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什么是老茶，老茶为什么这么贵？存放生茶和熟茶哪个更有收藏价值？
一般来说：陈年老茶贵的理由有几个方面，一是老茶的口感滋味确实比新茶入口要醇和很多；二是老茶存放时间越长，它所占用的资金时间价值就越高；三是老茶的稀缺性，导致市场的供求失衡，价格就随之推上顶峰；三是老普洱茶它具备有一定的历史文化价值。
普洱生茶存储经过十多年的陈化后，只要仓储环境够好，保存在低温低湿的环境中，茶香气会特别好，茶气韵足、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，存茶是一种期待，收藏是一种爱茶情怀，只要你愿意用心对它，茶会越藏越惊喜，每隔三五年开撬一泡，都会发现陈年生茶的变化，汤色更透亮了，汤质更醇和了......
上面我们分析了收藏生茶的好处及后期转化空间，那收藏熟茶是否有转化价值空间呢？首先我们来分析一下熟茶的生产初衷，熟茶采用人工干预快速发酵的工艺，是为了快速销售及消耗，做到“当年出厂，当年品饮”的市场效益。因此，熟茶的口感及后期转化基本由原料及发酵工艺决定了。如果发酵程度恰到好处的熟茶，只需半年时间让发酵堆味散去，就已经挺好喝的了，没必要再花时间去存储。
熟茶的后期转化空间主要在两个方面：1、熟茶“堆味消退”后，口感上会有较大的提升，这个时间周期很短，只需存放半年至两年内即可，从这个角度来说，熟茶更适合短期存放后品饮的茶品；2、熟茶在人工干预发酵时，保留了少许生茶的成份，就是未全发酵，该生茶部份陈化后，茶品口感会有所进步，这是保留了生茶的小部份特性，换句话说，如果是十成发酵的熟茶，陈化下去的空间就很小了。
熟茶收藏，口感转化特点主要表现为“更醇和、更甜美”，但还是没有生茶转化后那种“活力”与“回甘”。因此，建议茶友：若准备存茶10年以上的，还是存生茶，如果短期品饮，熟茶更适合，更养胃，更保健。
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普洱生茶与熟茶的陈化空间有何不同？
大家平时谈论老茶比较多，老茶为什么这么贵？存放生茶和熟茶哪个更有收藏价值？
一般来说：陈年老茶贵的理由有几个方面，一是老茶的口感滋味确实比新茶入口要醇和很多；二是老茶存放时间越长，它所占用的资金时间价值就越高；三是老茶的稀缺性，导致市场的供求失衡，价格就随之推上顶峰；三是老普洱茶它具备有一定的历史文化价值。
普洱生茶存储经过十多年的陈化后，只要仓储环境够好，保存在低温低湿的环境中，茶香气会特别好，茶气韵足、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，存茶是一种期待，收藏是一种爱茶情怀，只要你愿意用心对它，茶会越藏越惊喜，每隔三五年开撬一泡，都会发现陈年生茶的变化，汤色更透亮了，汤质更醇和了……
上面我们分析了收藏生茶的好处及后期转化空间，那收藏熟茶是否有转化价值空间呢？首先我们来分析一下熟茶的生产初衷，熟茶采用人工干预快速发酵的工艺，是为了快速销售及消耗，做到“当年出厂，当年品饮”的市场效益。因此，熟茶的口感及后期转化基本由原料及发酵工艺决定了。如果发酵程度恰到好处的熟茶，只需半年时间让发酵堆味散去，就已经挺好喝的了，没必要再花时间去存储。
熟茶的后期转化空间主要在两个方面：1、熟茶“堆味消退”后，口感上会有较大的提升，这个时间周期很短，只需存放半年至两年内即可，从这个角度来说，熟茶更适合短期存放后品饮的茶品；2、熟茶在人工干预发酵时，保留了少许生茶的成份，就是未全发酵，该生茶部份陈化后，茶品口感会有所进步，这是保留了生茶的小部份特性，换句话说，如果是十成发酵的熟茶，陈化下去的空间就很小了。
熟茶收藏，口感转化特点主要表现为“更醇和、更甜美”，但还是没有生茶转化后那种“活力”与“回甘”。因此，建议茶友：若准备存茶10年以上的，还是存生茶，如果短期品饮，熟茶更适合，更养胃，更保健。
普洱生普与熟普对比分析
一、外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
二、口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
三、汤色叶底大不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
四、功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
五、制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
“普洱生茶”与“普洱熟茶”
普洱生茶普洱熟茶是指以云南大叶种茶青制作的晒青毛茶为原料，但经过加工整理，包括散茶和压制成各种形状（饼茶、砖茶、沱茶等）的云南茶叶的统称。又被称为“传统普洱茶”。
普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性；其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、汤色黄亮普洱生茶，外形白毫显露、墨绿油润，茶汤金黄色、滋味鲜爽浓烈。随着存放时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深变红褐色。
普洱熟茶普洱熟茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过“渥堆”、“发酵”等人工增温的方法进行处理，促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工”，又被称为“现代普洱茶”。普洱熟茶，茶条红褐、汤红浓明亮、味甘甜润滑。其散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐储藏，愈久愈醇、品质愈好。
普洱生茶与普洱熟茶的区别
关于普洱生茶与熟茶究竟有些什么区别，老茶友并不陌生，新茶友或许会傻傻分不清楚。一场关于普洱生茶与普洱熟茶的辩论正在悄然拉开……
普洱生茶说：
生茶经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青而成。干净简便，少则一天，多则三天，你就可以品尝到生茶带给你的芬芳。
普洱熟茶说：
熟茶经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青——渥堆发酵——干燥而成。精工细作，历经时间和工艺的锤炼，最懂你的等待。
PS：其实，普洱熟茶是生茶经过渥堆发酵制作而成的。普洱生茶与普洱熟茶最大的区别也就在与制作工艺的不同。由于制作工艺不同，两者之间无论是从干茶、香气，还是从茶汤、口感滋味各方面来说，都有着巨大的不同。
普洱生茶说：
条索清晰肥硕、白毫显露、芽叶更完整，一看就非常有质感！简直看到就想要泡上一杯，哪像熟茶，不成形、黑不溜秋的……
普洱熟茶说：
这叫精细内敛，咱关键是看内质呀！条索清晰咱也有呀！
ps：普洱生茶由于制作工艺的关系大多保留了茶叶原本的形态，有芽有叶有梗，干茶颜色大多为墨绿色，年份久一些的生茶颜色会渐渐加深；而普洱熟茶经过渥堆发酵以后干茶颜色大多为红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
普洱生茶说：
生茶一开始汤色青绿清亮、金黄透亮，如果年限较长一些，则汤色会变为明黄色、橙黄色或者橙红色。且口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。
普洱熟茶说：
熟茶汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。口感醇厚，入口绵柔，纯而润口，几乎没有苦涩之味。
ps：其实生茶有生茶的层次和回味，熟茶有熟茶的醇厚和温润，两者之间并没有谁好谁坏之分。关键在于你究竟喜欢什么样的味道，然后选择你喜欢的进行品饮就好了。
普洱生茶与普洱熟茶是两种完全不同的茶类，关于生茶与熟茶的辩论笔者相信也会一直持续下去，因为多年后，在不同的地方存放的茶拿出来也许又会是另一番结论。
普洱生茶与熟茶的鉴别
普洱生茶与熟茶的鉴别：生茶与熟茶辨识定义简单的说，晒青毛茶经过洒水、喷雾、菌类等人工快速熟化方式的成品，即为普洱熟茶品；反之，晒青毛茶及其紧压制品则为生茶。辨识普洱茶辨识生与熟茶品，可说是最基本的入门。然，有些茶品制程以轻发酵制程，或是因制程失败而自然产生轻发酵，如此茶品易让刚入门的消费者错乱。以下针对生与熟茶品特征进行解说：生饼茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色：因茶种、生长型态与制程不同，茶菁以青绿、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。茶菁香气：通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：台地茶口感强烈，苦涩度高。野生茶性弱，茶质厚重甘甜。若经高温干燥，清香水甜而薄，微涩，如绿茶类。因制程关系，有些有焦炭味或烟熏味。
汤色：以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。熟饼茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。茶菁香气：有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。口感：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主。另与茶菁级数有关。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。发酵失败者，叶底轻揉即糜烂状。仓储的影响入仓的定义：企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化。但储存于一般人可以长期居住之环境，则不属于『入仓』定义。
普洱生茶与熟茶的区别
普洱茶喝多了，就会有这样一种体会：都是普洱茶，怎么滋味就那么不一样呢！这里有很多学问，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。先不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问。
一、新、老、生、熟
首先，确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。
新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
四、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。
粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
“透闷”原则，不仅仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
生茶和熟茶的后期转化空间有何差别？
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。
一、长期存储，生茶后期转化空间更大
长期存储生茶后期转化空间更大。生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。
二、长期存储，生茶转化滋味变化更丰富
如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。
三、长期存储，熟茶最佳滋味品质会下降
任何食物都具有一个最佳赏味期，这这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等，这些物质对我们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。
熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。
综上所述，相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶生茶；从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化更丰富；并且长期存储，熟茶内有效物质会逐渐分解、氧化而消失，滋味和功效减弱。生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质的不同，而滋味不同，各有其风味，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。
普洱生茶与熟茶之分
普洱茶分为熟茶与生茶两种，而对于熟茶和生茶，很多茶友们还是不能区分开，下面给大家分享一下关于普洱生茶与熟茶之分，仅供参考。
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶未被完全发酵，所以含丰富的茶多酚，利于降脂减肥。但是生茶性寒，胃不好的朋友不建议长期喝生茶。普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶被完全发酵，所以适宜久留。越久的熟茶越沉香。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因。具有收藏价值。熟茶没有太多的茶多酚，性暖。经常饮用可以暖胃。
温馨提示：生茶和熟茶之分还可以根据口感区分，生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
普洱生茶与熟茶有哪些区别？普洱生茶与熟茶有哪些区别？
都属于普洱茶，生普和熟普从形态到滋味口感，从制作工艺到保健功效，其实大不相同。
有人认为生茶和熟茶应该是两种茶，生茶应归于绿茶，熟茶应归于黑茶……同为云南大叶种为原料，都是晒青工艺开始，都有后发酵特征的这两个茶都姓普，这是毋庸置疑的。
只不过，生普和熟普之间，不只是一个渥堆的距离。两者之间，从外观、滋味到功效，是有着极大的区别的，下面就一起来看看吧。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。
但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。
熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
汤色叶底大不同
什么是生茶？生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
功效作用大不同
茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。但不建议过多饮用，容易伤胃。
具有显著的减肥效果！熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。
熟茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术1973年由昆明茶厂实验成功，说得更明白，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
普洱茶的选购，是一个日积月累的过程，不仅要多逛、多喝，还要多看、多学才行！
普洱生茶与熟茶的保存方法
普洱茶是爱茶之人所喜爱的一种茶，通常家里购买的普洱茶不是一时半刻就能喝完;普洱茶储藏不当时会出现发霉、回潮。然而普洱茶有着越陈越香、越陈越有价值的说法，普洱最主要的有分生茶与熟茶，那普洱生茶与熟茶的保存方法你知道吗?
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。
熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。
一、生茶的储藏方法
笋壳叶包生茶：有笋壳叶包裹的的生茶存放最重要的是通风，让其摆放在通风、不易受潮的地方即可，因有笋壳叶包裹着，茶的香味不容易消散，不容易陈化。
纸包生茶：纸包生茶也是选择在通风透气，不易受潮的地方，然后再给纸包生茶加个纸盒子或布袋装着存放即可。之所以用纸盒子或布袋装着，是为了避免生茶的香味，在长时间的存放间氧化。
建议：对于不是收藏的普洱生茶，可以在通风不易受潮、无异味的地方存放即可，相信有收藏茶品的爱茶达人都会有个茶叶储藏室。在南方长时间储存的普洱茶，需要在天气回潮、下雨等时间，去看看普洱茶是否有回潮、发霉、异味等，若有些许的回潮则可以将茶叶放在艳阳下照晒。如果是单品的普洱生茶在存放2年后，应该开始每三个月试泡一次;看茶形、汤色、气味等是否有变，若有变在根据自家居的情况来调整存放的位置。
二、熟茶的3种储藏方法
1、熟茶的储藏方法较为简单，只需在熟茶的外面裹一层布袋或纸盒，放在通风透气，不易受潮的地方即可，此方法在半年内，熟茶不会受潮、发霉、异味。
2、对于出厂半年内的收藏熟茶，可以不必刻意的储藏，在一年后则采取纸盒/布袋包裹，放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏，也不会令其香气消散。
3、若是两年以上的熟茶，则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏;如：干净，透气性好，无异味的瓦罐储藏最好，其方法在五年内，熟普洱茶的品质不变，而口感滋味还会日渐渐佳。
普洱生茶与熟茶的保存方法就介绍到这，希望对茶友有所帮助。普洱茶若储藏得当，其滋味会越来越好，也有升值的空间。生茶与熟茶的最主要区别的其制作工艺过程中是否发酵，未经发酵的生茶不适合胃不好的茶友品饮。
普洱生茶与熟茶的简单对比
现在很多人都是非常喜欢喝茶，闲来无事就会泡一杯茶来喝，其实茶对我们的身体是有很大好处的，让我们的身体能够更加健康。普洱茶是茶类的一种，但是普洱茶也分为生普洱和熟普洱，很多人并不了解这两种普洱茶之间的区别，其实区别还是非常大的，不了解的人可以一起来了解一下他们之间的区别。
1.颜色不同
生普洱茶的茶饼颜色主要是墨绿色为主，并且还会有一部分是黄红色的，芽头是白色。而熟普洱茶的茶饼颜色大多是为黑褐色或者是红褐色，并且芽头是暗金黄色的。
2.口感不同
任何茶都要讲究口感，生普洱茶的口感基本上是非常强烈的，并且茶气是非常充足的，味道也是非常清香的，苦中带有一些涩。熟普洱茶基本上没有苦涩的感觉，入口的口感是比较醇厚的，并且是比较自然的一种感觉。
3.功效不同
生普洱茶具有显著的减肥效果，并且由于茶多酚的含量比较高，因此能够帮助我们很好地去预防癌症的产生，并且在白天的时候喝生普洱茶能够帮助我们提神醒脑。同时熟普洱茶也具有一定的减肥效果，但是熟普洱茶的茶性是比较温和的，对于我们的肠胃有很大的效果，能够帮助我们暖胃养胃，是一种比较适合女性喝的茶。
由此可见生普洱茶与熟普洱茶之间的区别是非常大的，在平时生活中，我们可以根据自己需要的功效来选择合适自己的茶类，不要盲目的去选择，否则有可能会给自己的身体带来一定的影响，茶对我们的身体确实是有很大的好处的，所以在平时生活中，我们可以适当的去喝一些自己喜欢的茶。
普洱生茶陈化，到底陈化出了些什么？
对普洱生茶而言，仓储陈化是普洱茶加工中的关键一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。这一系列的感官变化与茶叶中的主要化学成分，如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等的变化密切相关[1]。下面就由小编给大家梳理下，普洱生茶陈化，到底陈化出了些什么。
1、感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。下图便为易武普洱生茶的感官品质变化。
2、香气的变化
普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素[2]。虽然“越陈越香”和“能喝的古董”这两种说法只是通俗的概指，但合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生一些令人愉悦的香气。那么普洱茶后期陈化贮藏过程中，香气物质发生了哪些变化呢？
普洱茶的香气成分主要是菇烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物等。这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香，从而构成了普洱茶的独特香气。这与普洱茶所使用的原料以及贮藏过程都有很直接的关系。
刘勤晋[3]对用云南大叶种和四川小叶种原料分别制得的普洱茶样香气比较分析发现，云南大叶种原料制得的普洱茶n-壬醛(n-Monanal)、a-萜品醇等16种组分及其他未知分含量明显高于对比组，与普洱茶具有陈香特征密切相关。同时，刘勤晋教授的研究还发现，普洱茶产生独特陈香的另一个重要原因是在贮藏过程中辛二烯酮、庚二烯酮戊烯醇等成分的增加。
卢红等(2006)[9]的实验表明，重要香质α-紫罗酮、β-紫罗酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯等在发酵陈化过程中形成并积累。这4种香质都是类胡萝卜素的降解产物[4]，它们在陈化的植物产品中表现出明显的花香、甜香和具有减少刺激性的明显效果。吡唑类、嗯唑类和吡咯类化合物是Maillard作用产物，其产物的饮用味觉特征与普洱茶的顺、滑、回甜具有一致性现象。而呋喃类产物具备明显的甜香特征，与优质普洱茶的感官审评蜜甜香增强现象相吻合。
3、水浸出物含量的变化
水浸出物是普洱茶水溶性物质的总和，它包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，是普洱茶茶汤滋味的综合反映，从而在一定程度上反映普洱茶茶叶品质的优劣[5]。
周红杰(2004)等研究得出，普洱茶水浸出物的含量是随着贮存时间的增加而增加的[6]，而罗龙新(1998)等研究则认为是减少的。鲍晓华（2010）对栽培型野生古茶树（CWAT）、野生古茶树（WAT）和茶园茶（GT）在相同的自然环境条件下进行贮藏，在贮藏过程中水浸出物发生变化，GT降低，CWAT和WAT升高。水浸出物变化的差异，一方面是陈化速度不同(快速与慢速)，另一方面因原料的不同，还需进一步研究验证。
4、多酚类物质的变化
（1）黄烷醇类化合物的变化酚[1]
多酚类是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素（黄烷醇）占总量的60～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。如:茶黄素（TF）、茶红素（TR）、茶褐素（TB）。这些色素的综合变化，就促成汤色逐渐变深。
TF能溶于水，滋味较鲜爽、收敛。TR能溶于水是茶汤汤色的主体物质，刺激性较弱，呈游离状态存在，反映滋味的浓强程度。TB味道相对要淡，是造成茶汤发暗的因素。TF、TR、TB三者的转化以及相互比例与普洱茶的品质有关，在所有茶类中普洱茶要求口感醇厚、回甘、富有粘性。所以在后发酵过程中使多酚类发生自动氧化所形成的产物，是决定普洱茶品质风格的呈味物质。
（2）黄酮类化合物的变化
黄酮类化合物是以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而衍生的一类黄色色素，其中包括黄酮的同分异构体及其氢化的还原产物。黄酮类化合物在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或以碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。普洱茶中黄酮类化合物主要为黄酮类、黄酮醇或查耳酮。黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、抗突变等作用，鲍晓华（2010）[7]等研究表明普洱生茶随着贮藏时间的延长，黄酮类化合物的溶出在增加，因饮用普洱茶是泡饮，所以生普贮藏时间的延长，在抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、抗突变等作用方面比新生产的生普要好。
5、咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱，其含量一般占鲜叶干物重的2-5%，它参与了茶叶品质的形成，特别是与茶汤的滋味有显著相关性，是构成茶汤滋味的重要物质。根据陆锦时等对绿茶贮藏过程中主要化学成份的变化的研究，表明咖啡碱在绿茶贮藏存中是随着进程而减少[8]。鲍晓华（2010）等在《普洱茶贮藏年限的品质变化及种类差异研究》论文中得出了相同结论。
普洱茶毕竟只是一种饮料，它的保健功效只是我们品饮的理由之一。我们没有必要强迫自己每天大剂量地饮用，而是要以一种愉悦的心情和舒适的生理感受来欣赏它，当我们知道它有这么多附加优点的时候，我们的品饮会更加快乐。
最后再补充一下普洱茶的保存。一般来说，普洱茶的保存只要不受阳光直射或雨淋，在清洁卫生、通风、无异杂味、温湿度适宜的环境中即可。如存储数量多，可设专门仓库保管，如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。切忌异味哦！
[1]宛晓春主编.茶叶生物化学(第三版)[M]；北京：中国农业出版社，2003.
[2]王秋霜，凌彩金，柯乐芹，等；普洱茶香气研究进展[J].广东农业科学，2009.
[3]刘勤晋，伊奈和夫.普洱茶香味成分的研究[J].西南农业大学学报，1987.
[4]DEMOLEE，DIETRICHP.Chemicalcompositionofburleytobacco(NicotianatabacumL.)ProeeedingsofAmer.Chem.Soc.Symp[M].RecentAdvanceintheChemicalCompositionofTobaccoandTobaccoSmoke，1977.
[5]梁名志，孙荣琴；普洱茶品质化学研究进展[C]。云南省首届普洱茶国际研讨会论文集，2004.
[6]周红杰，郭红芳等；陈香普洱茶品质特点分析，2001.
[7]鲍晓华，普洱茶贮藏年限的品质变化及种类差异研究[D].华中农业大学，2010.
[8]陆锦时等，绿茶贮藏过程主要化学成份变化规律的研究，贵州茶叶，1993.
[9]卢红，李庆龙，王明凡，纪文明，李尼杭；陈化普洱茶与原料绿茶的挥发性成分比较分析.西南农业大学学报(自然科学版)，2006.
《普洱生茶与熟茶的陈化空间分析》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶生茶熟茶。