗，正如释皎然《饮茶歌》说：一饮涤昏寝，情思爽朗泼天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。《随息居饮食谱》说：茶微苦微甘而凉，清心神，醒睡除烦，也是这个意思，聚茶客茶叶知识和医学上有介绍。
普洱茶有提神作用吗？茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。普洱茶品茗的艺境本是追求宁静自然、淡雅清新，同时也是内敛深邃，且仙扬的心灵世界.那些属于剌激精神亢进的茶品，多少会造成品茗者心情炽热，情绪浮泛。
一向以道家思想为主流的普洱茶艺，道为其筋骨天柱，静为其肤运化。心绪尚平和，精神则以宁静泰然为贵。所以普洱茶艺对品茗者的精神处理，正如中医养生一样，绝对避免因提神而后伤神，造成精神和心绪上病变后遗症。所以陈年而无剌激性老普洱茶，是懂得品茗普洱茶者的最爱。
喝普洱茶生茶会伤胃吗？
有些人说喝普洱茶伤胃，但也有人说普洱茶养胃，到底谁说的对呢？产生这种疑问的人一般都是刚开通接触普洱茶不久的人，其实普洱茶是分生茶和熟茶2种的，工艺完全不一样，所以茶性也不同。普洱茶生茶性寒所以伤胃，普洱茶熟茶因为发酵过，茶性是温热的，所以养胃。
小编主要说说喝普洱茶生茶伤胃的原因。
一、喝茶造成伤胃的主要原因不在茶叶本身，而是茶叶所带的附加物包括农残、霉变及各种异物，以上这些东西造成茶叶质量、卫生不合格，其中农残对胃黏膜损伤会很厉害。
二、普洱茶新熟茶偏热性，过量饮用后会上火，老熟茶相对温和很多，新老分界以十年为界。
三、普洱茶新生茶手工杀青的有火气，过量饮用会上火，老生茶性平。机器杀青的生普性平，不管新的老的一般都不会造成上火或者胃寒。
四、有胃病或者肠道疾病的，喝生茶比喝熟茶会更易受刺激，造成不适。
五、有部分茶气足的普洱茶（包含生普和熟普）会造成盘气、排气现象。
六、有部分人喝甜度较高的熟茶会泛酸。
七、少部分特殊体质的人喝普洱茶会有不同类型的不适，建议少饮或不饮。
因此小编提醒胃不好的朋友一定不要喝普洱茶生茶，会让胃更加不适的，可以多喝普洱茶熟茶，有养胃的功效。
为什么喝普洱茶会有上头的体感呢？
人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。
普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
而这些不同的表现都是普洱茶茶气的展现，茶气，是指有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化，是一种无形的感觉，真可谓：只可体会，不能言传！
目前科学无法证实这种感觉，只有研究说普洱茶中多酚类物质的刺激，会引起肌肉和神经系统的强烈收敛，这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
茶气在普洱茶当中，对于一款茶具有重要的评判作用。
有些茶喝完以后，苦涩不堪，凝聚在舌苔面上化不开，这种茶也是属于茶气带来的一种不好的身体感受。
往往遇到苦涩不化的我们会说这个普洱茶的品质不算好。可能因为农药残留，或者因为树龄太小，导致了苦涩不化，闷而不破。
有的普洱茶在喝完之后，感觉胸口发闷，阻塞。如果喝茶时感觉到不舒服，建议立马停止饮用。
而古树茶或者树龄比较大的普洱茶，喝完以后，会让你觉得，胃是暖的，或者觉得胸腔特别的舒畅，让人感觉到身体得到了一种自然循环的状态，让你感觉到毛孔正在张开，正在疏汗发热。
茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，真正茶气到了体内，则会在胸腹处有持续的热感。
平日喝热水出汗多为身体正面的胸腹之间，背部很难出汗，而喝茶更多是后背脊柱出汗。
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。
有人说，茶气，大概就是卢仝的七碗茶歌中所述的这种感觉，像是在修仙，喝到后期让人有种飘飘然的感觉。
不同茶叶的茶气是怎样的？
不同的茶叶茶气的表现形式不一样，像有的绿茶香浓持久，普洱新生茶则表现为香气高扬，熟茶和老生茶对身体的表现则为明显的微微发汗，而有的白茶起初喝着没有什么感觉，下肚后，后劲十足。
每个人对茶气的理解不同，有集中在茶叶层面的，也有集中于喝过后的身体感受。
但是，所谓的茶气，就是茶叶本身所具有的特性，通过冲泡散发出来的给喝茶者最直观的感受。
而茶气足不足要看茶叶品质、茶汤等各方面，不能简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面也是不科学的。
茶叶中某种内含物质相对较高，并不能代表所有内含物质之间比例关系的协调。
茶气不仅因茶而异，也因人而异，即便是同一个人同一款茶，也会因为时间和身体状况的变化，而产生不同的反应。
但茶气一定是有内含物质作基础的，而不是单纯的人体的主观反应。
普洱茶仓储香气有哪些？普洱茶常见的香气有哪些？
导读：香气，是普洱茶品饮过程中，茶友们尤为看中的品质特征。不管是干茶香、挂杯香或杯底香，在茶友们口中总能品鉴得头头是道。那普洱茶香气如何产生，又有几种常见的香气呢？
坊间关于普洱茶香气的形成，有许多天马行空的“遐想”。比如枣香是茶树与枣树间种，兰香是茶园中有兰花，樟香是茶园中有樟树（甚至是茶叶压饼后与樟木共同存放……个中种种，不一而足。
实际上，普洱茶的香气来自于茶叶自身的内含物质、工艺制程以及仓储转化的协同作用，绝非是靠着想当然的混种沾染。茶友在品饮普洱时会用自己记忆中最为类似的味道对茶汤香气进行勾勒，故而有了樟香、枣香、参香等对普洱香气的描述。
1、樟香
香港仓储茶品，青壮叶生茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后，茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短入、仓较轻则为清樟香，若年份较老、仓储较轻称之为野樟香，若为三十年以上老茶入仓较轻则称之为淡樟香；樟香，与兰香、参香等可以说是香港仓储的特有仓味。
2、兰香
同樟香形成原因，坊间称稍有年份、入仓较重的生茶，茶品受温湿度影响较大，汤色相对较深、叶底颜色亦深，但还不至于黑硬。
3、参樟香
青壮叶熟茶置入高温湿仓环境，刚出仓时茶菁特有的类似樟香参香混合的香气。
4、参香
基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。青壮叶茶品经过高度湿仓，或是轻中度湿仓经长时间退仓后，茶汤产生类似人参香气，尤其冷汤更为接近。单纯渥堆工艺，难以产生参香。
5、枣香
老叶或级外茶经过轻度渥堆、轻度湿仓处理后，在没有入仓或很轻的仓储下茶汤产生的类似红枣干的香气，尤其在某些特殊茶区容易出现。
6、龙眼味（桂圆味）
1980年代至1990年代中期，青壮叶轻发酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、凤凰熟沱、临沧熟沱等，在没有入仓的情况下，茶菁味道类似龙眼干的味道。近年来渥堆熟茶发酵度较高，整体制作工艺也有所改变，桂圆味已经少见。
7、荷香
特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因工艺改变，也较少见熟茶荷香。
为什么存期五年的普洱生茶，还会有涩味？
普洱茶能够越陈越香，逐渐被茶友识得，很多的茶友除了每年的春茶外，开始喜欢喝有一定年份的茶品，通常是5年及其以上。
喝茶的过程中会有许多的问题产生，如今天喝了一泡陈期5年左右的普洱生茶，喝到了涩，为什么这么长时间了，还会有涩味？
要回答茶友的问题首先需要考虑两方面的因素，一是茶叶本身所含的物质构成；二是除了茶叶本身，茶品的滋味和冲泡的方式是否恰当存在较大关系。
普洱生茶因在制作过程中，大量保留了茶叶中多酚类、糖类、氨基酸类和酶等活性物质，能够在后期的存储过程中，给茶叶的自然转化提供丰富的物质基础。
茶叶中的多酚类，以儿茶素占有量最高，儿茶素又分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素的占有量达到70%左右。
而涩味通常是由儿茶素与唾液中的蛋白质缔合后产生沉淀或聚集体而引起口腔内壁、舌面收敛的感觉。
所以涩味不是作用于味蕾而产生的味道，而是由于茶汤中儿茶素刺激到触觉的神经末梢产生的一种感觉。
涩味产生的原理如上所述，但不同生长环境中的茶树上鲜叶的儿茶素又存在较大差异；且在制作过程中不同的制茶工艺，也会导致茶叶中这类物质的含量存在差异。
就如生长在景迈山古茶园中的古茶树鲜叶中茶多酚的含量，要较生长在易武丁家寨苗寨弯弓古茶园的古茶树鲜叶中的茶多酚多一些。
研究表明，温度会对这两类物质产生较大的影响。在常温和37℃的存储环境中，茶多酚总量在存储前期有所增加，到了后期又趋于下降，儿茶素尤其是酯型儿茶素开始氧化成其他物质如茶黄素、茶红素、茶褐素，这些物质的含量有所增加。
而超过这个温度很多时，虽然茶多酚总量、茶褐素和没食子酸大幅度下降，茶黄素、茶红素略有上升。需要注意的是，这里的茶多酚指的是总量，而非特指。
所以在后期存储过程中，存储环境的温度也是造成涩味物质含量高低的重要因素。
茶叶中的儿茶素随着时间不断增加而逐渐氧化成其他物质，但需要较长的时间。5年、10年的生茶，茶叶中儿茶素的含量占一大半，所以完全没有涩是很不可能。只能是程度的轻微、涩能否较快化去，这样的评判会相对公正。
而且每个人都涩的敏感度又不尽相同，有的轻微，有的重一些都存在一定的差异。
存储五年的生茶，会出现涩味，除了茶品原料、制作工艺、后期的存储环境外，还要结合冲泡时的水温、出汤快慢这些外在因素来考虑。
导致涩味的儿茶素易溶于水，冲泡时需要注意冲泡的水温、闷泡时间。就像新生茶的冲泡水温，刚开始时需要降低，往后再慢慢增加水温；而老生茶的冲泡水温就需要高些。
接下来便是茶汤的闷泡时间，通常前5泡是无需闷泡的，6泡开始若是觉得茶滋味需要调整，则适当增加闷泡的时间，从5秒到1分钟不等。
一泡茶，若是开始冲泡便闷泡，则茶汤滋味不仅浓而且苦涩味也会变得浓。所以在冲泡时，要以正确的冲泡方式泡茶。
存储5年的茶品，已经在时光中沉淀过一段时间，茶叶内物质还处于不太稳定的阶段，冲泡时前面不要重闷，需要循序渐进。
对于涩味，要辩证看待，苦涩是茶叶的本味，关键是看它给人产生的感觉是愉悦还是难受。涩味持久不化，越积越多；还是涩味能很快变化，同时伴随其它愉悦的感觉，这是要注意得地方。
总结一下，为什么五年的普洱生茶，还会有涩味？首先是茶叶内含物质导致，因茶叶内所含的多酚类物质较为丰富；其次是制茶过程中将多酚类物质较好保留；再次是后期的存储环境（温度）让儿茶素的含量缓慢减少；最后便是冲泡时的水温、闷泡时间。
还有一点，是和茶友的身体有着一定的关系。有时候身体因为上火等原因，会对涩味较为敏感，同一款茶，有的人没喝到涩味，但有的人却喝到。
喝到好茶会有怎样的生理反应
和老茶客一起品茶时，总能听到一些很难懂的词。比如：“茶韵”“茶气”“体感”……而这些抽象的词，就连他们自己也很难用言语表述。最终的结论往往是：多喝，多感受。
凭借几年的喝茶经验，以及老茶客的经验分享，加上教科书上的专业知识。终于，小编总结了一下如何全方位的感受一款茶的必要步骤，以及浅说一下喝到好茶的生理反应。
如何全方位品茶
说在前头，感受不同种类的茶需要不同的投茶量，以及选择不同的泡茶工具，才能更加展现茶叶的优势。盖碗作为一个公认不挑茶的泡茶器，丝毫不夺香，也经常用来专业的审评茶叶。在这里我们把重点放在自己的体感上，调动自己的嗅觉、味觉以及身体的感受。
1.干茶：闻干香
香气好的茶叶，隔着绵纸包装都挡不住。打开包装后，好好感受袋子里面的香气。
2.润茶：闻湿香
湿香作为茶香气的另一项参考，在第一次注水时，便展露出来。与水蒸气结合，香气释放出来，此时可以直接感受茶的气味。
3.杯盖香与杯底香
看到茶艺师泡茶时，会经常用鼻子去闻杯盖的香气以及喝完茶汤之后闻一闻公道杯和品杯里的香气。
此时关注的是：茶叶的香气发生的层次变化，以及与之前是否“一致”，经过水的修饰，更加圆润还是反之的突兀。
浅浅的闻香气，试着记忆香气特征，然后深呼吸，让气息丰富的进入鼻腔。
以及香气的持久度，好的原料做出来的茶，香气更加持久，品杯里的茶汤喝完后，不一会儿闻杯底，依旧香气馥郁，那便是遇到好茶了。
4.入口：茶汤是否顺滑
很多人会用“饱满”和“单薄”与形容茶汤入口的感觉，而那种一口咽下去时候的“喉感”也可以直接反映出茶汤的内含物质是否丰富。
让茶汤在口腔来回游走，感受到满口的茶香同时，体会茶汤的内质与厚度。简单来说，就是喝到白开水和喝牛奶时不同的口感。
5.回甘与余韵
一杯接着一杯，满口的芳香弥漫在口中。而有的茶，喝罢之后过了很久，口腔的余香犹在。
动口说说话都觉得甜香，喝白水也觉得甘甜。
而更甚者，身体发热，微微发汗，轻轻打了一个嗝，并伴有微微饱腹感。这便是喝出了体感，与茶叶发生了共鸣。
在这里分享给大家一些关于品饮生普小经验：不要在茶汤很烫的时候喝，不然会喝出苦涩感。在温度适宜入口的时候喝，不用在口腔停留，咽下去之后再好好感受口腔的香气。
有时候，喝到好茶，不免感慨大自然的味道究竟是香精模仿不来的。
但是许多茶友仍然表示很难找到这种共鸣。
从医学角度来说，入口的食物或者饮料在进入口腔由食道抵达胃部后，会因其本身的内含物质不同，身体由此产生不同的反应。
所以也很能理解，为什么有人能感觉到“茶气”“茶韵”，有人却完全没感觉，正是因为体质的敏感程度不同。
而感觉是需要有经验的人去引导的，就像与老茶客同闻杯盖，那熟悉的味道，却如鲠在喉，不知所云。
直到老茶客们说出“梅子香”才恍然大悟，不经说道：对对对，就是这个，和我爱吃的蜜饯一样的味道！
果然还是印证了那句“多喝”“多感受”。
品茶路漫漫，但乐趣也在此，也许在某天平凡的午后，你就会被某一杯茶所打动。
希望这个小方法能够帮助大家找到感觉呀，欢迎留言区讨论，写下那款打动到你的茶。
为什么喝普洱生茶会产生饥饿感？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候喝喝就会感觉到饿，那么这是怎么回事呢？我们大致的理解是生普洱刮油，能带走一部分脂肪，所以喝喝就会饿。那么实事是不是这样？里面的科学原理又是怎样呢？今天我们从科学的角度来分析一下这一现象。
首先我们先了解一下普洱生茶的主要成分：
1、蛋白质与氨基酸。
茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1～5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚。
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。
儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50～70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。红茶经过发酵，茶多酚氧化聚合形成茶黄素等物质，对心血管疾病的预防与治疗也具有明显的作用。
3、咖啡碱。
茶叶中咖啡碱含量为2.5～5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物。
茶叶中约含25～30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8～4％左右，因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。茶叶中的多糖化合物占总干重的20％以上，包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂多糖等。茶叶中的复合多糖，如脂多糖，对人体具有非特异免疫功能，还有降血糖、抗辐射的功效。茶叶中脂多糖的含量约为0.5～1％。
5、色素。
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3～0.8%，类胡罗卜素为0.02～0.1%，它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸。
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、维生素。
茶叶是富含维生素的饮料，茶叶中含有维生素C、B类、E、A、K、U等多种。茶叶中含有维生素的量与老嫩度、茶类有关，嫩茶含量高，绿茶比红茶含量高。高档绿茶中，每100克茶叶含有200～500毫克的维生素C，一个人每天必须摄入的维生素C量为50毫克左右，因此，每天饮茶10克，从中摄入的维生素C约相当于人体需要量的二分之一至五分之一。
红茶通过发酵，维生素C破坏较多。维生素B类在茶叶中主要有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12等，B类维生素的含量约为8～15毫克／100克茶叶。维生素B类与维生素C一样，都非常容易溶解于热水，因此可以被人们充分利用。每100克茶叶中还含有24～80毫克的维生素E、300～500国际单位的维生素K、7～20毫克的维生素A、20～25毫克的维生素U。维生素是人体生命活动所必需的，茶叶中所含的这些维生素，通过饮茶对人体健康肯定是有益的。
8、芳香物质。
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
9、皂甙类物质。
茶叶中含有茶叶皂甙，含量约为0.07%左右，研究表明茶叶皂甙具有抗炎症、抗癌、杀菌等多种功效。
普洱茶中含有这么多的物质，其中就有帮助肠胃蠕动加快的元素：咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显着刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
其次，普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
总结上述功能，就是普洱茶加速了代谢周期，这时如果你少些摄入食物或保持原来的样子而不多吃，你就会在茶叶的帮助下，不知不觉地减肥，缓慢但是绝对安全有效。如果适当配合饮食和运动，帮助消耗体内过余的脂肪，美丽之期不远矣！
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《普洱生茶会有哪些香气？》一文，我们精心撰写的《普洱生茶会有哪些香气？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶香气