小青柑红茶。
经常喝茶的茶友都知道，柑普很据所用柑皮的不同而不同，柑皮又根据采收期分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，指果皮未着色、未成熟时采收的柑果。如今特指以7、8月份采摘的未完全成熟的柑果为原料，掏出果肉、填上普洱茶散茶后经过一系列复杂工艺制成的一种果茶。
市面上柑普那多，但你知道什么样的柑普才是正宗的新会小青柑吗？
小青柑首先柑果要正宗。新会青柑为中国地理标志产品，有原产地标识。正宗青柑产于广东省江门市新会区的五个核心产区：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富，所产柑果品质上佳。wwW.Cy316.com
柑皮皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，稍有白霜者更佳。新会柑的柑皮比较厚，冲泡后皮色浅绿，皮质厚实、韧性好。若是橘子皮做的橘普，冲泡后皮色偏深绿色，稀软。
一般来说，汤色清润透亮，不浑浊；香气柑香（陈皮味）清爽，不夺茶香者佳。若冲泡时，香气过于香甜或如水果一样略带酸，都是干燥工艺不到位所致。入口滋味要协调，汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。面对琳琅满目的小青柑，你学会如何辨别了吗？
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新会小青柑是什么？主要是怎么
小青柑，全称为：小青柑普洱茶。指的是每年农历立秋至秋分期间所采摘的果皮未着色、生理未成熟时的新会柑果（这个时段的柑果颜色为青绿色）与云南普洱散熟茶，经过特定工艺加工而成的再加工茶类。
与之相对应的是大红柑，大红柑可以理解成是小青柑长大成熟后的柑果与普洱散熟茶组合加工而成的结晶；这种大红柑的柑皮便是我们所熟知的新会陈皮，因而对于大红柑普洱茶，亦称陈皮普洱茶。小青柑与大红柑，均属于柑普茶的范畴。
对于柑普茶，大部分茶友可能认为柑普茶便是指陈皮普洱茶，毕竟新会陈皮的名声在外，很多地方宣传柑普茶时也是以千年人参，百年陈皮与云南熟普的组合作为卖点宣传，其实不然。柑普茶只是个统称，陈皮普洱茶（大红柑）和小青柑，均为柑普茶家族的两大成员。同为柑普，小青柑与大红柑其实是同种柑的不同时期，大红柑和小青柑的功效有共通之处，但内含物质的区别，导致了两者的性质、功效也不尽相同。
小青柑果粒小，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，柑皮甙含量较高；小青柑鲜果的重量一般为40~60克，与熟普结合后的小青柑，个头是比较小巧的，一般为12克左右，干果皮重3克左右，里面装填的熟普茶9克左右；柑皮与熟普茶的搭配比例1:3，这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。由于小青柑独特讨巧的外形，加上出色的滋味口感，被茶友们戏称为小心肝、掌上明珠。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。小青柑一般是一颗一泡，冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。 个性的外形、迷人的口感，加上好泡易携带的亲近特点，将小青柑从爱茶人士成功跨越到普通民众阶层，柑香馥郁的甜润口感体验，再加上自身温和的茶性，小青柑成了人见人爱、老少咸宜的明星单品，一颗一泡的简单操作符合当下节奏的生活方式。
新会小青柑和大红柑的区别有哪些主要是
自2016年小青柑在茶叶市场上爆红以后，茶友们对小青柑的关注度持续上升，居高不下，导致部分茶友一提到柑普茶，便误以为就是指小青柑，然后冷不丁地听到大红柑也是柑普茶时，直接一脸懵圈。其实，小青柑与大红柑都是柑普茶家族的两大成员，大红柑（陈皮普洱茶）的出现也是早于小青柑的，只不过由于小青柑成为网红产品之后，名气远胜于大红柑，使得大红柑就相对默默无闻些。但其实，传统意义上所讲的广东新会特产还是以大红柑制作的柑普茶，大红柑的市场还是挺广阔的。
可能不少茶友会疑惑，小青柑和大红柑到底有什么不同？小青柑和大红柑该怎么选择？接下来，茶人码头就分享下小青柑与大红柑有何不同之处：
区别一：所用柑皮不同
小青柑：指在树枝柑果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较高，多糖的含量较低，油室则较小而并不十分饱满；果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮。
大红柑：指用新会柑果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较，,多糖的含量较高，油室则大而饱满；果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。
区别二：口感滋味不同
小青柑处于生长的青年期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。细品小青柑普洱会发现，其滋味略有水汽，生津无回甘，风格清新，青柑味重，几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以适合储藏。
大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现：陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。
区别三：内含物质不同
小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。
而大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。海绵松丝：较好的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。果香类芳香物质：大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高，据研究表明，植物中芳香物质，对于控制中度、轻度高血压患者血压，具有实际效果。
总结：其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言，小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高，因而在护肤和抑菌方面效果不错；大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高，因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。
区别四：功效不同
事实上，小青柑和大红柑的功效都好，但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。
同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮，主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮，主要功效理气健脾、燥湿化痰，青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等。除了药用，简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶，品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。
因而茶友们在选购柑普茶时，不同的茶友可以根据自己的喜好和需要，选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感，就选大红柑；喜欢辛香、清新的口感，就选小青柑。
柑春秋：该如何挑选和冲泡正宗小青柑？ _小青柑的功效与作用
小青柑，2016年柑普茶新秀是“小青柑普洱茶”的简称，读音与“小心肝”实在相似，制作工艺精湛，颇有小龙珠的意味，被大家视作“掌上明珠”。小青柑作为普洱茶形态的一种再加工茶品，同时具有可饮可藏得产品特征，作为一种快消品是符合消费市场的发展与消费群体的选择意识与保健意识，受到众多消费者的追逐与热捧，因而成为了大家爱不释手的“小心肝”！
概念：小青柑是广东新会核心产区的小青柑与云南普洱茶熟茶的完美邂逅、激情碰撞、互相融合的产物，兼具新会小青柑的药用价值与传统普洱茶熟茶的产品属性，因其品饮价值与保健价值而得到消费者的认可。
制作工艺：在食品级标准严苛工艺流程下完美融合，在没有任何添加剂的情况下，经过特殊加工工艺，带来独特的品饮体验。小青柑经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等制作工艺，利用独创的温控烘干技术，让新会青柑皮的果香味与陈年普洱茶的醇厚之味，互相吸取精华，茶引果香、果带茶味，形成了风味独特、柑香茶醇，芳香鲜活、甜润爽滑的口感特点，更是将制作者的匠心工艺呈现于饮用者的杯盏之中。
茶料：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类（自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶）和学科分类（学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶）。而选用制作陈皮普洱、柑普茶、桔普茶、小青柑等搭配用料茶，目前市场上主要以普洱熟茶（如宫廷级、特级熟普）为主。
从养生功效和保健功能角度来看，普洱茶熟茶具有降脂、降压、养胃等功效和作用，较适合中老年人群。从营养、功效区分：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
青柑料：根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑，其外表多为青绿色或青果色，油室密布，质硬皮厚，果香馥郁，滋味浓郁，果酸、国油等内含物质丰富，品质高。从其口感、形态、功效等方面来看；小青柑具有芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低、柑味强烈质硬、皮薄、味辛苦、气芳香、耐存贮等特点。在其口感上也尤为突显，柑的清香与茶的滋味融合，再加上优质柑普茶具备的独特保健功效，以柑香馥郁、甜润爽口等特点，被喜爱小青柑的消费者所津津乐道。
现代医学研究表明，柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒，加上优质熟茶的良好作用，柑普茶顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显，二者的结合可谓双剑合璧。
如何正确选购小青柑？
1、首选品牌品鉴装
先试品鉴装再购正品！之所以一直都强调品牌，是因为制作柑普茶的门槛很低，但想要做好一款柑普茶就不是那么容易的事了。而品牌的公信力一般比较高，这从某宝上充斥的“柑普茶”与“桔普茶”不分之现象可略供佐证，毕竟品牌很多时候都意味着“专业”：新会茶枝柑在柑普茶中的地位，岂能用其他桔橘果子代替？
而品鉴装实在是个非常好的发明，尤其是对消费者而言，可以花最少的经济成本来选茶、定茶。因为品鉴装一般都小份量、低价格，有点类似旧时餐馆吆喝着“吃好了再来”的味道，试好了再买正装。
2、原料也很重要
柑好茶也要好！现在大多数人都知道了正宗的柑普茶是用广东江门新会的茶枝柑为原料制作的，所以很多商家在宣传推广自己的柑普茶产品时，对于另一原料熟茶的介绍却是一带而过甚至没有，这样的柑普茶产品往往也意味着所用的熟茶原料质量太差，不好说出口，而正规的品牌一般都会做到柑皮和熟茶面面俱到。
3、品饮有重点
饮用口感会诚实地告诉你工艺是否到位！小青柑陈皮普洱因所用新会小青柑尚处于幼果阶段，果酸含量高、芳香物质丰富的同时，苦涩味也很重。故加工工艺不到位的小青柑陈皮普洱入口一般都有苦麻、酸涩等杂味，令人不适。新会核心产区优质柑皮的浓郁清香，再经精细化控制打磨的现代化加工工艺，与普洱熟茶融合成品柑茶味协调融洽，浓厚饱满。综上，原料正宗、工艺到位、口感良好才是一款靠谱的小青柑陈皮普洱，选购的时候记得好好甄别哟！
小青柑普洱茶冲泡方法？
好茶的标配是合适的冲泡方法，如果你想要喝一杯好茶，那么你需要学会泡好它。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行，跟着笔者一起来看看小青柑都有哪些简易方便的冲泡方式？
1、掀盖泡饮法（最方便）
此法较为简单实用，即将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯中或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可品饮，最适合三五个人一起饮用。
2、九孔泡饮法（效果最佳）
此法较为繁复但效果最佳，备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，将钻孔后的青柑仔投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。
3、碎皮泡软法（最实用）
此法最为常见实用，即把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。冲泡器具可以选用功夫茶具，也可以使用较为简单的办公杯或茶壶。
小青柑你知多少？
小青柑的热销，成为越来越多茶友心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效，今天就和大家科普一下吧！
科普一：白霜不等于发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白衣”，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里小告诉大家，这层神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟！
“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
科普二：新会柑不等于其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。
新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2。2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
科普三：低温烘焙≠生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：
1、气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2、时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3、卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
从产品品质、从安全角度来说，生普加低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！
新会小青柑多少钱一斤？小青柑多少钱一斤合理？
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的柑果，这个时段的柑果颜色为青绿色，称之为小青柑。制作小青柑的时间为每年7-8月，现在正是小青柑制作销售的时节。
之前有茶友说，你们家的小青柑为什么这么贵？我只想买四五十元一斤的小青柑。那么真的有四五十元一斤的小青柑吗？
首先，要告诉这位茶友的是：不是我们家的小青柑才贵，而是小青柑本就难得。小青柑的价格是由它本身的品质、成本决定的。其次，就是四五十元的小青柑确实有，但它可能不是你想要的那种！这种几十元一斤的小青柑，到底是怎么做出来的？这种价位的小青柑，跟市场上其他动辄成百上千的小青柑，到底有什么差别？
1、原料成本
同样是柑，广东新会柑与其它地区的柑保健价值不可同论；同样是新会柑，健康果和在自然生长中被淘汰的、烂枝的落地果大有不同！即使同是新会柑，产区不同，价格区间也在浮动，甚至会相差十倍之多！更不要说还有其他广西柑、甚至桔子等滥竽充数了！
关于茶，最好的不一定是最合适的，制茶人上百次的试验，才确定最符合新会柑脾性的茶是云南熟普，其茶性温润中和小青柑的辛味，而青柑的清新更助茶性。其中宫廷普洱茶枝短小更便于填充，采用品相优秀的宫廷成本也更高。除了茶叶品相，产地、储存环境、年份等都会影响熟普的价格。一般制作柑普至少会采用一级以上的熟普，根据芳村批发行情，1-2年的宫廷料价格是同年份特级料的2倍，3-4年的宫廷普洱价格更是翻倍！
2、加工成本
半生晒制作小青柑——鲜柑填入茶叶后先杀青，再半生晒，整个干燥过程费时费力，人工成本高，但保留了青柑营养成分和果皮活性，有助于后期陈化。
众所皆知，干燥方式会直接影响小青柑的品质，但一些商家为了节约成本，仍旧采用高温快速烘焙。因为早在去年上半年，新会小青柑的人均加工费就已经普遍去到百元每市斤，最便宜的人工费也在50元左右。销售价50元/斤的小青柑，难道连原料成本都不用算钱？那些便宜到过分的小青柑，真的不是因为商家牺牲了自家利润去成全消费者！而是本身产品就成本极低。这样经过全程高温烘焙的小青柑真的是你想要的吗？
“便宜没好货”，贵自有贵的道理，或许这不是放之四海而皆准的，但必定是有原因的。好贵，正是因为好才贵啊！当然，价格并不是衡量品质的唯一标准。在我们没有办法确定小青柑
关于小青柑，你需要知道的都在这里了小青柑最全分类微享会
自2014年小青柑一跃而红之后，每一年它的市场份额都在迅猛增长。小青柑以迅雷不及掩耳之势占领了茶饮市场的半壁江山。为何短短几年时间，小青柑就显现出了卓尔不群的姿态，备受众人瞩目？突出重围成为了茶界的一匹黑马，背后又有着怎样的传奇经历？
带着关于小青柑的一系列未解之谜，编辑部团队于8月3日开展了第10期微享会，专门围绕小青柑展开详细的讨论。本期邀请了团队的三位成员一同参与讨论，目的在于为茶友全面解析小青柑，揭开小青柑在茶行业的神秘面纱……
微享会第10期研讨主题：小青柑的传奇发展史及其知识详解
参会人员：编辑部+团队
主持人：谦不语（系编辑）
研讨时间：2018年8月3日
本期撰稿：凌峰（系新媒体运营总监）
目录
一、陈皮史料
二、关于柑普茶的分类
三、柑普茶的制作工艺
四、小青柑的冲泡
五、小青柑的保存及后期存储价值
六、热评小青柑，市场分析2014-2018年
七、白霜的形成
一、陈皮史料
1、何为陈皮？
清代由凌奂著作的《本草害利》中有关于陈皮的定义是：“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”其道地产区与今完全吻合。
其实，橘最早出现于长江下游的江淮地区。（文献记载可见于春秋战国时期的《考工记》：“橘逾淮而北为枳。”江淮一带属于亚热带季风气候，适宜橘的生长。）
到了汉代，长江中游一带开始有了橘的种植的记载。《神农本草经》亦云：“生南山川谷（中南山川谷指的应是今秦岭地区）。”到陶弘景开始提及橘皮药材的道地产区，《本草经集注》：“以东桔为好，西江亦有而不如。其皮小冷，疗气，乃言胜桔。”
到了明朝，橘皮产区南移到广东，至今仍以广产者为道地。明代李时珍的《本草纲目》：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之。”
清代大医叶桂（字天士，1667─1746）开此方时特别指明用新会皮。清光绪末年，新会从事陈皮业的商号已多达70余家。
总之，所谓陈皮就是“千年人参、百年陈皮”，相传新会种柑取皮起源于宋代，距今已有700多年的历史。历史上，江南各地都产柑橘皮，有些还曾作为“土贡”，但新会陈皮因药用、保健效果突出，名声得以后来居上。
2、新会成了柑普茶的核心地标
谈及柑普茶其柑皮的产地，行业内认可度最高的产区是以广东新会为地标，再向四维扩散。换而言之，其柑皮的品质以新会为上，向四维逐渐延伸，品质逐渐递减。
柑普茶之所以能成为代表，占领半壁江山，究其原因是新会陈皮正宗、优质，其正品为茶枝柑的干燥成熟果皮，为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。
小青柑核心产地地标非新会莫属，也只有新会产出的青柑才是最顶级的。百年陈皮的华丽转身造就了这样一款清新脱俗的柑普茶，必将会越走越远。
二、关于柑普茶的分类
1、柑普茶的定义是什么？
要了解柑普茶的分类，首先要知道什么是柑普茶。编辑谦不语为大家介绍到：柑普茶，是用广东新会柑皮和云南普洱熟茶为原料制作而成的一种搭配茶。
其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，因为新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
2、柑普的分类
根据广州陈皮历史规格来看，其史上将柑皮分为冈州皮（又名庄口）、头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮等。其特点参见下表：
柑皮类别采摘加工时节特点冈州皮（又名庄口）冬至时采摘加工张大、皮厚、朱红色头红冬至前后采摘加工张大色红极红霜降后采摘加工张大色橙红苏红霜降时采摘加工色红略带青色二红霜降前采摘加工色青多红少拣红分级时拣下或自落果实剥下多青黑色青皮未成熟果皮张小皮薄、青黑色就流通于茶叶消费市场上柑普茶，目前主要有柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑，其依据主要根据柑皮的成熟程度来分。具体如下：
柑胎
柑胎又名柑仔，是采摘5-6月份的柑果，一般为小指头或拇指头大小，内不含普洱熟茶。泡水喝有一定的减肥功效，轻嗅又可提神醒脑，又因其可助肠胃消化，因此也有不可忽视的药用价值。
小青柑
采摘时间还早于青柑，尚处于幼果阶段，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，味苦涩香馥郁，皮厚生硬，加工工艺难度较高。
小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。所以这也是为什么小青柑那么畅销的原因所在。
青柑
小青柑再生长1—2个月变成了青柑，此时柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮颜色和品饮口味与小青柑差异不明显。
二红柑
采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐绿中有微红，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
大红柑
大红柑是指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮存。其糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性性相对要弱一些。
另外，市场还以柑皮的种类和制作方式来分，可分陈皮普洱茶、柑普茶、桔普茶等品类。
陈皮普洱：熟普与陈皮拌合而饮称之为陈皮普洱茶，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，而广陈皮则以广东新会县所产为上品，我们也可称之为“新会陈皮”。
柑普茶：以纯天然的柑皮和普洱茶为原料，既有新会柑清醇的果香味，又有云南普洱熟茶醇厚的甘香之味。而新会柑比较厚，果皮颗粒大，晒干以后，黄酮类物质比较丰富，柑普有很好的食用和药用价值，冲泡后香甜回甘。
桔普茶：就是以桔子皮与普洱茶为原料，经特殊工艺制作而成。桔皮薄，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
此外，类似柑普茶的搭配茶，还有以柑皮+白茶搭配而成的柑白，以柑皮+红茶搭配而成的柑红，还有以柠檬皮+红茶搭配而成的柠檬红等。
三、柑普茶的制作工艺
在采制柑普茶前，作商家来讲，第一是柑皮原料产地的选择；第二是要做什么样柑普洱茶，主要取决于柑皮的成熟度等。
就柑普茶的制作工艺来讲，主要有两种：一是高效率的机械加工模式，这种操作方式对柑皮的损坏程度较大，不易控制；另一种是以低效率的传统式手工制作模式，其实操步骤如下：
第一步，清洗柑果
通过大量的清水清洁，去除粉尘和柑果表皮杂质，使得清洗过后的柑果达到符合制作的卫生标准。
第二步，去除果肉
在清洗柑果之后，就是去除果肉。先是在柑果根蒂处切开一个圆形小口，取出内在的果肉，这个过程中，即要去除全部的果肉又不能破坏柑果表皮的完整性，对于技术有一定的要求。拿出来的果肉可以加工成各种糕点或罐头类产品。
第三步，晾晒
这一步至关重要，直接关系到了柑皮能否与普洱茶更好地融合的关键一步。因为柑果体积较小的缘故，填充茶叶时，果皮就不能晒得太硬或者太软。所以采用半生晒的方式，控制好果皮的硬度。同时也由于宫廷熟茶的嫩度较高，才成了制作柑普茶的首选。
第四步，干燥
目前干燥的方式有两种：一种是机器烘干，一种是日光晒干，烘干机能调节干燥时的温度，其品质较为稳定，但不适合存储。而日光晒干则较为自然，相比烘干机烘干的更耐储存。如果在采制时间点上，天气不佳，同时采用日光晒干和机器烘干这两种方式。
四、柑普茶的冲泡
柑普茶是一种特殊的茶类，冲泡起来没有技巧是不行的，一不小心就会泡得寡淡无味，又或者泡出浓重的酱油色，其实这都是冲泡方式不对造成的。基于此，微享会上，我们整理总结出了以下几种较为实用的冲泡方法：
1、整粒冲泡
适合办公室人群饮用，采用茶具为飘逸杯，简单方便，又能时刻控制冲泡的浓淡。还可以用盖碗冲泡，一泡一泡饮用，体验每一泡的层次变化。
整粒冲泡法，还可细分为直冲法和开盖冲泡法。其中，直冲法是沿着小青柑的顶部从柑皮注水，或者直接冲泡到熟茶上，注水缓慢，使其充分溶解。而开盖冲泡法，顾名思义，就是在冲泡期间出汤后揭开盖子，闻其柑普茶香四溢，感觉十分美妙。
2、碎皮冲泡
柑普茶都适用的一种方法，尤其是大红柑，个头比较大，每次掰开冲泡，增加了冲泡的次数，也使得内含物质充分溶解，真正做到品饮不浪费。
3、扎孔冲泡（多孔冲泡）
使用茶刀等道具，在柑普茶柑皮表面扎数个孔（温馨提示：在操作此步骤时，需主要安全）后，便可将整粒柑普茶置入茶具中，开始冲泡。多孔冲泡法，特点是比较耐泡，汤色较碎皮冲泡法更加清爽、透亮。适合人多的时候采用。
4、煮泡法
小青柑还可以采用煮泡法，非常适合人多的时候，煮出来的茶汤会变得更加醇厚。
温馨提示：冲泡小青柑最好选用白瓷盖碗或者飘逸杯，切记用紫砂壶或建水陶来冲泡，因为小青柑的味道比较浓厚、特殊，而建水陶和紫砂都具有一定的吸附性，只要一只壶泡过柑普茶之后，那些壶也就只能用来泡小青柑了，其他茶基本都泡不了了。
五、小青柑的保存及后期存储价值
小青柑是否具有越陈越香，越陈越好的品质特点，这在业界一直是个争议性较大的话题。本节内容，在编辑部本次的微享会上，我们重点从小青柑的保存方法和后期存储价值两方面展开讨论。
1、小青柑的保存
如何保存小青柑，这是继柑普茶（小青柑）走热之后，一直颇受消费者关注的问题。相对其他茶品来讲，小青柑这一类茶品其气味较浓烈，建议采用密封的方式来储存。
因为其味道极易挥发，而且味道重，为了防止串味，尽量使用袋子密封保存。根据经济实用原则，建议选用以下方式存储小青柑。
（1）铁罐存储法。因为商家在给茶友发货时，就已经为茶品后续的存放考虑到位。以密封性较佳的铁罐装茶品，既保证了茶品的香气不外露，又能让茶友在品茶的过程中不必担心茶品的保存。
（2）玻璃罐存储法。玻璃罐保存小青柑，也是不错的容器，但缺点是玻璃罐易碎。同时要放在干净、干燥、无异味、无阳光直射的地方。
（3）建水陶罐、土罐存储法。建水陶罐、土罐这类存茶器，也属于易碎品，并且价格略高。用陶罐保存小青柑时，需要使陶罐干燥、无异味、洁净后，才可将茶品放入陶罐中。
（4）自封袋加木盒。自封袋更加经济实惠、便捷，普通木盒价格亲民。但缺点是自封袋容易破损漏气。所以在选购时需要选择没有破损、干净的自封袋。选择木盒时以无油漆较佳。
2、小青柑的后期存储价值
小青柑的存储价值主要有以下三个方面：
第一是品饮价值。有研究表明：品质上乘者，在科学合理的存储环境中，存期在三年以上的小青柑，口感比较好，陈香味较浓；三年以下的小青柑果香味较重，果皮中的柠檬烯和挥发油含量较多，品饮价值相对更高。
第二是金融价值。随着小青柑收到的强烈追捧，被越来越多的熟知，很多人的投资方向已经发生了变化，有的人为了其本身具有的药性价值而收藏，有的人为了商业投资做起了小青柑，总之，有需求就有市场，小青柑的金融价值后期不容小觑。
第三是药性价值。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，而且是越陈越好，广东人早已把它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。
且在功效方面也将普洱茶与新会陈皮两种相融合，使得柑普茶具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等保健功效。
六、热评小青柑，2014-2018小青柑的市场分析
此时节，又是小青柑风靡热潮期。在各大主流媒体、自媒体平台上，关于小青柑的推广软文漫天横飞，让人猝不及防。那么，小青柑为何这么火呢？小青柑的发展要追溯到2014年，爆发期在2016年，2016年就已经卖到了断货，而同一年新会就出现了300个厂家。2017年市场大洗牌之后，2018年就彻底沉淀了下来，其发展虽已趋于稳定，但是销售额却依旧逐年上升，那么它为什么如此之火？
首先看一组近年的小青柑销售数据：2015年销售成交了5个亿；2016年销售成交了8个亿；2017年销售成交了30个亿。小青柑能迅速崛起，备受众人瞩目，其原因大致有以下几点：
1、小青柑的外形十分新颖、可爱；
2、很多包装特别清新、富有活力，更加偏向年轻人；
3、小青柑的口感特殊，有浓郁的果香味，能迅速被市场接受；
4、小青柑的作用和功效都很特别，满足了消费者的需求。
更有甚者，特别有才，把熟普与小青柑的相遇，比喻成：小萝莉与大叔的一段情缘，你陪我长大，我陪你终老！柑的清香与茶的醇厚融合，品饮口感舒适，大获人心，老少皆宜，让人喝着便会深深爱上。
七、白霜的形成
随着小青柑一类的柑普茶走热后，有关于柑普茶表皮上的这层“白霜”，也引得消费者的关注。据相关实验证明，柑普茶的柑果表皮含有丰富的油性物质。
在存储的过程中，柑皮表面会氧化出一些白色物质，而这些白色的物质就是现在人们所说的“白霜”。
小青柑上的白霜是因为经过日晒和低温烘焙时，果油快速挥发使得小青柑内的糖分等随之析出而形成的柑油结晶，更为专业的名称是“脑晶”或者“柑油晶”。
摸上去会有稍微的砂质感，主要成分为柠檬烯，品尝时有淡淡的甜味，其具有丰富的营养价值，是一种对人体有益的物质。
1、决定白霜形成的两个关键点
（1）首先是产区因素：果油的含量成分较为丰富的、新会品质较高的小青柑，才能形成“柑油晶”；
（2）其次是加工工艺的因素：只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。
2、白霜有什么功效作用？
小青柑的白霜与柿饼上的“柿霜”味道成分较为相似，其功效近似于“柿霜”，在《医学衷中参西录》中有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”。
白霜含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果，同时可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
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微享会第1期：影响普洱茶耐泡度的因素有哪些？一篇
你的小青柑是发了霉还是长了白霜？怎么辨别
不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶，普洱茶还好，发霉或长霜比较容易区分，且普洱茶长霜的机率实在太低，一见白多为受潮霉变了。
小青柑则不然，长白霜的机率还是很高的，所以当你打开自己屯的小青柑，看到柑皮白一片的时候，心里是不是得咯噔一下：到底是发霉了还是长霜了啊！！
什么是霉？什么是霜？
要区分清楚小青柑的发霉或白霜，首先要弄明白，什么是发霉，什么是白霜。
发霉，一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖，视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区，后期可能也会变色。所以，霉是有活性与生命力的，自身不断成长的同时，也会对附生物产生一定的腐蚀性。
白霜，俗称“柑晶油”，是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题：一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高，即柑皮原料优质；二是小青柑表皮还保持着良好的活性，加工工艺得当，可以越陈越香。
知道了霉和霜之间的根本区别，那么辨别就很容易了。
1、闻：有霉味异味是发霉，柑香纯粹为白霜
知道什么叫霉味吗？想想长久时间下雨天的日子，有没有觉得屋子里一股气闷味儿？如果小青柑发霉了，闻起来的时候估计也有点类似这种味道，但同时可能还有点生冷味儿，毕竟霉菌是活着的生物啊，想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息？
霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味了。
不懂霉味的话，利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。
2、触：发软黏手是发霉，干燥粉末为白霜
霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。
当你用手触摸小青柑表皮，柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青柑表皮，而不会自然渗透至熟茶内部，所以表皮的白霜越多，柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。
3、喝：口感纯正、滋味浓醇方为存好茶
冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期，即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下，尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。
冲泡开来的小青柑，白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度，即香甜润滑的特点依旧，而且因为存放了一段时间，品饮口感会更加的醇厚。
而发霉了的小青柑，毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变，内质表现也会往削减的方向发展，柑香气较弱，汤色显暗，滋味变得稍寡淡。
如何冲泡小青柑？_小青柑冲泡_方法
面对小青柑广受欢迎的形势，今天書劍說普洱应广大茶友们的心愿，跟你一起来聊聊怎样冲泡小青柑，让每一个喝茶的你都能感受到暖暖的幸福。
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇、醇厚顺滑，韵味悠长，令人回味无穷。
那么，如此精致小巧的小青柑应该怎么来冲泡呢？
我们将小青柑的冲泡方法归纳为以下三种：
1、整个冲泡
方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。
2、倒出一部分茶叶冲泡
适用于展会等需要茶味尽快释放的场合，倒出一部分茶叶能更好的让茶味与柑果味融合，综合性比较好。
3、碎皮泡饮法
把柑普茶内的普洱茶倒出，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。
业界还有很多有关小青柑的泡法，比如九孔泡饮法。
九孔泡饮法较为繁复但效果最佳，备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，将钻孔后的青柑仔投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。
到最后，我们会发现，如何冲泡小青柑方法很多，但更多的还是需要我们在实践中去总结。冲泡方法各有千秋，找到适合自己的才是最好的。
你可能喝到了假小青柑。伪劣小青柑原形毕露！
正品小青柑包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
然而市面上不乏伪劣小青柑，（个别商家通常会用外地柑假冒新会柑制成成品上市销售）伪原料、以次充好、低价占市场，口感无柑果清香，有异味，外形颜色泛黄，填充的茶料低劣。所以消费者练就一双慧眼是必须的。
外观对比：
正宗新会小青柑与市面上廉价小青柑
1.正宗新会小青柑：
颜色：墨绿如玉
油囊：均匀密布
香气：自然柑香
2.市面上廉价小青柑
颜色：枯黄如草
油囊：大小不一
香气：黯淡粗浅
正品与劣品
正品小青柑外表颜色呈墨绿色，陈放半年后可能会出现白霜；劣质小青柑外表颜色为枯黄色，如同落叶一般，并且不会出现白霜。
正品小青柑油囊均匀密布；劣质小青柑的油囊大小不一，由此判断这并非新会茶枝柑。
正品小青柑上盖开口较小，精制工艺较为成熟；而劣质小青柑上盖开口较大，工艺明显比较粗糙，有粗制滥造之嫌。
正品小青柑闻起来有自然的柑香，香气持久愉悦，冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。劣质小青柑闻起来也有柑香味，但香气黯淡粗浅，并且带有杂味甚至是里面廉价茶料的仓味。
味道对比
正品小青柑冲泡的茶汤红亮通透，香气高扬，细细品饮，入口时茶汤醇厚滑爽柑味，自然清新，余味悠长，无尖锐的刺激感。
正宗小青柑轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊，香气单调，喝起来柑味寡淡，中间夹杂些许杂味，茶味与柑味不协调，饮后口腔感觉干涩，余味短促。
同时也提醒消费者：
1.拒绝三无产品，选择口碑好、品质服务有保障的品牌
2.选择正宗核心产地的柑皮
3.正宗小青柑价格不会太便宜
4.正宗小青柑入口舒适无异杂味
5.选择正规的渠道进行购买
小青柑可以晚上喝吗？小青柑要怎么喝才好？
很多人怕醉茶，就是喝了茶之后睡不着觉。那么小青柑可以晚上喝吗？首先来说，茶之所以会影响睡意，主要是因为一种物质咖啡碱。
所以，在精神状态不好的时候，喝一喝茶或咖啡，有一定的提神效果的。
有些人会因为喝过茶或咖啡，就把晚上睡不着这件事跟茶联系上，结果就得出来结论：喝茶晚上睡不着，这其实是一种误解。
和酒精比起来，咖啡碱在人体内的作用时间是很短的。咖啡碱进入人体后，在不到1个小时的时间就可以开始发挥作用，3、4个小时内对人体的提神作用就会消失。
也就是说，如果在睡前3到4个小时内没有喝茶，那咖啡碱就几乎不会对你产生任何影响。除了咖啡碱的因素，我们也还要看茶的品种。
六大茶类中，由未发酵的绿茶到全发酵的红茶，其咖啡碱的含量也是依次由强到弱。红茶和熟茶是发酵茶，经过“发酵”的过程，咖啡碱含量就相对比较少了，刺激性弱，较为平缓温和。
所以，如果怕茶影响睡眠的话，晚上最好喝红茶或者普洱熟茶。其次，就是跟个人和茶的浓度有关了。
浓度越高的茶，含有的咖啡碱自然也就越多，对人的影响就越大。也有茶友以为，绿茶的茶汤看起来清清淡淡的，应该不弄，而红茶熟普的茶汤，看起来颜色很深，应该很浓。这也是一种错误的认识。
判断一杯茶的浓度，主要是茶和水的比例，而不是颜色。所以，晚上喝淡一点的茶，可以比平时少放一点茶叶，而且不要闷泡，这样茶汤就没那么浓了。
最后来看，小青柑里面的茶是熟普，本身咖啡碱的含量比较低，所以晚上喝是没问题的。如果怕喝不完，我们也可以把一颗小青柑掰成两份。这样既可以在晚上喝好茶，也不用担心睡不着，更不会浪费了。
小青柑，大作用：细说小青柑的保健功效
说到小青柑，品尝过的茶友都赞不绝口，个头精巧，口感醇爽，柑香清新。
伴随着近几年柑普茶的火爆，小青柑成为当之无愧的明星产品，以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。
小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，外形小巧迷人，所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱。
既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜？小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢？
理气健胃，祛痰润喉
小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
消炎作用
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。
醒脑提神，美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。
降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。
抑制肿瘤、癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。
促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。
改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。
小青柑的秘密你知多少？小青柑表面上的白霜是什么？
近段时间，随着柑柑好小新柑的热销，让其成为越来越多年轻群体心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的“小新柑”的特殊功效，今天小编就和大家科普一下吧！
科普一：白霜≠发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白衣”，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里小编告诉大家，这层神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟！
“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
科普二：新会柑≠其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。
新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
科普三：低温烘焙≠生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：
1.气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2.时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3.卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
柑柑好认为：从产品品质、从安全角度来说，低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！
文章到这里就结束了，看了本文《你会辨别正宗的新会小青柑吗？》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“小青柑红茶”专题进行查看。