【www.cy316.com - 普洱茶的山头】
2008年，普洱茶行业跌至冰点，那是整体行业的崩盘，没有例外。2014年之后，普洱茶也崩掉，不过情况有所不同，炒茶的价格一落千丈，消费茶的情况却比较正常。
与之前相符的情况是，整个产业都变成了一个巨型“代工厂”。
计划经济时期，云南茶叶由云南省茶司一统天下，下属茶厂类似于代工厂，其实不是，只是一个加工部门存在的意义，因为不担心销售，也不操心工人工资，与今天茶厂都属于私企的情况大为不同。
私企的目的，加工厂是一个生产基地，等同于原料基地，茶厂工人也等同于茶农，赢取的是“劳力钱”，品牌的溢价则谈不上，茶厂的品牌即会被极度漠视，这是今天一个现实的情况。
无论是2008年，还是2015年，“产区热、销区冷”的现象都存在，只不过今天山头茶的价格更贵，销售的难度更大，每个茶企、茶商、藏家、消费者都在投资茶、消费茶、古树茶、小树茶这样的概念里左冲右突。
其原因都是在于我们过度重视圈子茶，圈子的效应无可厚非，关键在于如果圈子茶以及圈子效应如果无法复制，其实就缺乏了商业模式，其结果即为大家都缺乏现金流。
今日之市场体现即为此。
南方的市场，品牌逐渐在圈子化，小众化，个性化，很难有一个品牌一统天下，大众化的品牌力量已经极度减小，存在的原因是之前的基数大，甚或一些品牌存在炒茶之模式，能快速套利。
北方的市场则不同，几乎是5年前南方市场的一个影子，已经被抛弃的品牌在北方市场依然活得很滋润。个性化、特色化品牌也有体现，不过，受信息传递迟滞之效应，仍然处于一个萌发期，一个显著的标志是存茶少，喝茶多。
根本存在的原因在于大家都认为生茶太简单，这样结果就是，我们根本无法阻挡每到收茶季节，漫山遍野如蝗虫般的收茶人，然而，绝大部分上山头收茶的消费者收了一大堆可疑的古树茶。
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普洱茶山头的独特风格
所谓风格，就是别树一格，与众不同。搞艺术的人，如有相当高的天分，经相当大的努力，作出有创见性的作品，其作品别树一格，与众不同，我们说，此人作品出了个人风格。能出个人风格的艺人，我们大抵可称其为艺术家了。风格是天造地设的，任何模仿，都会东施效颦。
譬如，一些人造茶，用别的料拼合模仿老班章，造出又苦又涩的茶，更有甚者是味道怪怪的。导致很有人误认为老班章很苦，并苦得难受。严格说，老班章的古树正春茶是不能模仿的，是颇具风格的，而且风格非常明显。
云南地大，茶山分布广，各地的土壤和气候有异，不同的茶山得出不同风格的茶。大家较为熟悉的有，布朗茶山和易武茶山两个风格截然不同的茶。根据我们在云南多年的考察，茶山的料越纯，风格越明显。举个例子，很多人都熟悉的易武，其中麻黑和落水洞，虽然两个寨子的茶地是相连的。但麻黑和落水洞的茶的风格是截然不同的，麻黑绵醇糯香；落水洞水柔，甜水。
市场上，很多把麻黑当落水洞卖，落水洞当麻黑卖，甚至混在一起卖。为什么呢？因为很多人以为既然茶地相连，茶就差不了多少，只要当时市场兴什么，就把那个茶叫什么去卖，就好卖了。茶是这样做出市场的，市场就更搞不清茶的风格了。不同的风格，给人不同的享受，风格越多，给的享受就越丰富。丰富，多彩是人生的追求。茶山的风格，是大自然伟大的创作，给予人类的恩赐，愿我们能珍惜它，保护它，享受它！
教你看懂普洱茶山头
根据地域位置，我们常将普洱茶产区大致分为临沧产区、普洱市（原思茅）产区和西双版纳产区共三大名产区。
临沧以前叫缅宁，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地，其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山。
临沧茶区
临沧最出名的山头当属勐库十八寨，坊间有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。而现在提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。所以有不少茶人朋友会误以为，临沧产区就这两个山头，其实不是的。那临沧茶区有哪些山头？如图。
普洱市产区
思茅（今普洱市）是历史上的茶马古道上的重要的驿站，为云南三大海关重镇之一，曾有东南亚陆路码头和银思茅之称。
2007年1月21日，云南省思茅市更名为云南省普洱市。不少刚刚入行的茶人朋友会以为思茅就是思茅，普洱市就是普洱市，殊不知，这两个是同一个地方。
说到思茅产区，不得不提到名气大大的景迈茶山。景迈山是中国六大茶山之一，其千年古茶的面积堪称茶山之最。日本茶叶专家松下智和八木洋行先生称景迈山为人类茶文化史上的奇迹世界茶文化历史自然博物馆。
据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史，是茶人心中的圣山。2012年11月，国家文物局将景迈山古茶园列入《中国世界文化遗产名单》。
西双版纳产区
西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和茶马古道源头。著名的普洱茶六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。
可以说，西双版纳的绿水青山就是金山银山，是造物主之无尽臧也。
清楚这些，最起码不会再颠倒错乱。相信通过这样的图片展示，茶人朋友们，特别是刚刚入门的新晋茶友对普洱茶的各大山头有了初步了了解，仅仅看一次是不够的，多看几次才能印象深刻。
新茶可以代表一个山头的特性吗？普洱新茶可以代表山头特性吗？
新茶可不可以代表一个山头的特性？
有的新茶可以代表一个山头的特性，比如老班章的新制纯料茶，滋味浓醇，回甘生津迅猛，协调感好，但有的新茶则不可以，比如易武茶，它揉捻的比较轻，条索是泡条。它本身就是那种需要存放滋味才可以愈加醇厚的茶叶，那么新茶就不一定能代表它的山头特性。
春茶到货后至少放半个月再喝
茶叶在短短几天内，从一个地方被运到另一个地方，所处的气候、温度都发生了比较大的变化，需要给它一个适应新环境的过渡周期，这个时间也有助于茶叶退青、退燥。
普洱春茶的采摘标准是什么？
很多人受江南茶区明前、头春这些关于绿茶概念的影响，以为茶叶采摘的嫩，就代表品级高，这种标准并不适用于普洱茶，云南晒青茶以一芽两叶或一芽三叶为采摘标准，如果太嫩，经过长时间存放之后，茶叶只会有相对高扬的香气而没有了质感和汤感，耐泡度也会降低。
有茶友会说，那就采老一点。如果茶叶采的太老也不好，太老的茶叶梗下方的木质结构老化，品鉴起来汤水偏粗，木质纤维化的口感也会融入茶汤里，喝起来就不是很舒服。所以一芽二叶至三叶是比较合理的采摘方式。这种采摘标准也要根据各茶区以及采摘时节、采摘时的天气做些许调整。
百花潭，又一个崛起的普洱茶山寨！
红酒看酒庄，普洱讲山头。西双版纳又一个古老而神秘的茶山寨子诞生了。
百花潭，一亮世便光华万丈，隐藏在易武，几百年来默默无闻，只知奉献不知索取，难能可贵。怎么茶有时像人呢，除了口感，品格也很重要。
百花潭，古树茶小微产区，单位面积产茶的数量决定了普洱茶在市场上的价格，因此，百花潭年产几百公斤茶，卖个天价也没啥毛病的。
百花潭属勐腊县瑶族自治乡，铜箐河、布龙河、金广河三条河流交汇中心，形成一个“潭”。
花何解？
在春天采茶季，这里漫山遍野各种野花盛开，百花争艳，格外芬芳。因此，其它茶所说花蜜香有可能是吹牛逼，但百花潭的茶却是货真价实的花蜜香。
不要听别人忽悠，自己去百花潭看看吧，沿铜箐河往里走，两面山上都是芳香的茶园，朝着右山越过山梁，就抵达百花潭。
百花潭古茶树高达十几米，根深冠大，叶片肥大。近朱者赤，近花者香，百花潭古树身处百花之中，入口瞬间，山野花香便占据了整个口腔，妖娆而富有魅惑。
易武这边的茶，不要追求霸烈，然而世界上最持久的力量是老子的道德经，天龙八部最厉害的角色绝不是乔峰、天山童姥等，而是那位不起眼的扫地僧。
然而识别扫地僧何其难，需要火眼金睛，搞不好便被蒙遭骗，茶界这种货色多得是。茶书没看几本，便大讲中国几千年的茶文化，茶树没见过几棵，就说古茶树长得比直升机飞得都高。
最贵的普洱茶山头有哪些？
1、冰岛
冰岛是傣族村寨的名字，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间，
其山头的普洱茶是典型的云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品，
2、老班章
曾有两人种叫法，分别是：班章老寨、班章，也是一个票子的名字，位于勐海县布朗山布朗族乡，其特点有：
（1）标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛。
（2）有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间
（3）香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。
（4）苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，老班章是普洱中的霸王。
（5）薄荷塘
好像很少有茶友听说过薄荷塘这个神秘的山头，很少有茶友知道，是因为这地方的普洱茶产量太少，喝过薄荷塘普洱茶的茶友少之又少，而且官方对购买薄荷塘普洱茶数量有限制，这不是钱的问题，有钱还得有关系。
4、昔归
昔归普洱茶，产于云南省临沧市临翔区邦东乡境内的昔归村忙麓山，苦感入口即化，生津回甘迅猛，
但是又有冰岛的高香。在普洱茶名山头中，昔归算是后起之秀，但是，昔归茶却因为综合了老班章和冰岛两者的口感，在普洱茶界掀起了一股风浪。
（1）关于霸气，15秒内，充斥苦涩，然后回甘（这个评价仅仅限于春茶）；
（2）水非常关键，忙麓山里的泉水，对比临沧市区桶装水，夸张点说，有30%的加分值；
（3）所谓菌子香，是关于昔归茶的传说，这种香型的描述，并不确切，但是大家可以试着体会；
（4）昔归春茶和秋茶，有70%的落差（形容差距），但我依然认为，忙麓茶，即便是秋茶，仍然很强大；
（5）纯度与浓强度，相当于2003年的老班章。如果让我出价，那么忙麓山春茶，是我愿意用目前老班章三倍价格购买的茶；
（6）昔归茶的后半段，与茶王树的后半段，有相似之处。
普洱茶山头︳聊一下思茅地区的茶
普洱茶四大茶区
通常的说法，普洱茶原料有四大茶区：保山、临沧、思茅和版纳，后来因为保山的茶加工晒青普遍偏涩，不是上好的选择，逐渐沦为非主流，之说余下的三大茶区了，今天聊一下三大茶区中的思茅地区的茶。
思茅地区的茶，也就是现在普洱市的茶，现在改为普洱市后，经常容易发生误解，所以还是按习惯来称呼。
思茅地区的茶，我大致是分成几块来给大家粗浅介绍。第一是澜沧景迈的茶；第二是无量山、哀牢山地区的茶；第三是景谷以及江城的茶；第四是冷门的茶，西盟瓦山的茶。
事实上，现在思茅地区的茶，可以说产量很大，总体产量已经号称第一很多年了，在版纳、临沧、思茅三大茶区里，算是量最大的。我认为，思茅地区的gov-ern-ment对茶叶的重视是第一位的，每年都听说不同的政策，也举办各种跟茶有关的活动。
在思茅，绿茶是老大
思茅茶，总体来说，做绿茶，尤其是高档绿茶，在云南第一位应该没有任何争议，如果说版纳普洱茶第一，思茅绿茶第一，临沧红茶第一，我想这个没什么可争议的。当然，现在后两者，老是盯着版纳普洱茶第一的宝座。其实，思茅绿茶的销量之大，销售额之高，并非普洱茶所能比。所以，普洱茶在思茅，除了澜沧之外，在我去的其他地区，我个人感觉都是绿茶第一，普洱茶并不受重视。
现在，好的原料仍然是拿来做绿茶。基本上，200多元一公斤的出厂价的绿茶很多。而这些茶，都是我们说的茶园茶，台地茶作为原料，这些茶基本都选择芽尖茶、全芽、银毫什么的，口感非常不错，上次在聊烘青茶时发过的绿茶图片，就是思茅最好的绿茶之一。这些茶，在云南也属于高档绿茶了，基本上拿货200多一公斤，零售大约在400元一市斤。产量非常少，一个普通的小茶厂，一般每天就是15-20公斤，全芽，现在这些茶的购买客户很多是在昆明做生意的浙江人，很奇怪吧，因为他们说，价格太低，比他们当地的绿茶耐泡，口感差不多，他们整件的买了运回老家，一件才十公斤而已，当然这些都是出厂时候的毛茶价格，有些商家自己做些袋子包装后，价格就不同了，所以，我建议大家想到思茅的时候，第一反应是绿茶，而不是普洱茶。
因此，思茅的茶，在做普洱方面，是有缺陷的，不是思茅茶不好，很多时候，都优先拿去做绿茶了，所谓的景谷大白茶，秧塔大白茶，作为绿茶都很好。而好事者拿来压成饼，做成晒青，并没有什么太好的表现，味道偏淡，不能发挥出烘青后那个香味，只有漂亮的外观了。所以，在内部交流的时候，给大家说最粗的印象，就是思茅茶，第一反应必须是味淡。
思茅景迈的茶
在这个前提下，回到我们的主题，第一，澜沧景迈的茶，我们之前讲过，澜沧的茶，景迈、忙景、邦威，这几个地方的茶，差不多算是思茅茶的王牌了，苦弱涩强，香气突出。只是邦威的茶，连带今年在内，我已经考察了三年，但还是未成功。每年都是把美好的希望放到下一年。
思茅无量山的茶
第二是无量山、哀牢山地区的茶。无量山是一个非常独特的区域，没有明确的特点，隔上几十里路，茶的特点完全不同，所以选择了一些有代表性的茶，由于无量山和哀牢山相近，有些是介于两者之间，所以我们在这里放在了一起。
景东，镇沅，这两个地方，出一些在省内很有名气的茶，当然，这里的茶树，树龄有的很长，千家寨2800多年的野生茶树王，就在镇沅，有的树龄就比较短，挑选无量山大树茶，树龄约在150年左右，这里的茶树不是成林的，是独立的、稀疏的，东一棵西一棵，和其他树木伴生，所以会呈现出不同的特点。这个跟帕沙以及易武地区的茶完全两样。在森林覆盖比较密集的茶，成片的茶树林，以及单独稀疏的茶树，在口感以及外观形状上，呈现出不同的特点，这个就需要各位单独去体会了。事实上，我曾评论过，无量山茶区是最被低估的茶区。不是之一，是最。原因在于，包括我自己，都懒得去跑，因为茶区不集中，消耗时间很多，收茶成本太高，做工上不是很规范。我这里说的无量山，注意，不包括南涧地区，那里的茶，跟这里的形状完全不同。这里大概指，思茅地区的无量山。这里的茶，香气是独特的，茶性是温和的，耐泡程度相当不错，苦底不重的。而南涧的茶，苦底重，涩也重。
有朋友又说，苦不重的茶，就没有力度。我说错，苦不等于力度。正如很多朋友说永德忙肺的茶，柔！晕，忙肺的茶，力度很强的，请仔细体会。
思茅江城的茶
然后回到第三点，江城县的茶了，据某些熟悉内情的人说，80%以上的易武茶是用江城茶做成的。这个我没有研究，只是在易武街上见到过，外形上个人感觉还是区别蛮大的，虽然条索相似，口感偏淡，但外观比易武茶好看多了，白白的，香气尖锐，条索很相似的，都是梗长。价格低多了。我想不出任何口感像易武茶的理由，不懂，但易武街上的任何一家做茶的人，都会攻击其他家，都说是其他家的茶都是拉江城的茶过来的。对于我来说，好像就跟白猫和黑猫一样的清楚明白，完全搞不懂，真的是把消费者当傻瓜吗？我想，易武做茶很多年，至今没有出一个大的品牌，可能跟经营者的理念有关系吧。同样，景谷的茶也有充作易武茶的，不同的是，江城茶拉到了易武去卖，景谷茶，是在景谷做成了易武正山的包装，这个是个人所见所闻，不承担具体指证的责任。
思茅西盟的茶
然后回到一个古怪的地方，西盟，我印象无比深刻的地方，佤族的聚居地，全国唯一一个佤族自治县。我自诩为钢铁厚胃，但在这里喝了一泡茶，第三水后就顶不住了，反胃，吐！这里是野生茶的，产量很低，茶性剧烈，不适合人类饮用，但有很多非人类喜欢喝烈茶的人，总想试试那种野味，要说野，这里是我所知道的第一野味。
困鹿山的茶
思茅茶中，名气最大的除了景迈茶，还有就是困鹿山的茶。
困鹿山位于宁洱县境内，距县城31公里，属无量山南段余脉，应归于无量山的茶。
之所以将困鹿山茶单独列出，是因为它有以下几个与众不同的地方：
1.价格最贵：困鹿山古树茶应该是思茅茶中唯一一个价格上万的茶。
2.贡茶身份：困鹿山历史上为皇家专用贡茶园，贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，秘而不宣，鲜为人知。
3.茶叶自然博物馆：经专家考证，在最高海拔2271米、总面积10122亩的困鹿山原始森林地域内，散落着千年以上的野生型、过渡型、栽培型和大叶种、中叶种、小叶种古茶树，树龄久远，种类齐全，可谓茶叶自然博物馆，是云南省距离昆明最近、交通最便利、古茶树最密集、种类最丰富、周围植被最好的古茶园。
普洱茶春茶山头——布朗山
说到苦涩浓烈，茶友们首先就会想到布朗山，布朗山茶在云南各大茶区中，其茶叶口感苦涩浓烈程度是首屈一指的。也正是这份霸气，让布朗山茶声名远播。
布朗山布朗族乡位于勐海县东南部，东与景洪市动龙镇交界，南和西与缅甸接壤，国境线长70.1公里，西北连打洛镇，东北连勐混镇。全乡地处山区，境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，海拔在535米~2082米之间。布朗山乡是我国唯一布朗族民族乡，也是最古老的古茶区之一。森林覆盖率达67％，总面积1016平方公里，占勐海县土地总面积的l／5，辖7个村委会共53个自然村寨，总人口1．6万人，其中布朗族1．1万人，其余为哈尼族、拉祜族、汉族。人口密度每平方公里16人，是滇南最为地广人稀的边境民族乡。
布朗族是云南最早种茶的民族一一古濮人的一支，他们擅于种茶，寨子迁到哪里，他们就在哪里种茶。布朗族迁到布朗山的历史已有1000年。
布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龙等寨子的古茶园。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的赛子之一，其种茶历史已有900多年。
至今，老曼峨赛子共有128户614人，现存古茶园3205亩，分布在该村四周的森林中，海拔在1300米左右，该寨还有新茶园852亩。老班章、新班章均是哈尼族村，原为一个村，迁到布朗山建寨定居已有200多年。哈尼族也擅于栽培茶树，班章古茶园是哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶园，现存5870亩，树龄200多年。
这片古茶园分布在老班章寨子周围及附近的森林中，海拔1700米~1800米，森林植被保存较好。最大的一株古茶树基围1.73米树高4.35米，树冠直径6.24米。老班章有新茶园720亩,新班章也有新茶园320亩。
曼新龙布朗族村寨，位于海拔1800多米的高山上，为大森林所环抱。曼新龙的布朗族曾经居住在景洪曼西里，后沦为傣族土司的奴隶，因不堪忍受奴役而逃离，迁徙到布朗山有200多年。曼新龙古茶园就位于寨子背后及附近的山坡上的森林中，是布朗族的祖先逃到曼新龙后所种植，现存150多亩。古茶树主干基部直径在0.2米-0.6米之间，树高3米~4米，属于普洱茶种，树龄200多年。
布朗山茶中古树茶较多见，故茶叶品质优良珍贵，这当然得益于茶农传承已久的对茶树的崇敬之情和栽种习俗。譬如老曼峨就有成片的古树茶园达3205亩，分布在寨子周围浓密的森林之中，茶树枝叶苍翠，焕发蓬勃生机。班章古茶园也有约3000亩，这里茶树与阔叶林混生，遮荫较好，枝叶茂密，芽尖茸毛多，所产茶叶以条索肥硕、质重气强、持久耐泡而备受茶人青睐。布朗山茶正因为一座座村寨的原生态好茶、古茶，汇聚形成品牌效应，让“布朗山”成为茶人心中一块无形的牌匾，从而蜚声遐迩，饮誉天下。
品一杯醇正的布朗山茶，轻呷慢咽之间，布朗山仿若在你的舌尖上跳舞，娴雅曼妙，然后生津涌溢，汪洋恣肆，抵达心田，令人魂牵梦萦，飘然欲仙。一般人品饮布朗山茶时，很难承受前几泡的苦涩浓烈的刺激，5-7泡后该茶的真正甘醇才能显现，只有承受住了前些泡的苦涩考验，才可以感悟到后些泡的苦尽甘来！
同一个山头，普洱秋茶为什么比春茶贵？
有人问了这样一个问题：普洱的秋茶为什么比春茶贵（同一个山头）？
同时，提问者还对问题做了这样的补充描述：众所周知，普洱分春茶和秋茶，按理说春茶的品质应该比秋茶高（度娘说），但同一个产区、同一个山头乃至同一棵，实际上秋茶价格要比春茶高好几倍，什么原因？
当笔者第一眼看到这个问题的时候，也是有点诧异。这个问题，感觉是比较新奇的问题，因为如果真的出现了这种现象，也不是常见现象。为什么？
1、通常而言，大家对于云南普洱茶原料品质的认知，大体是这样排序：春茶最好，秋茶次之，夏茶居末。现在是这么说，七八十年前也是这样认为。
2、常言道，春水秋香。春茶秋茶实际上也是各有擅长。春茶因为春季总体低温多雾，香气自佳，同时茶叶内质丰富，茶汤口感更厚稠，也即常说的“（汤）水”好。秋茶则因为秋季总体更干燥，有些地方常常出现夹秋旱，使得茶树生产期间形成独特的芳香物质，使得秋茶形成特别的香气，因而以“香”闻名。夏茶则因为其生长时节温度高而云雾相对也较少，所以滋味物质和香气物质都逊色于春茶和秋茶。
这个说法，不仅仅是针对云南普洱茶，对于中国其它茶区而言也基本如此。
3、不排除个别地方，出现秋茶和春茶价格倒挂的现象。时间指标的背后，根本上还是在于对具体茶叶品质的认定。比如，印度大吉岭红茶，就未必是春茶最佳，反倒是夏茶头摘或二摘。
4、不过，即便如此，“同一个产区、同一个山头乃至同一棵，实际上秋茶价格要比春茶高好几倍”，如果你（提问者）说的不是拿长年份的秋茶来和短年份的春茶相比较的话，那么这种情况还是不太容易理解。价值差异的品质基础何在呢？
5、另外，你不要再告诉我们说，秋茶是拍卖价，春茶是正常市价。谈论这个话题的前提是，主要可比因素基本一致，而且是所说区域的一贯现象。所以，也不要再告诉我们说，春茶和秋茶的等级明显不同，或者采摘轮次明显不同，或是某棵茶树被封王了。如果这样，这个问题就因为不可比因素而显得无聊了。
6、因为其他不可比或未知的因素，而非品质因素，导致这种情况的出现。
7、最后，虽然不一定，但也不排除这样一种可能，要考虑一下是否被人给蒙了。
普洱茶市场热炒“山头主义”
“山头茶的热炒其实是新茶市场的一个炒作手段。”一位业内人士坦言。炒山头，炒村寨，在前两年已经出现，但还不明显，今年的深圳、广州茶博会上就特别突出了。一家去年才成立的茶企一口气推出了十多款山头茶新品，每款茶品均以山头命名，包装棉纸上印有醒目的“老班章”、“老曼娥”、“曼松”等字样。
茶业观察人士周重林对时下盛行的“山头主义”表示担忧。他认为，炒山头料最大受害者首先是辛辛苦苦经营数十年的品牌，悄然之间，品牌效应就被山头效应取代。其次误认为山头料就等于好茶。从料到饼只完成了普洱茶第一步，还有储藏等条件。最后茶厂沦陷为代加工厂，与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯料就等同于普洱茶成品好的观念后，对于许多走拼配和台地茶企业是不利的，对整个普洱茶业发展同样害大于利。
“从班章、易武炒到冰岛，又炒到昔归，好山头出好茶，原本是有一定道理的，但好茶并非全靠山头。”茶商张泽国告诉记者，真正的茶人大部分是反对炒山头的，作为品牌，它面对的是大众消费者；作为山头，它面对的是小众消费者。小众只能成就精品品牌，大众才能成就大品牌。
业内人士认为，真正的好茶都是拼配出来的，选不同地方不同山头的茶，取它们各自的优点，或香气好，或汤好，或口感好，拼配成综合素质最突出的茶。拼茶师傅的技术是非常关键的。
基诺茶山，安顿了一个北漂的灵魂
若不是杂务缠身，此刻我应该是在基诺山的巴飘寨喝着老酒，和着基诺摇滚与山风一起醉生梦死。对于茶山的人们，这是一年中最神圣的一天。祭了茶祖，开了茶，2018年的春茶就该顺风顺水给茶农们一个丰收的未来了。对于锡焱同学，这是他亲眼见证的第三个基诺山开茶节，说是他一手打造的也不为过。
锡焱是我的高中同学，可以拿出来炫耀的那种。成绩优异，一身武功，跳高都玩双飞腿。求学留京，艳煞不少乡人。原以为曾经崇拜额头有个地图主儿的锡焱，某日将会是新闻联播中常见的身影。渐行渐远中，落寞地祝福他能越飞越高。忽一日，接到锡焱同学的电话，说他返乡了，后半生，将在基诺山度过。
意料之外，立马给他贴上了许多情理之中的标签：功成名就的云归派，逃离雾霾渴望清新空气，逃离北上广渴望慢生活……依然觉得他的世界太远。继续落寞地祝福他成功当隐士。再一日，他出现在眼前，记忆中白晰的脸，被健康的古铜色替代。
他并非在当隐士，而是在做着很多事情，但具体在做着什么，听他絮絮叨叨讲了个把小时，我竟然没听懂。他在卖茶，很迫切地想要卖茶，因为，他要生存；他也不仅仅是养活自己，他要去养一群“小象”，还有一片森林。他一向审时度势，口齿灵动，见我稀里糊涂，干脆直抒胸臆：他发起了一个“小象成长计划”，资助基诺山等边寨地区贫困孩子的成长教育，保护雨林生态。为此他早就开始卖基诺山的茶，并筹划在版纳开一家客栈。
以茶为媒，以客栈为据点来做公益，即使合乎逻辑，在茶叶普遍滞销的市场行情下，变现怕没有这么容易？我只能理解为他的底气太足，并进一步理解他作为成功人士的理想与情怀。当然，也没怎么在意他和他做的这些事。
2017年8月，因公务前往版纳，与他谋面。彼时客栈已经开张，在告庄一个绿林环绕处，门前有三头小象，标识性很强。客栈很精致，大堂兼具餐吧、茶吧、休闲吧功能，调性十足，手工彩绘的竹篓、印花的布艺桌垫、充满故事的旧课桌、码满一橱的各类书籍、默默停靠在墙角任客人随意弹奏的钢琴……应他之邀，前往基诺山古茶林走了一遭。这才弄明白，原来，锡焱同学在做的事情，远不是这么简单。
锡焱同学与基诺山的结缘，缘自一个叫“小布”的基诺山姑娘。那是十多年前，在北京一家云南餐馆打工的小布，被食客锡焱和太太一眼看中，“因为这丫头实在是太认真了！”几年后，小布已成锡焱太太的左膀右臂，但她突然提出辞职，说要回家了。
“你们城里人不快乐，我要回家采茶去！”当然，小布回家的真实原因，是因为妈妈生病了需要她回去照顾，但她这么乐观的表达，让锡焱和太太觉得一定得帮她做点事才好。直爽的小布说：“如果真想帮我，就帮我卖茶吧！”锡焱同学就这样开始卖起了基诺山的茶，茶源都是小布的，他在北京找人重新包装、销售。
2009年，当锡焱同学来到基诺山，小布的日子已经有了改观。因为生态茶叶市场回暖，基诺山的茶农重新找回了自信，然而年轻人都外出打工，种茶、制茶的手艺却没人能继承了。锡焱开始了一个回归计划——让茶山的青年子承父业回茶山种茶、制茶，他资助建预制所并负责收购，条件是必须按照生态标准来种茶、制茶。锡焱同学找到了亚诺寨子里还在种茶制茶的包资并说服了他。
2016年，包资父子种的茶以儿子的名字命名，这款“资布鲁的茶”送到位于天津的瑞士SGS检测机构进行农残检测，通过了最高标准467项中的466项，只有一项“蒽醌”，每公斤含量有0.02毫克，超过当时欧盟标准0.01毫克。
蒽醌其实是欧盟用来限制中国茶叶出口的一项杀手锏，0.01毫克的标准，也是近两年专门针对中国制定的。三个月后的2016年7月6日，欧盟又将该项指标提高到了0.02毫克，也就是说，如果资布鲁家的茶叶在7月6日以后送检，467项就会全部达标。除了包资父子，锡焱与基诺山６户茶农签订了合作协议。每一户人家，都要经过严格考察，他希望帮助茶农们恢复种茶的自信，知道靠山如何吃山。
开茶节是茶农们的传统节日。每年春茶开采前，茶农都会到自家茶园最古老最大的茶树下，由一家之长带头祭祀茶神，祈祷新一年茶叶丰收。这种古老的仪式，在包资的记忆中已经消失几十年了，种茶越种越有兴致后，包资和乡亲们也很希望能够再有这样的仪式感。锡焱同学本就是文学青年，自然大感兴趣，一来二去，还真就密谋成了。
2016年3月，基诺山恢复了久违的开茶节，包资很兴奋，喝醉了，还遗憾歌舞队是其他寨子请来的；锡焱同学也很兴奋，忍不住喊出：“我爱这片古茶山和基诺族的文化，我怕他们没了。”
现在的锡焱同学，俨然已是当地乡绅，寨子里要挖个沟会来找他，基诺山乡要建个养老院也会来找他，版纳的热带雨林保护基金会也拉他入了伙，他的天南地北的朋友们，也受他感召成为“小象帮长老”，有钱出钱，有力出力，结成了看似很小却能量极大的公益联盟。
锡焱同学乐在其中。我说他这才是真正的扶贫，一点一点改变当地，他说基诺山有它真正的主人，我们这些过客，能做的就是学会敬畏。唯有敬畏，才能与他们真正相处。他将目光，投向了雨林生态的保护和修复。敬畏，让他守住了底线，更让他规划着未来。
比教科书还全的普洱茶山头知识
普洱茶的口感和其所在的地理位置有着千丝万缕的关系，如何根据普洱茶区的地理分布，来判断该茶区的普洱茶的特点？
普洱茶的主要产区分布在云南西南部的澜沧江中下游流域。我们在澜沧江与北回归线交汇处，将普洱茶产区按“刚、柔、苦、涩”分为四大板块，分别是：西北茶区（刚）、东南茶区（柔）、东北茶区（苦）、东南茶区（涩）。声明一下：这里讲的“刚柔苦涩”是四大板块的主体特点，也有小茶区有自己的特点（回复m查看各大山头的特点），而且苦涩只是特点并非缺点，能苦尽甘来涩化生津就是好茶。
古树茶群落分布区域特点：东、北部地区较少，西、南部地区较多（请对照上图研究），沿澜沧江两岸平行分布，回归线以北受自然条件影响，茶树品种变异明显，其中大理州以北地区为大叶种向小叶种过渡区域。
以东经100度附近茶叶原料为最佳。澜沧江进入大理州后一个急转穿越了100度经线，在这一线轴上从北到南贯穿了凤庆、大雪山、勐库、双江澜沧、景迈、巴达、布朗山等著名茶区，生长在这些地区的茶被称为“100度茶”。
西北茶区的特点：刚
西北茶区包括：冰岛、昔归、勐库、懂过、大雪山、南迫、糯伍、坝卡、大户赛、小户赛、坝糯、坝歪、地界、邦骂、亥公、坡脚、忙肺、茫麓山、邦东、娜罕、丙山、邦改、忙波、那赛、忙蚌、章外、邦协、邦木、邦丙。
一、西北茶区生态非常好，古茶树资源最多，高纬度高海拔（所谓高山云雾出好茶），气温较低，雨量较少。
二、生长在这一区域的茶享受着澜沧江的滋养，内含物质丰富，香高味浓，气息刚劲，条形肥壮，水浸出物含量高，经久耐泡，一般冲泡次数均在20泡以上，这也是云南普洱茶的重要品质标志。
三、西北茶区被认为是云南大叶种茶的故乡，亦是世界茶树起源的中心地带，区内有众多规模连片的野生茶树群分布并保存有世界上最古老最大的野生茶树（勐库大雪山世界古茶谷一号）和人工栽培大茶树（凤庆香竹箐）。
东南茶区特点：柔
东南茶区包括：易武、攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、困鹿山、麻黑、丁家寨、落水洞、刮风寨、弯弓、曼松
一、东南茶区受金沙江、澜沧江和元江包围，大部分地区山势平缓、气候宜人，茶树生长环境良好，因而茶叶内含物质丰富均匀、香气馥郁、入口爽滑，没有太强烈的刺激感，具有“柔”的特点；
二、在东南分布着大片的古茶树群落，历史上的古六大茶山（即：莜乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒【易武】）就在该区域；
三、古六大茶山是云南现存茶叶典籍记载最多的地方，也是茶马古道的起点，其悠久的历史本身就已成为了普洱茶辉煌历史的一道风景线。
东北茶区的特点：苦
东北茶区包含：千家寨、茫芽、景东、镇沅、小景谷、早荞地、苦竹山、老乌山、无量、景谷大白茶、小古德、白莺山
一、东北茶区的茶树散布、稀少，尤其是古茶园离公路较远，交通不便。
二、高纬度高海拔的自然环境使得这一地区的茶树多为中芽种和迟芽种，由于白天日照充足，光合作用合成物质较多，夜晚温度低，茶树呼吸产物消耗较少，营养物质得以积累，昼夜温差大，较大的提高了茶叶的生物产量。
三、茶树生长受紫外线影响，茶多酚、生物碱合成较多，茶叶具有“苦”的特征，利于普洱茶后期降解合成。
西南茶区的特点：涩
西南茶区包含：班章、那卡、景迈、布朗、南糯山、邦盆、贺开、巴达、老曼峨、曼糯、景洪勐宋、勐海勐宋、忙景、帕沙、上允、邦崴
一、澜沧江中下游大部分地区山势平缓、纬度低，受热带及南亚热带季风气候影响，光照充足，雨量充沛，相对湿度大多在85%以上；
二、湿润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长，酚性物质的合成高于其他内含物质，由于生物碱的含量相对不足，因而由茶多酚带来的涩味相对突出，所以有“涩”的特征；
三、海拔低、气温高、昼夜温差小、热带雨林特征显著，因而茶树发芽早、叶绒丰富、叶距较长、持嫩性好；
四、土壤为黄红壤，大部分地区有机质含量均在3%以上，为一等优质茶园土壤；
五、该地区的种茶历史悠久，因而古茶园分布较广，且三高一低的大叶种特征在此区域最为明显（即：茶多酚含量高、生物碱含量高、水浸出物含量高、氨基酸含量低）；
六、勐海的地下水聚积在白沙岩层中，不仅矿物质含量较高，而且有益菌群丰富，用这里的水发酵的熟茶，具有独特的“勐海味”。
普洱茶山头名字拾趣
喜欢喝普洱的人，大抵都能够说出几个普洱山头的地名。如：如雷贯耳的老班章，即便不喝普洱的人大都也知道吧，更不用说欢喜普洱的人了。老班章，这名字咋来的，其实，也是有一番考究的。茶区山头的地名都有它独特的含义。老班章，据村里人说，是傣语音译过来的，“班”在傣语中是表示“鱼”。老班章，傣语的意思就是有鱼的地方。现在，老班章可是有茶而名声在外，不是有鱼哦。
还有冰岛，你不要想象那远在国外的贴近北极圈的“冰岛”。这个冰岛是我们临沧地区勐库普洱茶区的“冰岛”，实际上也是傣语音译过来的，傣话称这个地方为“丙倒”，说成汉语就成了“冰岛”了。
“班章为王，冰岛为后”这两个赫赫有名的普洱茶产地的名称是这样来的，那么，其他地区呢？趣在哪？
就我自己来看，现在普洱茶山头有趣的地名当属易武茶区了。
易武茶区属于古六大茶山之一，普洱茶兴起的源头，好多老字号都在易武诞生。如今，普洱茶生产与销售的重心转到勐海，但易武茶仍旧以卓越的品质，吸引茶人们趋之若鹜，到易武寻茶，现在也说“班章为王，易武为后”，就可证明易武茶有着她的母仪天下的威望，与冰岛一样，在老班章霸气侧漏的气节上，易武的温婉同样令人着迷。
这样，易武的很多山头就陆续出现在茶人的眼前，很多从前没有耳闻的山头地名带着原始森林的气息，成为一个个好茶的代名词。能拥有一泡什么什么地方的茶足够让人惊喜。
究竟哪些山头地名让茶人或者其他人听了就感觉到强烈的山野气韵扑面而来呢？
刮风寨，你能想象到这个寨子如何山高水长，如何山风凛冽，四季风鸣不止么？
薄荷塘，又是怎样的一个山头，是否有潭水旖旎，其实，薄荷塘是因为山民们来到此处，发现有薄荷生长，故名之曰“薄荷塘”。一听这名，有木有觉得薄荷的清香怡人，其实是茶的香使她成为茶人口里的珍茗。
落水洞，疑似到了《西游记》的“水帘洞”，肯定是有水了，穿山越岭，忽见一洞，有水瀑入帘，冒雨进洞，别有洞天！落水洞，究竟是因何得名，只觉名字好有意思，一听，就是来到了山中，山里有瀑布，有老林子，有飞檐走壁的奇景，有哗哗的流水声。
因为在寨子中心有个很大的山洞（云南喀斯特地貌现象），且山洞通过地底暗流直接与河流相连，加之当地地势原因，就算是雨量较大的雨季洞内的水也不会满溢出来，因而得名落水洞。
茶友们，是否与你的想象一致!还没等你回过神来，这段时间又出来几个热炒的山寨，铜箐河，一扇磨，听过了么？
铜箐河的茶很好喝，也是茶人跋山涉水，趟过一条叫同箐河的河流觅得的。
如果说一条铜箐河从山涧里流来，以次为名还不算稀奇话，一扇磨，到底是啥意思，就有点让人匪夷所思了，发挥你所有想象，一扇磨，是什么？一座石磨？一扇？一把扇子？够你猜给够啦。好神秘！一扇磨！
又一个茶中新贵！
“一扇磨”位于古曼撒茶区，是最近几年才被发现的易武顶级古茶区，了解的人并不多，名字好古怪！
查到“一扇磨是古地名”，其他皆无，怕要亲临一扇磨才知道他的由来了。
“论名气，一扇磨比不上当下大热的薄荷塘、铜箐河、刮风寨、麻黑和弯弓之属，但是论价格与茶品内质表现，一扇磨绝对是易武纯料中的高性价比之茶”。
这番评价可以猜测要去一趟一扇磨，真的不容易了。谁想走，一扇磨，探险！
易武茶区的山头寨子可谓多也！
一连串数来，麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田坝、高山、三合社、大漆树、刮风寨、杨家寨、三家寨、丁家寨、刮风寨、一扇磨、弯弓、白茶园、麻拐塘、薄荷塘、铜箐河、帕扎河、白沙河、冷水河、郑家梁子、黑水梁子……够你记得了。
至于勐海茶区、勐库茶区也亦有许多山头茶地名，但大都为茶人熟悉，就不一一而足。
茶未饮，先为名而往，也许，哪天还要冒出一个令茶人更想象无穷的地名，那就让我们一路追捧而去，毕竟，山高路远之处，险峻闭塞之处出好茶啊！
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